“Nướng” Pizza bằng chảo – Không dùng lò nướng

Dạo này tớ bắt đầu tập Yoga :D Nghe tới Yoga thì hẳn ai cũng nghe tới từ lâu rồi nhưng thực hành nó thì phải chờ tới dạo gần đây tớ mới bắt đầu ;) Được khoảng hơn một năm nay tớ bắt đầu chịu khó đi tập thể dục vì từ bé tới lớn, môn thể dục vẫn luôn là điều ám ảnh đối với tớ huhu … Năm nào cũng lo thể dục dưới 6.5 – mất học sinh giỏi T_T … Không biết cả nhà có ai bị như tớ không nữa :-? Nhưng từ khi ý thức được việc thể dục đều đặn là tốt cho sức khỏe của bản thân, từ khi để ý nhiều hơn tới cơ thể mình thì tớ thấy đi tập một môn thể dục mà mình ưa thích quả là có rất nhiều lợi ích.

Tớ đã thử nhiều bộ môn khác nhau như Zumba, Turbo kick etc. Môn nào cũng có cái khó của nó nhưng tựu trung thì tập xong môn nào cũng thấy người toát mồ hôi và sảng khoái hơn rất nhiều. Nghe lời tớ, ai cũng có lý do để không đi tập thể dục nhưng hãy yêu cơ thể bạn và nghĩ tới việc “sống vui, sống khỏe, sống có ích” để đi tập thể dục nhé ^^ … Giờ tớ tự tập ở nhà mỗi ngày bằng kênh youtube hehe … Cũng hiệu quả phết đấy nhé cả nhà ;) … Tập yoga đúng là giúp cho cơ thể mình được nhẹ nhàng, đầu óc được thoải mái và giảm stress rất nhiều.

Sáng nay check mail, tớ nhận được e-mail từ ban quản lý khu vườn thành phố với lời khuyến cáo là trời sẽ lạnh và có thể sẽ có sương/ tuyết vào đêm thứ 5 hoặc thứ 6. Hic, bàng hoàng vì quá sớm :(( Chưa tới giữa tháng 9 cơ mà huhu… Mấy hôm rồi tớ vẫn còn tung tẩy đạp xe ra vườn, hưởng cái gió, cái nắng và một không khí thật thoáng mát cơ mà …. Huhu… Họ khuyến cáo là nên che cây lại hoặc thu hoạch hết đi thôi. Tớ vẫn chưa biết phải làm sao vì vẫn ước ao thời gian kéo dài cho mùa trồng trọt thêm độ 3 tuần nữa cũng được … Tớ cũng muốn che cây lại để qua cơn lạnh này, biết đâu vẫn còn có thể kéo dài mùa trồng trọt thêm nhưng che cây lại tốn một mớ tiền mua đồ che chắn T_T … Nghĩ mà buồn quá!

Thôi chuyện đâu còn có đó, chẳng thể níu kéo được gì mãi mãi. Mùa trồng cây rồi cũng sẽ tới lúc kết thúc, cái chính là cố gắng tận dụng hết sức những gì mình có đã, phải không cả nhà ;) Nói tới đây, tớ lại thấy vui lên một chút vì hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà một cách “nướng” pizza rất đặc biệt. Đơn giản vì nó dành cho những ai chưa có điều kiện mua lò nướng nhưng vẫn muốn thử làm pizza tại nhà và tự thưởng thức những gì mình có hehe … Đó là cách “nướng” pizza bằng chảo trên bếp. Tớ nhận được yêu cầu này từ một bạn và tớ đã thử làm. Kết quả cho ra tuyệt vời tới không ngờ. Dưới đây là cách tớ làm và những chia sẻ kinh nghiệm để có được một miếng pizza với đế giòn rụm, các nhân pizza thì chín tới thơm ngon.

Mời cả nhà thưởng thức miếng pizza nóng hỏi bằng chảo

Mời cả nhà thưởng thức miếng pizza nóng hổi bằng chảo

Cách làm pizza cơ bản: bột đế pizza, các topping trên bề mặt pizza và nếu ai có lò nướng thì xin mời tham khảo link dưới đây nhé: http://candycancook.com/2014/04/cach-lam-pizza-don-gian/

Trước hết, tớ xin được bắt đầu bằng một số lưu ý cơ bản khi “nướng” pizza bằng chảo:

  • Khác với nướng pizza bằng lò nướng thì việc sử dụng nhiệt khi “nướng” pizza bằng chảo hoàn toàn ngược lại. Nếu dùng lò nướng thì ta sẽ sử dụng nhiệt ở mức độ cao để pizza được nướng với cả đế và topping cùng một lúc. Còn làm pizza bằng chảo thì bạn phải kiên nhẫn một chút và sử dựng lửa ở mức vừa (med) và rồi là nhỏ vừa (lo-med).
  • Như đã nói ở trên, khi “nướng” pizza bằng chảo ta sẽ nướng đế pizza và các nguyên liệu topping riêng. Vì thế, các nguyên liệu topping nên được cắt nhỏ và những loại topping nào lâu chín như nấm, dứa, thịt etc. thì nên được xào sơ trước khi cho lên đế pizza để hoàn thành pizza.
  • Chảo để “nướng” pizza: Bình thường nếu như chuyên nghiệp thì họ nướng pizza bằng lò gạch, còn mình ở bài trước thì nướng bằng lò bình thường. Còn ở bài này, cả nhà sẽ cùng tớ thử nghiệm nướng pizza bằng chảo. Như vậy, điều hiển nhiên ta thấy là kích cỡ của chảo nhỏ hơn rất nhiều so với lò nướng vì thế lượng nhiệt cung cấp để nướng pizza là không nhiều. Chính vì thế, tớ đã sử dụng cái chảo lớn nhất trong nhà và nếu ai có chảo có đế chống dính và tương đối dày thì càng tốt nhé. Loại chảo như vậy sẽ cho ta nhiều nhiệt hơn loại chảo mỏng và loài chảo càng lớn thì pizza càng có chỗ để được nấu và tiếp nhận lượng nhiệt nhiều nhất có thể nữa. Chảo cần phải có nắp hoặc nếu không có cả nhà nên kiếm cái nắp vung nào vừa nhé.

    Nướng pizza không dùng lò nướng

    Nướng pizza không dùng lò nướng

Với chảo có đường kính khoảng 40 cm, tớ chỉ làm một cái pizza nhỏ có đường kính khoảng 15 – 20 cm thôi. Thành phần topping của tớ lần này cũng khá đơn giản nhưng đảm bảo vẫn hấp dẫn như thường ^^

  • Đầu tiên là chuẩn bị bột bánh pizza theo công thức pizza cơ bản: Làm được khoảng 8 cái pizza nhỏ bằng chảo
  • Hỗn hợp men nở (yeast):
    • 1 gói men nở khô (dry-active yeast)
    • ½ cup nước ấm
    • 1/8 teaspoon đường (một chút đường để làm thức ăn cho men nở hoạt động :D)
  • ¾ cup (177 ml) sữa tươi lạnh (có thể cần thêm một chút nữa tùy thuộc vào loại bột của bạn)
  • 2 Tablespoon dầu olive (30 ml)
  • 3 cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (390 grams)
  • 1 ½ teaspoon muối (9 grams)
  • Tiếp đến, chuẩn bị các topping. Lần này tớ sử dụng loại pepperoni lớn, hỗn hợp hai loại phô mai cheese cơ bản: cheddar cheese và mozzarella cheese (tớ mua cả tảng về rồi tự bào), sốt cà chua (tớ cho một chút muối, tiêu, một teaspoon tỏi băm nhuyễn, ¼ teaspoon Italian seasonings) và một ít ớt chuông xanh và hành tây thái nhỏ.

    Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu topping cho pizza

    Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu topping cho pizza

  • Bột đế pizza sau khi đã nở đều và đẹp thì tớ cắt miếng bột ra làm 8. Tiếp đến dùng tay nhẹ nhàng kéo dãn và nặn đế pizza theo hình tròn hoặc theo ý thích. Tớ thích đế pizza mỏng nên làm đế pizza có đường kính khoảng 20 cm, dày chưng 3 – 5 mm thôi.

    Chia bột làm 8, rồi nặn đế pizza theo hình và độ dày ưa thích

    Chia bột làm 8, rồi nặn đế pizza theo hình và độ dày ưa thích

  • Cách nướng pizza bằng chảo: Sau khi chuẩn bị hết mọi thứ sẵn sàng thì ta bắt đầu nướng pizza bằng chảo thôi ^^
    • Đầu tiên, làm nóng chảo ở lửa vừa (med), cho một vài giọt dầu ăn (olive oil thì ngon hơn). Sau đó, đặt tay hơ sát gần mặt chảo, thấy chảo đã nóng thì chuyển đế pizza vào chảo nóng. “Nướng” như vậy chừng 1 phút. Nếu quan sát kĩ cả nhà sẽ thấy bề mặt bột sẽ nổi lên một chút, làm cho đế bánh lồi lõm ^^

      Làm nóng chảo, cho bột lên nướng một mặt rồi lật mặt thứ hai

      Làm nóng chảo, cho bột lên nướng một mặt rồi lật mặt thứ hai

    • Sau đó nhẹ nhàng lật mặt đế pizza và “nướng” thêm khoảng 45 – 60 giây ở mặt thứ hai.
    • Tiếp đến, lật mặt thứ hai lại. Tới lúc này thì bột đế bánh gần như đã chín. Cả nhà bật lửa nhỏ xuống nhỏ vừa (med-lo) và áo một lớp dầu ăn (olive oil) lên bề mặt đế bánh pizza. Tiếp đến dùng thìa quết một lớp sốt cà chua lên. Xếp một lớp cheese, một lớp pepperoni, rồi một lớp cheese và rắc một ít hành với ớt chuông thái nhỏ lên.

      Bôi một lớp dầu ăn, sốt cà chua và xếp các nguyên liệu topping

      Bôi một lớp dầu ăn, sốt cà chua và xếp các nguyên liệu topping

    • Đậy vung chảo lại. Nếu vung của chảo có một lỗ nhỏ để thoát hơi thì cả nhà cứ đậy bình thường. Còn nếu vung không có lỗ thoát hơi như cuả tớ thì hơi ghé vung để hơi có thể thoát. Làm như vậy thì sẽ đảm bảo bánh và các loại nhân topping đều chín nhưng lại không hề bị ướt. Vì nếu kín hơi quá thì đế bánh sẽ không giòn nhé cả nhà. Đậy vung đun tiếp ở lửa nhỏ vừa (med-lo) như vậy khoảng 5 phút hoặc cho tới khi phô mai (cheese) được chảy hết ra là được.

      Đậy vung chảo lại và tiếp tục nấu cho tới khi phô mai (cheese) tan chảy

      Đậy vung chảo lại và tiếp tục nấu cho tới khi phô mai (cheese) tan chảy

Cũng đơn giản, nhanh gọn và không hề khó để có thể “nướng” pizza bằng chảo phải không cả nhà ;) Để nhấn mạnh bánh pizza này là được “nướng” bằng chảo, tớ trình bày sản phaaar trên một cái chảo xinh vừa khít với cái bánh pizza ^^

Xinh xinh pizza "nướng" bằng chảo

Xinh xinh pizza “nướng” bằng chảo

Đế bánh với một chút dầu ăn sẽ giòn rụm nhưng lại không hề có cảm giác là “bánh rán”. Các topping được làm chín và hòa quện với nhau ở lửa nhỏ. Nếu được chấm điểm cho pizza bằng chảo này thì tớ xin được phép cho điểm 8/10 vì phần nhân topping có kém thơm hơn một chút vì thiếu đi chút hương vị “nướng” ở lửa cao trong lò thôi cả nhà ạ ^^

Thơm ngon bất ngờ - Pizza bằng chảo ^^

Thơm ngon bất ngờ – Pizza bằng chảo ^^

Dù sao đi chăng nữa, với tớ và tớ tin cũng sẽ là với rất nhiều người, đây cũng là một cách “nướng” pizza hay, nhanh gọn nhẹ và thỏa mãn cho những ai chưa có điều kiện có lò nướng nhé. Chúc cả nhà thành công :X


You might also like :

, , , ,

16 Responses to “Nướng” Pizza bằng chảo – Không dùng lò nướng

  1. Thu 09/09/2014 at 7:24 PM #

    Tớ cmt không liên quan 1 tí =)), tớ cũng đang tập yoga đấy Candy ạ. Ngày xưa cũng sợ nhất môn thể dục vì sức khỏe có hạn, cứ đến giờ chạy bền là sợ xanh mặt, suốt ngày lo không được 6,5 để được học sinh giỏi. Sao mà đồng cảnh ngộ thế cơ chứ =)) Giờ thì người nhớn hơn, biết lo cho sức khỏe nên chịu khó tập tành ác lắm, cơ mà tớ vẫn sợ chạy bền. Hai vợ chồng mà đi tập thể dục thì cứ chồng chạy còn vợ đi bộ =)).
    À mà trào lưu tự làm pizza đang hot ở VN đấy. Candy cứ lên FB mà xem. Hôm nào mình cũng đú mới được, nhưng chỉ nướng được bằng chảo chống dính thôi ý. Hi hi. Thanks Candy nhé! ♥

    • Candy 12/09/2014 at 12:44 PM #

      Trùi ui, comment quá liên qua mà Thu ơi :D Tớ vui vì có người đồng cảnh ngộ quá hehe … Mà cái hình ảnh chồng chạy, vợ đi bộ cũng y hệt nhà tớ :)))) Sao tớ thấy tập mấy môn như kiểu zumba cũng mệt bở hơi tai nhưng tớ cố được, mà cái môn chạy thì nhất định không ý T_T hhuhu …
      Tớ cũng không biết làm pizza lại hot tới vậy hihi … Có bạn hỏi và yêu cầu nên tớ cũng mò mẫm nghiên cứu hihi … Chúc Thu sớm thành công với món pizza nhá :X

  2. NHAN DO 09/09/2014 at 9:43 PM #

    học hỏi theo chị Candy đã lâu, mai thử xem sao. ah có chút việc nhờ chị, e tính mua tặng BX bộ nồi “để đời” và em đang phân vân FISSLER, VIKING, HOẶC T-FAL ,ngân sách loanh quanh 600$, e tính ship hàng Mỹ luôn cho an tâm. không biết theo chị Candy thì nên mua loại nào cho phù hơp hả chị. Em xài bếp từ nội địa Nhật. ah BX nặng 48kg, cao 1,55m ,em nêu trong lượng cơ thể để cho phù hợp với klg của bộ nồi, sao cho cầm nó đầm tay 1 chút. dạ nếu khuyến mãi thì cho e thêm 1 bộ dao nhé ( 1 chặt, 1 thái trung bình, 1 con nhỏ gọt trái cây), e cũng thích dao Ceramic nhưng sợ rơi mẻ dao là khỏi mài hihi.
    ps: em có thể mài dao đặt tóc lên thổi 1 cái là đứt hahah, vì vậy nên muốn chọn dao chất liệu thép thật tốt. thanks chị nhiều nhiều. chúc chị ” STRONGER”

    • Candy 12/09/2014 at 12:49 PM #

      Hi em, cám ơn em đã tin tưởng và ủng hộ nhiều nhé :D Vụ nồi với dao chị lại không có kinh nghiệm nhiều tới vậy để tư vấn cho em :((( …. Về nồi thì chị thấy mấy hãng nổi tiếng như Cusinart, Kitchen Aid chắc vẫn là số 1 :D Hè rồi chị đi garage sales mua được cái nồi cũ của Cusinart nhưng mà dùng thì trên cả tuyệt vời :X Có điều là nồi của tây mà tốt ý thì thường là bằng gang và không chống dính; và nó cũng đồng nghĩa là nồi siêu nặng T_T … Nấu ăn nhiều tay to lên khỏe là nấu được hết em ạ :))))) …
      Còn dao thì em mà có khả năng mài dao siêu tới như vậy thì dao nào cũng tốt :)))) Chị thấy dao Thái vẫn là số 1 trong lòng chị :”> hihi … Chị cũng mới kiếm được mấy con dao mới (dù mua đồ cũ :)))) ) và nói chung là về cũng phải tuốt lại bằng mài em ạ :”>
      Chúc em sớm tìm được món quà ưng ý cho bx iu nhé! Mà đọc comment của em xong chị thấy vui quá vì có những ông chồng tuyệt vời như em hihi :”>

      • NHAN DO 12/09/2014 at 9:54 PM #

        kkkkhakha, giởn chút vui thôi Chị, tại lười mài nên phải kiếm thép tốt mài sẽ đc lâu hơn. Chị đừng mài kiểu tuốt, phải mài bằng đá (kiểu như thợ mộc mài lưỡi bào đó chị. Tại nhà e có nghề mộc hihi ) Vậy phải đi kiếm dao Nhật rùi, kiếm hàng nghĩa địa thui, Dao Nhật mới mắc kinh toàn loanh quanh 200$.
        Cusinart, em thấy amazon bán nhiều, Hàng đó xài ok lắm hả chị, cũng có loại ionx 18/10 (304) mà chị. NHưng em sợ không phải Made in USA
        Chúc gia đình và all fan’s Candy cuối tuần zui ze

        • Candy 16/09/2014 at 4:11 PM #

          Em ơi, đồ ở Mỹ hiếm có đồ Made in USA lắm em ạ. Mỹ không phải là nước sản xuất em ạ. Đa số các mặt hàng được thiết kế rồi đưa tới các nhà máy ở khắp nới trên thế giới sản xuất (điểm đến TQ có lẽ là nhiều nhất :D). Đi Mỹ mua hàng toàn hàng Made in China thôi em ạ. Cusinart là hãng nổi tiếng lâu đời về đồ bếp nên chị nghĩ hàng đó xài tốt :D hihi … Em có thể tham khảo thêm ở đây: http://amzn.to/1zyx0T7
          Còn chị chưa bao giờ có cơ hội dùng đồ “xịn” nên không tư vấn với em nhiều đc :(((((

  3. nhan do 13/09/2014 at 1:53 AM #

    Chị Candy cho e hỏi, cái nồi cũ Cusinat của chị . dưới đáy nồi made in france hay usa vậy chị, Hàng trên amazon toàn là China thôi, e mới tìm hiểu. Nhưng nó chỉ ghi made in China trên thùng giấy hehe. em tìm đc cái này, nhờ chị tư vấn giùm, AV chữ đực chữ cái nên k chắc lắm, nếu ok e nhờ DV ship về. mua như lày cho chắ. http://www.williams-sonoma.com/products/cuisinart-triply-stainless-steel-10-piece-cookware-set/?pkey=ccookware-sets&cm_src=cookware-sets||NoFacet-_-NoFacet-_–_-
    Hàng fissler thì nhìn đầm tay lắm nhưng chắc bx không khuân nổi, (vịn cớ đó bắt mình nấu hết thì vãi chưởng kkkk) .Ah hàng fissler ở VN đang bán là fissler china đó nha, các mẹ cẩn thận. cũng của fissler nhưng chuẩn cho Châu Á.

    • Candy 16/09/2014 at 4:16 PM #

      Nồi của chị Made in Indonesia em ạ :))))) Nếu là hàng đã mua về từ Mỹ thì chị tin dù made in ở đâu cũng sẽ chất lượng vì hàng bán ở Mỹ là phải đạt đủ tiêu chuẩn họ mới cho bán em ạ. Trong link em gửi trên, cái nồi của chị là cái nồi 3 quart có tay cầm dài đấy em ^^ Hàng này chắc chuẩn xịn nên ghi là Made in France đó ^^
      https://www.cuisinart.com/products/cookware/french_classic_tri_ply_stainless/fct-10.html Nếu thích thì mua hẳn trên trang của cuisinart luôn này em ơi ^^ Nó ghi là Made in France lun đó.
      Cái nồi này nặng nhưng chị thấy chị cầm được hehe, nên hi vọng bà xã em cũng cầm đc :D Nếu cầm chưa được thì đi tập thể dục tăng cường sức cho tay là xong hehe …

      • NHAN DO 04/12/2014 at 1:40 AM #

        BÁO CÁO CHỊ, NỒI ĐÃ VỀ NHÀ- BX THÍCH LẮM VÀ ĐÃ ĐC RỬA HOÀNH TRÁNG- MADE IN FRANCE, NHÌN THÍCH LẮM- ĐẸP. ĐẦM TAY . CHÚC CẢ NHÀ VUI NHÉ

        • Candy 05/12/2014 at 4:39 PM #

          Hehe, đã tưởng tượng vợ em vui thế nào rồi :D keke … Chúc mừng em nhé ^^ Ước gì mình cũng đc chồng tâm lý như thế hihi

  4. Thúy Hằng 19/09/2014 at 1:36 AM #

    Dear Chị!

    Em rất thích ăn pizza, nhất là những ngày mưa và lạnh. Nhưng nhà thì chưa có lò nướng nên mỗi lần thèm lại ra ngoài ăn. Cảm ơn Chị đã share cách làm Pizza đơn giản như này mà em không biết. Vậy là em có thể tự làm những chiếc bánh Pizza xinh xăn cho mình và GĐ rồi.hihi
    Vào bếp của Chị như vào một kho tàng ẩm thực vậy, cái gì cũng có hết. Mỗi bài viết của Chị chứa nhiều cảm xúc mà em rất thích. Mỗi món ăn chị share bao giờ cũng có câu chuyện xung quanh cs của Chị. Thật thú vị… Em biết face của chị lâu rùi nhưng chưa có tg để tham quan, hôm nay dành thời gian tí xíu vào tham quan thì woa…
    Thôi để dành mỗi ngày xem 1 món vậy, vừa học hỏi, vừa thưởng thức bằng hình ảnh luôn.hihi
    Chúc Chị vui và sức khỏe.
    P/s: Em cũng từng tập Yoga để chữa đau lưng, một time bỏ dở nó lại đau gấp bôi. hic hic. chắc phải đi tập lại thôi ạ.^^

    • Candy 25/09/2014 at 1:02 PM #

      Hi Em :) Cám ơn em rất nhiều vì đã ủng hộ và động viên chị :X Chúc em chăm tập Yoga để hết đau lưng em nhé ^^

  5. NHAN DO 27/09/2014 at 1:32 AM #

    CHỊ CANDY VÀ OX NÊN TẬP CHẠY XE ĐẠP LÀ OK NHẤT AH, VỪA HẾT ĐAU LƯNG À CUỐI TUẦN CÓ THỂ DÙNG NÓ , 2 V,C ĐẠP LOANH QUANH ĐI CHỢ TẦM 50KM LÀ CẢ NHÀ CÙNG KHỎE, E CŨNG ĐANG ĐẠP XE VÀ CŨNG KHỎE HƠN THẤY RÕ, K CÒN BỊ VIÊM MŨI DỊ ỨNG , HẾT ĐAU LƯNG, BODY CHUẨN SIZE M (MẶC DÙ ĂN NHÌU) HEHE.

    • Candy 04/10/2014 at 4:35 PM #

      Cám ơn em :D Chị cũng thích đi xe đạp lắm, mỗi tội chỗ này 9 tháng tuyết một năm, thành ra trời lạnh quá không thể đạp xe đc như em ý :(((( Hè chị cũng chịu khó đạp xe lắm đấy hehe

  6. Má Lúm 28/09/2014 at 11:10 PM #

    Candy cho rõ hơn cách làm bột Pizza đi :D thấy hấp dẫn quá

Leave a Reply