Sữa chua uống mứt hoa quả siêu bắt mắt

Chào cả nhà,

Chào những ngày giống bão… Cái cảm giác thật là lạ lùng khi nói tới đúng nghĩa “giông bão”, nghĩa là gió thổi ào ào, mưa rơi sấm chớp đùng đùng ý… Vì thú thật ở “hoang mạc trên núi” thì bão có nhiều mà là bão tuyết, gió thì đừng hỏi mà vì là hoang mạc nên ít cây nên nghe tiếng “ào ào” của rừng cây với gió cũng không nhiều. Bây giờ chỗ nhà tớ ngay sau là 1 cánh rừng nên lại nghe rõ hơn tiếng “giông bão”.

Tuần trước con ốm, tuần này con khỏi thì “thảy” con virus sang cho mẹ nên mẹ cũng đành nhận lấy. Con ốm có người chăm, nhưng mẹ ốm thì một là mẹ tự chăm, hai là thôi kệ vậy… Cũng phải gần 7 năm nay tớ mới bị ốm kiểu nặng thế này. Hồi xưa sống ở xứ lạnh mà lại không ốm vì vi trùng vi khuẩn cũng không muốn tồn tại ở những chỗ đấy mà :P Bởi vậy, đừng sợ lạnh mà hãy sợ khi thời tiết nóng lạnh thất thường ý cả nhà ạ ;)

Thôi thôi, nói tới đây thôi chứ tớ không muốn mang cái màu trời u ám suốt hơn 10 ngày nay tới cho mọi người đâu. Bởi vậy, hôm nay tới với cả nhà sẽ là một món đồ uống cực ngon và bổ dưỡng (coi như là tự tẩm bổ bản thân :D): Sữa chua uống hoa quả (Yogurt drinks). Món này tớ xem trên mạng thấy bắt mắt, đẹp quá nên tò mò thử xem là gì thì hoá ra cũng rất đơn giản. Chỉ là sữa chua ủ chua (có khi không cần đông quá) uống kèm có mứt hoa quả lắc đều lên.

Về cách tự ủ làm sữa chua thì tớ đã có hướng dẫn cụ thể ở bài này: https://candycancook.com/2010/10/sua-chua-yogurt-with-cafe-and-fruit/ . Thậm chí cả nhà có thể sử dụng cả sữa chua phô mai để tăng thêm vị béo: https://candycancook.com/2014/09/sua-chua-pho-mai-cream-cheese-ya-ua-yogurt/ . Tuy vậy, ở bài này tớ dùng sữa chua mua sẵn :D Thêm một điểm tuyệt vời là cả nhà có thể sử dụng bất cứ loại sữa chua nào bạn muốn, chứ không nhất thiết phải ủ sữa chua từ đầu. Tớ nói như vậy vì bên này cũng có bán các loại sữa chua uống hoa quả trong mấy chai nhỏ xinh, làm các bạn bé cực thích. Tớ cũng mon men thử thì thấy so với mình mua sữa chua về làm thì cũng không kém gì.

Làm theo kiểu Việt Nam mình thì lại được thêm mứt hoa quả tươi tự làm nữa lên làm cho các bạn bé ăn thì tuyệt vời luôn. Đặc biệt hơn nữa, nếu tự pha sữa chua uống thì bạn hoàn toàn có thể tự pha theo khẩu vị mà không lo ngọt quá nữa. Sữa chua uống vốn tốt cho sức khoẻ với nhiều protein, canxi nhưng nhiều đường quá thì cũng có thể làm trung hoà đi mất điểm lợi ích đó ;)

Còn về mứt hoa quả, ở bài này tớ làm 2 loại mứt là mứt Việt quất (Blueberry) và mứt Xoài vì lúc làm nhà tớ có 2 loại quả này. Cả nhà có thể tham khảo thêm cách làm mứt dâu ở bài này nhé: https://candycancook.com/2012/05/cach-lam-mut-dau-tay-strawberry-jam/ . Mùa hè các loại hoa quả sẵn, nhu cầu uống nhiều nên tớ thấy sữa chua uống hoa quả này quả thật là một món đồ uống bổ dưỡng tuyệt vời ^^

Công thức và cách làm dưới đây là để cả nhà tham khảo, còn hoàn toàn có thể nêm nếm theo sở thích. Tớ sử dụng loại sữa chua đặc – sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt). Nhân đây cũng chia sẻ với cả nhà nếu ai muốn tìm hiểu thêm về sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt). Đây là một loại sữa chua sau khi được ủ thì được lọc qua để loại bỏ nước (gọi là whey) ở sữa chua để ra được một loại sữa chua rất dẻo, đặc hơn sữa chua thường rất nhiều. Từ hồi ăn thử sữa chua Hy Lạp tớ lại đâm mê vì nó vẫn giữ được hương vị khá giống sữa chua Việt mình. Hoá ra, các loại sữa chua thường khác thì họ có qua chế biến và thêm pectin (chất làm đông) nên khi ăn sữa khác sữa chua thuần của Việt Nam mình.

Nếu bạn muốn thử tự làm sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt) cũng rất dễ. Sau khi ủ sữa chua thành công, cả nhà đổ sữa chua qua đồ rây lọc có lót một lớp vải (vải xô) rồi để như vậy trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ thì mang ra kiểm tra và thấy sữa chua đặc theo mong muốn là được. Đơn giản quá phải không nào ;)

1. Nguyên liệu:

a. Mứt Việt Quất (Blueberries)

• 1 cup Việt quất (Blueberries)
• ¼ – ½ cup đường (Loại tớ mua đầu mùa hơi chua nên sử dụng ½ cup đường)

b. Mứt Xoài:

• 1 quả xoài (Khoảng 200 grams)
• 1-2 Tablespoons đường (Xoài tớ dùng rất ngọt nên cho ít đường. Cả nhà nêm nếm theo khẩu vị nhé)

c. Sữa chua uống:

• ½ cup sữa chua Hy lạp (Loại có mật ong nên tớ không cho thêm đường) (Honey Greek Yogurt)
• ½ cup sữa tươi không đường (loại 1%)

2. Cách làm:

a. Mứt Việt Quất (Blueberries):

• Việt quất (Blueberries) rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi. Cho đường vào.
  

  Rửa sạch việt quất (blueberries) rồi cho vào nồi, thêm đường

• Bật bếp đun ở lửa to vừa, cho tới khi đường bắt đầu tan và hỗn hợp mứt bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ đun liu riu khoảng 10’ cho tới khi hơi nước bốc đi và mứt bắt đầu dẻo lại. Tắt bếp để nguội. Lưu ý: Để nguội thì mứt sẽ đông lại thêm nên đừng đun lâu quá sẽ làm mứt đông lại nhiều.
  

  Đun sôi cho tan đường và thành mứt

b. Mứt Xoài:

• Gọt xoài, cắt viên rồi cho đường vào.
  

  Gọt xoài cắt viên, cho đường vào nồi

• Bật bếp đun ở lửa to vừa, cho tới khi đường bắt đầu tan và hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ đun liu riu khoảng 10’. Mứt xoài thì phải dùng thìa gỗ hoặc tớ dùng đồ nghiền khoai tây để nghiền xoài thành mứt. Tắt bếp để nguội.
  

  Đun mứt xoài rồi nghiền nát

• Cho mứt vào trong lọ để khi nào pha sữa chua uống sử dụng. Nếu để vào tủ lạnh, mứt có thể đông lại nhiều thì trước khi cho vào sữa chua uống phải đảo đều và cho thêm 1-2 thìa nước. Làm sao để đảm bảo mứt không được nhão mà cũng không quá đông cứng để có thể bám vào thành cốc hoặc thành chai cho đẹp mắt :D
  

  Cho mứt vào lọ rồi cất vào tủ lạnh bảo quản

c. Pha sữa chua uống:

• Cho sữa chua và sữa tươi vào rồi dùng máy xay nhỏ xay đều cho sữa chua tan hết hoặc dùng phới lồng (đồ đánh trứng bằng tay) đánh cho tới khi sữa chua tan đều cùng với sữa. Nêm nếm lại cho vừa độ ngọt mong muốn. Lưu ý: mứt hoa quả cũng ngọt rồi nên thật ra không cần nêm nếm ngọt quá.
  

  Xay đánh tan sữa chua cùng sữa tươi

• Cho mứt hoa quả vào 1 cái túi li lông đựng thức ăn, rồi cắt phần góc của túi và từ đó bơm mứt hoa quả vào cốc hoặc chai. Để cốc hoặc chai nghiêng hoặc nằm xuống và xoay đều trong khi vừa bóp mứt hoa quả vào (giống bắt kem trong làm bánh).
  

  Dùng túi ni lông bóp mứt hoa quả rồi lăn chai (cốc) để mứt vào thành chai (cốc)

• Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa chua vào chai. Để sữa chua uống trong tủ lạnh và trước khi uống lắc đều để mứt hoa quả trộn cùng với sữa chua.
  

  Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa chua vào

Đây thật sự là một món đồ uống bồ dưỡng và là một món “snack” yêu thích của cu cậu nhà tớ vì nếu cứ ngày nào cũng ốp ăn thì thật là mệt mỏi. Hai mẹ con đi chợ mà được mua cho lọ nước sữa chua thì vui ra mặt nhưng sau khi bị mẹ kiểm nghiệm là quá ngọt thì bị dập tắt luôn ý định uống ở bên ngoài hehe… Cũng may là sản phẩm mẹ làm ra cũng ngon không kém nên cu cậu vui vẻ chấp nhận ^^

Sữa chua uống mứt hoa quả còn có một điểm mạnh là “ngoại hình” quá đẹp, bắt mắt. Tớ chụp hình mà chỉ chụp được vài tấm vì ông con nhảy vào ôm bảo con muốn uống… Ai muốn làm quà cho người thân bằng một chai sữa chua uống như thế này trong những ngày nóng cũng là một ý tưởng hay và rất lý tưởng. Nhìn chai sữa chua uống vừa đẹp vừa ngon ai không mê mới lạ ý ;) Còn tớ thì vui vì không còn phải mua nước sữa chua uống nữa (mua cũng đắt lắm mà lại ngọt T_T)

Chúc cả nhà luôn mát mẻ cho hè này nhé!