Bánh ga tô sinh nhật siêu đơn giản (Vanilla cake)

Hi cả nhà,

Tuần vừa rồi là tuần kỉ niệm ngày thành lập bang chỗ tớ, gọi là Jubilee Days. Năm nào cũng thế, sau ngày vui nhất trong năm – ngày quốc khánh thì sẽ là một tuần liên tiếp với rất nhiều hoạt động để kỉ niệm ngày sinh nhật Bang. Hòa cùng với không khí đó, cuối tuần vừa rồi vợ chồng tớ cũng đi xem diễu hành, rồi đi xem đua ngựa etc. Nói chung thành phố buồn tẻ như sống dậy và có lẽ đây là mùa vui nhất trong năm ở cái xứ mùa đông kéo dài 9 tháng này.

Ngày kỉ niệm thành lập bang được tổ chức ở nhiều thành phố. Bang Wyoming chính thức trở thành bang thứ 44 của nước Mỹ vào ngày 10 tháng 7, năm 1890. Cùng với không khí thành lập bang cũng như theo một số yêu của của cả nhà là muốn tớ giới thiệu công thức và cách làm bánh sinh nhật đơn giản nhất. Và tớ tin rằng, công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai mới bước chân vào nghề làm bánh hihi … Đặc biệt, đây là công thức bánh ga tô (gateaux hay yellow cake) tớ ưng ý nhất sau khi đã thử một vài công thức khác nhau. Cách trang trí bánh này cũng rất đơn giản, mùi vị bánh thì thơm mùi bơ, vanilla, ăn không hề ngán và rất xốp.

Bánh ga tô (gateaux) mừng sinh nhật Bang :D

Bánh ga tô (gateaux) mừng sinh nhật bang Wyoming :D

Điều thú vị ở bánh ga tô này là công thức cơ bản rất dễ nhớ. Bánh còn được gọi là bánh ngọt 1-2-3-4, vì công thức bánh gồm: 1 cup bơ, 2 cups đường, 3 cups bột và 4 quả trứng. Tuy nhiên trong công thức dưới đây tớ có giảm lượng đường để cho vị bánh đỡ ngọt và phù hợp với khẩu vị hơn. Cách làm bánh này cũng rất dễ nhớ. Cách đánh bột bánh sử dung phương pháp “ đánh kem” – “creaming”. Tức là đầu tiên ta sẽ đánh cho bơ và đường thành kem mượt mềm, rồi lần lượt đánh từng quả trứng vào cho thật mịn và tiếp đến sẽ đánh bột cùng với sữa lần lượt. Cách làm này có thể nói là phương pháp làm bánh ga tô cơ bản mà bạn nên thử làm trước khi tiến tới những loại bánh khác như bánh bọt biển (sponge cake). Thôi, không dài dòng nữa, mời cả nhà bắt đầu làm bánh nhé ;)

  1. Nguyên liệu: Cho ra một cái bánh ga tô lớn hai lớp bánh – cho khoảng 15 – 20 người ăn
  • 3 cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) đã được rây mịn (345 grams) (như ở trong bài Cách sử dụng bột trong làm bánh đã nói thì điều này có nghĩa là bột rây mịn, sau đó đong 3 cups nhé cả nhà)
  • 1 Tablespoon bột nở baking powder
  • ½ teaspoon muối
  • 1 cup bơ nhạt (unsalted butter) (nếu dùng bơ mặn thì cả nhà bỏ phần muối phía trên đi nhé)
  • 1 ½ cup đường trắng (300 grams)
  • 4 quả trứng loại lớn (large eggs)
  • 1 Tablespoon pure vanilla extract
  • 1 cup (240 ml) sữa tươi không đường
  • Kem tươi để trang trí bánh: 2 cups kem tươi (heavy whipping cream (473 ml) , 3 Tablespoons đường trắng
  • Dụng cụ cần: 2 khuôn bánh tròn cỡ 9 – inch x 2 inch (23 x 5 cm), giấy nến hoặc parchment paper để lót khuôn
  1. Cách làm: Lời khuyên dành cho bạn là bạn nên chuẩn bị thời gian để làm cốt bánh vào ngày hôm trước. Còn phần kem để trang trí quết lên bánh thì làm vào hôm bạn cần dùng vì bánh cần phải được để nguội hoàn toàn trước khi quết kem.
  • Cũng như mọi lần, tớ luôn đong đo chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh ra trước để tránh trường hợp đáng tiếc về nhầm lẫn trong đo lường (Hồi mới tập làm bánh tớ cũng không ít lần nhầm lẫn như vậy rồi :P). Bơ, trứng, sữa lấy từ tủ lạnh để ra nhiệt độ phòng. Đặc biệt bơ phải để ra ngoài cho tới lúc mềm hẳn ra (nếu không thì trước khi dùng cả nhà cho vào lò vi sóng chừng 10 giây)

    Đong đo các nguyên liệu thật cẩn thận trước khi làm bánh

    Đong đo các nguyên liệu thật cẩn thận trước khi làm bánh

  • Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) trước. Dùng giấy nến (wax paper / parchment paper) gập lại và đo vào khuôn bánh để cắt được lớp lót hình tròn. Xịt dầu ăn chống dính ở dưới đấy khuôn rồi đặt lớp giấy đã cắt vào và lại xít thêm một lớp nữa. Nếu không có đồ xịt thì cả nhà lấy chổi quết dầu ăn hoặc bơ cho đều là được. Công việc này rất quan trọng để khi bánh nướng xong ta lấy bánh ra được dễ dàng nhất ^^

    Chuẩn bị đồ lót khuôn bánh

    Chuẩn bị đồ lót khuôn bánh

  • Bước tiếp theo là trộn các nguyên liệu khô gồm: bột, bột nở baking powder, và muối. Dùng phới lồng trộn cho thật đều bột nở vào bột nhé.

    Trộn các nguyên liệu khô gồm: bột, muối và bột nở cho thật đều

    Trộn các nguyên liệu khô gồm: bột, muối và bột nở cho thật đều

  • Các bước đánh các nguyên liệu thành kem mượt (creaming method): Đầu tiên đánh bơ đã thật mềm ở nhiệt độ phòng cùng với đường trắng. Đánh cho tới khi hỗn hợp mềm mượt như kem là được. Tiếp đến cho từng quả trứng vào đánh cho tới khi hỗn hợp như kem.

    Đánh bơ với đường, rồi lần lượt từng quả trứng

    Đánh bơ với đường, rồi lần lượt từng quả trứng

  • Sau khi đánh từng quả trứng vào thì cho vanilla vào và đánh cho đều lên. Tiếp đến cho 1/3 chỗ bột đã trộn bột nở vào đánh, rồi cho ½ chỗ sữa tươi vào đánh. Và cứ lần lượt cho bột và sữa thay phiên nhau xen kẽ như vậy vào đánh tới khi nào hết thì thôi. Làm như vậy hỗn hợp bột bánh sẽ mịn mượt, không sợ bị vón cục nhé cả nhà.

    Đánh vanilla vào và lần lượt chia đều bột với sữa đánh xen kẽ

    Đánh vanilla vào và lần lượt chia đều bột với sữa đánh xen kẽ

  • Hỗn hợp sau khi đánh xong thì sẽ mịn mượt như hình số 6 dưới đây.

    Hỗn hợp bột sau khi đánh xong sẽ mềm mượt như thế này

    Hỗn hợp bột sau khi đánh xong sẽ mềm mượt như thế này

  • Sau đó chia đều hỗn hợp bột đã đánh xong ra hai khuôn đã chuẩn bị. Nếu ai cẩn thân và có cân thì có thể cân cho hai bên thật bằng nhau vì khi cho vào lò nướng cùng lúc nếu hai khuôn không đều thì bánh sẽ không chín đều. Tớ thì cũng nhìn bằng mắt ước lượng tương đối chính xác thôi. Sau đó cho ngay hai khuôn bánh vào lò nướng cùng lúc.

    Chia đều hỗn hợp bột ra hai khuôn để cho vào lò nướng

    Chia đều hỗn hợp bột ra hai khuôn để cho vào lò nướng

  • Nướng bánh ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) trong khoảng 30 – 35 phút hoặc cho tới khi cắm cây tăm vào giữa khuôn bánh rút ra không thấy dính gì là bánh đã chín. Ấn nhẹ vào bánh thì bánh có độ đàn hồi nhẹ là được. Để bánh ở trong khuôn trên giá để nguội chừng 10 – 15 phút rồi lấy con dao nhỏ chạy đều quanh vành khuôn. Sau đó đổ bánh ra, và bóc lớp giấy lót. Vì ta đã chuẩn bị lớp giấy lót và xịt lớp dầu ăn chống dính rất cẩn thận nên bánh lấy ra rất dễ dàng. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí bánh trên giá để nguội chừng vài tiếng.

    Nướng rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hẳn

    Nướng rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hẳn

  • Đánh kem tươi để trang trí bánh:

o   Có nhiều loại kem để trang trí bánh nhưng tớ thích dùng kem tươi nhất vì ăn hơi béo, nhưng nhẹ nhàng và làm cho bánh thêm xốp.

o   Bí quyết đánh kem tươi là cả nhà đổ kem tươi vào bát đánh rồi cho cả cây đánh, lẫn bát vào tủ lạnh chừng 15 – 20 phút cho tới khi mọi thứ đều thật lạnh thì mang ra đánh. Cả nhà đánh bằng máy hoặc đánh bằng tay với phới lồng đều được. Cho đường dần dần khi đánh kem.

Đánh kem tươi để trang trí bánh

Đánh kem tươi để trang trí bánh

o   Tớ cho vài giọt màu thực phẩm màu đỏ vào để làm kem màu hồng. Cả nhà có thể để nguyên màu trắng hoặc chia ra trộn màu mình thích để trang trí tùy thích. Cả nhà có thể tham khảo thêm cách đánh kem tươi ở bài bánh Cheesecake không cần lò nướng này nhé.

  • Cách trang trí bánh sinh nhật đơn giản nhất: Mình không có dụng cụ chuyên nghiệp nhưng vẫn có thể trang trí một cái bánh đúng chất “tự làm ở nhà” đấy cả nhà ạ ;) Cả nhà có thể dùng một con dao nhỏ, hoặc một cái thìa để chét kem lên bánh.

o   Đầu tiên đặt một lớp bánh xuống đĩa bạn định trình bày. Sau đó cho khoảng 1/4 chỗ kem để chét lên bề mặt của bánh. Tớ không làm lớp kem quá dày vì ăn rất dễ ngán. Lưu ý: cả nhà đặt phần mặt bánh phẳng lên trên – là phần bánh sát phần bề mặt khuôn nhé.

o   Sau đó cả nhà đặt tiếp một lớp bánh thứ hai lên và cũng cho một phần kem chét hết bề mặt của bánh.

Quết kem ở lớp thứ nhất, rồi đặt lớp thứ hai và tiếp tục quết kem lên bề mặt bánh

Quết kem ở lớp thứ nhất, rồi đặt lớp thứ hai và tiếp tục quết kem lên bề mặt bánh

o   Tiếp đến cứ từ từ lấy chút kem một rồi chét ở phần hông bánh làm sao phủ kín để không thấy hai phần lớp bánh. Lưu ý: để làm lớp kem được mịn thì cả nhà cứ kiên trì từ từ làm dần là nhất định sẽ là phẳng được bánh ^^ Nhưng hãy nhớ là vì ta làm không có dụng cụ chuyên nghiệp nên cũng không cần phải quá hoàn hoản hihi

Quết kem ở hông bánh cho đều rồi dùng đầu trang trí cho bánh

Quết kem ở hông bánh cho đều rồi dùng đầu trang trí cho bánh

o   Cuối cùng cả nhà lấy kem cho vào túi phun kem và chọn đầu tạo hình tùy thích. Tớ chỉ làm rất đơn giản là đi hai đường hoa ở viên trên và dưới của bánh. Cách tạo hình hoa là cả nhà cứ đẩy đầu tạo hình lên và rồi lại kéo xuống chút một thì sẽ tạo được hình đường đi giống như hình dưới đây. Lưu ý là cả nhà nhớ bóp túi kem để hết không khí thì kem khi bóp ra mới đều và đẹp được.

o   Cả nhà có thể trang trí thêm tùy thích, hoặc xếp hoa quả như dâu, nho lên bánh cho đẹp mắt.

Riêng tớ giữ đúng quan điểm là một cái bánh sinh đơn giản nhất nên tớ chỉ trang trí như vậy thôi. Tớ xếp thêm vài cái kẹo jelly nhiều màu sắc lên cho đẹp mắt rồi cắm nến, thắp nến và dành cho người đặc biệt cơ hội… thổi nến ^^

Bánh sinh nhật đơn giản nhất nhưng ngon nhất vì do chính tay bạn làm mà :X

Bánh sinh nhật đơn giản nhất nhưng ngon nhất vì do chính tay bạn làm mà :X

Khi cắt miếng bánh sẽ có mặt cắt như thế này. Cả nhà nhìn xem, rất xốp và đặc biệt ăn rất ngon và thơm nhé :X Bánh ăn không hết để tủ lạnh tới cả tuần cũng không sao và đặc biệt phần bánh dư này còn có thể chuyển biến thành một món rất lạ và đặc biệt ;) Cả nhà chờ nhé! Nhưng trước hết chúc cả nhà thành công với món bánh ga tô đơn giản mà hấp dẫn và đầy ý nghĩa này đã nhé ^^

Miếng bánh khi cắt ra thật ngon và hấp dẫn

Miếng bánh khi cắt ra thật ngon và hấp dẫn


You might also like :

, , , , , ,

27 Responses to Bánh ga tô sinh nhật siêu đơn giản (Vanilla cake)

  1. Kathy 21/07/2014 at 8:17 PM #

    chào chị, em đang bắt đầu tập tành làm bánh kem nhưng hơi lo về khoản chà láng và trang trí tại em làm để tặng là chính, chị có kinh nghiệm nào về khoản này thì chia sẻ thêm với em nhé. Ah mà chị ơi, làm bánh kem có cần thiết phải mua bàn xoay ko ạ? Bánh sau khi đã trang trí kem làm thế nào để mang sang một đĩa khác vì em nghĩ cái đĩa cũ dùng để trét kem chắc sẽ lem nhem lắm, hihi. Em cảm ơn chị nhé, rất vui được biết chị ^^

    • Candy 22/07/2014 at 1:42 PM #

      Hi em, bàn xoay thì tất nhiên là giúp cho mình chà láng và trang trí bánh sẽ dễ dàng hơn nhưng nếu em không làm nhiều thì mua cũng hơi phí. Chị không có và khi làm cho vào cái đĩa rồi tự xoay thì lên bánh cũng tương đối em ạ. Khi đã trét kem rồi thì tránh di chuyển bánh là tốt nhất em ạ. Nếu em làm mà bị rớt kem ra đĩa có thể lau đi sau khi hoàn thành hoặc lót lớp giấy nến (wax paper) ở 4 góc của bánh, làm xong rút giấy ra là sạch sẽ hihi …

  2. Kathy 24/07/2014 at 6:53 AM #

    hi, em cảm ơn chị về kinh nghiệm rất hay này ạ, chúc chị sẽ ngày càng viết dc nhiều công thức ngon chị nhé ;)

    • Candy 25/07/2014 at 12:58 PM #

      Cám ơn em :X Chúc em cũng luôn vui vẻ và nấu được nhiều món ngon em nhé!

  3. chanh 02/10/2014 at 12:44 AM #

    Chị ơi cho e hỏi, e làm công thức như của chị, bánh ngon nhưng không đc nở lắm. K biết tại e nướng lò nóng quá hay tại sao a?

    • Candy 04/10/2014 at 4:39 PM #

      Bánh không được nở cũng có thể do em đánh bột kĩ và lâu quá. Hoặc là lò chưa được nóng đủ nhiệt khi em đưa bánh vào nướng vì khi trộn nguyên liệu ướt vào bột nở bắt đầu tác dụng ngay. Nên khi cho vào lò nóng đủ nhiệt thì bánh sẽ nở em ạ.

  4. Thuy Hoang 04/10/2014 at 4:10 AM #

    Mình muốn làm cái bánh nhỏ bằng 1/2 của bạn, mình có thể giảm mọi thứ xuống tỉ lệ 1/2 được ko? Thks bạn

    • Candy 04/10/2014 at 4:44 PM #

      Tất nhiên là được bạn ơi :D Nhớ chia đôi công thức và ghi ra cẩn thận vì mình bị rất nhiều lần nhìn cái này chia ra, rồi lại nhầm cái khác đấy :) Chúc bạn thành công.

  5. chi Thoa 22/10/2014 at 11:05 PM #

    Neu chi ko co lo nuong, thi su dung lo vi song dc ko, neu dc thi nen su dung ntn?

  6. Giang 18/01/2015 at 12:53 AM #

    Blog của bạn thật thú vị và nhiều thông tin bổ ích. Lần đầu tiên vào blog này mà mình vẫn chưa thể thoát ra dc vì có nhiều thông tin thật hấp dẫn…hihi.. Cảm ơn nhé. Và rất muốn dc kết bạn với bạn…!

    • Candy 21/01/2015 at 4:11 PM #

      Cám ơn Giang :D Bạn cứ từ từ, thường xuyên ghé thăm blog tớ nhé :D Rất vui được làm quen với bạn ^^

  7. Meo con 20/01/2015 at 12:47 AM #

    Chi oi Em da lam Banh theo cong thuc va dung ky thuat. Luc nuong trong lo gan chin banh no rat deo va thom nua. Nhung khi lay ra khoi lo banh sep va nhan. Va banh ko dc no xep

    • Candy 21/01/2015 at 4:17 PM #

      Bánh xẹp có thể do khi em nướng chưa tới đã bỏ ngoài hoặc khi đánh các nguyên liệu bột, em đánh kĩ quá cũng có thể làm cho kết cấu bánh không vững em ạ. Có lẽ chị sẽ viết 1 bài giải thích chi tiết hơn nữa tại sao bánh bị xẹp em nhé.

  8. Kỳ Vân 28/06/2015 at 6:48 PM #

    chị ơi nhà e k có lò nướng thì cho vào nồi cơm có chế độ nướng bánh đc k ạ

    • Candy 07/07/2015 at 4:52 PM #

      Em ơi, chị chưa thử công thức này với cách nướng bằng nồi cơm em ạ. Nhưng nếu là chế độ nướng bánh thì em cứ thử xem sao nhé. Em có thể cắt đôi công thức để làm thử trước.

  9. Leena 05/10/2015 at 11:58 AM #

    Hi Candy,

    Cam on Ban da post nhung cong thuc nau an nhanh va de lam, Hom qua sinh nhat cua Me minh, minh da lam thu Cheese cake and Banh gato, moi thu rat la ngon. Tuy nhien Banh gato van hoi kho va banh khong du xop??? Minh cung da thu lam BBQ Pork va Ca chua nhoi thit, well done! Thank you again and congratulation, you get an A (credit) :-)

    • Candy 09/10/2015 at 10:47 PM #

      Cám ơn Leena vì đã rất háo phóng cho mình điểm A nhé :D Bánh gato bị khô có thể do nướng quá lửa, còn bánh không đủ xốp thì phần đánh bơ có thể bạn đánh chưa đủ độ để tạo nhiều bọt khí. Hi vọng bạn sẽ thành công hơn nữa trong nhiều món ăn nhé ^^

      • Leena 10/10/2015 at 2:35 PM #

        Thanks Candy vi nhung gop y cua ban. Hien gio minh dang lam mon nem chua ran va cha com day, it looks yummy so far :-). Candy co the chi giup minh lam mon banh Trung (Chinese egg tart) duoc khong? Cam on ban.
        Minh da coi rat nhieu mon tren blog cua Candy, va bay gio gio minh dang cam thay guilty vi minh cung thich nau va nau nhieu hon nua sau khi biet blog cua Ban, minh nau, roi minh thuong thuc, roi minh di exercise !!!! Life is beautiful, phai khong Candy !

        • Candy 03/11/2015 at 11:34 AM #

          Leena ơi, tớ đã ghi vào danh sách những món cần làm Bánh Trứng Chinese Egg tart rồi :D hi vọng sớm chia sẻ cùng bạn và mọi người nhé ^^
          Nghĩ như Leena chuẩn rồi, giờ thêm nữa là tự làm thấy sạch sẽ ngon nghẻ hơn, đảm bảo sức khoẻ hơn ;) Chỉ có là mình cần phải tập thể đục thôi ^^ hihi Mà tập thể dục cũng tốt

  10. Huyen Do 21/10/2015 at 8:07 AM #

    Hi chị, em tìm đọc nhiều bài làm bánh trên mạng mà công nhận bài của chị là dễ hiểu nhất đó ạ. Em muốn hỏi chị là k hiểu sao nhữnh lần trước khi nướnh xong bánh em rất xốp nhưng khong hiểu sao khi ăn lại khô lắm ạ. em vẫn đang cố gắng khắc phục lỗi đó í chị :(

    • Candy 08/11/2015 at 11:14 AM #

      Em ơi, bánh xốp và không bị xẹp là bánh nở tốt rồi. Nếu ăn bánh khô chị nghĩ là do có thể em nướng bị quá lửa một chút. Mỗi lò nướng đều khác nhau nên khi mình nướng bánh nhớ quan sát, có khi lò của em không cần nướng lâu bằng lò của chị :) Em thử rút lại kiểm tra bánh trước khoảng 5 phút xem thế nào. Nếu cắm tăm hoặc cây tre vào bánh mà rút ra thấy không dính gì cả là bánh đã chín. Lúc đó bỏ bánh ra luôn em nhé. Ngoài ra, nếu ở nước ngoài không khí nó cũng khô hơn ở VN mình nên cần bọc bánh lại sau khi bánh đã nguội để giữ độ ẩm cho bánh em ạ. Hi vọng giúp em khắc phục được tình trạng bánh khô :D Chúc em thành công nhé!

  11. Nguyet Minh 27/03/2016 at 9:11 PM #

    Chị ơi e dùng baking soda thay baking powder được ko

Trackbacks/Pingbacks

  1. Cake pops đơn giản mà dễ thương | Candy Can Cook - 17/08/2014

    […] vào cả nhà muốn làm nhiều hay ít. Tớ sử dụng phần bánh còn dư lại của bánh Sinh nhật đơn giản hôm […]

  2. Các loại khuôn và khay nướng bánh (Baking sheets and pans) | Candy Can Cook - 22/10/2014

    […] ngọt, bánh ga-tô khó hơn như loại bánh sinh nhật đơn giản tớ đã giới thiệu: http://candycancook.com/2014/07/banh-ga-to-gateaux-sinh-nhat-don-gian/ Với tớ cỡ khuôn 9 inch (23 cm) là đủ vì nếu công thức dành cho loại 8 inch (20 […]

  3. Cupcakes nhỏ - Niềm vui lớn | Candy Can Cook - 06/09/2015

    […] bơ (buttercream frosting) truyền thống. Phần bánh ngọt được làm tương tự như bánh gato (gateaux) tớ đã giới thiệu với cả nhà lần trước. Còn phần kem bơ thì cực đơn […]

Leave a Reply