Bánh quy bơ mứt Raspberry

Chào cả nhà,

Thế là đã gần cuối tháng 7, hè sắp hết. Những ngày hè tươi đẹp ở cái xứ phố núi của tớ cũng sắp hết. Dạo này trời mưa nhiều, mà lại không phải mưa đá nên tớ thích lắm. Không khí mát mẻ dễ chịu :X … Mùa hè của cả nhà thế nào rồi? Thứ 6 vừa rồi 2 vợ chồng tớ đi picnic thăm quan khu vực rừng quốc gia ở ngay gần thành phố chỗ tớ ở cùng với mấy của bạn trong lab chồng tớ. Lâu lâu được đi chơi cũng thích, tớ rất hào hứng làm bánh bao, chuẩn bị đồ này nọ để đi. Tới nơi, gặp mọi người trông ai cũng gọn gang, mỗi vợ chồng tớ là 2 cái ba lô to đùng đựng toàn đồ ăn :P, nào bánh bao, nào xôi, nào rau, nào hoa quả… Ôi thôi, ôm đồm đủ thứ … Hehe, đúng là lúc nào cũng tham lam quá mà :)))) ….

Hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà cách làm món bánh quy bơ (Butter cookies) với mứt raspberry. Về xuất xứ làm món này thì phải cám ơn một chị Việt Kiều ở đây cho tớ mấy lo mứt raspberry với blueberry vì chị ý không ăn. Tớ thì bảo nhà cũng không ăn nhưng nghĩ ngay tới việc sẽ dùng để bake một loại bánh nào đó. Thật ra tớ rất thích học bake bánh nhưng mà tiền mua nguyên liệu bánh cũng không phải là rẻ nên thường rất thận trọng khi làm bất cứ loại bánh nào. Nguyên liệu mua về thường là phải làm ra một loại bánh nào đó chồng thích và có thể tận dụng làm được nhiều thứ thì tớ mới dám mua. Tớ luôn sợ mình sẽ làm hỏng hoặc không ngon mà bỏ đi thì chết… Baking đúng là một sở thích đắt tiền đối với tớ nhưng vì thế nên cả nhà yên tâm là khi tớ post lên thì loại bánh đó thường rất dễ được mọi người thích ^^ hehe…

Bánh quy bơ mứt raspberry - Raspberry butter cookies

Bánh quy bơ mứt raspberry – Raspberry butter cookies

Sau khi lục lọi xem nên làm bánh gì với mứt raspberry, cuối cùng tớ quyết định làm thử loại bánh quy bơ (butter cookies) theo công thức của Joy of baking vì chồng tớ thích ăn bánh quy mềm thơm. Bánh này ăn thấy hơi giống loại bánh quy hồi bé được ăn mỗi lần bố về. Ăn xong lại giữ lại cái hộp sắt để đựng đồ :”> Bánh siêu ngon nhưng hồi đó ở VN cũng không có nên lúc nào cũng thòm thèm. Tới giờ làm được rồi thì thấy cũng không khó tẹo nào. Vậy cả nhà hãy thử xem sao nhé ^^

1. Nguyên liệu:

  • 1 ¾ cup (225 grams) bột mì đa dụng (all-purpose four)
  • ¼ cup (45 grams) bột gạo (rice flour) (bột này làm cho bánh mềm và ăn cảm thấy nhẹ nhàng nhưng nếu không có thì cả nhà dùng bột mì đa dụng cũng được)
  • ½ cup (100 grams) đường trắng
  • 1 teaspoon bột nổi baking powder
  • ¼ teaspoon muối
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup (225 grams) bơ ngọt lạnh (nếu dùng bơ mặn thì bỏ thành phần muối ở trên)
  • 1 quả trứng
  • ½ cup mứt raspberry hoặc tùy vào sở thích ăn nhiều hay ít mứt mà cả nhà có thể cho nhiều hoặc ít hơn.

2. Cách làm: Bánh này về khâu trộn bột cực dễ nhưng làm hơi lâu vì thành phần bột có nhiều bơ nên mỗi lần trộn bột xong mình đều phải để trong tủ lạnh cho bột cứng lại vì thế nên hơi mất thì giờ. Nhưng khi nướng bánh lên, cả nhà đảm bảo sẽ thơm nức mùi bơ và cả nhà sẽ thấy rất xứng đáng thời gian bỏ ra ^^

  • Đầu tiên cả nhà đong đo hết tất cả các nguyên liệu cần ra sẵn, riêng bơ thì cắt thành miếng nhỏ rồi giữ lạnh trong tủ lạnh.
Đong đo các nguyên liệu làm trước này

Đong đo các nguyên liệu làm trước này

  • Cách trộn bột rất đơn giản: cả nhà có thể làm bằng tay hoặc dùng máy xay khô (như food processor). Cho bột, đường, bột nổi baking powder, muối và vanilla extract vào máy rồi ấn nút “Pulse” vài lần để trộn đều các nguyên liệu. Tiếp đến cho bơ vẫn còn lạnh vào và tiếp tục ấn nút “Pulse” cho tới khi bơ được trộn đều cùng với các nguyên liệu khô (như trong hình). Nếu cảm thấy bột hơi khô thì thêm khoảng 1 thì canh súp (tablespoon) trứng đánh vào. Nếu làm bằng tay thì cả nhà cũng trộn thứ tự như trên nhưng bơ nên cắt nhỏ hơn và khi trộn bơ với bột thì hạn chế để dính vào lòng bàn tay vì lòng bàn tay giữ nhiệt sẽ làm bơ chảy nhanh hơn.
Cách trộn bánh quy bơ bằng food processor

Cách trộn bánh quy bơ bằng food processor

  • Tiếp đến cả nhà đổ bột đã trộn rồi nặn thành hình tròn. Với số bột này thì chia thành khay bột để cho vào tủ lạnh cho nhanh lạnh lại. Tớ dùng wax paper nhưng cả nhà có thể dùng parchment paper để bột vào giữa hai mảnh giấy rồi dùng cây cán bột, cán cho bột mỏng khoảng 3-5 mm là được. Sau đó cho vào khay nướng bánh và để vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để cho bột bánh đông cứng lại, để có thể dùng cookie cutter cắt cho dễ.
Cán bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho bột cứng

Cán bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho bột cứng

  • Bánh quy này có hai lớp. Đầu tiên cắt lớp dưới hình trái tim, sau đó lớp trên cắt bỏ phần bên trong, rồi xếp chồng hai lớp lên nhau. Cả nhà có thể dùng bất cứ khuôn nào cả nhà có. Tớ nhiều khi chỉ cắt hình tròn rồi sau đó lấy ngón tay cái ấn để tạo thành một hình tròn nhỏ bên trong để cho mứt vào sau. Nếu làm hình tròn như tớ nói thì cả nhà phải cán bột dày gấp đôi nhé.
Cách cắt bánh quy bơ

Cách cắt bánh quy bơ

  • Lấy thì nhỏ múc khoảng 2-3 thìa mứt cho vào bánh. Bánh hình trái tim này tớ làm khá to vì không có khuôn nhỏ hơn. Vì thế cả nhà cứ cho mứt theo sở thích của mình nhé ;)
Cho mứt raspberry vào giữa bánh quy đã cắt theo hình mong muốn

Cho mứt raspberry vào giữa bánh quy đã cắt theo hình mong muốn

  • Tiếp đến cả nhà cho phần bánh đã cắt và cho mứt vào khay nướng đã được lót lớp giấy parchment paper hoặc wax paper để chống dính rồi cho lại vào tủ lạnh để thêm khoảng 30 phút để cho bánh cứng lại vì nếu bánh còn chưa cứng lại thì sẽ rất dễ bị chảy ra khi nướng và không tạo được hình mình mong muốn. Phần bột còn dư khi cắt, thì tiếp tục lại cán lại và để vào tủ lạnh 1-2 tiếng, rồi lại tiếp tục mang ra cắt theo hình mong muốn. Đây chính là khâu mất thì giờ của việc làm bánh này đấy cả nhà ạ :D. Trong lúc này thì cả nhà có thể bật lò làm nóng lò ở chế độ nướng (bake) 400 độ F (200 độ C) (lò của tớ mạnh chỉ nướng ở nhiệt độ 375 độ F vì thế cả nhà cũng nên điều chỉnh theo lò của mình nhé :D)
  • Khi bánh đã cứng thì cả nhà lấy ra, quết một lớp trứng ở cạnh bánh để bánh được chín vàng đẹp và cho vào lò đã nóng, nướng khoảng 10-12 phút là được.
  • Bánh khi mới nướng xong rất mềm vì có rất nhiều bơ ở trong thành phần của bánh vì thế khi để ra khỏi lò nướng, cả nhà để nguội khoảng 10 phút rồi mới lấy bánh và để cho nguôi hẳn trên giá để nguội nhé.
Bánh quy bơ mứt raspberry ^^ - ăn một lần là sẽ thích mê :D

Bánh quy bơ mứt raspberry ^^ – ăn một lần là sẽ thích mê :D

Bánh quy bơ này ăn mềm, thơm mùi bơ, rất nhẹ nhàng mà lại rất thú vị với mứt raspberry. Cả nhà có thể thay thế bằng bất cứ loại mứt nào, và thậm chí có thể tự làm mứt dâu và làm bánh này nữa nữa ^^

Chúc cả nhà tuần mới thật vui và may mắn!

Tặng cả nhà hộp bánh quy bơ raspberry này ;)

Tặng cả nhà hộp bánh quy bơ raspberry này ;)

loading...

You might also like :

, , , , , , , , , , ,

25 Responses to Bánh quy bơ mứt Raspberry

  1. cỏ 21/07/2013 at 6:21 PM #

    Làm bánh đúng là thứ sở thích sang chảnh mà em chưa được rớ tới lần nào :((

    • Candy 28/08/2013 at 4:19 PM #

      :( Cố lên em. Từ từ rồi cũng sẽ làm đc ;) Quan trọng nhất là đầu tư cái lò nướng :D Cứ có lò nướng đi rồi tính tiếp em ạ ^^ Chúc em iu sớm có lò nướng nhé :X

      • Miyu Zhao 16/05/2014 at 8:44 PM #

        Đúg như chị nói, lò nướg mới là vấn đề. Haiz.. Mẹ e sợ béo nên ko cho mua, mua về thế nào mà ngày nào chẳng được ăn bánh chứ. Huhu..

        • Candy 19/05/2014 at 10:26 AM #

          em ơi, em nói mẹ em mua lò nướng để nấu được nhiều món ăn cho bữa ăn nữa chứ không chỉ làm bánh :D thể nào mẹ em cũng cho mua hihi

  2. Manyura LoveLace 22/07/2013 at 6:47 AM #

    e đang cần cái recipe này, k ngờ chị lại up nó, e sẽ làm một nùi bánh như thế này nhưng k phải là vị Raspberry vì e k biết mua trái này ở đâu trong TP.HCM, thôi thì chắc e xài dâu cho lẹ vậy, à mà e hay làm bánh bằng bột mì e sợ lần này nếu k có bột gạo e dùng bột mì k thì bánh có cứng k chị <3 I can't tell you how happy and thankful I am that I found your blog with your amazing recipes! Thank you so much!

    • Candy 28/08/2013 at 4:25 PM #

      Em ơi, chị nghĩ k có bột gạo cũng k sao đâu. Nếu là em chị sẽ thử :) Có bột gạo thì bánh sẽ mềm hơn thôi :) Em thử xem sao nhé ^^ Chúc em thành công. Mà mứt dâu cũng sẽ ngon lắm ;) Chị có lọ mứt nên mới làm chứ k thì cũng sẽ dùng dâu hihi

  3. hạnh 22/07/2013 at 11:23 PM #

    chị ơi bơ ngọt là cái j ạ?? có phải là bơ lạt ko??

    • Candy 28/08/2013 at 4:26 PM #

      Em ơi, chính xác nó là bơ lạt hay bơ nhạt (unsalted butter) đấy.

  4. Bebanhbao 04/11/2013 at 5:00 AM #

    Chị ơi cái mứt có thay đc bằng socola ko ạ :))). Tại nhà em còn nhiều socola quá

    • Candy 04/11/2013 at 3:01 PM #

      Em ơi, thật ra bánh quy này là cơ bản “base” để cho nhân gì vào cũng được ý :D … Nếu là nhân socola chị nghĩ em bake bánh lên trước rồi làm chảy socola rồi cho vào lúc bánh đã nguội. Cái này phải bảo quản trong tủ lạnh em nhé :D

  5. cỏ 03/03/2014 at 11:21 PM #

    em định làm bánh này tặng sinh nhật mẹ nên phải hỏi lại chị chút :3
    1. nếu trộn bột bằng tay thì trộn bằng cái gì để bơ không dính vào lòng bàn tay ạ ?
    2.độ mềm của bánh phụ thuộc vào cái gì ạ. nếu em muốn làm bánh quy dòn thì bỏ bột gạo thay bằng bột mì hay phải tìm công thức khác ạ ?

    • Candy 04/03/2014 at 2:17 PM #

      Em ơi, trộn bột bằng tay em dùng đầu ngón tay hoặc dùng 1 dĩa trộn lên, sau khi nó vón thành cục rồi thì em đổ bột ra bàn và nhào bột, sẽ không bị dính quà đâu em ạ. Nhưng phải nhớ là để trong tủ lạnh cho bột lạnh trở lại thì cắt bánh mới đẹp và nướng bánh không bị biến dạng em ạ. Cái vỏ bánh pie trong bài Apple pies này chị làm bột bằng tay đây em. Em tham khảo nhé: http://candycancook.com/2014/03/cach-lam-banh-tao-nho-mini-apple-pies/
      Mà bao giờ SN mẹ em? Bánh này là bánh quy bơ (có rất nhiều bơ trong thành phần như em đã thấy) ăn sẽ rất mềm em ạ. Nếu em thích làm bánh quy dòn thì có thể làm sugar cookies (gọi là sugar cookies, dịch là bánh quy đường nhưng ăn không hề ngọt đâu em ạ). Công thức trong blog để em tham khảo nhé: http://candycancook.com/2013/12/cach-lam-banh-quy-duong-sugar-cookies/. Em có thể làm theo bột của loại cookies này rồi nướng và kẹp mứt/sô-cô-la vào giữa ăn rất ngon. Chị đang làm 1 loại bánh shortbread cookies rất đẹp và cũng rất dòn nhưng không biết có kịp post lên để em làm cho SN mẹ em không nữa :((

      • cỏ 05/03/2014 at 6:36 AM #

        ngày 17/3 là sn mẹ em chị ạ ^^.
        nếu trộn theo cách trong apple pie thì có cần thêm bước thêm nc đã vào nếu bột khô không ạ ?
        em ko biết mẹ em có thích bánh mềm hay không, nhưng mà thấy lâu nay ăn bánh quy thì mẹ thích để ra ngoài cho ỉu rồi mới ăn :)) nên em muốn làm thử thêm một loại dòn nữa chị ah :3. Công thức sắp ra lò có cần dùng máy đánh trứng không ạ ? em chọn bánh này cũng vì nó cần dùng máy đánh trứng vì em chưa đầu tư đc cái đó chị ah :))
        Cảm ơn chị nhe, reply siêu siêu chi tiết luôn ♥

        • Candy 05/03/2014 at 4:17 PM #

          Ôi, thế có khi có thời gian kịp ý :D Để chị cố gắng em nhé. Mấy loại bánh quy này làm khá giống nhau. Nếu có máy đánh trứng thì nhanh hơn thôi nhưng chỉ cần em để bơ ở nhiệt độ phòng thật mềm thì em có thể đánh nó bằng đồ đánh trứng (đánh bằng tay) em ạ :D …

          • cỏ 06/03/2014 at 11:21 AM #

            vậy em chờ công thức mới của chị ^^, mà nếu ko kịp thì cũng không sao em làm sugar cookie chắc cũng được chị ah :).
            đánh bằng tay được ah chị ? em sợ hỗn hợp bánh quy nó đặc và khô nên ko đánh bằng tay được :(

          • Candy 07/03/2014 at 12:25 PM #

            Em ơi, máy đánh của chị là loại đểu… Để không làm hỏng máy chị toàn đánh bằng tay ở đoạn cuối lúc bột nó đặc khô đấy :D Lúc đó em nhào như nặn bột bánh bao ý ;)

  6. cỏ 13/03/2014 at 2:30 AM #

    Hôm nay em nướng 2 mẻ ròi chị ạ ^^. Đúng là lần đầu tiên làm chật vật ghê :)), quay vs nó cả ngày ấy ạ :)). Mà cả 2 mẻ của em bánh đều bị chảy ra chị ạ @@, em đã để bột đã cắt vào tủ lạnh >30m rồi mà vẫn bị chảy, là vì nhiều bơ quá ạ ?
    Mai em làm tiếp bánh quy đường ^^

    • Candy 13/03/2014 at 1:58 PM #

      Đúng là bánh quy bơ như tên của nó có nhiều bơ nên nó dễ bị mất dạng. Thường nhiều khi chị để trong tủ lạnh tới lúc thấy động vào bánh nó thành một khối thật chắc rồi mà nó vẫn hơi bị chảy một tẹo em ạ. Làm bánh quy đường thì không thế đâu ;) Sorry em có khi chị không kịp up công thức bánh quy shortbread cho sn mẹ em mất rồi :( …
      Mà cái này làm hơi tốn thời gian nhưng mà cũng vui em nhỉ ;)

      • cỏ 14/03/2014 at 7:59 AM #

        không sao đâu ạ, hôm nay em thành công với bánh quy đường rồi và theo cảm nhận của riêng em thì em thích vị của nó hơn quy bơ :3 vì em không thích nhiều bơ và đường quá chị ạ ^^. Mai em mua thêm đường bột về trang trí nữa là xong keke ♥. Công nhận nhìn bánh ra lò yêu không chịu được luôn ấy, thơm ơi là thơm nữa ♥ mà phải bí mật nên không đem khoe đc :)). Cảm ơn chị vì công thức nhé ♥
        À hơi không liên quan nhưng chị có biết loại bánh mì nào đơn giản nhưng có vị béo và mặn mặn của bơ không ạ ^^ ? Hôm nay em nướng 2 ổ quick bread loại có bỏ dừa vào, ba ăn khen ngon nhưng mẹ lại không thích dừa mà chỉ muốn bánh đơn giản có vị bơ mặn như hồi ở Nga :3. Xin lỗi em cmt không đúng chỗ :3

        • Candy 19/03/2014 at 8:58 PM #

          Em ơi, chúc mừng SN mẹ em nhé :X Bánh đẹp không thế ;) Nhớ up ảnh cho chị xem với nhé ^^
          Chị cũng thích bánh mỳ mặn ;) Hôm nào chị sẽ up mấy công thức làm pizza với bánh sừng bò nhé ;)

  7. cỏ 20/03/2014 at 4:37 AM #

    He he bánh nhìn dễ thương lắm chị :3, hôm nay mẹ em mang lên chỗ làm đc cả phòng khen (ko biết là thật hay giả :)) ), em sẽ up ở bên bài kia nhé ^^. có điều em quên chụp thành phẩm sau khi vẽ trang trí mất rồi :((. Lần sau làm em sẽ giảm đường lại, đúng là em là người ko hảo ngọt mà :3…còn mẹ em thì ăn ngọt ghê luôn nên coi như là đạt yêu cầu ạ ^^
    Em up trả bài chị bánh quy bơ ^^, mứt dâu cũng tự nấu theo chị từ dâu Đà Lạt được cho đấy ạ ^^. Màu đẹp cực kỳ và mùi thì khỏi chê ♥. Thường ngày em ko bao giờ đụng tới một miếng mứt nào mà từ khi tự làm như chị bày ( lượng đường em bớt lại theo khẩu vị) thì nồi mứt nó hao dễ sợ :)).

    • Candy 23/03/2014 at 9:14 PM #

      Chúc mừng em :X Chị xem hình em up lên rồi ^^ Bánh đẹp và nhìn rất ngon à ;) Lần đầu làm đã thành công như vậy thật là giỏi ^^

Trackbacks/Pingbacks

  1. Đáng yêu bánh Táo - Mini Apple Pies | Candy Can Cook - 13/08/2014

    […] Nếu làm bằng máy xay khô (như food processor), mời mọi người tham khảo bước số 2 trong bài Cách làm bánh quy bơ này nhé: http://candycancook.com/2013/07/cach-lam-banh-quy-bo-mut-raspberry-butter-cookies/ […]

  2. Các loại khuôn và khay nướng bánh (Baking sheets and pans) | Candy Can Cook - 02/02/2015

    […] cắt ra, rồi lại để bột vào tủ lạnh để làm lạnh rồi mới nướng như bánh quy bơ (butter cookies), bánh quy shortbread (shortbread cookies) hoặc bánh quy đường (sugar […]

  3. Bánh Cookies Spritz cho Giáng sinh | Candy Can Cook - 18/12/2015

    […] loại bánh cookies mới, với hương vị tớ cho là không có gì khác nhiều so với bánh cookies bơ hay bánh cookies shortbread, nhưng hình ảnh thì thật đẹp và ý nghĩa cũng rất lạ. […]

Leave a Reply