Đáng yêu bánh Táo – Mini Apple pies

Chào cả nhà,

Trên facebook của CandyCanCook thì đã post hình món bánh này khá lâu nhưng tới giờ mới có thời gian làm hình và giới thiệu công thức. Đây là một loại bánh siêu ngon về mùi vị, siêu yêu về hình thức – Mini Apple Pies hay tạm dịch là Bánh táo nhỏ.

Đáng yêu Mini Apple Pies

Về ý tưởng làm bánh mini apple pies này thì xuất phát từ việc là mỗi lần làm ra cái bánh applie pies dù rất ngon nhưng hai vợ chồng giải quyết không nổi. Thêm phần mỗi lần lấy ra phải cắt miếng, bỏ ra đĩa, loằng xì văn ngoằng là chồng tớ nhiều khi vớ quả chuối ăn cho nhanh còn hơn ý :( … Một lần xem cooking show trên foodnetwork, thấy người ta làm từng chiếc bánh pie vào khuôn làm bánh muffins (hay cupcakes) nhìn rất yêu và một ưu điểm nữa là mỗi khi ăn thì chỉ cần lấy 1 cái ra ăn như kiểu ăn muffins hay cupcakes thôi. Tớ làm thử và thấy kết quả trên cả tuyệt vời vì chồng tớ từ lúc nướng bánh đã ngửi mùi khen thơm thế. Tới lúc bánh ra thì khen nức nở bánh nhìn đẹp và giải quyết bánh rất nhanh chóng. Vậy thì tại sao không thử làm những chiếc bánh táo nhỏ xinh này nhỉ. Cái này cũng rất thích hợp làm trong các bữa tiệc, mỗi người cầm một cái bánh nhỏ là được, không cần mất công cắt từ cái lớn ra hihi….

Bánh Pie cũng là một loại bánh bạn nên làm thử một lần trong đời. Theo cuốn Baking with Julia, thì bột làm bánh pie là một trong mười công thức bánh cơ bản nhất bạn nên làm. Từ vỏ bột bánh pie này bạn có thể thay đổi với rất nhiều loại nhân bên trong. Có thể là một loại quả nào đó khác táo như blueberry, dâu tây, đào etc. hoặc cũng thể là nhân mặn để làm ra các loại bánh như quiche hay là làm món ăn nổi tiếng của Mỹ: Chicken pot pie. Tớ đã làm thử một số loại bánh với bột này và tất nhiên sẽ lần lượt giới thiệu công thức để bà con thử nữa nhé. Điều tớ bất ngờ nhất là nếu chỉ ăn vỏ bánh pie thì tớ luôn nghĩ nó rất khó làm, nhưng tới lúc bắt tay vào làm thì thấy quá dễ :D Còn hôm nay, hãy cùng tớ làm căn nhà thơm nức lên với mùi bánh apple pies nhé :X

1. Nguyên liệu: Cho 6 cái bánh

• Bột vỏ bánh:
  • 1 cup bột mỳ đa dụng (all-purpose flour)
  • 4 Tablespoons bơ ngọt (unsalted butter) (cắt thành miếng viên và để trong tủ lạnh giữ lạnh)
  • 2 Tablespoons nước đá (có thể thêm chừng ½ – 1 Tablespoon nữa tùy thuộc vào bột và bơ của bạn)
  • 1/8 teaspoon muối
  • 1 teaspoon đường
• Nhân bánh:
  • 2  ½ quả táo (Loại táo nào cũng được nhưng làm bánh táo thì loại táo ngon nhất là Granny Smith Apples)
  • ¼ cup đường trắng (granulated sugar)
  • ¼ cup đường nâu (brown sugar)
  • ½ teaspoon bột quế (cinnamon)
  • Một chút muối
  • 1 Tablespoon bột ngô (cornstarch) hoặc nếu không thì dùng bột mỳ đa dụng cũng được
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon nước chanh

2. Cách làm:

• Bột vỏ bánh: Bột bánh pie có thể làm bằng nhiều cách: Dùng máy đánh, dùng máy xay food processor (như trong bài bánh quy bơ) hoặc dùng tay với một cái dĩa (nĩa/folk) hoặc là tớ có môt cái dụng cụ đánh bột bằng tay (pastry blender).
  • Nếu làm bằng máy xay khô (như food processor), mời mọi người tham khảo bước số 2 trong bài Cách làm bánh quy bơ này nhé: https://candycancook.com/2013/07/cach-lam-banh-quy-bo-mut-raspberry-butter-cookies/
  • Nếu làm bằng tay thì trộn tất cả các nguyên liệu bột, bơ, muối đường bằng dĩa hoặc pastry blender như trong hình số 1 dưới đây. Sau đó cho thêm 2 thìa nước đá (nước cho đá vào để đảm bảo lạnh) rồi trộn đều lên cho tới khi có thể dùng tay tạo chỗ hỗn hợp bột đó thành một cục bột. Lấy giấy bọc thức ăn bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh chứng 30 – 60 phút cho tới khi bột đông lại để có thể cán bột mỏng.
    

    Cách làm bột bánh pie bằng tay

• Trong lúc chờ bột lạnh ở trong tủ lạnh thì chuẩn bị nhân bánh.
  • Tớ dùng ba loại táo có sẵn trong nhà nhưng cả nhà có thể dùng bất cứ loại táo nào mình muốn. Chỉ lưu ý nếu táo ngọt quá thì có thể giảm bớt lượng đường chút nhé.
    

    3 loại táo tớ dùng cho nhân bánh apple pies

  • Gọt táo rồi cắt nhỏ ngâm qua nước muối để cho táo không bị thâm. Vớt ra để ráo.
  • Trong một cái bát để sẵn các nguyên liệu đường, quế, bột ngô (hoặc bột mỳ đa dụng), muối rồi trộn đều lên và đổ trộn vào chỗ táo đã ráo nước. Cho vanilla extract và nước chanh vào trộn đều rồi để khoảng 15 – 20 phút táo ngấm các nguyên liệu.
    

    Gọt táo, cắt nhỏ rồi trộn với các nguyên liệu khác

  • Sau đó chắt phần nước của hỗn hợp táo ra một cái bát rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 – 7 phút cho tới khi hỗn hợp nước đó keo keo lại như mứt. Đem trộn lại với hỗn hợp táo thì khi ta nướng bánh, bánh sẽ không bị ướt mà tất cả hương vị ngon của nó vẫn còn nguyên hihi …
    

    Chắt nước ra từ hỗn hợp táo rồi cho vào lò vi sóng rồi trộn lại với hỗn hợp táo

• Cán bột và tạo hình bánh:
  • Lấy bột ra ngoài, nếu bột lạnh quá thì để chừng vài phút để bột mềm ra rồi nhào bột lại. Sau đó đặt cục bột vào giữa 2 tờ giấy nến (parchment paper hoặc wax paper), dùng cây cán bột lăn cho bột mỏng 3 mm (tớ thích cán bột mỏng ăn dễ hơn, nhưng ai thích ăn nhiều bột có thể để dày chừng 5 mm). Tham khảo bước số 3 bài Bánh quy bơ:
    

    Cách cán bột

  • Dùng một cái bát có đường kính chừng 10 – 12 cm úp xuống rồi dùng dao cắt theo viền bát để được một miếng bột tròn. Đặt miếng bột vào trong khuôn cupcakes/muffins như hình dưới.
    

    Cắt bột rồi xếp vào khuôn cupcakes/muffins

  • Múc hỗn hợp nhân táo cho vào khuôn bánh. Lưu ý bánh sau khi nướng phần táo sẽ chín và teo lại nên cả nhà nhớ múc nhân đầy đầy một chút nhé.
  • Phần nắp bánh thì cả nhà dùng số bột thừa lúc làm đế bánh ở trên cũng cán mỏng, rồi cắt thành những dải dài rồi xếp đan vào nhau. Cả nhà có thể dùng khuôn cookie cutters, cắt những hình nhỏ như hình sao, hình trái tim, xếp lên bề mặt bánh và khi nướng lên xong nhìn cũng rất đẹp đấy.
    

    Múc nhân rồi làm nắp bánh pie

• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C)
  • Cho bánh vào nướng trong vòng khoảng 35 – 40 phút hoặc cho tới khi bánh có màu vàng nâu hấp dẫn. Tất nhiên trong khoảng thời gian này hãy thưởng thức mùi bánh táo thơm nức nữa nhé hihi
  • Bánh chín bỏ ra để nguội rồi mới lấy ra từ khuôn. Bánh này khi nhấc ra cũng rất dễ dàng đấy cả nhà ạ.

Sau khoảng thời gian thưởng thức mùi bánh ở trong lò đang nướng, nhìn những em bánh táo đáng yêu này trên đĩa thật không nỡ xử lý hihi … Nhưng khi cắn miếng bánh, cả nhà sẽ thấy táo bên trong mềm, thơm cùng với lớp vỏ xốp, thơm mùi bơ tuyệt vời.

Mini apple pies – vừa thơm vừa ngon

Mời cả nhà thưởng thức miếng bánh mini apple pie này cho ngày cuối tuần vui vẻ nhé.

Mời cả nhà thưởng thức mini apple pies