Cánh gà chiên nước mắm – Đậm đà hương vị Việt

Chào mọi người,

Cuộc đời có nhiều thứ thật tréo ngoe. Trong khi ở đây mình chỉ thèm một bát canh rau ngót nấu với thịt băm thì rất nhiều bạn trẻ chỉ thích hẹn gặp nhau ra KFC hay Lotte để ăn gà rán hay burger ;) … Ai mà tin nổi là đã hai năm nay mình chưa được ăn rau ngót… Suýt tí nữa thì mình quên hẳn loại rau này rồi : ))) Mấy hôm nay bắt đầu làm vườn và gặp mấy bà vườn bên cạnh hỏi thăm mình trồng gì … Mình list ra một loạt: nào spinach, nào lettuce , nào cilantro, nào peas và … một số loại rau châu Á. Bà hàng xóm vui vẻ bảo đúng là tao chẳng biết loại rau châu Á nào cả, còn mình thì ngẩn ngơ nhớ rau ngót :P … Hehe, bạn nào đọc entry này mà đang ăn rau ngót thì hãy nhớ tới những con người như tớ mà thưởng thức thứ rau chỉ có ở VN nhé ;) …

Hôm nay tớ giới thiệu với cả nhà một món ăn cực ngon mà cực … Việt Nam … Tại sao lại phải tốn cả trăm nghìn để đi gà KFC trong khi Việt Nam mình có một món ăn ngon hơn cả gà KFC, hấp dẫn không chỉ trong hình thức mà đảm bảo bạn cũng sẽ phải “”finger lickin’ good” ^^ (theo slogan cũ của KFC)  … Tới đây chắc nhiều người đã đoán ra được món ăn mà tới giới thiệu hôm nay: Cánh gà chiên nước mắm.

Cánh gà chiên nước mắm – Đậm đà hương vị Việt

Thật ra món này tớ cũng chưa từng được ăn cho tới khi sang Mĩ, được  một em bên này chỉ cho cách làm vì món này hình như gốc gác lại là một món ăn của miền Nam. Điều đặc biệt là cánh gà sau khi rán (chiên)  lên sẽ được “coat” (bao bọc) bởi một lớp nước mắm pha với đường tao nên hương vị đặc trưng. Thế mới nói  món này rất Việt Nam vì khi ăn mùi vị của nước mắm hòa quện với gà nhưng lại không bị nồng hay khó chịu gì cả. Nếu muốn thử xem các bạn nước ngoài có thể ăn nước mắm hay không, cả nhà có thể thử giới thiệu món này. Riêng tớ, trong mỗi party ở bên này, dù có Việt hay Mĩ, hay nước ngoài, ai cũng chết mê món này dù nhiều người nói là không ăn được nước mắm… Ở Việt Nam, mua toàn cánh gà có khi lại khó chứ còn ở nước ngoài thì điều này lại dễ ợt. Có lẽ đây là món ăn mang đậm tính Việt Nam nhưng lại rất dễ làm nhất ở nước ngoài. Nào, chúng ta bắt đầu thôi :D

1. Nguyên liệu:

• Đương nhiên là cánh gà (chicken wing): khoảng 17 cái (tớ đã thử làm với đùi gà (drumstick) và kết quả cũng khá ngon và đặc biệt thích hợp với ai thích ăn nhiều thịt)
• 3 tép tỏi lớn
• Muối, đường, tiêu, mắm

2. Cách làm: Món này có cách làm siêu đơn giản và nếu ai có lò nướng thì còn dễ hơn rất nhiều.

• Đầu tiên là rửa sạch gà (có thể cần thận thì sát muối gà rồi rửa sạch), rồi khía mặt sau của cánh gà để cho dễ thấm gia vị. Sau đó, ướp gà với: tỏi băm, ¼ teaspoon (thìa café) muối, 2 teaspoon (thìa café) đường, ½ teaspoon (thìa café) tiêu. Mình thích ăn cay nên cho thêm ít ớt bột (cái này tùy chọn nhé). Lưu ý nên ướp gà khoảng 2,3 tiếng trước khi làm (mình toàn ướp qua đêm) để gà thật thấm gia vị.
  

  Đầu tiên ướp gà để chuẩn bị “chiên nước mắm”

• Tiếp đến cả nhà có hai lựa chọn:
  • (1) rán vàng gà bằng chảo ở lửa lớn vừa (medium hi). Lưu ý không cần phải cho nhiều mỡ vì da gà béo sẽ chảy mỡ ra.
  • (2) nướng gà ở chế độ broil (nướng lửa trên) ở 400 độ F (khoảng 204 độ C). Thường tớ nướng khoảng 10’ mỗi mặt nhưng tùy vào độ to nhỏ của cánh gà cả nhà điều chỉnh nhé. Dùng lò nướng thì khi ăn sẽ đỡ mỡ hơn mà vẫn đảm bảo da gà giòn thơm. Lưu ý: nếu lò của bạn không chỉnh được nhiệt độ ở chế độ Broil thì bạn dùng chế độ nướng lửa dưới Bake ở 400 độ F (khoảng 204 độ C) nhé. 
  • Dù là cách nào thì điều quan trọng là gà chín vàng và chín tới là được vì nếu cánh gà bị chín quá thì ăn sẽ khô và không có độ ngọt của thịt nữa.

Nướng cánh gà trong lò hoặc rán vàng

• Để chuẩn bị cho bước cuối cùng cả nhà pha nước mắm để “chiên” gà: 2 tablespoon (thìa canh) nước mắm, 2 teaspoon (thìa café) đường và 2 tablespoon nước lạnh (Lưu ý là tớ dùng loại mắm của Thái là mắm mặn nên nếu ai dùng mắm loại khác thì có thể nêm nếm khác đi một chút. Nêm làm sao cho vị của nước đó hơi mằm mặn, ngòn ngọt là được)

Pha nước mắm để chuẩn bị “chiên cánh gà”

• Cả nhà có thể làm hết tất cả các bước trên trước rồi khi nào chuẩn bị ăn hãy làm bước cuối cùng này để cánh cà được nóng, ăn tươi sốt hơn^^. Cho chút dầu ăn vào chảo rồi làm nóng chảo rồi cho tất cả chỗ cánh gà vào rán lại cho nóng và da vàng giòn thơm rồi tưới khoảng 3, 4 thìa nước đã pha vào và đảo gà thật nhanh tay để gà thấm mắm, đường sẽ tạo độ bóng và độ giòn cho cánh gà. Nhớ để lửa to vừa (medium hi) nhé cả nhà.

Cách chiên gà với nước mắm ^^

Thế là đã hoàn thánh món cánh gà chiên nước mắm thật đậm đà hương Việt rồi đấy cả nhà ạ :X Bên này bọn tớ thường dùng món này là món ăn khai vị của những bữa tiệc. Có người nói cánh gà chiên nước mắm là số một của mấy … bợm nhậu :P … Riêng với vợ chồng tớ đôi khi ăn cùng với cơm hay với khoai tây chiên, một ít salad coleslaw là đã thành một bữa ăn tuyệt vời rồi đấy ;) …

Bữa cơm hoàn chỉnh với Cánh gà chiên nước mắm

Chúc cả nhà thành công và luôn cảm nhận được hương vị Việt qua món cánh gà chiên nước mắm dù bạn đang ở đâu nhé :X

Cánh gà chiên nước mắm – Ai không thèm không nhớ :X