Canh riêu cá cho một bữa ăn thường ngày

Hi mọi người,

Ở Việt Nam chắc hẳn mọi người lại đang rộn rang không khí Tết rồi đấy nhỉ :D Còn khoảng một tháng nữa là lại tới Tết rồi. Ngày bé sao mong đến Tết mà mãi chẳng thấy Tết đến. Giờ lớn rồi thì thấy đánh nhoằng một cái Tết lại tới nơi… Cứ ra ngẩn vào ngơ mà vẫn không hiểu sao thời gian trôi nhanh thế :P

Hôm nọ vợ chồng tớ nói chuyện với cậu em họ mới du học ở Đức. Bắt đầu cuộc sống tự lập, phải tự lo cho bản thân và đặc biệt phải tự lo cho chuyện ăn uống nữa. Tớ được nghe những tâm sự rất thật và tớ tin rằng không phải chỉ của cậu em đó mà còn là của rất nhiều người nữa. “Hic, chị ơi, vừa phải tự nấu. Nấu thì đủ thứ, làm rõ lâu. Nấu xong rồi mệt quá ăn chẳng thấy ngon nữa. Xong rồi lại phải dọn, rửa … Mệt quá cơ!” … “Em cũng vào trang web của chị tham khảo nhưng mà nhiều món phức tạp quá!”… Từ đó, tớ nghĩ tới việc cần phải đơn giản hóa hơn nữa cách thức nấu ăn và nên update thêm nhiều món nấu ăn basic để cho các du học sinh mới, như cậu em tớ chẳng hạn có thể bắt đầu học và tự nấu được bữa cơm cho mình. Tớ sẽ cố gắng chia sẻ nhiều hơn cách sắp xếp các công đoạn khi nấu ăn để có thể làm sao cho thật nhanh gọn. Như Julia Child đã nói: “ No one is born a great cook, one learns by doing…”. Tớ cũng nhận thấy điều đó là hoàn toàn đúng. “Trăm hay không bằng tay quen” mà. Điều quan trọng là đừng bao giờ give up nhé cả nhà ^^

Và để mở đầu cho một loạt các bài nấu ăn cơ bản, tớ xin giới thiệu với cả nhà cách nấu món “Canh riêu cá” rất đơn giản. Món canh riêu cá ăn vào mùa hè thì cảm thấy chua chua mát mát dễ chịu, ăn vào mùa đông nóng khói thổi nghi ngút thật ấm áp. Thêm chút rau sống chấm vào bát canh riêu nữa thì thật tuyệt vời. Hồi ở Việt Nam mỗi lần mua cá, mẹ tớ bao giờ cũng để phần đầu và phần đuôi để nấu canh riêu cá. Ở bên này toàn ăn cá đông lạnh, ở chợ Mĩ thì lại còn chẳng có nổi con còn xương nữa cơ :P … Tớ toàn mua cá bông lau về kho khúc ở giữa, dành hai khúc đuôi và sát đuôi để nấu canh riêu. Canh riêu cá là phải có thì là cho vào mới thơm. Hồi hè tớ trồng được nhiều thì là, tới cuối mùa đem nhặt, thái nhỏ và cho vào tủ lạnh ngăn đá. Thỉnh thoảng lại mang ra dùng vẫn rất thơm cả nhà ạ :D … Bây giờ hãy cùng tớ vào bếp nấu món này nhé.

1. Nguyên liệu:

  • 2 khúc cá: nên chọn phần có nhiều xương để nấu nước canh cá được ngọt nước (thường thì phần đầu và đuôi)
  • 2 quả cà chua
  • Tai chua hoặc dấm
  • Hành khô (shallot), hành tươi, thì là (dill)
  • Mắm, dầu ăn, muối
Các nguyên liệu nấu canh riêu cá

Các nguyên liệu nấu canh riêu cá

2. Cách nấu:

  • Đầu tiên rửa sạch cá, để ráo nước hoặc lấy paper towel lau cho ráo nước rồi rắc muối hoặc bột canh lên hai mặt của cá để khoảng 5-10 phút cho thấm.
  • Tiếp đến bắc chảo cho dầu rồi làm nóng và cho cá vào rán ở lửa to (Med-hi). Rán đều vàng hai mặt cá là được, không cần phải làm cho cá chín. Công đoạn này chủ yếu là để làm cho cá thơm và khi nấu không bị tanh
Rán cá lửa to để vàng đều hai mặt là được

Rán cá lửa to để vàng đều hai mặt là được

  • Trong lúc chuẩn bị rán cá đó thì tranh thủ rửa sạch, cà chua, hành lá và thì là (nếu có). Cà chua thái hình miếng vừa ăn. Hành lá, và thì là thái nhỏ. Nếu dùng tai chua để làm chua nước thì rửa sạch trước.
  • Cá rán xong thì tận dụng, đổ số dầu ăn còn lại vào một cái nồi rồi cho chút hành khô vào phi thơm, sau đó cho 1/3 số cà chua vào rồi cho chút mắm, chút muối. Xào cà chua chín, rồi lấy thìa dằm cà chua ra. Sau đó cho cá đã rán vào rồi lại nêm chút mắm, chút muối nữa đun lên để cho cá thấm gia vị. Nếu dùng tai chua thì cho tai chua luôn vào lúc này.
  • Tiếp đến cho nước ấm xâm xấp mặt cá hoặc vừa lượng nước canh mình muốn ăn. Đun sôi rồi nêm nếm lại. Có thể cho chút knorr để nước canh thêm ngọt. Nếu không có tai chua thì cho khoảng 1,2 thìa café dấm vào để tạo độ chua thanh cho canh. Đun ở lửa nhỏ để cá chín mềm khoảng 15-20’ là được.
Các bước nấu canh riêu cá

Các bước nấu canh riêu cá

  • Cuối cùng nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn. Một số người thích ăn cay có thể cắt thêm một quả ớt vào nồi canh. Cho nốt số cà chua vào nồi, tắt bếp rồi cho hành và thì là vào là hoàn tất món canh riêu cá rồi đó cả nhà ^^

 

Bát canh riêu cá chua chua thơm mát cùng mùi thì là ^^

Bát canh riêu cá chua chua thơm mát cùng mùi thì là ^^

Vị của canh riêu cá phải đảm bảo vừa, nhẹ nhàng, vị chua không gắt. Tớ thì cực thích ăn canh riêu cá và được gặm đầu cá :P Hồi trước ở nhà có hai nửa đầu cá là lúc nào tớ với bố tớ cũng share nhau. Bố tớ biết tớ thích ăn mắt cá, lúc nào cũng nhường mắt cá cho tớ nữa cơ :X Bao lâu rồi mình không được một bát canh riêu cá như vậy nhỉ? Ôi chao là nhớ!

 

loading...

You might also like :

, , , ,

34 Responses to Canh riêu cá cho một bữa ăn thường ngày

  1. Minh 10/01/2013 at 8:14 AM #

    Cam on em nhieu nhe, chi cung dang o My, o cho Tau chi thay ban dau ca hoi (salmon head) nhieu lam, ma khoang 3-4$/ 1 cai dau, chi cung hay mua ve nau canh rieu ca’. Lan toi nau se lam day du theo cac buoc cua em ;)

    • Candy 10/01/2013 at 11:05 AM #

      Thế à chị. Thế chắc đầu cá hồi đó phải to lắm :D Ôi nghĩ tới cũng thèm :X

  2. bebanhbao 11/01/2013 at 9:15 AM #

    Me em ko chiên lên đau a. Chj ơi món này có sấu và măng chua thì toẹt vời

    • hellen 16/01/2013 at 11:02 PM #

      ca phai con song va that tuoi khi mua ve thi moi ko can chien thoi ban a con neu mua dong lanh cat khuc ma ko chien len thi ko an noi dau

      • Candy 27/01/2013 at 1:41 AM #

        Bên này mình khổ nhỉ Hellen ơi :(( Tớ thèm một miếng cá đồng quê lắm ý :((

    • Candy 27/01/2013 at 1:05 AM #

      Ùh em ạ, mỗi người có cách nấu riêng ^^ Nhưng quan trọng là vẫn tạo ra một món ăn ngon “toẹt”, phải hông em ;))

  3. bebanhbao 11/01/2013 at 9:32 AM #

    Mẹ em thì ko chiên, em thấy như thế Thanh hơn. Với lại cho cả sấu nữa thì thôi rồi, hôm nay em vừa an xong thì chị làm, trùng hợp ghê

    • Candy 27/01/2013 at 1:07 AM #

      Em nhắc sấu làm cho chị thèm rỏ rãi rùi nè :((

  4. bebanhbao 11/01/2013 at 9:39 AM #

    À mà Hum trước em vừa làm caramel nhưng lúc đổ bánh flan vao caramel thì 2 cái tan ra nhưng em làm cho các em ăn nên chẳng sao vì trẻ con ko thích ăn cái lớp đắng đau a. Từ Hum đấy làm xong thì mẹ ko cho làm nữa vì mẹ bảo em bé sợ bỏng nhưng em 10 tuổi rùi

    • Candy 27/01/2013 at 1:09 AM #

      Trùi :O Mới 10 tuổi thôi ý hả em?? Chắc chắn em sẽ là một tài năng lớn ;)) Cố gắng cẩn thận khi nấu nướng em nhé :D Nhưng với niềm yêu thích, chị tin chắc em sẽ nấu ăn rất ngon đấy :X

    • tramnguyen 08/11/2014 at 7:26 AM #

      em nhớ đồ ăn ở vn wa.e nấu sao ko giong được như vị ở vn. hì hic

      • Candy 09/11/2014 at 4:15 PM #

        :( Đôi khi nguyên liệu không giống 100% thì nó cũng k thể giống được hoàn toàn nhưng cũng được 90% em ạ :)

  5. BlueTea 13/01/2013 at 9:13 PM #

    Sản phẩm chụp trong hình có vẻ nhiều dầu mỡ quá bạn ạ. Mình thì thích ko cho dầu mỡ vào.

    • Candy 27/01/2013 at 1:16 AM #

      Mình chỉ dùng một chút dầu ăn để xào cà chua thôi bạn ạ :D Nếu không thích thì bỏ dầu ăn ít hơn là được mà

  6. hellen 18/01/2013 at 7:46 AM #

    nhìn cũng hấp dẫn đó bạn

    • Candy 27/01/2013 at 1:56 AM #

      Cám ơn bạn :)

  7. steelrose88 12/03/2013 at 7:43 AM #

    ở nhà thì toàn ăn cá trắm đen tươi ngon ơi là ngon, sang đất người thì toàn cá đông lạnh, bầy giờ mà có món cá rô rán giòn thì ngon biết mấy :(

    • Candy 29/05/2013 at 3:21 PM #

      Chuẩn không phải chỉnh ;)) Mình sắp quên hết mùi cá rồi đây này =(((

  8. hellen 04/04/2013 at 12:23 AM #

    ôi bên bạn có thì là chứ bên tớ thì không có gì cả lên nấu riêu mất cả ngon

    • Candy 29/05/2013 at 3:57 PM #

      HK không có hả bạn :( Chỗ mình có nhưng đắt kinh dị T_T Mình đi chợ châu Á thì rẻ hơn, toàn cho vào ngăn đá, mùi vị cũng mất nhưng ăn cũng tạm được bạn ạ.

  9. Hoang 09/05/2013 at 3:46 AM #

    Mjnh thayp nau kung dk.chak la kung ngon nhu mjnh nau day.hj nhung nau pang tai chua nhjn don jan wua ak

  10. Quan 31/05/2013 at 4:48 AM #

    Nay co ban co biet nay canh ”Rieu cua ”’ khong Ma khong can cua an moi da .
    Con canh rieu ca thi ban nau gan giong o Viet nam ,minh biet nau ‘Rieu cua” va ”’Gia cay ” theo cong thuc cua nhung nguoi sang an xa su….
    Ban o nuoc nao day khong phai o My minh muon thuong xuyen trao doi nau nuong voi ban ..vi minh van song mot minh van phai tu nau lay mong som kiem duoc vo de co nguoi nau giup .Chu dan ong ban biu voi nau nuong chang co thoi gian vao viec khac !!!

    • Candy 20/06/2013 at 10:39 PM #

      Hì, riêu cua thì lại là một phạm trù khác rùi mà bạn ơi :D Chúc bạn sớm tìm được một cô vợ hiền đảm nhé ;)

      • NGỌC 02/07/2014 at 6:45 PM #

        CON GAI JO KHONG BIET LAM J CA , MINH LA CON TRAI NHUNG DAM ME NAU AN ,VA MINH DA DI HOC DUOC 2 KHOA NAU AN NHUNG TRONG KHOA HOC THI CON TRAI CHIEM 98% VAY CON GAI JO LAM DUOC J

        • Candy 09/07/2014 at 3:04 PM #

          Hi Ngọc, tớ hiểu cảm giác của bạn :) Nhưng đôi khi người ta cũng nấu mà không đi học… Tớ nghĩ bạn không nên bi quan quá hihi …

  11. dang van duong 08/04/2014 at 8:48 PM #

    Hay .lam an rat ngon

  12. Mai 26/06/2014 at 12:49 AM #

    Chi candy oiii, chi co biet mua dill o cho nao cua Singapore ko ah??? mon nay maf ko co thi la thi an mat ngon nhi..

    • Candy 26/06/2014 at 3:19 PM #

      Em ơi, ra chợ tươi (wet market) thể nào cũng có em ạ :D

    • NGỌC 02/07/2014 at 6:46 PM #

      XIN LOI VI MINH DA DUNG CHAM TOI RAT NHIEU NGUOI

  13. NGỌC 02/07/2014 at 6:47 PM #

    NHUNG CON GAI HINH NHU JO KHONG LAM DUOC J THI PHAI , TRONG CAC KHOA NAU AN CUA MINH THI CON TRAI CHIEM 98% , VAY CON GAI BIET LAM DUOC J DAY

  14. hùng 02/10/2014 at 11:14 PM #

    Tai chua là cái gì vậy bạn , chỉ cho minh biết để mình mua về nấu món canh riêu cá chép ( mình ở TPHCM, Việt Nam) . có con cá chép và con cá trắm mà không biết cách nấu canh riêu của miền Bắc.

    • Candy 04/10/2014 at 4:43 PM #

      Tai chua là một loại quả để làm chua trong nấu ăn, thường được phơi khô rồi bạn ạ. Tai chua phổ biến nấu ăn ở ngoài miền bắc nên mình không biết miền Nam có không nữa. Bạn có thể mua quả dọc về nấu chua cũng rất ngon.

  15. hùng 02/10/2014 at 11:18 PM #

    Tai chua là cái gì vậy bạn , chỉ cho minh biết để mình mua về nấu món canh riêu cá chép ( mình ở TPHCM, Việt Nam) . có con cá chép và con cá trắm mà không biết cách nấu canh riêu của miền Bắc.Ở TPHCM tai chua gọi là cái gì hắ bạn

Trackbacks/Pingbacks

  1. Cùng "thám hiểm" canh chua cá kiểu miền Nam | Candy Can Cook - 09/12/2014

    […] với mùi vị của canh riêu cá theo kiểu Bắc thì canh chua cá miền Nam mùi vị có phần đậm đặc và rõ rệt. Nếu canh riêu […]

Leave a Reply