Đong đầy Bánh crepe ngàn lớp trà xanh (Matcha Mille Crepe)

Thời gian thì cứ trôi, ý định làm này làm kia thì cứ chất đầy mà không sao đuổi kịp. Tớ có một loạt ý tưởng các món dành cho Valentine’s day muốn chia sẻ cùng cả nhà. Thế mà nhìn lịch hôm nay đã là ngày 13/02/17, còn giờ Việt Nam thì đã là rạng sáng ngày 14/02 mất tiêu rồi hic hic…

Thôi dù muộn còn hơn không, không trước thì sau thể nào cả nhà cũng có cơ hội thử và trổ tài trước những người thân yêu của mình mà. Để thể hiện tình yêu thì ngày nào cũng nên là ngày lễ Tình nhân mới được ;) Chẳng qua đặt ra một ngày đặc biệt trong năm để không khí có vẻ tràn ngập hơn thôi, chứ yêu nhau thì dù thế nào cũng phải nghĩ cho nhau và luôn muốn làm điều tốt cho nhau mọi lúc mọi nơi chứ.

Bởi thế, chứ giờ tớ già rồi, chưa kể bận bịu nên lại nghĩ giờ chỉ ước cứ lúc nào có thời gian là tiến hành nấu một món ngon là được rùi nhỉ ;) Nói thế thôi, chứ dù công thức món này up muộn nhưng vẫn còn kịp cho ai muốn trổ tài cho ngày lễ Tình Nhân năm nay đây. Đặc biệt, món bánh này ăn ngon đừng hỏi mà làm thì cũng cực dễ, không đòi hỏi gì đặc biệt ngoài một chiếc chảo không dính. Đó là món bánh Crepe ngàn lớp trà xanh – Matcha mille crepe.

Bánh crepe ngàn lớp vị Matcha (Mille crepe)

Bản thân crepe là một món ăn dễ làm, dễ thích và dễ … nghiện vì bạn có thể làm rất nhiều món với crepe. Công thức làm crepe cơ bản thì đã có ở bài này rồi: https://candycancook.com/2014/10/cach-lam-banh-crepe-nhan-ngot/ nhưng thêm một chút bột matcha vào sẽ làm cho bánh crepe thêm phần đẹp mắt và đặc biệt thơm ngon hơn. Gọi là bánh crepe ngàn lớp thật ra không phức tạp như cách làm bột bánh ngàn lớp puff pastry đâu cả nhà ạ. Chỉ cần tráng nhiều crepe rồi xếp xen kẽ giữa các lớp là một lớp kem tươi đã đủ làm nên sự khác biệt. Tớ cũng không rõ vì sao các công thức của món bánh mille crepe thường cho ra đủ 21 lớp bánh crepe. Theo tớ thì tầm khoảng 20, ít hơn vài lớp bánh crepe cũng không sao. Nhân bánh mille crepe của người Pháp thật ra lại là nhân bánh su kem. Tuy nhiên, lần này để không làm át đi mùi vị trà xanh tớ chỉ đơn giản dùng một lớp kem tươi giữa các bánh crepe.

Vị trà xanh Matcha và kem tươi sẽ làm nên điều kì diệu của Bánh crepe ngàn lớp

Hãy tin tớ, món này rất đơn giản nhưng ai ăn cũng mê cũng yêu đấy nhé ;)

1. Nguyên liệu:

• Bánh crepe trà xanh: Cho 21 lớp bánh
  • 1 cup bột mỳ đa dụng (130 grams)
  • 2 Tablespoons đường
  • 2 Tablespoons bột matcha
  • 1 chút muối
  • 4 quả trứng (large eggs)
  • ½ cup + 1 Tablespoon sữa tươi (135 ml)
  • ½ cup nước (120 ml)
  • ¼ cup bơ nhạt (56.25 grams)
• Nhân kem tươi:
  • 2 cups kem tươi heavy whipping cream (480 ml)
  • 3 Tablespoons đường (nếu thích ăn ngọt có thể cho thêm)
  • 1 teaspoon vanilla (tuỳ chọn)
• Dụng cụ: 1 chảo không dính mỏng có đường kính 20 cm

2. Cách làm:

• Đong bột, đường, muối, bột matcha rồi lọc qua rây.
  

  Đong và chuẩn bị các nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt

• Đánh đều trứng, rồi trộn với sữa, nước. Cho bơ vào 1 cái nồi rồi bật bếp làm chảy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây. Trộn bơ cùng hỗn hợp trứng sữa.
  

  Trộn đều hỗn hợp bột rồi lọc qua rây cho thật mịn

• Từ từ, trộn hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt với nhau cho tới khi bột mềm mượt, không vón cục. Lọc qua rây 1 lần để đảm bảo hỗn hợp không lợn cợn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Cách tráng bánh crepe: Tương tự cách tráng bánh cuốn bằng chảo

• Làm nóng chảo ở lửa lớn vừa (med- hi)
• Bôi một chút bơ vào chảo không dính (cả nhà có thể bôi hoặc xịt dầu ăn) nhưng dùng bơ sẽ thơm hơn và bánh sẽ vàng hơn.
  

  Bôi quết một lớp bơ mỏng lên chảo nóng

• Múc khoảng 2/3 cup ¼ (30 – 40 ml) bột đổ vào chảo. Lưu ý: Tớ dùng chảo có đường kính 20 cm. Cầm chảo lên vừa đổ vừa xoay chảo để bột được tráng đều và mỏng.
  

  Đổ bột tráng đều chảo một lớp thật mỏng

• Để khoảng 30 – 45 giây hoặc cho tới khi thấy viền bánh bắt đầu hơi long ra thì chuẩn bị lật bánh. Có thể dùng tay hoặc lật bánh bằng đồ lật trứng.
  

  Lật bánh khi bánh chín rồi rán nốt mặt còn lại

• Để khoảng 20 giây cho mặt còn lại chín rồi trượt bánh từ chảo ra đĩa.
• Lần lượt làm cho tới khi hết bột.
• Để bánh crepe nguội rồi cho vào tủ lạnh cho lạnh, chờ quết kem tươi lên. Trong lúc, đó đổ kem tươi ra bát đánh và cho đồ đánh vào bát rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho thật lạnh. Làm như vậy sẽ giúp việc đánh kem tươi nhanh và dễ dàng.
• Sau đó, mang bát kem tươi ra đánh bằng mày hoặc bằng tay dùng đồ đánh trứng (đánh bằng tay sẽ lâu hơn rất nhiều). Từ từ cho đường vào đánh cùng và cuối cùng cho vanilla vào. Đánh kem tươi tới khi kem cứng, nhấc lên không rơi nữa – gọi là peak.
  

  Đánh kem tươi để chuẩn bị phần nhân

• Lấy bánh crepe ra khỏi tủ lạnh. Đặt 1 lớp bánh crepe lên rồi quết 1 lớp kem tươi lên. Cứ thế làm cho tới hết. Lưu ý: không nên quết nhiều kem tươi quá mà chỉ làm một lớp mỏng vừa phải.
  

  Lần lượt quết một lớp kem tươi giữa 2 lớp bánh crepe

• Xong xuôi, cất bánh vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng để kem tươi đông và dễ cắt bánh.

Vậy thôi là ta đã hoàn thành Bánh crepe ngàn lớp trà xanh rồi đó cả nhà ;) Bánh của tớ có tổng cộng 20 lớp bánh crepe vì thèm quá nên tớ đã ăn mất 1 lớp bánh khi còn đang tráng hehe…

Bánh Matcha mille crepe với tổng cộng 20 lớp bánh crepe

Bánh này lưu ý cả nhà nhớ để lạnh vì mình không dùng galetine để làm cho kem tươi được cứng nên rất dễ chảy. Cũng giống như tình yêu, đôi khi chờ đợi làm cho nó chín muồi và giúp ta nhận ra được nhiều điều ;) Để cuối cùng khi cắt miếng bánh ra ta sẽ thấy tình cảm đong đầy trong từng lớp bánh ^^

Tình yêu đong đầy được thể hiện qua sự kiên nhẫn khi làm bánh Crepe ngàn lớp matcha – Matcha Mille crepe

Thêm nữa, cắn miếng bánh ta sẽ cảm nhận được mùi thơm của bột matcha, ngọt rất nhẹ và beo béo của kem tươi. Tất cả hoà quện và thấm nhẹ trên đầu lưỡi khiến ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi :X …

Trái tim nhiều ngăn cũng giống như Bánh crepe trà xanh nhiều lớp thể hiện tình yêu đong đầy

Còn chần chừ gì nữa không vào bếp và thử ngay món này cho ngày lễ Tình Nhân năm nay thêm xanh nhé cả nhà <3 Chúc mọi người lúc nào cũng luôn yêu và được yêu : )