Nộm bò khô – Bản tình ca hài hòa

Chào cả nhà,

Tháng 8 mùa thu mát mẻ đã tới… Chẳng mấy chốc mà mùa hè ấm áp chỗ tớ sẽ qua đi nhanh chóng… Nghĩ tới thì buồn nhưng đó là quy luật của thời gian và đất trời nên cũng chẳng biết làm sao. Chỉ biết là hãy “cứ vui như mọi ngày” và hưởng thụ những ngày tháng thanh bình ấm áp đã rồi … tính hihi … Cuối tuần vừa rồi bọn tớ đi Garage sales, qua bên nhà hàng xóm của chị Việt Kiều ở đây được cho rất nhiều rau: bắp cải, súp lơ xanh, súp lơ trắng, và đặc biệt là su hào … Nghĩ thấy vui vui vì cuộc sống đôi khi đơn giản có khi cũng chỉ là hai chứ “cho” và “nhận” :)

Hiếm khi có được su hào ăn nên mỗi lần có su hào là tớ nhớ ngay tới món nộm su hào. Thêm chút rau bạc hà, kinh giới, tía tô, rau mùi có sẵn trong vườn và một ít thịt bò khô tự làm là có hẳn nguyên một đĩa nộm bò khô ngon tuyệt cú mèo rồi ^^ … Nói một chút về món nộm bò khô này, hồi cấp 3 tớ hay được anh trai dẫn đi ăn một quán ở phố cổ. Lúc đó một đĩa nộm bò khô chỉ có 15,000 VND, thế mà tới khi tớ học đại học thì đĩa nộm đó đã lên tới 60,000 VND. Không biết giờ giá cả thế nào nhưng mỗi lần về tớ đều nhớ và đi ăn món nộm bò khô này. Tuy nhiên, về chất lượng của món ăn thì ngày càng giảm tỉ lệ nghịch với giá thành của nó. Nghĩ thấy buồn nhưng cũng chẳng biết làm sao … Thôi thì đành về nhà tự mày mò làm ăn chơi vậy hihi …

Đĩa nộm bò khô tự mày mò của tớ ^^

Thông thường ở ngoài hàng thì họ làm sẵn đu đủ bào, và để riêng thịt bò, rau thơm, nước trộn. Khi nào có khách ăn thì họ mới xếp, rau thơm ở dưới, rồi một lớp đu đủ bào, sau đó là thịt bò khô (tớ nhớ là vài loại thịt bò khô cắt nhỏ gồm cả thịt gân nữa). Bước cuối cùng mới là rưới nước trộn chua ngọt lên và rắc một ít lạc rang giã vẫn còn để hạt lớn. Khách ăn tự trộn và cho thêm tương ớt, gia vị hợp khẩu vị của mình. Cái hay là lúc ăn mới trộn nhưng nộm lúc nào cũng thấm và ăn thấy đậm đà rất ngon.

Hôm nọ tớ đi Denver mua được quả đu đủ xanh, sẵn có bò khô tự làm và trong vườn thì có rất nhiều rau thơm nên tích cực làm món này ăn. Tớ cũng chỉ chuẩn bị tất cả các thành phần sẵn, khi nào ăn mới bày lên như ngoài rồi trộn lên ăn thì thấy kết quả cũng ngon và đậm vị lắm cả nhà ạ. Mừng húm vì đã có món ăn chơi ngày hè nóng bức ^^

1. Nguyên liệu: Cho khoảng 2 – 3 suất nhỏ

• ½ quả đủ đu nhỏ hoặc ¼ quả đủ đủ lớn (Có thể thay bằng 1 củ su hào)
• Cà rốt: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ vừa (ai không thích ăn cà rốt có thể bỏ qua nhưng tớ thấy cho cà rốt thêm vào vừa có màu sắc và ăn cũng rất ngon :D)
• Rau thơm các loại: rau mùi (cilantro), rau kinh giới, rau tía tô, húng bạc hà etc. (Nói chung là có loại rau thơm nào thì ăn cùng :D)
• Bò khô làm hoặc mua sẵn: 1 bát con (hoặc nhiều hơn nếu thích :D) (Cách tự làm bò khô: https://candycancook.com/2011/12/cach-lam-thit-bo-kho/
• 1 -2 Tablespoons lạc rang sẵn
• Nước trộn nộm: 1/2 Tablespoon mắm, 1 Tablespoon dấm, 1 Tablespoon đường, 3 Tablespoons nước lọc
• ½ teaspoon muối
• 1 quả ớt tươi hoặc tương ớt tùy vào khẩu vị cay của mỗi người.

2. Cách làm: Tớ làm hoàn toàn tương tự với món nộm su hào nên cả nhà có thể tham khảo thêm ở link này: https://candycancook.com/2014/02/cach-lam-nom-goi-su-hao-ca-rot/

• Đầu tiên bổ đu đủ ra, lấy thìa nạo bỏ phần ruột hạt đi, và gọt sạch. Lưu ý: đu đủ xanh thường có nhựa nên vừa gọt cả nhà vừa ngâm vào nước lạnh nhé. Cà rốt cũng gọt sạch.
  

  Gọt đu đủ cà rốt rồi ngâm vào nước lạnh

• Tiếp đến, thái sợi đu đủ và cà rốt. Nếu thái bằng tay thì cố gắng thải càng nhỏ càng tốt. Lần này tớ dùng đồ bào thì tớ dùng loại lưỡi lớn một chút vì nếu bào thì thường sợi nó sẽ mỏng hơn mình tự thái rất nhiều. Có lần tớ dùng đồ bào loại nhỏ ăn cũng ok nhưng sợi đủ đủ hơi bị vụn quá. Sau khi bào đu đủ với cà rốt xong thì trộn với ½ teaspoon muối để khoảng 15 – 20 phút cho đu đủ với cà rốt ngấm muối.
  

  Bào hoặc thái sợi đu đủ, cà rốt

• Trong lúc đó, chuẩn bị sẵn rau thơm rửa sạch, vảy khô. Pha nước trộn gỏi vào một bát, nếu thích ăn và dùng ớt tươi thì cắt ớt nhỏ vào.
  

  Chuẩn bị các loại rau thơm và pha nước trộn

• Sau khi đu đủ và cà rốt đã ngấm muối thì rửa qua nước lạnh một hai lần cho sạch muối. Sau đó, lấy chút một bằng lòng bàn tay rồi bóp khô cho thật kiệt nước.
  

  Rửa đu đủ và cà rốt đã trộn muối rồi vắt kiệt nước

• Chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng là có một đĩa nộm bò khô ngon lành rồi đấy cả nhà ạ. Đầu tiên, ta lấy tay gỡ đu đủ với cà rốt cho đều lên. Sau đó xếp ở dưới đĩa một lớp rau thơm (lấy kéo cắt rối thôi nhưng không nên để rau thơm nhỏ hoặc to quá). Tiếp đến là một lớp đu đủ cà rốt đã bóp muối và vắt khô. Sau đó xếp bò khô lên trên, và rắc lạc rang sẵn nữa. Để bên cạnh bát nước trộn để khi ăn, thực khách tự trộn ;)
  

  Đu đủ và cà rốt đã được bóp kiệt nước

Cả nhìn xem đĩa nộm bò khô có hấp dẫn không :D Tớ thì thấy trong đĩa nộm bò khô là cả một mùa hè đầy nắng và ấm áp của tớ hihi … Vì chỉ có hè thì mới lúc nào cũng sẵn trong vườn rau thơm các thứ như thế này thôi mà ^^

Một đĩa nộm bò khô hoàn chỉnh :X

Khi trộn nộm bò khô xong, rồi gắp từng miếng lên ăn thì ta sẽ thấy phảng phất khắp nơi là mùi thơm của các loại rau thơm, vị bùi bùi của lạc được hòa quện với vị ngọt mát giòn giòn của đu đủ cà rốt và tất nhiên là cả mùi thịt bò khô thơm nức nữa chứ :D …

Từng miếng nộm bò khô là một bản “tình ca” hài hòa của rất nhiều mùi vị <3

Nước trộn nộm vị rất thanh, không gắt, hơi chua chua ngọt ngọt và có vị mặn rất nhẹ của mắm, đúng như một bản “tình ca” hài hòa đặc sắc của rất nhiều mùi vị. Nói chung là tớ thấy món nộm bò khô này muôn màu sắc mùi vị cũng không kém gì món bánh tráng trộn của miền Nam cả hehe …Chúc cả nhà tuần mới nhiều niềm vui nhé!

Mời cả nhà thưởng thức nộm bò khô :X