Đồ chua (Củ cải muối sổi) ngon miễn chê

Chào cả nhà,

Có bao giờ cả nhà mải tập trung nấu một món ăn chính, rồi khi gần xong xuôi mới nhận ra là … mình quên chưa nấu cơm không :D Tớ thì cũng không ít lần như vậy vì mải tập trung làm một thứ mà quên đi những thứ “phụ kiện” xung quanh như nấu cơm, làm món rau hay những món ăn kèm khác. Tớ nghĩ đó chẳng phải là một điều đáng chê trách vì trong cuộc sống cũng vậy, đâu phải dễ dàng gì mà nhớ và làm hết được mọi thứ cùng một lúc. Nói rộng ra thì để tránh tình trạng này nhiều khi tớ phải ghi ra gạch đầu dòng các công việc chính cần làm và mỗi lần làm xong việc gì phải tích lại là đã làm. Riêng với nấu ăn thì nhiều khi tớ lại mất đi thói quen đó với lí do là: quá háo hức với món chính mình đang chuẩn bị hihi … Âu đó cũng có thể là một lý do chấp nhận được cho sự “quên” chứ nhỉ :P

Chính vì thế, trong tủ lạnh nhà tớ luôn có ít nhất một loại dưa muối nào đó (bao gồm cả Kim chi :D) vì đó là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của nhà tớ hihi … Chồng tớ luôn bảo, có tí dưa, tí kim chi vào cái là bữa cơm khác hẳn ngay. Mà vấn đề là nếu làm như vậy thì bạn sẽ chẳng bao giờ lo thiếu món đó trong bữa ăn giống như kiểu nấu món chính xong quên nấu cơm ý ^^ Đôi khi những thứ nhỏ nhặt lại làm nên điều lớn ;)

Hôm nay, tớ xin được giới thiệu với cả nhà cách làm một món dưa chua kiểu dạng muối sổi (muối sổi tức là muối nhanh, ăn ngay được :D) – củ cải muối sổi hay còn gọi là “đồ chua”. Đặc biệt, món đồ chua này chính là một trong những thành phần để tạo nên hương vị Bánh Mỳ Việt Nam nổi tiếng thế giới ;) Cả nhà hãy thử làm xem nhé!

Củ cải muối sổi - Đồ chua ngon mà dễ làm

Củ cải muối sổi – Đồ chua ngon mà dễ làm

  1. Nguyên liệu:
  • 500 grams củ cải trắng (Radish hay Daikon)
  • 200 grams cà rốt (Ai không thích có thể giảm hoặc không cho cà rốt nhưng tớ nghĩ cho cà rốt vào thì sẽ làm cho món này thêm phần hấp dẫn về màu sắc nữa cả nhà ạ)
  • 1 ½ Tablespoons muối tinh
  • 3 Tablespoons dấm gạo trắng (rice white vinegar)
  • 6 Tablespoons đường trắng
  • 2-3 quả ớt (tùy vào độ cay cả nhà thích)
  1. Cách làm: Món này làm cực dễ và nhanh
  • Củ cải và cà rốt gọt sạch, cắt khúc dài chừng 6-7 cm rồi thái sợi giống như hình dưới đây. Lưu ý, củ cải sau khi bóp muối cũng sẽ xẹp nên không cần thái nhỏ của quá đâu cả nhà nhé. Đó chính là lý do tớ vẫn thích tự thái tay món này hơn là dùng đồ bào vì đồ bào làm cho củ cải hay bị nát.

    Gọt và thái sợi củ cải, cà rốt

    Gọt và thái sợi củ cải, cà rốt

  • Tiếp đến, cả nhà cho 1 ½ Tablespoons muối tinh vào cùng với chỗ củ cải và cà rốt đã được thái sợi rồi lấy tay trộn thật đều cho tới khi thấy muối bắt đầu ngấm. Để như vậy khoảng 45 phút để cho củ cải và cà rốt thật ngấm muối. Cả nhà sẽ thấy là hỗn hợp củ cải và cà rốt sẽ xẹp đi trông thấy.

    Bóp và ngâm củ cải, cà rốt với muối

    Bóp và ngâm củ cải, cà rốt với muối

  • Sau đó, rửa sạch của cải và cà rốt 2 – 3 lần. Củ cải rất dễ ngấm muối nên khi rửa sạch muối rồi, cả nhà nếm thử thì thấy vị của củ cải cũng sẽ khá là đậm rồi. Nếu ai cẩn thận sợ nước không sạch thì lần cuối, có thể dùng nước đun sôi để nguội để rửa củ cải và cà rốt vì sau khi rửa xong là ta để ráo nước trên rổ và chuẩn bị bóp lần cuối với các gia vị khác là xong.

    Rửa sạch củ cải, cà rốt với nước khoảng 2-3 lần

    Rửa sạch củ cải, cà rốt với nước khoảng 2-3 lần

  • Cuối cùng, cho củ cải và cà rốt đã ráo nước vào một cái bát, tra thêm đường trắng, dấm và cắt ớt nhỏ vào rồi trộn đều lên. Nêm nếm lại cho vị thật vừa: chua ngọt nhưng không mặn nhé cả nhà.

    Nêm gia vị đường, dấm coh vừa miệng

    Nêm gia vị đường, dấm coh vừa miệng

  • Cuối cùng cho vào lọ hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản trong tủ lạnh. Tớ làm như thế này để cả tháng trong tủ lạnh cũng không sao cả.

    Cắt trộn ớt vừa cay rồi cho vào lọ/ hộp bảo quản trong tủ lạnh

    Cắt trộn ớt vừa cay rồi cho vào lọ/ hộp bảo quản trong tủ lạnh

Củ cải muối chua hay đồ chua rất dễ đưa cơm. Cả nhà có thể ăn ngay món này sau khi vừa làm xong.

Củ cải muối sổi - Đồ chua có thể ăn ngay sau khi vừa làm xong

Củ cải muối sổi – Đồ chua có thể ăn ngay sau khi vừa làm xong

Sợi củ cải, cà rốt mình tự thái sau khi bóp xong có xẹp nhỏ lại nhưng vẫn tạo thành miếng và khi cắn vào thì cảm nhận được độ giòn, vị chua ngọt và phảng phất hơi cay một chút. Hồi nhỏ, tớ không thích ăn củ cải vì thấy vị hơi hăng nhưng củ cải được làm thành đồ chua thế này thì không thấy ai là chê cả ý ^^

Đồ chua (củ cải muối sổi) miễn chê :D

Đồ chua (củ cải muối sổi) miễn chê :D

Chúc cả nhà cuối tuần thật vui! Nhớ rằng, dù bận rộn nhiều việc nhưng bạn có quyền quyết định chọn lựa cuộc sống của mình bằng cách ghi ra hoặc quên nó đi hihi :”>


You might also like :

, , , ,

19 Responses to Đồ chua (Củ cải muối sổi) ngon miễn chê

  1. Thao 11/10/2014 at 5:50 PM #

    Cám ơn chị đâ chỉ dẫn Đồ chua (Củ cải muối sổi) , ngon quá ,cám ơn chị nhiều.. Bây giờ em nhờ chị chỉ dùm em làm món bắp cải muối ( cabage )Có lẽ đây cũng là muối xổi. Em đi nhà hàng ăn thấy ngon quá , tuy đơn giản mà không biết liều lượng và cách làm thế nào, mong chị chỉ dùm em nha…. À quên, báo cho chị hay là món bánh bò nướng chị chỉ dẫn em đã làm được rồi. Cám ơn chị thật nhiều,Bao nhieu lần thất bại trước khi biết được chị trên mạng..

    Thao

    • Candy 13/10/2014 at 2:44 PM #

      Em ơi, chị sẽ làm món bắp cải muối sổi nhé :D Nhà chị cũng hay ăn món đó ;) Món đó thì còn làm nhanh hơn cả món củ cải này ý ^^ Trong lúc chờ đơi, em có thể muối bắp cải theo công thức này nhé : http://candycancook.com/2014/01/cach-muoi-dua-bap-cai/
      Chúc mừng em đã thành công với món bánh bò nướng :X Cám ơn em rất nhiều!

  2. Vân Anh 14/10/2014 at 8:24 AM #

    Mình cũng là 1 người việt sống xa nhà. Từ ngày biết blog của bạn thì trình nấu nướng của mình lên level kha khá, hôm trước mình vừa làm bánh Eclair theo công thức của Candy và thành công mỹ mãn ở lần đầu tiên làm bánh luôn, vui quá, cảm ơn Candy nhé, nhờ có blog mà mình cũng bớt đi phần nào sự nhớ nhà, nhớ các món ăn Việt. Chúc blog Candy can cook ngày càng phát triển nhé :)

    • Candy 15/10/2014 at 2:19 PM #

      Cám ơn Vân Anh nhiều nhé! Và cũng chúc mừng bạn với những thành công trong các món ăn, đặc biệt là món bánh Eclair ;) (đấy là một trong những loại bánh khó và không phải ai cũng thành công trong lần đầu được như bạn đâu :D) … Chúc bạn thành công hơn nữa trên sự nghiệp nấu ăn nhá ;)

  3. mèo béo 14/10/2014 at 8:20 PM #

    Món này chính là 1 loại “dưa góp” phải ko mày? Tao thấy mẹ làm dưa góp bằng su hào cà rốt cũng thế, chỉ khác lúc ăn thả vào nước mắm dấm tỏi :-D

    • Candy 15/10/2014 at 2:21 PM #

      Mày à, đúng đấy. Còn gọi là “dưa góp” nhỉ :D Tao quên mất từ này mày ạ ;) Ở ngoài bắc mình tao thấy hay dùng su hào. Sang đây có củ cải với thấy người Nam họ làm đồ chua ăn với bánh mỳ như vậy thấy rất ngon :D Kiểu thả nước mắm dấm tỏi ăn cũng ngon :D Kiểu này thì cho vào bánh mỳ hợp vì không bị ướt ý :D … Mà mùi củ cải nó nhè nhẹ ăn cũng rất hay!
      PS: mày đổi địa chỉ email à?

  4. hellen 17/10/2014 at 5:03 AM #

    Tớ hôm nay học làm món này của Candy nè. Ko biet có thành công ko

    • Candy 23/10/2014 at 10:14 AM #

      Chúc bạn thành công nhé Hellen :D Nhất định là sẽ ngon mà ^^

  5. Vân Anh 26/10/2014 at 9:07 AM #

    Mình làm thử món này rồi, chua chua ngọt ngọt ăn với bánh mỳ ngon lắm Candy ạh. Lần trước mình làm thử với 1/2 công thức của Candy thôi, 1 tuần ăn hết bay thế là lần sau làm hẳn gấp đôi định lượng, hehe. Giờ thì nghiện rồi, ngồi viết cmt nghĩ đến lại thèm :D.

    • Candy 30/10/2014 at 1:13 PM #

      Haha, chúc mừng Vân Anh nhé :X Món này gi gỉ gì gi, cái gì cũng ăn kèm được ý :X Nên là làm tới đâu ăn hết tới đo lun hihi ;)

  6. Tran 12/11/2014 at 3:25 PM #

    Bạn ơi, mình không tìm thấy Radish ở chỗ mình. Mình dùng củ turnip thay thế có được không nhỉ? Chưa ăn turnip bao giờ nhưng thấy nó cùng họ củ cải. Mà bên này turnip rẻ quá trời

    • Candy 17/11/2014 at 4:47 PM #

      Mình chưa ăn thử củ turnip bao giờ nhưng mình nghĩ nếu nó có tính chất cứng và giòn như củ cải thì chắc là ổn đó ;) Nếu tớ là bạn thì tớ sẽ thử ^^

  7. Shiny 12/12/2014 at 11:22 AM #

    chị ơi cho e hỏi với, e làm như này nhưng củ cải bị đắng ạ :( mà e ko biết tại sao :(

    • Candy 17/12/2014 at 11:36 AM #

      Em ơi, thế chắc do loại củ cải bị hăng đắng quá rồi em ạ. Chứ chị làm như thế này chưa bị đắng bao giờ cả T_T

  8. Vân Anh 24/02/2016 at 9:12 PM #

    Có thể dùng dấm táo thay cho dấm gạo được không ạ ?

    • Candy 25/02/2016 at 11:14 PM #

      Được em ạ, ở nước ngoài thường dấm táo dễ tìm hơn dấm gạo :)

  9. ngân 14/07/2017 at 8:53 PM #

    chị ơi nếu không có dấm e thay bằng chanh được khong ạ? hoặc k bỏ dấm dc k ạ
    ?

Trackbacks/Pingbacks

  1. Nhớ thương Bún bò (xào) Nam Bộ | Candy Can Cook - 03/11/2014

    […] chua (Cách làm: http://candycancook.com/2014/10/do-chua-cu-cai-muoi-soi-chua-ngot/ ) hoặc dưa góp tớ nói trong bài Bún […]

  2. Nem chua rán không ngán bao giờ | Candy Can Cook - 16/03/2015

    […] nhẹ của mùi thính. Tớ thường ăn nem chua rán kèm với dưa chuột, hay với chút đồ chua (củ cải muối sổi) cho đỡ […]

Leave a Reply