Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cực dễ mà siêu ngon

Chào mọi người,

Dạo này tớ bị “cuồng” mấy cái sốt sốt để ăn kèm với hoa quả, hay kem. Lần trước, sau khi thử cách làm sốt caramel xong, thừa thắng xông lên, tớ thử làm cả sốt sô-cô-la (chocolate sauce). Điều bất ngờ là sốt sô-cô-la được làm rất dễ và bằng những nguyên liệu có thể bạn đã có sẵn ý :D …

Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cực dễ nhưng cực ngon

Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cực dễ nhưng cực ngon

Sốt sô-cô-la có nhiều cách làm khác nhau. Tớ thấy có chỗ họ dùng sô-cô-la loại thật ngon, cắt ra rồi làm chảy và pha với sữa, đường hoặc thậm chí là kem tươi béo (heavy whipping cream) thành sốt sô-cô-la. Có nơi lại dùng bột cacao không đường đơn giản nhưng thực chất thì bột cacao cũng là sô-cô-la mà :D Có chỗ lại dùng chính bột cacao có đường mà mình dùng để pha sữa sô-cô-la để làm sốt sô-cô-la cũng được. Tớ đã thử và thấy rằng nếu làm như cách thứ nhất thì sốt sô-cô-la hơi “nặng” chất sô-cô-la quá :-s… Dùng cách thứ 3 thì mùi sô-cô-la không được thơm lắm vì tớ nghĩ loại cacao dùng để pha đồ uống sẵn thì thường không được đậm đặc sô-cô-la nhiều lắm. Và cuối cùng thì tớ chọn cách thứ 2, dùng bột cacao không đường (loại thường để làm bánh) có lẽ là cách làm hay nhất để có được sốt sô-cô-la mềm mượt, đậm mùi vị của sô-cô-la nhưng khi rưới lên bất cứ cái gì vẫn không lấn át những thứ ta ăn kèm ;) Còn gì tuyệt vời hơn nữa không cả nhà nhỉ :P

  1. Nguyên liệu:
  • ½ cup đường trắng (100 grams)
  • 1/3 cup bột cacao không đường (cocoa powder) (khoảng 33 grams) (Nếu dùng loại bột ca cao có đường để pha đồ uống sẵn thì cả nhà nên giảm lượng đường nhé)
  • ½ cup sữa tươi không đường (120 ml)
  • 2 Tablespoons bơ (28 grams)
  • 1 chút muối
  1. Cách làm: Cực dễ và bạn sẽ có sốt sô-cô-la trong vòng 5 phút ^^
  • Đầu tiên trộn các nguyên liệu khô: đường trắng, bột ca cao, một chút muối lên đều với nhau.

    Đong và trộn các nguyên liệu khô đều

    Đong và trộn các nguyên liệu khô đều

  • Tiếp đến cho sữa tươi và bơ vào một cái nồi rồi bật bếp ở lửa to vừa (med-hi), đổ hỗn hợp nguyên liệu khô vào nồi và dùng phới lồng (đồ đánh trứng bằng tay) đánh đều cho các nguyên liệu hòa với nhau. Tới khi sữa bắt đầu sôi thì cả nhà thấy các nguyên liệu cũng hòa với nhau. Làm như vậy thì sốt sẽ không bị vón cục.

    Đun và khuấy đều các nguyên liệu cho tới khi sôi để tránh vón cục

    Đun và khuấy đều các nguyên liệu cho tới khi sôi để tránh vón cục

  • Đun lửa liu riu khoảng 2 phút và vẫn tiếp tục đánh đều để sốt không bị cháy. Sốt lúc nóng có khi sẽ chưa sệt lại ngay nên cả nhà đừng lo lắng gì nhé. Khi nhấc đồ đánh trứng phới lồng lên cả nhà thấy sốt rơi từ từ là được. Đổ sốt vào lọ thủy tinh có nắp đóng chặt, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu sau khi cho vào tủ lạnh mà thấy sốt đặc lại quá thì cho lọ vào lò vi sóng khoảng 10- 30s cho sốt nóng lại thì sẽ hết đặc.

    Đun lửa liu riu khoảng 2 phút là xong

    Đun lửa liu riu khoảng 2 phút là xong

Nếu không thử làm thì không biết là làm sốt sô-cô-la lại dễ tới như vậy cả nhà ạ ;) Cũng giống như các cụ vẫn nói đường dài mà không đi thì cũng sẽ chẳng biết tới khi nào mới tới nơi. Thôi thì cứ phải đi thì mới biết phải không cả nhà ;)

Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cho mọi thứ :)

Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cho mọi thứ :)

Điều tớ thích nhất là mình điều chỉnh được lượng đường vì thường các sốt mua sẵn khá ngọt ^^Thế là từ nay, ăn kem tớ cũng rưới tí sốt sô-cô-la lên. Hoa quả (dâu tây) chấm với sốt này thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn :X

Tự làm sốt sô-cô-la ngon tuyệt vời :X

Tự làm sốt sô-cô-la ngon tuyệt vời :X


You might also like :

, , , , ,

36 Responses to Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cực dễ mà siêu ngon

  1. HaiYen 21/10/2014 at 1:23 AM #

    cai nay e dung margarine được khong chị.l

    • Candy 23/10/2014 at 10:22 AM #

      Được em ạ :)

      • ngoan 01/12/2014 at 12:08 AM #

        cái này đặc lại ăn giống socola không bạn.

      • piwon 20/02/2016 at 4:35 AM #

        Chị ơi e định làm dorayaki nhân socola làm từ cacao…Ê định làm giống vậy rồi cho thêm bột mì vào dc k chị…nếu dc thì cho bảo.nhiêu ạ

        • Candy 21/06/2016 at 9:09 PM #

          Em ơi, chị chưa làm thử nên không dám nói liều lượng em ạ. Để khi nào có điều kiện chị chia sẻ nhé. Chị nghĩ em có thể tham khảo cách làm nhân bánh su kem: http://candycancook.com/2013/06/cach-lam-banh-su-kem/. Sau đó cho thêm ít bột ca cao vào cũng được đấy :)

    • linh kenbi 09/04/2015 at 12:01 AM #

      chi oi em lam cái này nhưng khi dợi nó nguội nó vẫn khong sệt lại em cho vào nồi rồi đổ them cacao vào dươc ko chị

      • Candy 13/04/2015 at 10:31 AM #

        Em ơi, em có thể cho lên bếp đun thêm chút nữa nó sẽ sệt lại đấy. Nhưng mà sốt thì thường không thể sệt quá mà khi đổ ra thì nó chảy chậm là được em ạ.

  2. ngoan 01/12/2014 at 12:07 AM #

    cái này đặc lại ăn giống socola không bạn.

    • Candy 03/12/2014 at 3:07 PM #

      Nó là so-cô-la mà bạn :)

  3. thanhbanchanh 19/01/2015 at 5:05 AM #

    bạn ợi cái bơ gì đó mình dùng bơ thường đk k bạn ?

    • Candy 21/01/2015 at 4:14 PM #

      Mình dùng bơ loại nhạt, không có muối. Bạn dùng bơ nào cũng được ok nhé :)

      • Fion 18/03/2015 at 6:32 PM #

        Hi b, m duoc tang chai sot chocolate Hershey, loai nay khi bo vo khuon cho len ngan dong thi co dac thanh chocolate hok b? Tai search cach lam chocolate toan thay phai bao hoac bam 1 thanh chocolate san ??? Bot cacao muon lam chocolate cung thi bo them gi nua ha b? Thanks

        • Candy 21/03/2015 at 3:06 PM #

          Bột cacao cũng có thể làm được thành chocolate bạn ạ. Tuy nhiên nếu đã là sốt chocolate rồi thì thường là số lượng chất lỏng cho vào nhiều rồi (nên mới sền sệt) và đã được đun qua nhiệt độ nóng nữa; nên khó có thể thành chocolate bạn ạ. Mình sẽ nghiên cứu công thức chính xác hơn để làm chocolate từ bột cacao bạn nhé :)

  4. Chanh 22/03/2015 at 7:59 AM #

    Chị kẹo ơi,sốt mình làm xong bị đặc lại thì mỗi lần dùng là lại phải cho vào lò vi sóng hở chị?

    • Candy 25/03/2015 at 10:32 AM #

      Em ơi, lúc em vừa làm xong mà đã đặc thì nên cho chút sữa vào đánh tan để đảm bảo độ đặc theo ý mình trước. Còn bảo quản trong tủ lạnh thì thường sẽ hơi đông lại, nên khi mang ra dùng chỉ cần cho vào lò vi sóng chừng 30 giây là được em nhé.

  5. linh kenbi 09/04/2015 at 12:15 AM #

    ban oi neu de nguoi ma khong set lai thi sao

  6. kim phuong 07/05/2015 at 2:23 AM #

    khi sốt socola rưới lên kem có đông ko bạn?

    • Candy 11/05/2015 at 2:23 PM #

      Bạn ơi, không đông đâu bạn ạ. Nó chỉ hơi sệt lại thôi :)

  7. DH 04/06/2015 at 8:34 PM #

    B ơi mình làm như vậy mà cuối cùng nó lại đặc sệt vào và nó toàn vị bơ thôi

    • Candy 11/06/2015 at 10:07 AM #

      Nếu thế có thể do cách đo lường các nguyên liệu của bạn bị nhầm vì mình chắc chắn với công thức này sốt không thể toàn vị bơ được bạn ạ.

  8. Kiều Oanh 22/06/2015 at 11:00 PM #

    C ơi nếu e muốn làm nhân dorayaki thì lúc làm sốt này e cho một ít bột bắp hòa tan với ít sữa cho vào lúc đun thì nó có sệt lại giống như nhân su kem đc ko c

    • Candy 23/06/2015 at 11:31 AM #

      Em ơi, theo ý chị là em nên làm nhân bánh su kem, rồi trộn sốt chocolate này vào khi nhân kem còn nóng. Em thử xem sao nhé.

  9. Kieu Oanh 23/06/2015 at 12:31 AM #

    C oi neu e muon sot set dang nhu nhan su kem thi luc dun e pha mot it bot bap voi sua roi cho vao khuay de lam nhan banh doraemon duoc ko c. Hay c co ct nhan socola set cua banh ran thi cho e voi a. Sr c vi e ko go co dau duoc

  10. Kiều Oanh 23/06/2015 at 9:05 PM #

    Dạ e cảm ơn c. Tại e ngán nhân su lắm rồi :) có 1 lần e ăn nhân cacao của dorayaki nó hơi trog kiểu như ko có trứng, mà cũng ko phải socola chảy, nó sệt sệt ấy c. À c ơi sốt này khi sệt lại có thể đủ sệt để làm nhân mà ko bị chảy ko ạ?! :) sr c vì hôm qua e tưởng cmt bị lỗi nên e cmt lại

    • Candy 07/07/2015 at 4:36 PM #

      Sốt chocolate này nó không sền sệt quá em ạ. Nên chị nghĩ là em vẫn nên làm nhân bánh su kem bình thường, cho thêm sốt này để cho có vị chocolate em nhé.

  11. Khoai 24/06/2015 at 8:15 PM #

    C ơi ko cần bơ đc ko?

    • Candy 07/07/2015 at 4:37 PM #

      Em ơi, không cho bơ vào thì bớt béo đi một chút nhưng chị nghĩ không sao em ạ :)

  12. thùy beo 20/07/2015 at 9:32 PM #

    cho mình hỏi là cách làm nước socola để khi phủ lên kem lạnh thì nó đông cứng la như thế nào ạ

    • Candy 05/08/2015 at 11:02 AM #

      À bạn ơi, đấy là công thức khác có tên là chocolate panache. Để hôm nào mình chia sẻ sau nhé!

  13. Tim Xanh 23/07/2015 at 8:49 PM #

    chị ui, em không có sữa tươi, mà nhà lại còn whipping cream, vậy nên em đã thay toàn bộ lượng sữa và bơ bằng gần 200ml whip cream :D Sốt em làm ra để nguội ở nhiệt độ phòng cũng đã hơi đặc rồi, em để tủ lạnh nó đặc luôn :)) nhưng ở dạng đặc sệt thôi chứ không đông cứng. em ăn thử với phô mai hay bánh quế thấy cũng ngon lắm. Em làm đặc như vậy chắc dùng để bắt bông kem lên bánh gato hay bánh cupcake cũng được chị ha. Mà hình như em thay sữa tươi bằng whip như vậy thì nó ra thành món gọi là ganache sô cô la ^^~

    • Candy 05/08/2015 at 11:07 AM #

      Đúng rồi đó em, nghe tả về độ đặc giống ganache lắm :D

  14. Phi nguyen 18/12/2016 at 9:04 AM #

    Mình có mua sẵn socola thanh ở sthi, cách làm vẫn theo công thức đó hay khác vậy bạn? Bạn hướng dẫn mình nhé! Thanks bạn nhìu.

    • Candy 21/12/2016 at 9:24 AM #

      Socola thanh có thể vị ngọt khác nhau nên có thể công thức sẽ khác đi một chút bạn ạ. Mình sẽ post công thức làm từ socola mua sẵn sau cho chuẩn nhé :)

  15. Giang 18/02/2017 at 8:04 PM #

    Mình có thể thaybột ca cao thành bột sữa Milo ko v bn?

    • Candy 15/03/2017 at 3:00 PM #

      Mình nghĩ là được, nhưng mà nhớ giảm lượng đường đi nhé. Tuy nhiên, nếu mua được bột ca cao nguyên chất thì sốt sẽ ngon và vị sô-cô-la sẽ thơm hơn đấy.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Bánh Crêpe - Món tráng miệng phong cách nhà hàng | Candy Can Cook - 07/10/2014

    […] miệng với những gì tớ có: cream cheese và dâu tươi, đồng thời có thêm cả sốt sô-cô-la (chocolate sauce) tự làm rất ngon […]

Leave a Reply