Sốt chanh vàng (Lemon curd) cho Cheesecake

Hello mọi người,

Ăn Tết béo ú, xong lại chuẩn bị tới Valentine’s day nên tớ rất hào hứng làm nhiều món ngọt… Làm xong lại thấy … béo ú huhu … Nhưng mà cả năm mới có một lần nên chắc là cả nhà sẽ thấy một loạt các bài đồ ngọt của tớ gần đây ^^ Thôi thì vì một Valentine ngọt ngào mà :X

Ở bài cách làm Cheesecake không cần lò nướng trước, tớ có nhắc tới lemon curd (dạng sữa đông có vị chanh lemon). À mà lưu ý là lemon khác với lime đấy nhé cả nhà :D Trước kia tớ hay thích ăn cheesecake với mứt dâu hoặc với dâu tươi, nhưng giờ có thêm một lựa chọn nữa là lemon curd nên rất thích.

Lemon curd - chua thanh ngọt mát

Lemon curd – chua thanh ngọt mát

Nguyên liệu làm Lemon curd rất đơn giản và đặc biệt là có thể dùng để làm rất nhiều loại bánh nữa. Nếu thích ăn cupcake thì cả nhà có thể nhồi vào nhân giữa bánh để thành lemon cupcake. Ngoài ra, có thể sáng tạo làm mấy loại trifle cũng rất thú vị. Lemon curd thơm mùi chanh, chua nhẹ nhưng không ngọt nên rất dễ bị nghiện hihi … Đặc biệt, cách làm thì siêu đơn giản.

Bạn đã có kế hoạch gì cho Valentine chưa? Làm cheesecake rồi ăn kèm với Lemon curd này thì chắc chắn sẽ tuyệt vời đấy :X

1. Nguyên liệu:

  • 3 quả trứng (large eggs)
  • ½ cup đường (100 grams)
  • 1/3 cup nước cốt chanh tươi (lemon)
  • 3 Tablespoon bơ ngọt (unsalted butter)
  • 1 Tablespoon vỏ chanh nạo

2. Cách làm: Siêu đơn giản và chỉ mất khoảng 15’

  • Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn và để ra ngoài ở nhiệt độ phòng. Vỏ chanh vàng (lemon) thì nạo phần vỏ vàng. Lưu ý, chỉ phần vỏ vàng thôi vì nếu không sẽ bị đắng nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm lemon curd

Chuẩn bị nguyên liệu làm lemon curd

Nạo vỏ chanh lemon

Nạo vỏ chanh lemon

  • Vắt nước chanh và lọc hột, với tép chanh này.

    Vắt và lọc nước chanh

    Vắt và lọc nước chanh

  • Trứng đập cho ra một cái bát rồi đánh mạnh với đường cho đều. Đổ nước chanh vào đánh cho đều.

    Đánh trứng với đường, nước cốt chanh

    Đánh trứng với đường, nước cốt chanh

  • Trong lúc đó chuẩn bị một cái nồi để đặt cái bát lên làm sao cho bát không chạm nước (Nấu cách thủy) và tiếp tục đánh trong khoảng 10 phút, tới khi hỗn hợp đó thành kem và không hề bị vón cục. Lúc xong, lấy tay chạm vào kem đó phải hơi nóng nhé.

    Nấu cách thủy lemon curd

    Nấu cách thủy lemon curd

  • Bắc xuống bếp, cho bơ và vỏ chanh nạo vào đánh đều lên.  Để nguội rồi cho vào lọ hoặc hộp rồi đóng nắp cho vào tủ lạnh bảo quản được khoảng vài tuần.

    Cho bơ, vỏ chanh vào rồi để nguội

    Cho bơ, vỏ chanh vào rồi để nguội

Tớ dám chắc cả nhà sẽ thích mê khi ăn thử lemon curd tự làm thế này. Vị của lemon curd không hề ngọt, thơm mùi chanh, không chua gắt, phết cùng với cheesecake loại nướng hay không nướng cũng thật là tuyệt vời!

Lemon curd ăn với cheesecake thì tuyệt vời

Cả nhà hãy thử xem nhé ;) Chúc cả nhà thành công!

Hãy nếm thử Lemon curd ;)

Hãy nếm thử Lemon curd ;)

loading...

You might also like :

, , ,

26 Responses to Sốt chanh vàng (Lemon curd) cho Cheesecake

  1. cỏ 11/02/2014 at 6:34 PM #

    em mê cái này từ hồi coi Master Chef và sau đó thì được thử khi bạn e mua về từ một tiệm bánh ở Sài Gòn :3. Nhìn chất sốt mềm mượt vàng nhạt là thấy yêu rồi ♥. Sốt này làm ra rồi ăn với món gì thì ngon nữa chị :D ?

    • Candy 12/02/2014 at 6:23 PM #

      Em ơi, ngon lắm :X Chị làm xong thích mê hehe… Từ cái này làm được lemon pie, lemon tart, rồi lemon cupcake, rồi thận chí là khi làm những cái gì mà có sốt, em có thể ăn kèm ^^ …

  2. sunny 21/04/2014 at 2:30 AM #

    chị ơi ở vn, chỗ em ko có lemon làm món này bằng lime có được ko a? cách làm cũng tương tự a?

    • Candy 23/04/2014 at 2:39 PM #

      Uh em ơi :D Làm tương tự, nhớ nếm lại xem vị thế nào nhé ;) Chị thấy lemon thì chua nhẹ hơn lime một tí hihi

  3. Trang 24/05/2014 at 12:59 AM #

    C oi em làm bằng chanh ta có được không. Quả chanh màu xanh c ạ

    • Candy 27/05/2014 at 5:00 PM #

      Em ơi, em thử làm bằng quả chanh màu xanh xem sao. Nhưng nhớ nếm lại vì chanh xanh thường chua hơn chanh vàng em ạ :)

  4. Tram Nguyen 25/07/2014 at 7:50 AM #

    chị ơi sốt này mình có thể rưới lên tiramisu thay vì rắc cacao ko chị??? nếu có thể chị làm thử lun ik, e định làm nhưng vẫn chưa mua dk nguyện liệu, và đang thắc mắc là nếu làm vị lemon thế này thì phần nhúng bánh tiramisu,e sẽ nên nhúng vào j` nhỉ, chị cho ý kiến đi ạh!!!!Tks chị ^^

    • Candy 25/07/2014 at 1:03 PM #

      Theo chị sốt này khá đặc (nó như kem ý em ạ) nên không thay ca cao ở tiramisu được. Mình có thể thay phần sốt phô mai mascarpone bằng lớp sốt chanh vàng này thì hợp lý hơn em ạ :D Lemon curd này có thể kết hợp làm nhiều loại bánh khác nữa ví dụ như lemon tart, hoặc là món bánh dừa (coconut cake) etc. rất ngon em ạ.

      • tram nguyen 08/08/2014 at 1:54 AM #

        Chi oi! 3 muỗng canh bơ ngọt là bao nhiêu gr thê’, bơ ngọt là bơ lạt ha~ chi

        • Candy 08/08/2014 at 11:19 AM #

          1 muỗng canh bơ ngọt là 14 grams em ạ :) Bơ ngọt là bơ nhạt/lạt đấy em ạ.

  5. Mi 22/08/2014 at 6:29 AM #

    Chị ơi em hay theo dõi blog của chị và có làm thử một số món, rất thành công vơi Cari bò kiểu Nhật ạ. hihi. Nhưng món này em k đánh trứng bằng tay mà bằng máy đánh trứng cầm tay, nó k đông được chị à:(. K biết là do thế nào c nhỉ:(.

    • Candy 25/08/2014 at 2:31 PM #

      Em ơi, em có đặt nó lên vừa đánh vừa đun cách thủy không? Vì đun cách thủy có nhiệt ở dưới nữa thì sốt sẽ đông lại em ạ :) Đánh bằng máy thì nhanh hơn chứ không lo bị làm sao đâu em ạ.

      • Mi 28/08/2014 at 5:26 AM #

        e có đun cách thủy nhưng chắc k dc lửa to nên nó k đông lắm, sau đó em bỏ vô tủ lạnh, khi lấy ra xài em có nấu cách thủy thì nó sệt lại chị à. hihi, cảm ơn chị ạ. Lần sau em chú ý hơn :D

        • Candy 04/09/2014 at 2:16 PM #

          Thế hả em :D Thế thì tốt quá rồi :D Chúc mừng em nhé!

  6. Chu Thảo 21/11/2014 at 4:08 AM #

    Chị ơi, em ko tìm được chanh vàng, nên sẽ dùng chanh màu xanh. Mà chanh xanh thì nạo vỏ sẽ đằng. Nếu không dùng vỏ chanh thì sẽ thiếu mất vị gì vậy chị?

    • Candy 27/11/2014 at 12:48 AM #

      Nếu nạo phần màu xanh thôi thì không đắng đâu em :D Nếu sợ thì có thể bỏ qua em ạ :) Không mất vị gì cả đâu^^

  7. mimixinh 26/12/2014 at 7:12 AM #

    chị ơi, nếu đun cách thủy thì trứng có chín ko ạ? vì em sợ là đun trứng chưa đủ khiến trứng chưa chín, ăn vào lại xoẹt xoẹt cái bụng

    • Candy 28/12/2014 at 4:12 PM #

      Đun như thế nhiệt vẫn vào trứng mà em :) Trứng người ta ăn lòng đào được thì không lo đau bụng đâu hihi

  8. mimixinh 26/12/2014 at 7:14 AM #

    chị trả lời nhanh nha

  9. Thùy Vân 22/04/2015 at 1:36 AM #

    Chị ơi, cái sốt này mình ăn với bánh bông lan được ko nhỉ? Trông thích quá nhưng nhà em không có lò nướng nên sợ không làm được phần đế bánh.

    • Candy 22/04/2015 at 9:51 AM #

      Em ơi, được chứ :D Chị có hướng dẫn cách làm cheesecake k dùng lò nướng để ăn với sốt này đấy :D Em tham khảo nhé: http://candycancook.com/2013/11/cach-lam-banh-cheese-cake-khong-dung-lo-nuong/

      • Thùy Vân 22/04/2015 at 7:44 PM #

        Vâng ạ ! Nhưng em thấy hình như cái phần đế bánh vẫn cần lò để nướng ạ. Nên em mới nghĩ đến việc làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện và ăn kèm với món sốt này,nhìn sốt hấp dẫn quá. Nếu không mua được chanh vàng em sẽ thử làm với chanh xanh hoặc là không bỏ vỏ chanh vào nữa vậy ^_^

        • Candy 29/04/2015 at 2:27 PM #

          Không cần đâu em ạ. Em vào bài xem nhé.
          Bông lan ăn với sốt này cũng cực ngon luôn ý :X Chanh xanh vẫn dùng vỏ được nhưng chỉ lấy lớp bên ngoài một tí thôi, nếu em lấy sâu quá mới bị đắng em nhé.

          • Thùy Vân 03/05/2015 at 6:17 PM #

            Vâng ! Em cảm ơn chị nhiều ạ ^^

Trackbacks/Pingbacks

  1. Cách làm bánh Cheese Cake không cần lò nướng | Candy Can Cook - 11/02/2014

    […] Topping trên bánh: tùy chọn (có thể là hoa quả, hoặc mứt dâu tây (công thức làm mứt dâu tây đây http://candycancook.com/2012/05/cach-lam-mut-dau-tay-strawberry-jam/), hoặc lần này tớ dùng lemon curd – cách làm đây: http://candycancook.com/2014/02/cach-lam-sot-chanh-vang-lemon-curd/ ) […]

  2. Bánh Phô mai sô-cô-la (Chocolate Cheesecake) | Candy Can Cook - 02/02/2015

    […] phải ăn thêm với sốt nào cũng ngon hết. Tất nhiên, ai thích ăn với các loại sốt chanh (lemon custard) hay mứt jam tự làm đều vẫn tuyệt vời […]

Leave a Reply