Sữa đậu nành bổ dưỡng cho tuần mới

Hi mọi người,

Thế là hè đã về dù chỗ tớ thời tiết có hôm vẫn lạnh cóng :P Trên núi mà, nên thời tiết lúc nào cũng mát mẻ như Sapa hehe… Năm nay tớ cũng xin một mành vườn nhỏ của community garden để trồng rau tăng gia sản xuất tí vì cả hai vợ chồng đều là sâu rau. Lúc đầu tớ rất tự tin vì đã có nhiều kinh nghiệm từ năm ngoái. Tớ lên kế hoạch chỉ trồng một số loại rau hay ăn và phù hợp với thời tiết ở đây vì mùa trồng cây trên núi chỗ tớ chỉ được khoảng 2 tháng rưỡi hic. Hai vợ chồng còn ra làm đất, dựng dàn để trồng đậu Hà Lan (snow peas), dưa chuột, đậu bắp etc. Dường như tất cả đã sẵn sàng cho một vụ mùa đầy thắng lợi :P (hơi yêu đời quá nhưng vẫn cứ hi vọng hihi ;) ), thế mà tất cả đã bị dập tắt vì hai tuần nay vẫn chưa có nước tưới tới vườn. Tớ nhận được thông báo là do mùa đông lạnh làm vỡ ống nước nên giờ phải mất thời gian để sửa chữa và tới giờ vẫn chưa biết bao giờ xong … Hi vọng không phải là tới hết mùa thì xong :P … Thế thì chán quá cả nhà nhỉ… Mong rằng sẽ có nước tưới trong tuần này để bắt đầu gieo hạt trồng rau ăn đây.

Mùa hè tới tớ cũng nghĩ nhiều tới các loại đồ uống mát lạnh giải khát hơn. Và hôm nay tớ cũng muốn gửi tới cả nhà một món đồ uống bổ dưỡng, đơn giản, dễ làm nhưng hơi mất thì giờ. Đó là sữa đậu nành. Nói về sữa đậu nành tớ lại nhớ ông cha ta có câu: “ Trăm hay không bằng tay quen” chẳng sai tẹo nào. Tớ biết cách làm sữa đậu nành từ lâu nhưng thực sự bắt tay vào làm thì chỉ mới gần đây vì thế phải làm tới lần thứ 3 thì mới ra được vị đậu nành chuẩn và ngon. Tớ có nhiều lí do để bao biện cho việc không làm sữa đậu nành và một trong những lí do lớn nhất là không có dụng cụ để làm. Để làm được sữa đậu nành bạn cần hai dụng cụ quan trọng, bên cạnh việc tất nhiên là phải có hạt đậu nành: (1) bạn cần có máy xay sinh tố để xay đậu nành;  (2) bạn cần có vải xô (hay một mảnh vải thô) để lọc đậu nành khi đã xay xong. Tớ mãi đợt hè vừa rồi mới có máy xay mà máy xay lại bé nên càng lần lữa mãi hehe… Còn vải xô để lọc thì mãi mới có một mảnh bé tẹo nên mỗi lần làm rất lâu nên cũng hơi ngại :”>. Và một yếu tố quan trọng là thời gian nữa. Cả nhà đọc vào phần cách làm sẽ hiểu tại sao tớ cứ lần lữa mãi mới làm sữa đậu nành …

Ai sữa đậu nành sạch, bổ dưỡng, thơm mát nào ;)

Ai sữa đậu nành sạch, bổ dưỡng, thơm mát nào ;)

Nhưng mà dù có trở ngại nào, tớ tin nếu thích sữa đậu nành cả nhà sẽ thấy muốn làm và dành thật nhiều thời gian để làm, phải không. Nếu ở VN có lẽ việc mua và uống sữa đậu nành sẽ không thành vấn đề lớn lắm. Nếu có tiền, có lẽ việc làm sữa đậu nành cũng bình thường vì cả nhà có thể mua hẳn một cái máy làm sữa đậu nành, phải không ;). Nhưng vì không phải lúc nào chúng ta cũng có đầy đủ mọi thứ, vì có thể khi xa nhà sống ở phương trời nào đó, cả nhà muốn uống một cốc sữa đậu nành mát lạnh hay xa hơn nữa là một bát tào phớ vào ngày hè nắng chang chang do chính tay mình làm ra, tớ vẫn muốn post entry này để chia với mọi người cách làm sữa đậu nành bằng cách thô sơ nhất, ai cũng có thể làm được, với điều kiện chúng ta có đủ hai dụng cụ trên nhé^^

Hạt đậu nành - nguyên liệu chính để làm sữa đậu nành ^^

Hạt đậu nành – nguyên liệu chính để làm sữa đậu nành ^^

1. Nguyên liệu:

  • 200 gram hạt đậu nành (soya bean)
  • 1.5 lít nước
  • ½ cup đường (100 gram) – Lượng đường cả nhà có thể chỉnh theo khẩu vị phù hợp và sở thích nhé. Vì đường bên Mĩ tớ dùng ít ngọt hơn ở VN nên cả nhà nên cho ít một để có lượng ngọt phù hợp nhé.
  • Máy xay sinh tố
  • Một miếng vải xô (hoặc vải thô) (cheese cloth)
Chuẩn bị một miếng vái xô đặt trong rây để lọc sữa đậu nành

Chuẩn bị một miếng vái xô đặt trong rây để lọc sữa đậu nành

2. Cách làm: Cách làm sữa đậu nành cực kì đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiện trì vì sẽ mất khoảng từ 1.5 tới 2 giờ để hoàn thành nhưng kết quả thì thật tuyệt vời :X

  • Đầu tiên cả nhà ngâm hạt đậu nành 10 – 12 tiếng ( thường là ngâm qua đêm). Sau đó nhặt các hạt bị hỏng (thường là hạt nổi lên) rồi rửa sạch qua vài lần nước.
  • Cả nhà đong sẵn 1.5 lít nước để đấy vì với lượng đậu trên ta sẽ chia ra khoảng 4 lần để xay. Mỗi lần cho khoảng 200 – 250 ml nước xay cùng. Vì chất bổ từ hạt đậu nành chủ yếu là ở xác đậu nành khi ta đã xay nên tớ xay hai lần để sữa được đặc và bổ hơn.
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và dụng cụ để làm sữa đậu nành

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và dụng cụ để làm sữa đậu nành

  • Sau khi xay xong thì cả nhà đổ lọc qua miếng vải xô. Tớ đặt miếng vải xô vào trong một cái rây và đổ từ sau đó để sữa tự chảy xuống, rồi dùng một cái thìa miết để sữa chảy xuống tiếp.
Chia lượng đậu nành và nước ra say làm 4 lần (vì máy xay của tớ bé)

Chia lượng đậu nành và nước ra say làm 4 lần (vì máy xay của tớ bé)

  • Cuối cùng mới nhấc miếng vải lên và dùng tay bóp nhẹ từ từ để lấy hết được sữa mình vừa xay. Cái này không nên làm vội vì sẽ có thể bóp mạnh quá làm bã đậu nành rơi vào nồi sữa. Lần lượt xay hết và để bã vào một cái bát khác để xay lần 2. Lần hai tớ chia ra xay 3 lần và dùng nốt lượng nước còn lại.
Dùng thìa và dùng tay lọc sữa đậu nành thật kĩ ;)

Dùng thìa và dùng tay lọc sữa đậu nành thật kĩ ;)

  • Cuối cùng tớ lọc lại toàn bộ sữa một lần nữa để đảm bảo không bị bã đậu nành còn rơi trong sữa (cả nhà có thể bỏ qua bước này nếu thấy không cần thiết :D)
Lọc sữa đầu nành lần hai và nêm đường trước khi đun

Lọc sữa đầu nành lần hai và nêm đường trước khi đun

  • Nêm đường vào và bật bếp đun ở lửa vừa to (med-hi). Không nên bật lửa to hết cỡ vì sữa đậu nành rất dễ bị sôi bùng và trào ra. Cả nhà khuấy đều vừa để đường tan và sữa không bị khét ở dưới đáy nồi. Để cho sữa sôi từ từ và đến lúc sữa sôi hẳn là bắc ra là được. Lưu ý với mọi người là nhất định phải để sữa đậu nành sôi thật nhưng không sôi bùng nhé.
Nhớ đun sữa đậu nành ở lửa to vừa để sữa không bị sôi bùng

Nhớ đun sữa đậu nành ở lửa to vừa để sữa không bị sôi bùng

Thế là xong rồi đấy cả nhà ạ. Cách làm thật đơn giản phải không ;) Hè tới rồi, tớ sẽ chăm chỉ làm sữa đậu nành để uống và làm tào phớ nữa ^^ Mời cả nhà cùng thưởng thức cốc sữa đậu nành tinh khiết, thật sạch và quan trọng là thật bổ dưỡng cùng tớ cho tuần mới nhé :X

Mời cả nhà thưởng thức sữa đậu nành cho một tuần mới nào ^^

Mời cả nhà thưởng thức sữa đậu nành cho một tuần mới nào ^^

Chúc cả nhà một tuần mới thật hiệu quả và hạnh phúc!

loading...

You might also like :

, , , , ,

13 Responses to Sữa đậu nành bổ dưỡng cho tuần mới

  1. Lan Nguyen 27/05/2013 at 12:36 AM #

    Chị ơi nếu em ko nêm đường lúc nấu đậu nành, mà để nấu xong rồi lúc uống mới nêm thì vẫn được chứ ạ?

    • Candy 27/05/2013 at 12:45 AM #

      Thế cũng được em ạ :D Chị lười nên cho luôn trước đấy :)

  2. Abby 27/05/2013 at 2:09 AM #

    hihi, mình cũng nấu sữa đậu nành theo cách này, hơi lâu nhưng cực kỳ chất lượng.
    Trước khi tắt bếp mình còn cho vào nồi sữa 1 bó lá dứa nhỏ để sữa được thơm hơn.
    Thèm rồi nè …. :)

    • Candy 29/05/2013 at 4:49 PM #

      Đúng rồi, có một em ở đây cũng hay cho lá dứa cho thơm nhưng mình lại không thích lắm nên bỏ ;)

  3. kitkentt 11/06/2013 at 8:01 AM #

    làm tào phớ thế nào vậy chủ blog

  4. Trường Giang 20/06/2013 at 9:35 PM #

    Mình làm cũng gần giống bạn, nhưng khác chút.
    Mình xác định, cứ 100g đậu nành sẽ cho ra 1lít sữa, do vậy, luợng nước cần chủan bị nhiều hơn chút, do quá trinh đun sẽ bay hơi ác liệt.
    Đậu tuơng ngâm khoảng 10h, ko ngâm quá 12h. Mình 1 lần ngâm quá 12h rồi, kết quả là sữa kì lắm, ko biết miêu tả ra sao.
    Đậu tương đã ngâm, nếu có thời gian thì ngồi đãi vỏ, không thì khỏi đãi, cho vào máy xay sinh tố. Cho khoảng nửa cối thôi, đổ thêm ít nước cho dễ xay. Xay thấy mịn thì thôi.
    Lọc: phải lọc bằng vải. Lọc bằng cái lược/lọc inox nó có cặn ko ngon. Nhà mình thì mình hi sinh hẳn 1 cái áo thun/áo phông để lọc. Áo thun thì bạn sẽ có đưoc 2 lớp vải để lọc, nó rộng dễ làm. Làm ẩm cái áo rồi lọc sữa đậu. Phần bã còn lại, cho vào nước, ngoáy tiếp rồi lọc tiếp. Lọc sao cho đuợc luợng sữa là 1lít cho 100g đậu.
    Sữa cho lên nồi, bỏ thêm ít nứoc nữa để bù luợng nước hao hụt trong quá trình đun. Đun sôi, thỉnh thoảng đảo/ngoáy để tránh bị khét. Lúc sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu k hoảng 10phút để đảm bảo sữa chín.
    Thích thì cho đuờng lúc đun sữa, còn ko đun sau cũng okie.

    • Candy 27/10/2013 at 8:54 PM #

      Cám ơn bạn đã chia sẻ nhé :)

  5. Naly 21/07/2014 at 7:56 PM #

    Chị ơi em nghe ngừơi ta bảo cho thêm lá dứa vào thì sẽ thơm hơn.Lá dứa ở đây có phải lá dứa mình hay ăn qủa không chị?

    • Candy 22/07/2014 at 1:40 PM #

      Em ơi, lá dứa là panda leaf ý em ạ, không phải lá quả dứa mình ăn đâu :D … Ở ngoài Bắc thì thường k cho, còn cách nấu của người miền Nam thì họ có cho thêm lá dứa em ạ.

  6. Tuoi Duong 28/10/2014 at 3:56 AM #

    Mình muốn nấu đậu nành để bán, xin hỏi nấu như thế nào để có lợi nhuận ạ

    • Candy 30/10/2014 at 1:17 PM #

      Hi bạn, cái này bạn phải tự tính toán thôi vì mình không biết giá cụ thể bán nguyên liệu, bao nhiêu thời gian thì bạn làm ra được 1 lít sữa đậu nành :) Nhưng theo mình biết những người bán sữa đậu nành đều có một quy trình sản xuất cùng với bán đậu nữa :D Máy móc làm nhanh thì lời chứ mình tự làm cho mình uống thì sạch sẽ thôi chứ cũng khá tốn thời gian. Chúc bạn thành công nhé!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Cách làm tào phớ | Candy Can Cook - 27/05/2013

    […] 1 lít sữa đậu nành đóng hộp (bạn có thể lựa chọn loại sữa đậu nành ở ngoài chợ,bán ở hàng đậu ý, tớ nghĩ loại này sẽ rất fresh nhưng lưu ý là bạn sẽ phải nêm thê m đường vì loại sữa này thường k có đường. Bạn có thể tự làm sữa đậu nành theo công thức này: Cách tự làm sữa đậu nành) […]

Leave a Reply