Pasta sốt kem với thịt xông khói

Hi cả nhà,

Nếu ai đã từng đọc truyện hay xem film “Eat, pray, love” thì hẳn sẽ nhớ ngay tới món Pasta ở Ý khi nhân vật chính của chúng ta “Eat”. Pasta thật ra là một món ăn simple của người Ý nhưng rất phong phú và có thể nói nó là linh hồn của ẩm thực Ý. Nhắc tới Ý là không ai không biết tới Pasta phải không cả nhà? Nhưng tớ tin không phải ai cũng hiểu và biết rõ về pasta cả. Pasta thật ra không phải là món ăn chính (main dish) mà chỉ được serve với một khẩu phần nhỏ và thường nấu đơn giản. Chính vì vậy pasta có thể được coi là một món ăn khai vị đầu tiên trong bữa ăn của người Ý và được serve kèm với một món chính khác. Tuy nhiên cách ăn pasta cũng rất flexible vì thường sau này ở nhiều nơi pasta lại được serve thành một món ăn chính và được biến tấu với rất nhiều sauce và khẩu vị khác nhau. Hồi ở Thái tớ ăn pasta hay spaghetti thì có vị “yum” chua cay. Chính tớ cũng không biết nhiều về Pasta cho tới khi tớ đọc một cuốn sách về Pasta và xem bộ film “Pasta” của Hàn Quốc.

Nói thật là lâu lắm mới xem film bộ HQ :P nhưng mà vẫn thích thú vô cùng vì film nói về cooking mà ^^ Khi xem film tớ hiểu hơn về pasta và biết rằng nấu pasta cũng có thể flexible chứ không nhất thiết phải chăm chăm theo một cách nấu. Theo tiêu chuẩn nhà hàng thì mỗi đĩa sẽ làm bằng 1 chảo và người nấu phải dùng lực của tay để “coat” pasta sao cho sauce thật thấm. Ngoài ra tớ hay xem chương trình 30 minute meal trên Food Network và thấy pasta là món ăn hay được giới thiệu nhất vì có thể nấu nhanh và tiết kiệm thời gian. Ngoài ra có thể chuẩn bị trước nước sốt và luộc pasta nếu bạn không có thời gian. Với tớ, khi nào vội quá không kịp chuẩn bị gì thì cũng lôi pasta ra nấu thật nhanh.

Lần trước tớ giới thiệu cách tớ vẫn tự nấu món mỳ spaghetti bolognese cũng là một loại pasta. Theo wiki thì có rất nhiều loại pasta với hình hài và màu sắc khác nhau. Pasta có khoảng 310 loại với hình hài khác nhau với hơn 1300 tên gọi. Pasta được làm đơn giản từ bột mì với trứng. Tự làm pasta không khó nhưng nếu không có máy chuyên dụng thì sẽ phải mất rất nhiều thời gian để cán bột và cắt mì. Tớ đọc sách thấy công thức có vẻ dễ làm cũng định “bon chen” nhưng tới lúc nghĩ tới việc cán bột thật mỏng và cắt sao cho đều thì thấy hơi nản T_T … Chắc là còn phải đi tập gym nhiều hơn nữa mới có đủ sức khỏe để làm ;))

Loại pasta tớ giới thiệu với cả nhà hôm nay rất dễ nấu và đặc biệt là nguyên liệu rất dễ kiệm nữa. Nước sốt của món pasta này là cream sauce (sốt kem) nấu với bacon, đậu hà lan và nấm. Loại pasta tớ dùng là loại spaghetti mỏng (thin spaghetti). Tất cả những nguyên liệu này đều có thể dễ dàng kiếm ở bất kì đâu (Châu Âu, Châu Á hay Châu Mĩ :P) vì thế cả nhà hãy thử xem nhé. Tớ đảm bảo cả nhà sẽ thích mê vì mùi thơm của bacon hòa quện với nấm, đậu hà lan cùng với heavy whipping cream (hoặc sữa) tạo nên vị béo ngậy. Đặc biệt lần này tớ áp dụng tất cả những phương pháp học được từ sách vở, film ảnh và TV nên hi vọng cả nhà sẽ thích ;) Let’s start now!

pasta with cream sauce

Món Pasta sốt kem của tớ đây cả nhà ạ ^^

1. Nguyên liệu:

  • Spaghetti loại nhỏ (Thin Spaghetti): khoảng 3 năm nhỏ (Tớ thích dùng loại này vì tớ thấy sợi spaghetti nhỏ ăn ngon hơn vì thấm nước sốt nhiều hơn và đặc biệt là không cảm thấy quá “heavy”)
  • Bacon (thịt xông khói): 5-6 dải
  • Hành tây: ¼ củ (nếu là loại to) hoặc nửa củ (nếu là loại nhỏ)
  • Đậu Hà Lan: 1 bát nhỏ
  • Nấm tươi (tùy chọn): Khoảng 3 -4 cái to
  • 1 teaspoon lá basil khô (Nếu không có thì có thể dùng lá húng quế tươi)
  • 1 cup hoặc 2 bát nhỏ heavy whipping cream hoặc sữa tươi không đường (nếu dùng whipping cream thì sauce sẽ béo hơn và đặc hơn)
pasta

Các nguyên liệu chính nấu món Pasta sốt kem với thịt xông khói

2. Cách làm:

  • Trước hết cắt thịt bacon (xông khói) thành miếng nhỏ như trong hình, sau đó cắt hành tây và nấm theo hướng dẫn ở hình nhé. Đặc biệt là cách cắt hành tây nhỏ. Lưu ý là giữ phần gốc hành thì sẽ dễ hơn vì hành không bị long ra và cắt đều hơn đấy cả nhà ạ.
pasta

Thái thịt xông khói và nấm trước nhé

pasta

Đây là cách thái hành tây sao cho đều và nhỏ nè

  • Sau đó bắc một nồi nước để luộc mì spaghetti, đun sôi thì cho mì vào luộc. Cho khoảng 1-2 thìa café muối vào luộc cùng với mì. Đây là cơ hội duy nhất để nêm cho mì thật đậm đà đấy cả nhà ạ. Luộc theo hướng dẫn của gói mì (thường khoảng 15’). Lưu ý là không nên luộc mì chín mà chỉ luộc chín tới vì cả nhà sẽ còn một công đoạn là cho mì vào nước sốt (sauce) trước khi serve. Nếu luộc mì chín thì rất dễ dẫn tới cuối cùng mì sẽ bị chín quá. Khi mì được thì vớt ra một cái rổ để ráo nước chứ không tráng qua nước lạnh (hồi trước tớ cứ làm như các loại bún mì của mình nên dội qua nước lạnh nhưng thật ra là không đúng cả nhà ạ).
pasta

Luộc spaghetti và lưu ý cho muối để làm cho sợ mì đậm vị nhé

  •  Bắc 1 cái chảo to lên rồi cho thịt xông khói (bacon) vào chảo và để lửa medium để mỡ của thịt xông khói ra. Để chừng khoảng 5-10 tới khi thịt xông khói chín vàng thì cho hành tây vào xào cùng. Đậy vung đun khoảng 2-3 phút cho hành chín mềm, rồi cho basil khô vào. Lá basil là một trong những nguyên liệu cơ bản tạo nên mùi thơm của pasta đấy cả nhà ạ. Nếu dùng loại hung quế tươi thì băm nhỏ và cho vào sau cùng nhé.
pasta

Đun thịt xông khói (bacon) ở lửa medium tới lúc vàng như thế này là được :)

  • Đảo đều rồi cho heavy whipping cream hoặc sữa tươi vào. Thịt xông khói ở bên Mĩ tớ thấy mặn hơn mấy loại tớ đã dùng ở châu Á nên lúc này cả nhà có thể tùy khẩu vị tra thêm chút hạt tiêu và muối vào nhé (Nhớ là không dùng mắm cho đồ tây :D). Đun sôi và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi cho đậu Hà Lan và nấm vào. Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút nữa để cho các thứ chín đều và hòa quện với nhau. Nêm nếm một lần nữa cho vừa miệng là hoàn thành xong nước sốt rồi đó cả nhà ạ :D … Lưu ý là không nên cho mặn quá vì mình sẽ còn một lần đun nữa, sợ khi nước bốc hơi sẽ dẫn tới bị mặn.
pasta

Lần lượt cho các nguyên liệu vào tạo thành sốt kem béo ngậy

  • Vì pasta thường serve nóng nên khi nào mọi thứ chuẩn bị sẵn sang thì cả nhà lấy một cái chảo nhỏ hơn, múc khoảng 2-3 muôi nước sốt ra đun sôi lên và cho mì spaghetti vừa ăn vào chảo đó đảo nhẹ nhàng chừng 1-2 phút để cho nước sốt ngấm đều vào mì. Xong rồi :D Bầy ra đĩa và serve thôi :D
pasta

Bước cuối cùng là “coat” sao sợi mì thật ngấm nước sốt :D

Món này ăn hơi ngấy nên tớ thường làm thêm salad chua ngọt để ăn kèm. Cái này cũng là tùy chọn và không chính thống giống như người Ý ăn đâu cả nhà ạ :P Giống kiểu người Hàn họ ăn pasta nhưng kèm với  Kim chi hoặc mấy món dưa muối cho đỡ ngấy ý ^^

pasta

Món pasta sốt kem với thịt xông khói đã “ready to go” ^^

Good luck, everyone!

loading...

You might also like :

, , , , , , , , , ,

38 Responses to Pasta sốt kem với thịt xông khói

  1. cỏ 09/07/2012 at 11:19 PM #

    cuối cùng thì cũng xong kỳ thi. lên mạng và thấy bài mới của chị, vui :X
    he he, com ko liên quan tới món ăn lắm vì em vẫn trung thành với mì ý sốt cà chua thịt bò :”>, mấy món có kem em ăn ko hợp :(.dọn nhà vui vẻ nha chị, khi nào tân gia lại có món mới nhỉ :”>

    • Candy 09/07/2012 at 11:25 PM #

      Chúc mừng em iu thi xong :X Nhẹ gánh cuộc đời ;)) hihi
      Thanks em for a quick comment :X Chị dọn nhà xong rồi em ạ. Mất 10 ngày tỉnh tổng thời gian dọn pack rồi unpack (hì hụi, hì hụi)….
      Mấy món này chị chỉ ăn được 1 đĩa nhỏ như trong hình xong là chịu vì ngấy :P Nhưng mà lâu lâu đổi cho lạ miệng thì cũng không tồi em ạ :D

  2. Nhi Lâm 09/07/2012 at 11:34 PM #

    Em cũng đang muốn làm mỳ đây ạ. Hôm sunday, em mới làm bánh Palm theo ct của chị. Ba em khen ngon lắm ạ. Nhưng nước hàng hơi đắng tí :(. Dù sao cũng cám ơn chị nhiều <3

    • Candy 09/07/2012 at 11:40 PM #

      :D Thế à em :D Chúc mừng em nhé ;) Nước hàng đắng thì lần sau làm bớt cháy đi chút là được em ạ ^^
      Chúc em thành công với nhiều món để ba luôn khen nữa nhé :X

  3. cỏ 09/07/2012 at 11:35 PM #

    he he, trước khi thi thì em có nhiều dự định lắm mà h lại ko biết làm gì, thôi thì thực hành mấy món của chị đã ;)), em book từ cái đời nào rồi :P
    hơ, chị dọn nhà xong rồi thì phải có món mới mừng tân gia ngay nhé ;))

    • Candy 09/07/2012 at 11:39 PM #

      Em, cứ enjoy những ngày tháng không làm gì đi ;)) Chị có những ngày đó nhưng rồi lại không dám enjoy, giờ muốn quay lại cũng khó hihi :”>
      Hôm nọ chị có mời mọi người ở đây tân gia, định làm món “Bún bò nam bộ” mà không ai chịu :(( Mọi người nhất định ăn bún ôc em ạ :P keke…
      Nhưng chị mới đi chợ Việt nên lại đang tràn trề tinh thần “cooking” đây ;))
      Chúc em thành công tất cả các món nhé :X

  4. Linh 13/07/2012 at 10:19 AM #

    Lâu lắm rồi mới có thời gian vào blog chị chơi :”) Thật là vui vì chị vẫn update blog đều đều <3

    Em cũng thích pasta nhưng chẳng bao h tự làm ở nhà vì toàn theo thói quen nấu cơm ăn cơm thôi, chẳng bao h mua mì về luôn X"D (trừ mì ăn liền :P) Nhìn ngon quá chị ạ, nguyên liệu cũng dễ kiếm nữa, em nhất định sẽ làm thử :")

    À em cũng thích "Eat, pray, love", mà thích nhất là phần Eat, nên đọc cuốn đó xong mê nước Ý điên cuồng :)) Hehehe

    • Candy 16/07/2012 at 8:46 PM #

      Hi em, Dạo này chị nghỉ hè nên cũng thường xuyên update hơn ^^ Mọi người động viên nhiều nên chị vẫn đang cố gắng em ạ :X
      Em thử nấu xem, chị thấy nấu được rồi thì ra ngoài mình sẽ không ăn món này nữa ý chứ :P
      Chị mới xem film “Eat, pray, love” nhưng mà chị rất thích :X dù chồng chị thì … ngủ khèo trong rạp :))

      • Linh 17/07/2012 at 9:37 AM #

        Em chưa xem phim, nhưng mà đọc truyện thấy cũng thích, mặc dù em chỉ đọc đi đọc lại cái phần “Eat” =))

        Để cuối tuần này em nấu thử, lâu rồi cũng ko nấu cái gì tử tế cả :P Nấu xong rồi em sẽ báo cáo kết quả với chị :”)

        • Candy 18/07/2012 at 4:03 PM #

          haha, chị cũng khoái phần EAT :)) … Em đọc truyện rồi thì không nên xem film vì thường chị thấy đọc truyện rồi mà xem film thấy chán lắm :( vì mình tưởng tưởng nhiều khi khác, lại thất vọng. Chỉ có “Cuốn theo chiều gió” là chị thấy cả film cả truyện đều hay ^^ :D
          Chúc em thành công nhé :X

  5. anhcam 23/10/2012 at 7:36 PM #

    Hi Candy,lúc này bác mải theo dõi cuộc vận đông bầu cử của Mỹ nên hôm nay mới mò đến trang nhà của Candy xem con bé có món gi lạ?Đúng vậy ,món pasta của Ý thì nhiều lắm,đọc tựa bài Candy viết pasta thịt ươm khói ,thấy lạ?Đọc xong là móm bacon,à đây là món bác thích lắm đó,bác thường tự làm lấy bằng cách trải mỏng từng lát trên hai lớp paper towel trên đĩa thủy tinh hay sành và phủ lên 2 lớp giấy xong dùng plsatic mỏng bọc kín lại,bỏ vô Microwave ,set 3.5 phút .sau đó lột giấy ra sẽ thấy các miếng baco vàng và dòn không còn tí mỡ nào,nhậu với lave thì hết ý đó,kẹp bánh nì với trứng,ăn cũng khoái khẩu thôi.Bộ mua nhà mới sao mà dọn nhà?Vậy hết mệt chưa?Thôi nhe,bye.

    • Candy 10/11/2012 at 11:41 PM #

      Bác ạ, cháu dọn nhà từ hồi tháng 7 xong rồi ạ :D Cái apartment nhỏ, cứ nhét nhét cho gọn, tới lúc dọn ra mới thấy nhiều đồ nên sợ quá bác ạ hehe … Cháu chuyển nhà ra ngoài, không ở trong trường nữa thôi ạ, chứ bọn cháu còn đi học mà :D

  6. Wwind 21/11/2012 at 9:23 AM #

    Cam on Candy nhieu, minh cung thik my sot kem lam. Cho minh hoi cong doan cuoi, muc 2-3 muoi sot kem ra dun soi de tron my, the con so sot kem con lai thi de ruoi len my ha ban?

    • Candy 24/11/2012 at 10:27 PM #

      À, ý mình là với mỗi một đĩa khi serve thì làm như vậy sẽ thấm sốt vào sợi mì hơn thôi. Bạn ăn đĩa 2 thì lại làm như vậy tiếp :D Còn nếu dư thì để tách ra 2 thứ khi nào ăn lại tiếp túc làm như thế đó bạn.

  7. Le Trinh 16/02/2013 at 9:08 PM #

    Thật sự những điều bạn nói trên là khi bạn seach trên mạng hay bạn đã từng làm rồi, những cái cơ bản về spaghetty bạn vẫn chưa rõ( mỳ ý mà luộc time trên 10′ thì coi như ăn bún chứ ko phải là ăn mỳ) .

  8. Le Trinh 16/02/2013 at 9:19 PM #

    Tại sao ko xào onion trước để tạo mùi thơm mà lại cho vào sau bacon? Tại sao bacon lại ko áp chảo trước để cho bớt mỡ mà phải saute’ luôn ? Taị sao cái cơ bản là dùng butter ma chang thấy đâu hết? Sách báo, phim ảnh chỉ là những hình ảnh minh họa, mình cần là cái chính khi mình đưa lên để moi người học hỏi chứ ko lai tạp, pha chế lung tung. Nhưng cũng phải cảm on vì ban co cơ họi lựa chọn học hỏi từ nhiều ban bè. Chúc bạn thành công

    • Candy 05/03/2013 at 10:47 AM #

      Cám ơn bạn đã comment nhé. Nhưng nói gì thì nói, dù là có thể bạn biết nhiều hơn mình về cách nấu nhưng mình mong bạn hiểu cho là nấu ăn mỗi người sẽ có cách riêng, không nên quy chụp ai cả bạn ạ.

  9. Quân 05/04/2013 at 3:27 AM #

    cho e hỏi là mua lá basil khô ở đâu ạ ?? :)

    • Candy 29/05/2013 at 3:58 PM #

      Chị không rõ ở VN thì thế nào nhưng bên này siêu thị nào cũng bán em ạ.

  10. kitkentt 24/04/2013 at 9:57 AM #

    dạo này sao ko thấy chủ nhà giới thiệu món nào ngon ngon, lạ lạ cho mọi người học hỏi tiếp cả vậy

    • Candy 29/05/2013 at 4:15 PM #

      hihi, chủ nhà bị mắc kẹt nhưng giờ đã thoát đc rồi bạn ơi :D Từ nay hứa cố gắng chăm chỉ đây^^

  11. Linh 23/06/2013 at 1:59 AM #

    ôi chị ơi, em thay mì bằng nui có được ko nhỉ, món này em làm cho cả nhà có 3 người thôi thì dùng nguyên liệu thêm bớt ra sao để cho vừa vặn, ko thừa thì tiếc mà ăn cố lại ngấy, à chị bảo là ăn cùng salad chua ngọt là salad có thành phần gì vậy ạ. Em cảm ơn

  12. Nhim hong 13/03/2014 at 5:29 AM #

    Mình có thể thay thịt xông khói bằng thịt gì khác không hở chị ?:(

    • Candy 13/03/2014 at 3:00 PM #

      Em ơi, em thay bằng thịt nguội (ham) cũng được em ạ :D Ngoài ra làm với các loại hải sản như tôm, mussels cũng ngon lắm đấy :D

  13. Linh 04/04/2014 at 11:08 AM #

    Chị ơi e định làm sốt kem vs cà chua liệu có đc k ạ? Nghĩa là e chỉ sốt thịt băm vs cà chua rồi cho whipping cream vs nước pha bột năng vào để tạo độ ngậy và sệt lại. Nhưng e sợ trong công thức ý có cái nào kỵ nhau không ạ? lỡ tào tháo đuổi thì toi :”>

    • Candy 06/04/2014 at 2:42 PM #

      Em ơi, sốt kem với cà chua cũng được em ạ nhưng lượng kem (whipping cream hay sữa tươi) em bớt lại thôi nhé. Vì thật ra khi làm sốt cà chua mình cho thêm cheese vào vị nó cũng béo ngậy nên không sợ bị kị (chị nghĩ thế :D) … Nấu cái này chị nghĩ em không cho bột năng tạo độ sệt đâu vì đun một hồi sốt cũng sệt lại đủ. Nếu dùng bột năng chị sợ tạo thành độ sệt nhưng lại hơi dai thì không ngon lắm ^^

      • Linh 08/04/2014 at 12:39 AM #

        vâng. e cảm ơn c nhé. để e thử làm xem sao

        • Candy 10/04/2014 at 10:27 PM #

          Chúc em thành công nhé ;) Cho chị xem hình ảnh món ăn em làm nữa với nhé ^^ Cám ơn em!

  14. Tú Anh 18/04/2014 at 9:06 AM #

    Bạn ơi mình muốn hỏi một chút,đó là nếu mình không dùng kem mà dùng sữa không đường,thì lúc nấu xong sốt cũng sệt sệt như mình làm bằng kem chứ ?

    • Candy 19/04/2014 at 2:48 PM #

      Dùng sữa tươi lúc nấu xong nó cũng sệt lại bạn ạ. Có điều ăn không béo bằng kem tươi thôi :)

  15. Moc Mien 29/05/2014 at 3:37 AM #

    Nếu mình dùng 1 nửa whipping cream, 1 nửa sữa tươi có được ko bạn ơi, vì vừa muốn ngậy, nhg lại sợ ngậy quá, hì

    • Candy 30/05/2014 at 2:05 PM #

      Được bạn ơi, bạn có thể kết hợp hai thứ sao cho vừa độ “béo” bạn thích hihi :)

  16. 3congchua 30/04/2015 at 3:50 AM #

    Theo mình thì xào hành tây và nấm cũng xào nữa. .

    • Candy 06/05/2015 at 12:15 PM #

      Tức là sao hả bạn?

      • 3congchua 25/05/2015 at 9:48 AM #

        Nghĩa là cho nấm vào xào cùng lúc với hành tây và thịt nguội thì nấm sẽ thấm ngon hơn

  17. Thanh 05/07/2015 at 12:21 PM #

    Ban ơi cho mình hỏi mua cream sauce ở đâu được bạn nhỉ? Mình ở tphcm

    • Candy 07/07/2015 at 5:03 PM #

      Xin lỗi bạn mình không rõ nữa. Đây là nguyên liệu thường dùng để làm bánh nên bạn thử tìm ở siêu thị hoặc chỗ nào bán đồ làm bánh xem sao nhé.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Súp kem nấm - Món khai vị hoàn hảo | Candy Can Cook - 29/05/2014

    […] mùi vị sốt kem (và tất nhiên nêm nếm chỉ có muối chứ không có mắm :P) như  món pasta sốt kem. Hoặc, không giống như món súp gà măng tây mình dùng bột năng để làm sánh súp […]

Leave a Reply