Nam Tok moo (Thai Spicy Pork Salad)

Món ăn này được xếp sau Tom Yum Goong về độ popular nhưng gia vị của nó có phần thanh hơn và nguyên liệu cũng dễ dàng có thể kiếm được ở mọi nơi ^^. Cách làm món này cũng k quá khó nhưng phải có thêm một thứ gia vị đó là thính xay to hay gạo rang xay (ground roasted rice). Kiểu thính của người Thai k được xay nhỏ thành bột mịn dạng powder như nhà mình để làm nem tai hay nem thính mà nó vẫn còn là những hạt sạn nhỏ nhưng lại rất thơm. Chỉ cần cho một chút vào đã dậy mùi món ăn rồi :X, rất đặc trưng ý …

nam tok moo

Nam tok moo hay Waterfall Pork (Thai Spicy Pork Salad) ^^

Sau khi tìm hiểu google nhiều nơi nhưng tớ vẫn chưa tìm ra được tên món ăn Nam tok moo này bằng Tiếng Việt. Vậy nên giải thích với cả nhà một chút về tên món ăn này nhé^^. Trước tiên “moo” có nghĩa là thịt lợn (pork). “Nam tok” có nghĩa là “thác nước” – waterfall. Nam (Nám) là nước, tok (tọoc) nghĩa là chảy, rơi. Vậy “nam tok” có nghĩa là nước chảy xuống hay dịch ra là “thác nước” – waterfall. Trong tiếng Anh nhiều nơi họ dịch món này là “waterfall pork” ^^… Tớ cũng tìm hiểu thêm một chút là tại sao người Thai lại gọi món ăn này là “waterfall pork”… Thailand có một nền văn hóa family-oriented vì vậy họ rất thường thích spend thời gian cùng gia đình đi picnic tới các thác nước để nghỉ ngơi relax sau 1 tuần mệt nhọc. Khi đi picnic thì món ăn họ thường hay mang theo chính là món “nam tok moo” này vì món ăn này có thể ăn nguội, k phải là một món nước, rất tiện dụng vì có thể ăn kèm với xôi trắng (sticky rice)… Ngoài ra món này cũng có thể là một món đồ nhậu rất hay ^^…. Đấy là về cái tên của món ăn này còn nhiều người, nhất là du khách thì họ nói “nam tok” có nghĩa là mỗi lần ăn xong nước mắt họ dàn dụa :)) vì quá cay :P…

Nhắc tới món này làm mình k khỏi nhớ lại thời ở Bangkok với những món ăn tuyệt đỉnh của quán Xanh (Tên quán là do các anh chị sinh viên trước đặt ra rồi truyền lại và chẳng biết từ bao giờ tên nó là quán Xanh :X). Quán này trông rất dân dã và có phần hơi “xấu” một tí nhưng món ăn thì k ai có thể chê được. Điều này làm tớ nhớ tới mấy quán cóc, mấy quán phở mậu dịch ngon tuyệt ở Hà Nội cũng hơi “xấu” một tí nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách vào thưởng thức đồ ăn:”>… Phải chăng quán xấu đồ ăn mới ngon? Hehe… Có lẽ cái gì dân dã một chút cũng ngon hơn chăng :D…

1.    Nguyên liệu: Cũng k phải khó kiếm nhưng khá là nhiều vị ^^

Nguyen lieu lam moo nam tok

Nguyên liệu làm “moo nam tok” khá nhiều vị nhưng rất dễ kiếm :D

  • Thịt nạc vai ( lean pork): 200gr
  • Hành tím loại to (Large red onion): 1 củ. Cái này tớ nghĩ có thể thay bằng hành Tây (large yellow onion), k nên dùng hành tím nhỏ của nhà mình nhé, loại nhỏ ý mùi nó k được dậy bằng dùng loại hành tím loại to ^^
  • Thính gạo rang ( ground roasted rice): cái này k cần nhiều  chỉ vài thìa nhưng mà lại rất quan trọng để tạo ra hương vị của món ăn :X
  • Ớt, chanh: cái này tùy vị của mỗi người ăn cay hay ăn chua
  • Hành tươi (spring onion) vài nhánh
  • Nước mắm, đường, hạt tiêu
  • Cuối cùng là một gia vị rất đặc trưng: lá húng bạc hà (mint leaves)
  • Ngoài ra có thể ăn kèm với dưa chuột, hoặc bắp cải sống (món bắp cải sống này tớ chỉ được biết sau khi sang Thái :P… Thấy họ ăn lúc đầu cứ tròn mắt nhưng ăn cùng món này cũng ngon lắm :X)

2.    Cách làm: Cách làm món này k tốn thời gian dù gia vị nguyên liệu có vẻ nhiều ^^…

  • Đầu tiên là cách làm thính gạo rang (ground roasted rice): Rang độ khoảng 1/3 bát gạo tới khi thơm và chuyển sang màu nâu cánh rán là được. Nhớ rang lửa nhỏ nhé. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ ra là được :D… Thật ra khi trộn chỉ dùng vài thìa nhưng làm luôn một thể để lần sau còn dùng cho đỡ ngại, cả nhà nhỉ ^^
  • Tiếp đến là cách làm thịt:
    • Thịt rửa sạch để ráo rồi ướp mắm, hạt tiêu. Phải ướp vị đậm đà một chút cho thấm miếng thịt nhé :D….Ướp chừng 15’ – 30’ hoặc lâu hơn cũng được.
    • Sau đó dùng một cái chảo cho một xíu mỡ (chỉ để cho k bị dính chảo thôi nhé) vào rồi để nóng chảo đặt miếng thịt vào rán lên. Thật ra người Thái họ nướng miếng thịt này lên cơ nhưng tớ k có lò nên cứ rán lên cũng được :D… Cho thêm một chút nước nữa và để lửa nhỏ để thịt chín tới. Nước thịt này vẫn giữ lại để tí nữa trộn thịt sẽ ngon hơn. Miếng thịt chỉ làm chín tới thôi nhé vì tí nữa mình còn một bước cho lên bếp nữa. Nếu làm thịt chín xác ra rồi thì ăn sẽ k ngon :D….
    • Thịt được thì bỏ ra để nguội và thái mỏng như ăn thịt luộc ý nhé ^^

    grill moo nam tok

    Cách “grill” moo nam tok nè :”>

  • Cuối cùng là bước trộn món “Waterfall Pork” nè: Lưu ý là trộn rất nhanh nếu k là các nguyên liệu sẽ chính nhũn là hỏng đấy :)
    • Hành tím to (Large red onion) thái hình quả cau nhỏ ra rồi cho vào chảo nóng lúc nãy vẫn còn nước thịt trước cho thơm lên.
    • Sau đó đổ thịt vào nè, tra thêm nước mắm, chút đường, nước cốt chanh, cắt ớt, cho 2-3 thìa cà phê thính rang trộn đều lên rồi nêm nếm lại.

    cach tron moo nam tok

    Cách trộn “moo nam tok” :D

Thế là xong món ăn rất Thái mà ý nghĩa “Nam tok moo” ;)… Món này ăn với cơm bình thường hoặc với xôi trắng cũng rất ngon :X… Có thể ăn kèm thêm một số loại rau sống và đặc biệt là nhất định phải có rau húng bạc hà (mint leaves) nhé cả nhà :D Chẹp chẹp, nhắc tới là nhớ Bangkok và nhớ Thai cùng với hương vị đặc trưng chua cay của người Thai, , nhớ cả thời sinh viên với những món ăn ngon ở quán Xanh… sao mà yêu đến thế :X…

Món "moo nam tok" với hương vị rất thơm của mùi thính rang đây cả nhà ạ :X

Món “moo nam tok” với hương vị rất thơm của mùi thính rang đây cả nhà ạ :X

Chúc cả nhà ngon miệng và thành công với món Nam tok moo độc đáo và lạ miệng này nhé ^^

moo nam tok - waterfall pork

Nếu đã từng thử 1 lần, bạn sẽ nhớ mãi hương vị của “Waterfall pork” hay Thai Spicy Pork Salad ^^

loading...

You might also like :

, , , ,

15 Responses to Nam Tok moo (Thai Spicy Pork Salad)

  1. Asa 19/10/2010 at 11:57 AM #

    =p~ Just 1 word =P~ …Them` qua’ ;__;

    • Candy 19/10/2010 at 2:33 PM #

      Thanks nàng :X… Chỉ sợ nàng k ăn đc cay nên mấy lần làm thử lão chén sạch :))… Hnào lên Golden miles complex ăn đồ Thai điiiii :D…

  2. Jane Phung 19/10/2010 at 11:57 PM #

    Ba’c Candy oi. Ba’c lam em doi bung qua. hihi. Ngon the :X :X :X

    • Candy 20/10/2010 at 10:15 AM #

      Hehe… Thank you :X Jane có thích ăn đồ Thai k :D, làm thử xem ^^ Cái này ở Thai Express k có nhưng là một món rất nổi tiếng và tớ làm theo cách của người Thai đấy… Thử làm nhá :D

  3. Lee 02/04/2014 at 10:38 AM #

    Sawatdee ka kun Candy! Rất cảm ơn bạn đã chia sẻ với mọi người món Nam Took Moo thật sự là rất ngon và nổi tiếng của Thái này.Mình cũng đã từng ở Thái khá lâu (5 năm) ăn những món này hầu như hàng ngày,nhưng thời gian sống bên đó mình không nấu món Thái mấy (vì ra hàng ăn quá sẵn và ngon nữa) mà toàn nấu món Việt (vì nhớ nhà mà :) ) Giờ thì về nước lâu lâu lại nhớ đồ ăn Thái quá, đi ăn ở các nhà hàng Thái ở HN này chẳng thấy có được mấy nơi nấu giống như mình từng ăn bên kia nên thôi đành tự nấu ở nhà và cố gắng nấu sao cho mình ăn thấy giống vị mà người Thái nấu nhất có thể ( vì đã ăn quen ngấm vào “máu” như bạn từng chia sẻ nên mình không thích các món Thái lai lai Vietnam cho phù hợp với số đông ).Hiện mình đang tìm mua cây chanh Thái để trồng,nhưng tìm mãi ở HN k thấy ai bán :( .Nếu bạn biết chỗ có thể chỉ cho mình được không?
    Thanks bạn nhiều nhé. ขอบคุณมากค่ะ ^^

    • Candy 06/04/2014 at 2:28 PM #

      Sawatdee kha, Lee ^^ Cám ơn bạn đã comment. Xem ra trình tiếng Thái của bạn có vẻ cao lắm hihi … Tớ ở Thái 4 năm nhưng chỉ biết ăn với chơi, biết tiếng Thái nói đc một ít chứ không biết viết :(((( … Tớ thấy mình đã ăn đúng hương vị món ăn Thái rồi thì mình tự làm lại dù nó có phần không thể giống 100% nhưng mà cũng không phải là quá tệ phải không ;) Tớ cũng cực mê món nứa yang vởi mủ yang (sodi vì cách viết tiếng Thái của tớ :((( ) … Cây chanh Thái ở VN tớ không biết có bán không, nhưng như hồi xưa là bố tớ mang từ Thái về trồng :D Và tới nay nó đã đc 10 năm tuổi ^^

      • Lee 06/04/2014 at 10:44 PM #

        Tiếng Thái mình cũng chỉ biết nói thôi,còn không biết viết đâu ;) mình có biết đọc chút xíu những câu đơn giản (mình tự học thôi k theo trường lớp gì cả).Cũng có thể vì mình sang làm việc (pen A-jarn ka!) nên phải tiếp xúc và nói tiếng Thái nhiều hơn.Vậy cây chanh Thái của bạn là hàng “độc” rồi nhé, thích thật đấy! Còn mình tìm mãi k được đành nhờ cô em họ trongTP HCM mua và gửi ra cho 1 cây con con để tự trồng ngoài này, không biết có thành công không nữa. Mình đang nóng lòng chờ cây ra đây :)

        • Candy 10/04/2014 at 10:26 PM #

          A-jarn ka ;) Hihi… Mình vào blog bạn chơi thấy bạn post tên món ăn bằng TA là phục sát đất rồi… Mình cũng chỉ biết tự học lượm lặt nên là toàn nói về đồ ăn với shopping không hihi … Mình không biết từ cây chanh của mình liệu có thể triết ra cây con không nữa :D… Nếu bạn đang ở HN để mình hỏi bố mình xem có giúp đc không nhé ;) À quên, cứ chúc bạn thành công với cây con sắp có đã rùi tính tiếp hihi ^^

      • Việt Hà 07/12/2014 at 11:54 AM #

        Mình từng mang ra Hà Nội nhiều cây chanh Thái cho mọi người và trồng ở nhà, đều mọc rất tốt. Có cây mình mang ra ko để trong bầu đất mà gỡ hết đất, lấy giấy ăn thấm nước quấn bộ rễ, lại bọc nilon kín giữ cho giấy ăn ko bi bay hơn nước, nhét trong hộp ship mấy ngày mà ra Hà Nội trồng ko cây nào bị chết cả. Tuy nhiên với cây con con thì thi thoảng mới vặt tỉa được lá cho một bữa lẩu, mọc ko kịp ăn. Mình phải mua cả kg lá chanh Thái, chia vào các túi nilon bé xíu mỗi túi một hai chục lá, hàn kín, để ngăn đá dùng dần. Trong túi lá chanh mang ra Bắc có sót vài cành ngắn tầm 10-15cm mà mình đem cắm vào cát đen, tưới ẩm, giờ cũng bắt rễ đâm tược. Suy ra việc chiết, giâm cây này là cực dễ!

        • Candy 09/12/2014 at 2:13 PM #

          Bố mình trồng cây được 10 năm thì cây chết vì bị già cỗi. Mình nghĩ thời tiết SG hợp hơn với chanh Thái vì giống thời tiết ở Thái nhiều :) Nhưng VN mình khí hậu nóng ẩm nên cây cối dễ phát triển nên mình nghĩ cũng dễ trồng, có điều lấy giống ở đâu về thôi nhỉ :)

  4. Lee 02/04/2014 at 10:52 AM #

    Với cả mình muốn hỏi bạn chút là theo mình nhớ thì món Nam Tok Moo này không cho hành lá (spring onion)thì phải,không biết chỗ bạn ăn người ta có cho không chứ chỗ mình ăn thì không thấy có hành lá bao giờ.Hay là cách nấu mỗi nơi một khác nhỉ? Mình còn rất “nghiền” mấy món Nua Yang (Grilled Beef) và Nam Tok Nua (Spicy Beef Salad) của mấy người vùng I-San (Đông bắc Thái Lan) lên Bangkok bán dạo nữa cơ ;) Chẹp chẹp,nói đến là lại thèm quá rồi đây!

    • Candy 06/04/2014 at 2:32 PM #

      Tớ thấy chỗ tớ ăn thì có người cho, có người không :D Tớ thích ăn hành nên cho vào cũng rất thơm vì thực chất mình đã có hành đỏ ở trên rồi nên thêm hành lá cũng không ảnh hưởng nhiều về vị ^^ Món Nam Tok Nua làm cũng tương tự y hệt món Nam Tok moo này nhưng chỉ khác là thay bằng beef thôi bạn ạ :D Tớ cũng đang nuốt nước bọt và comment đâyhihi

      • Lee 06/04/2014 at 10:48 PM #

        Candy ơi,hành đỏ thì ở HN mình kiếm ở đâu nhỉ, vì hành khô ở đây thường là hành trắng thôi, không biết mình thay bằng hành tây tím thì có ngon không nhỉ?

        • Candy 10/04/2014 at 10:26 PM #

          Hành trắng cũng được Lee ơi :D Mình thích loại hành ngọt thì ăn nó sẽ không bị hăng và vị giống hành đỏ hơn đấy ^^

Trackbacks/Pingbacks

  1. Golden Mile Complex - Little Thailand in Singapore | Candy Can Cook - 02/11/2010

    […] nữa là ok cho bữa ăn 2 người rùi :”>… Tất nhiên là bọn tớ order món Nam tok moo …. Món này vị ăn y hệt và sau đó tớ về đã làm theo và đã thành công rực […]

Leave a Reply