Sữa ngô (bắp)- thơm ngon tới giọt cuối cùng

Hello cả nhà,

Mùa hè nắng ấm, thời tiết đẹp nên có rất nhiều loại hoa quả thực phẩm tươi ngon mà lại rẻ :D Ở đây tớ phải kể đến món ngô. Ngô bên này thật ra có thể ăn quanh năm nhưng nếu không phải là mùa hè mà ăn ngô tươi thì hơi xa xỉ một chút. Chủ yếu nếu dùng ngô trong nấu ăn tớ hay dùng ngô đông lạnh hoặc ngô đóng hộp. Công nghệ chế biến sau thu hoạch ở bên này thì khỏi cần phải bàn nên dù dùng ngô đông lạnh hay đóng hộp tớ thấy chất lượng cũng không tồi, đặc biệt cho mấy món súp như súp gà măng tây:D

Tuy nhiên có hai món làm từ ngô mà tớ không bao giờ dùng tới ngô đóng hộp hay đông lạnh. Đó là món bánh ngô tôm và món sữa ngô ^^ Chính vì thế, nên tới dịp hè là lúc tớ phải tranh thủ ăn hai món này cho thật chán để tới mùa đông khỏi thèm nữa. À tất nhiên là dù mùa đông thì ở siêu thị vẫn bán ngô tươi nhưng không được ngonvà rẻ bằng mùa hè.

Nói nhanh về món sữa ngô. Tớ tin đây là một món ăn khá mới của những năm gần đây vì hồi tớ ở Việt Nam không thấy có món này. Được nghe rất nhiều người quảng cáo khen ngợi, sẵn tiện lại là một nhân vật mê ngô vô cùng nên tớ cũng tìm hiểu và làm thử.

Thơm đặc mùi sữa ngô tự làm

Trên mạng thì có rất nhiều cách làm và công thức khác nhau. Dưới đây là cách tớ vừa học vừa điều chỉnh theo những gìmình nghĩ là phù hợp hơn. Ví dụ như có rất nhiều công thức dùng sữa tươi để làm sữa ngô. Bản thân tớ nghĩ sữa tươi sẽ làm cho hương vị sữa ngô có vị béo mát hơn là dùng sữa đặc. Tuy nhiên nếu bạn có ý định đun sữa ngô lên thì dùng sữa tươi theo tớ lại không phải là một giải pháp tối ưu. Thêm nữa, tớ lại rất mê mùi vị của ngô nên tớ muốn giữ mùi vị của ngô thật nhiều nên tớ quyết định dùng một vài thìa sữa đặc để làm cho sữa ngô có vị ngọt và hơi béo nhưng vẫn giữ được nhiều mùi ngô thơm nhất.

Ngoài ra, nhiều người quan điểm ăn ngô là chỉ ăn hạt ngô nhưng lá ngô, râu ngô, hay lõi ngô đều có chất dinh dưỡng và có rất nhiều tác dụng trong chưa bệnh nữa đấy cả nhà ạ. Ở nhiều bài thuốc bắc về cách trị sỏi thận người ta uống nước râu ngô để thanh lọc cơ thể :D … Chính vì thế, trong công thức sữa ngô này tớ cũng sử dụng tất cả thành phần của bắp ngô chứ không chỉ là hạt ngô không ^^ Nói tới đây cả nhà sẽ thấy là thế thì chắc phải dùng ngô tươi rồi :D

1. Nguyên liệu: Cho ra khoảng 800 ml sữa ngô

• 2 bắp ngô ngọt lớn
• Sữa đặc (Sweetened Condensed Milk): 2 – 3 tablespoons (phụ thuộc vào độ ngọt của ngô và khẩu vị của mỗi người)
• 800 ml nước
• Dụng cụ cần có: đồ rây để lọc bã ngô ở bước cuối.
  

  Nguyên liệu làm sữa ngô siêu đơn giản

2. Cách làm: Món này làm món sữa ngô này cũng không hề cầu kì và khó chút nào; tớ thấy cũng rất nhanh

• Đầu tiên bóc bỏ lá ngô ở bên ngoài (thường là lá già và bẩn). Sau đó rửa các bắp ngô thật sạch, rồi bóc lõi ngô nhưng giữ lá ngô và râu ngô lại cho vào nồi, đổ 800 ml nước vào đun sôi. Rắc thêm vài hạt muối cho ngô đậm vị rồi đun liu riu khoảng 15 – 20 phút.
  

  Rửa sạch, bóc lá và râu ngô ra rồi cho vào nồi nấu

• Phần bắp ngô thì dùng dao cắt hạt ngô vào một cái bát lớn. Lưu ý, cố gắng cắt sát lõi ngô vì ở lõi ngô cũng có rất nhiều chất ^^.
  

  Cắt hạt ngô sát vào lõi ngô

• Lõi ngô bẻ làm 2,3 miếng nhỏ cho dễ cho vào nồi rồi cũng cho vào nồi luộc cùng với lá và râu ngô. Đun lửa liu riu thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp để nguội. Vớt phần lõi, râu và lá ngô ra. Dùng tay vắt kiệt nước ở lá ngô ra rồi hẵng vứt đi nhé cả nhà ;)
  

  Tiếp tục cho lõi ngô vào nồi luộc cùng lá và râu ngô

• Sau đó chắt phần nước luộc ngô ra khoảng được 800 ml nước. Nếu quá trình ninh làm cho nước bốc hơi đi nhiều thì cả nhà đổ thêm chút nước lọc bình thường vào cho đủ đúng 800 ml nước. Cho ngô và nước luộc vào máy xay, xay 1 – 2 phút cho tới khi thấy ngô nhuyễn mịn hết cả ra.
  

  Xay ngô với nước luộc ngô

• Đổ phần hỗn hợp ngô xay lại vào cái nồi rồi bật bếp ở lửa lớn vừa (med-hi) đun cho tới khi sữa ngô bắt đầu nóng và sôi nhẹ. Lưu ý: vừa đun vừa trông và thỉnh thoảng đảo để bã sữa ngô không bị đọng và cháy ở dưới đáy nồi nhé. Khi sữa gần sôi thì cả nhà cho khoảng 2 -3 Tablespoons sữa đặc vào. Tiếp tục để lửa liu riu cho sữa ngô chín trong vòng khoảng 10 phút. Nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp. Lưu ý là nếu nếm lúc nóng thì vị nên thấy nhạt một chút, tới khi để nguội là vừa.
  

  Cho lên bếp đun hỗn hợp ngô và nêm sữa đặc

• Để cho nồi sữa ngô nguội bớt rồi lọc qua một cái rây là xong. Lúc đầu tớ muốn bỏ hết phần bã ngô đi nên dùng khăn xô lọc nhưng phần bã ngô đó ăn rất ngon và tạo vị đặc biệt của sữa ngô. Vì thế nên tớ chỉ lọc qua một cái rây để lọc bỏ phần vỏ ngô đi thôi.
  

  Lọc sữa ngô bằng một cái rây

Sữa ngô uống nóng hay uống lạnh đều ngon. Vì là sữa mình tự làm, hoàn toàn không có chất bảo quản gì cả vì thế nên làm xong để nguội, cả nhà phải chắt vào chai giữ trong tủ lạnh dùng dần trong vài ba ngày nhé ^^ Nhà tớ làm ra toàn thấy uống hết trong ngày luôn nên cũng không rõ bao lâu thì sữa ngô tự làm bị hỏng nữa.

Sữa ngô bổ dưỡng đễ làm

Vì sữa ngô hay lắng, nên cả nhà nhớ lắc đều trước khi rót ra thì sẽ thấy được cả phần vị ngô lắng lại ở cuối chai nữa :X Món này tớ nghĩ cũng khá là rẻ mà lại bổ nữa ;)

Giọt sữa ngô tinh khiết và thật ngon