Chia sẻ: Cách bảo quản giữ rau tươi

Chào cả nhà,

Mùa hè là mùa đẹp nhất ở đây và tớ thích cái cảm giác yên bình mát mẻ, rất dễ chịu của mùa hè. Ấy thế mà, hôm qua sau khi ra vườn tưới cây, tớ đang trên đường lái xe về nhà thì nghe tiếng còi inh ỏi cả thành phố. Đi tới đâu cũng nghe, tự dưng hốt hoảng vô cùng mà không hiểu chuyện gì đang xảy ra… Bình thường tiếng còi hú của cảnh sát, hay xe cứu thương nhưng tiếng còi này tớ chưa nghe bao giờ…

Các xe khác thì cũng vội vã đi trên đường… Bụng bảo dạ, thôi chạy nhanh về nhà cho yên thôi. Về đến gần khu nhà tớ thì trời mưa tầm tã, tiếng còi càng rú to hơn. Mưa không ngớt nên tớ đành ngồi trong xe chờ một lúc. Bình thường mưa to như vậy thì chỉ vài phút là hết mưa nhưng thấy tình hình có vẻ chẳng biết bao giờ mư mưa mới ngớt nên tớ đành đội mưa chạy vào nhà. Về tới nhà mở máy tính lên thì mới biết thông tin trên mấy group của thành phố. Hóa ra đó là tiếng còi báo động sẽ có Tornado – Vòi rồng… Trời ơi, từ xưa tới nay tớ nghe nói ở thành phố này không bao giờ có hiện tượng vòi rồng vì là ở trên núi cao. Điều tớ sợ hơn nữa là tớ chẳng hề biết gì T_T … May mà đó chỉ mới là dự báo và rồi vòi rồng chưa kịp hình thành và đã chuyển hướng… Tự dưng tớ thấy bất an… Việc gì chưa xảy thì vẫn có thể xảy ra…

Hehe, nói thế thôi, chứ ngay sau đó tớ đã đăng kí ngay vào trang web của thành phố để lần sau có việc gì thì sẽ được nhận thông báo. Chứ nhỡ hôm qua mà là vòi rồng thật thì cũng chả biết làm sao cho tớ vì chẳng hiểu chuyện gì đang xảy ra, lại còn đang ở ngoài đường. Trời hôm nay lại đẹp, lại bình yên rồi nên giờ lại thấy yên tâm ^^

Quay trở lại với chủ đề bài viết hôm nay, tớ đã hứa nhiều lần với cả nhà sẽ chia sẻ cách bảo quản rau sau khi đi chợ Châu Á về, đặc biệt là với những bạn cùng cảnh như tới – vài tháng mới được đi chợ một lần. Bài học tớ luôn mang theo bên mình là: “sống với những gì mình có” vì thế thỉnh thoảng mua ít rau ở chợ về ăn cho đỡ nhớ thôi, chứ tớ luôn tìm hiểu những loại rau quanh mình, mua về ăn thử và chế biến theo kiểu Việt. Thế là ăn rau Tây nhưng vẫn là cơm Việt hihi …

Mỗi lần đi chợ, tớ thường mua rất nhiều loại rau. Như hình dưới đây thì cả nhà sẽ thấy là có tới mấy loại rau cải. Lý do tớ mua rau cải nhiều vì rau cải để trong tủ lạnh lâu mà không cần bảo quản gì nhiều. Cứ nguyên đai nguyên kiện khi mua về thì để vào tủ lạnh thôi cả nhà ạ. Ngoài ra, tớ mua giá Hàn Quốc, giá Việt Nam nhưng mà giá nhanh hỏng nên cả nhà ăn bao nhiêu mua ngần đấy thôi nhé.

Thành quả các loại rau khi đi chợ về của tớ

Thành quả các loại rau khi đi chợ về của tớ

Trong các loại rau tớ thấy quý nhất luôn là rau muống vì chồng tớ mê ăn rau muống. Bữa cơm mơ ước của chồng tớ có khi chỉ cần cơm với rau muống luộc hay rau muống xào, không cần thịt thà gì hehe. Vì thế, dù rau muống trái mùa rất đắt nhưng lần nào đi chợ về tớ cũng mua rau muống. Tuy nhiên rau muống mua về cần được bảo quản nếu không thì sau vài ngày là không ăn được vì rất dễ nát và hỏng.

Ngoài ra, tớ còn mua một số loại rau thơm như rau ngổ (ngò ôm), rau răm, rau tía tô etc. Sau nhiều lần thử nghiệm thì tớ phát hiện ra rau ngổ có thể phơi khô, đem bảo quản trong ngăn đá, tới lúc nấu mùi vẫn rất thơm dù màu sắc của rau thì không được đẹp lắm. Ngoài ra cả nhà có thể giữ sả, rau thì là trong ngăn đá. Chỉ cần rửa sạch, cắt thái theo ý muốn rồi cho vào túi zip lock rồi cất ngăn đá là được. Tớ quanh năm đều có mấy loại gia vị này dùng.

Với đa số các loại rau thì dưới đây là quy trình chung tớ thường hay làm để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rau mau về sau quá trình đi lại (khoảng 3- 5 tiếng) trên xe thì có thể sẽ bị bốc hơi nước vì bên này đa số các loại rau sẽ được bọc trong bao ni-lông như vậy. Vì thế, nếu không xử lý khi mua rau về nhà thì rau sẽ rất dễ bị hỏng trong vòng vài ngày do thay đổi nhiệt độ. Đang ở chỗ mát, lên xe có khi nóng (mùa hè) hoặc lạnh (mùa đông) và về nhà rồi lại cho ngay vào tủ lạnh. Cả nhà nhìn rau bốc hơi nước trong túi ni-lông sẽ hiểu.

Rau qua quá trình vận chuyển bị thay đổi nhiệt độ

Rau qua quá trình vận chuyển bị thay đổi nhiệt độ

  • Bước 1: Nhặt rau sạch sẽ, bỏ phần lá hỏng đi vì lá hỏng để lâu sẽ bị lây rất nhanh.

    Nhặt rau sạch sẽ, loại bỏ các phần hỏng

    Nhặt rau sạch sẽ, loại bỏ các phần hỏng

  • Bước 2: Với các loại rau như rau muống, mồng tơi, cải cúc (tần ô), tía tô etc., chia rau ra thành từng phần tương ứng với mỗi bữa ăn. Sau đó lấy báo gói bọc và cất trong tủ lạnh thì sẽ giúp rau tươi lâu hơn.

    Bọc gọi rau bằng báo giúp rau tươi lâu hơn

    Bọc gọi rau bằng báo giúp rau tươi lâu hơn

  • Bước 3: Với các loại rau thơm như rau ngổ (ngò ôm) (và tớ vẫn đang nghiên cứu xem có loại rau nào nữa) thì tớ bọc báo, để ở nhiệt độ phòng vài ngày thì rau khô lại. Sau đó cho vào túi và cất vào ngăn đá để dùng dần.

    Phơi khô rau rồi bảo quản rau sau vài ngày

    Phơi khô rau rồi bảo quản rau sau vài ngày

Trên đây chỉ là một số kinh nghiệm của tớ sau rất nhiều lần mua rau về và vứt đi vì không ăn kịp. Điều lưu ý nữa là nếu bạn sống xa chợ Việt như tớ, mỗi lần đi chợ bạn nên hình thành trong đầu mình “kế hoạch tạm thời” của mình cần mua rau gì để mình có thể ăn được rau vào lúc tươi ngon nhất. Còn tất nhiên, ra chợ mới biết có gì ngon nên kế hoạch hoàn toàn có thể thay đổi. Chúc cả nhà luôn được ăn rau thật ngon nhé!


You might also like :

, , ,

5 Responses to Chia sẻ: Cách bảo quản giữ rau tươi

  1. Béo già 22/07/2015 at 11:02 PM #

    Ảnh đẹp quá chị Candy ơi!!! :D hhehe

  2. Izu 23/07/2015 at 1:08 AM #

    Chị ui, rau muống bên mình mua về để ngoài (không trữ tủ lạnh) vài ba ngày vẫn được í, còn để tủ lạnh thì em cũng chẳng cần bao bọc gì luôn mà vẫn tươi rói và để được tầm 7 ngày :).
    Cơ mà rau muốn ở Sài Gòn lúc nào cũng nhiều và rẻ, ở quê em (Bình Định) còn rẻ hơn, hàng xóm thường mời nhau rau muống suốt :))

    • Candy 05/08/2015 at 11:05 AM #

      Em ơi, đúng rồi đấy. Ở VN mình rau toàn là tươi ngắt cái bán ngay. Bên này họ toàn để trong tủ lạnh, lúc mình mua có khi là cũng đã phải vận chuyển lâu rồi ý nên chẳng được tươi như ở nhà đâu huhu …
      Mà khổ, rau muống ở VN là bèo bọt nhưng mà sang đây mới thấy giá trị em ạ. Món ăn đơn giản chỉ là rau muống với cà thôi mà là niềm mơ ước lơn lao lun ý hehe … Thèm lắm!

  3. Ngọc 17/09/2015 at 3:46 AM #

    Hi chị Dương, em là Ngọc, chị của Thảo Phùng nè. Đúng là đồng cảnh xa quê hương, lúc nào cũng nhớ rau cỏ quê nhà thôi chị nhỉ :)
    Em thường cấp đông hết mọi thứ đó chị. Rau cải thì e cũng k cấp đông giống chị vì để cũng đc lâu lâu. Còn mấy rau gia vị mua về là e rửa sạch, thái nhỏ rồi cấp đông hết luôn. Từ hành ngò tía tô mùi thì là e đều làm thế hết. Baoh nấu muốn nêm loại rau nào thì bóp cai túi cho nó vụn vụn ra rồi đổ trực tiếp vào nồi. Chị đừng cho rau ra ngoài trước nó rã đông sẽ nát hết.
    Rau muống mua về e cũng nhặt rửa sạch sẽ. Cọng dài thì cắt làm đôi. Xếp gọn ghẽ rồi cho vào từng túi vừa bữa ăn. Khi luộc đợi nước sôi mới lấy túi rau từ trong tủ đá ra đổ thẳng vào nồi nước, hoặc xào cũng thế. K lấy ra trc rau rã đông sẽ bị nát.
    Hầu hết rau nào e cũng cấp đông hết, nấu len vẫn giữ đã màu xanh và mùi vị. E để được cả tháng ý chị.

    • Candy 09/10/2015 at 10:30 PM #

      Hi Ngọc :D Trời ơi khách quý tới thăm nhà đây rồi ^^ Cám ơn những chia sẻ của em nhé! Chị chỉ ước mình có cái tủ đá để để mọi thứ vào thôi ý… Ngăn đá tủ lạnh lúc nào cũng bị overloaded hehe… Mà chị cũng được hưởng ké rau khô của mẹ em làm gửi sang cho Thảo nữa nè… Nhất em ý :D Công nhận rau gì đã cho tủ đá khi nấu cũng nên giữ trong ngăn đá rồi, chứ không rã đông trước thì mới giữ được… Thường xuyên ghé thăm nhà nhé! Chúc em và gia đình luôn vui và hạnh phúc :)

Leave a Reply