Sốt Caramel (Caramel sauce) – Ý tưởng cho những bất ngờ

Chúc mừng ngày 8/3, ngày Quốc Tế Phụ Nữ hihi… Chúc chị em luôn xinh đẹp, đảm đang, hôm nay nhận được nhiều quà ý nghĩa từ các anh em nhé ;)

Hôm qua bố tớ gọi điện chúc mừng 8/3 vì bảo rằng sợ hôm nay bận rộn nhỡ không gọi được. Tớ mới giật mình, ôi thế là ngày 8/3 đã tới sao :D Cả nhà chắc tưởng tớ ngớ ngẩn chứ nói thật là vì ở bên này mấy ngày này không có không khí gì hết nên thành ra hay quên lắm ý.

Hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà, đặc biệt là các anh em một cách để kỉ niệm ngày 8/3 hay bất cứ ngày nào một cách đặc biệt nhất. Đó là công thức làm sốt Caramel (Caramen) hay Caramel sauce. Sốt này làm cực dễ, và đặc biệt là nó có thể ăn kèm với rất nhiều thứ. Một cốc kem rưới ít số Caramel lên đã đủ làm tăng thêm gia vị cho món kem rồi. Hay đơn giản là hoa quả (như dâu) chấm với sốt caramel này thì trên cả tuyệt vời. Tớ đang tăng cân vùn vụt vì mỗi sáng lại làm cốc café caramel này đấy hihi… Khổ, tớ vốn là fan cuồng nhiệt Caramel mà :D

Sốt caramel - đơn giản nhưng sẽ mang đến bất ngờ thú vị cho nhiều người

Sốt caramel – đơn giản nhưng sẽ mang đến bất ngờ thú vị cho nhiều người

Có rất nhiều công thức trên mạng để làm ra sốt caramel này. Tớ đã thử ít nhất ba công thức khác nhau và hiện giờ thấy thích nhất công thức của Julia Child trong The way to cook. Lý do đơn giản là tớ thấy nguyên liệu rất đơn giản, không cầu kì và sốt ra thì mềm mượt tới tuyệt vời. Các công thức khác tớ làm cũng khá là ổn nhưng cho thêm khá nhiều thứ khác cả bơ, rồi corn syrup (si-rô ngô) etc. và tớ thấy khá là béo. Đơn giản đôi khi lại làm nên điều kì diệu, phải không cả nhà ;) Mời các “đấng mày râu” hãy vào bếp 10 phút thử làm sốt caramel này và tạo nên một món quà bất ngờ mà đảm bảo chị em nào cũng mê nhé!

1. Nguyên liệu:

  • 1 cup đường trắng (200 grams)
  • 1/3 cup nước (80 ml)
  • 1 cup heavy whipping cream (nếu không tìm được thì có thể dùng sữa tươi. Tuy sữa tươi không béo bằng nhưng cho ra vị sốt cũng vẫn rất ngon đấy cả nhà ạ) (240 ml)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ½ teaspoon muối

2. Cách làm: Mời cả nhà đọc thêm về cách làm caramel trong bài làm Kẹo Caramel nhé: http://candycancook.com/2014/01/cach-lam-keo-caramel/ . Làm sốt Caramel tương tự nhưng dễ và đơn giản hơn rất nhiều.

  • Cho đường và nước vào đun cho tới khi sôi và đường bắt đầu hòa tan toàn bộ. Đậy vung lại và đun lửa nhỏ liu riu khoảng vài phút. Sau đó, mở vung rồi lắc nồi cho lửa đều và đun tiếp khoảng 30s – 1 phút nữa ở lửa lớn vừa (Med-hi) hoặc cho tới khi đường bắt đầu có màu cánh gián như hình dưới.

    Bắt đầu đun đường trở thành caramel này

    Bắt đầu đun đường trở thành caramel này

  • Nhấc nổi ra khỏi bếp và lắc nồi vài giây. Vì lúc này đường đang rất nóng và sẽ còn tiếp tục vàng thêm một chút nữa. Sau đó, đổ heavy whipping cream (hoặc sữa tươi) đã được làm nóng vào nồi. Đặt nồi lên bếp tiếp tục đảo ở lửa lớn vừa (med-hi) vài phút nữa

    Tiếp tục đun caramel với whipping cream

    Tiếp tục đun caramel với whipping cream

  • Khi nào thấy hỗn hợp sốt caramel có màu cánh gián vừa đẹp, và mượt, không vón cục gì cả thì tắt bếp, cho muối và vanilla extract vào đảo đều lên. Để vài phút cho đỡ nóng rồi đổ sốt Caramel vào một cái lọ thủy tinh là xong rồi.

    Cho vanilla, muối là hoàn thành xong sốt Caramel

    Cho vanilla, muối là hoàn thành xong sốt Caramel

Sốt caramel nên được bảo quản trong tủ lạnh. Khi cho vào tủ lạnh thì sốt sẽ đông lại nhưng khi nào muốn dùng, cả nhà có thể múc ra hoặc nếu lọ thủy tinh chịu được lò vi sóng thì cho vào lò vi sóng làm nóng lại khoảng 30s – 1 phút (tùy thuộc vào lượng caramel cả nhà dùng).

Dâu chấm với sốt caramel làm nên một hương vị khó quên

Dâu chấm với sốt caramel làm nên một hương vị khó quên

Chà, chỗ dâu này chắc chắn sẽ trở thành một món quà có điểm nhấn nếu được chấm kèm thêm chút ngọt ngào của sốt caramel, phải không mọi người. Tớ tin rằng chị em phụ nữ ai mà nhận được món quà đặc biệt này cũng sẽ trở thành người phụ nữ hạnh phúc nhất đấy hihi

 

Món quà 8/3 ý nghĩa - Dâu chấm sốt Caramel

Món quà 8/3 ý nghĩa – Dâu chấm sốt Caramel

 

loading...

You might also like :

, , , ,

40 Responses to Sốt Caramel (Caramel sauce) – Ý tưởng cho những bất ngờ

  1. Mèo béo 09/03/2014 at 9:40 AM #

    Ngon và béo ha ha. Happy 8/3 candycancook :D

    • Candy 11/03/2014 at 1:51 PM #

      Cám ơn mày :D Cái sốt này dễ gây nghiện lắm mày ạ hihi ^^ Tao đúng là fan cuồng của caramel :))))

  2. cỏ 11/03/2014 at 8:22 PM #

    chị ơi lúc em cho sữa tươi đã đc làm ấm vào rồi khuấy nó bị kết tủa chị ạ, nhìn như canh riêu cua ấy ạ :(

    • Candy 11/03/2014 at 8:59 PM #

      Em ơi, không sao đâu em ạ. Em cứ để lên bếp đun tiếp và đảo đều thì kết tủa đó sẽ tan ra :D Đun và đảo cho tới khi nào mềm mượt ra là được em ạ. Nếu em để nguội mà thấy nó vẫn đông quá thì cho thêm 1, 2 thìa sữa nữa rồi cho lên bếp đun và đảo tiếp. Chị làm bằng heavy whipping cream thì có thể nó sẽ khác hơn cho với sữa tươi một chút. Nhưng có lần chị làm theo công thức khác, khi thấy nó đặc hơn bt, chị cho thêm 1,2 thìa sữa vào và đun lại là ok lắm :D Nếu chưa thấy vừa ý về độ đặc của sốt, em hoàn toàn có thể điều chỉnh theo ý thích bằng cách cho thêm sữa em ạ :D

      • cỏ 11/03/2014 at 9:28 PM #

        chiều nay em phải làm lại mới được :)), em chưa đợi reply của chị mà đổ luôn nồi đó đi rồi :((, tiếc ghê luôn :(.Có điều mùi caramel thươm lừng cả bếp ấy chị ạ ♥
        ah tiện thể e hỏi luôn, là lúc làm bánh quy, mình trộn bột bằng nĩa rồi đoạn cuối mình đánh hỗn hợp đó bằng phới lồng phải ko ạ :), mai e làm thử nên tự nhiên thấy căng thẳng ghê :))

        • Candy 11/03/2014 at 9:53 PM #

          Ơi, tiếc thế. Đổ đi mất rồi à :((( Được cái làm cái này chị thấy nguyên liệu cũng rẻ nên có hỏng thì làm lại cũng không sao em nhỉ ;) Em làm cái này thành công rồi thì kẹo caramel sẽ thấy dễ hơn rất nhiều đấy ^^ …
          Làm bánh quy nguyên tắc chung là em đánh bơ (hoặc có trứng nữa) bằng đồ đánh trứng (phới lồng) rồi cho nguyên liệu khô là bột vào… Đánh tới lúc không đánh được nữa thì ta dùng nĩa rồi dùng tay em ạ :D Làm thử 1 lần đi ;) Thành công là thích lắm ý :X Giờ chị mê làm bánh quy ý hihi …

  3. cỏ 11/03/2014 at 11:48 PM #

    vâng, chiều nay e làm lại chị ạ, làm mau ko lại hết dâu để ăn cùng :))
    Chị nghĩ e nên thử làm quy bơ hay quy đường trc ạ :3, chiều nay e đi mua nguyên liệu luôn đây, chờ lâu lắm rồi mà chưa dám thử ^^

    • Candy 12/03/2014 at 11:43 AM #

      Em quyết định làm bánh gì rồi :D

      • cỏ 12/03/2014 at 6:25 PM #

        dạ chắc em làm bánh quy bơ trước ạ :)

  4. cỏ 12/03/2014 at 7:39 AM #

    chị ơi cái sauce của em nó vẫn bị kết lại chị ạ :(, em có up ảnh lên rồi, thiệt ngại quá vì thành phẩm hư mà cũng up lên nhưng mà e muốn tìm ra bệnh của nó để làm cho đc chị ah :((. Chị xem thử dùm e với, hay là do sữa tươi nhỉ, trước đó e cũng đã hâm nóng bằng lò vi sóng rồi ạ

    • Candy 12/03/2014 at 11:42 AM #

      Em ơi, chị xem hình của em rồi. Em có đun tiếp tới lúc sôi sủi bọt lên không? Vì cứ đun sôi sủn bọt ở lửa lớn vừa thì những kết tủa đó sẽ tan em ạ. Hi vọng em chưa vứt đi để cho lên bếp đun lại :D

      • cỏ 12/03/2014 at 6:28 PM #

        Dạ em có đun sôi tiếp, nó sủi bọt và kẹo lại vậy đó chị chớ không có tan ra :(. Em vẫn chưa vứt đi nhưng em thấy tình hình chắc là nó không tan ra đc chị ạ :(. Hay là lúc em cho vào nhiệt độ có gì không đúng ? lúc em đổ sữa vào hỗn hợp đường chảy thì nó có sủi bọt bùng lên…

        • Candy 13/03/2014 at 1:51 PM #

          Em ơi, đun sủi bọt bùng lên là chuẩn đấy. Em thấy hình chị đun không? Hôm trc sữa/whipping cream chị hâm hơi ấm thôi nó cũng bị vón, nhưng chị cứ miệt mài đun và quấy là nó cũng tan và sệt lại. Em thử lại đun lại xem sao :D

  5. cỏ 13/03/2014 at 5:24 PM #

    vâỵ h mình thêm nước vào rồi đun ạ ? vì nồi của em nó đặc kẹo lại rồi ạ, kiểu như bị khô hết nước vậy :)

    • Candy 19/03/2014 at 8:55 PM #

      Sodi em, tới giờ mới trả lời :((( … Thế thì xem ra phải cho thêm sữa vào rồi đun lên em ạ. Chị có bị như thế rồi nhưng chị đun và đảo thì nó tan ra là thành sốt em ạ.

      • cỏ 20/03/2014 at 4:32 AM #

        vâng ạ :)), ợi laần khác em sẽ thử lại :3

  6. rin 06/07/2014 at 6:57 PM #

    Chị ơi mk thay whipping bằng sữa đăc hay kém béo thực vật đc hk chị….

    • Candy 09/07/2014 at 3:05 PM #

      Em ơi, thay bằng sữa tươi không đường cũng được để bớt béo em ạ. Nếu dùng sữa đặc thì bỏ phần đường luôn :D Chị chưa thử nghiệm công thức nên không biết chắc thế nào cả, nhưng nhiều người họ nấu sốt này bằng sữa đặc được em ạ :D

  7. Quyên 15/08/2014 at 12:15 AM #

    Chị ơi sốt này đừng để bỏ vào đồ uống được ko vậy chị?. :)

    • Candy 18/08/2014 at 10:07 AM #

      Được em ơi. Sốt này cho vào đồ uống sẽ thật tuyệt vời ý ^^ Chị sẽ post thêm nhiều về cách pha đồ uống dùng sốt caramel này nhé (caramel latte chẳng hạn :D)

      • Quyên 19/08/2014 at 9:32 PM #

        Tks chị nhiều lém…. ^O^

  8. jenny 17/08/2014 at 12:03 AM #

    Chị ơi hồi bữa e làm s nó đắng lắm chị..

    • Candy 18/08/2014 at 10:08 AM #

      Sốt bị đắng là do em đun bị quá lửa nên đường sang bước cháy rồi em ạ.

      • jenny 19/08/2014 at 9:37 PM #

        Mà e bỏ nhỏ lửa thì nó thành nước đường lun chị…. e làm 3 lần mà lần thứ 1 thì cháy, lần thứ 2 thì thành nước đường lun chị, chắc do nhiều nước, lần thứ 3 e rút kinh nghiệm nên e bỏ ít nước … mà nó bị lại đường vs hk thành caramel chị….. chị tư vấn giúp e với … :)

        • Candy 20/08/2014 at 3:58 PM #

          Em ơi, em cứ theo công thức chị nói (đừng thêm bớt nước gì cả). Bị lại đường là do mình đun quá lửa thành bước “kẹo cứng” mất rồi.

  9. Ếch 09/09/2014 at 6:33 AM #

    Chị ơi, caramel này em cho vào túi bắt kem, bắt thành nhân cupcake được không ạ?

    • Candy 12/09/2014 at 12:41 PM #

      Em ơi, sốt caramel này nó hơi lỏng nên không bắt kem được em ạ. Em có thể dùng thìa rắc lên trên bề mặt của cupcake hoặc lớp kem tươi thì sẽ rất ngon đấy ^^

  10. Nga 09/10/2014 at 1:04 AM #

    Cám ơn Candy sốt caramel rất ngon, mình thích vị bơ nên cho thêm ít bơ. Thành phẩm rất ngon, giống kẹo caramel quá

    • Candy 09/10/2014 at 12:49 PM #

      Chúc mừng Nga nhé :D Đúng rồi, thích ăn béo thơm hơn thì cho thêm bơ cũng không sao cả đâu :) Kẹo caramel thật ra là giai đoạn sau của sốt caramel thôi ý :D Có nghĩa là mình đun thêm thì nó tới gian đoạn đường đông lại thành kẹo hihi

  11. Chanh 22/03/2015 at 8:05 AM #

    Chuỵ ơi e sợ nó ngọt quá vì tận 1 cup đường lận :(((((

    • Candy 25/03/2015 at 10:33 AM #

      Em ơi, đường đun thành caramel nên nó sẽ không ngọt như em nghĩ đâu :) Bước chân vào giới baking mới thấy ta ăn bánh ngọt là tiêu thụ rất nhiều đường :))))

      • Chanh 29/03/2015 at 2:44 AM #

        huhuhuhhuhuhuhu e rất thích caramel nhưng mà béo lắm rồi :(((((

        • Candy 05/04/2015 at 9:56 PM #

          Hihi, làm cái này rồi chỉ tưới lên chút một thôi ;) Không tội lỗi quá đâu em ạ ^^ Chịu khó tập thể dục vừa được ăn người lại khỏe em nhé hihi

  12. Caramel 27/10/2015 at 5:40 AM #

    Bạn ơi tớ muốn hỏi tớ lỡ tay để caramel hơi lâu tầm chục giây mà giờ nó có vị đăng đắng dù màu cánh gián vẫn rất đẹp. liệu tớ có thế cho caramel lại vào nồi nhỏ lửa cho lỏng ra rùi thêm đường khuấy lên đc k? Tớ làm theo dry method, vị mặn rất chuẩn mỗi cái nó bị hơi đắng à

    • Candy 08/11/2015 at 11:24 AM #

      Tho tớ thì khi caramel bị đắng là bị quá lửa một chút mất rồi nên nếu cho vào khuấy thêm cũng không có tác dụng bớt đắng lắm :( Tuy nhiên, để cứu mẻ đó bạn có thể thử xem thế nào vì nếu đắng ít có khi cũng được :D

  13. hoang long 04/11/2015 at 5:55 AM #

    Chị ơi em đun thành công rồi ,nhưng caramenl của em không được mịn như trong ảnh,nó nổi váng lên hình như là do sữa ạ,lúc em đổ sữa vào đung một lúc thì thấy váng ạ,là bị làm sao vậy chị ?

    • Candy 08/11/2015 at 11:44 AM #

      Em ơi, sữa đun lên thì thường có váng nhưng chị nghĩ em nên đun thêm một chút nữa thì sốt sẽ mịn em ạ. Có thể do em lo sữa váng nên tắt bếp hơi sớm, caramel (đường) chưa tan ra hết nên mới hơi vón. Em thử lại xem sao nhé :)

  14. Mèo Đen 27/02/2016 at 7:03 AM #

    Bạn ơi sốt này bảo quản thế nào và hạn dùng bao lâu ạ :D

    • Candy 21/06/2016 at 9:10 PM #

      Mình để trong tủ lạnh và thường dùng hết trước khi có vấn đề gì nên k rõ bạn ạ :D Nhưng mà món sốt này dễ nghiện và dùng nhanh hết lắm ;)

Trackbacks/Pingbacks

  1. Sốt sô-cô-la (chocolate sauce) cực dễ mà siêu ngon | Candy Can Cook - 22/09/2014

    […] cái sốt sốt để ăn kèm với hoa quả, hay kem. Lần trước, sau khi thử cách làm sốt caramel xong, thừa thắng xông lên, tớ thử làm cả sốt sô-cô-la (chocolate sauce). Điều […]

Leave a Reply