Yum Mama – Thai Instant Noodles Salad

Chào cả nhà,

Hôm nay cho tớ mạn phép bàn tí về chủ đề phương tiện giao thông và cuộc sống của chúng ta. Số là sau gần 1 năm qua Mĩ cuối cùng 2 vợ chồng tớ cũng quyết tâm và gặp may mua được cái xe ô tô cũ. Mua xe cũ ở Mĩ là chuyện thường tình và nếu ai đã từng ở Mĩ (trừ khi ở mấy thành phố lớn như New York, DC hay Chicago) thì đều nói một câu chân tình là nên có cái xe để đi lại cho dễ dàng. Bọn tớ thì thấm nhuần câu nói đó nhưng vì chỗ tớ là một thành phố quá bé, xe cộ mua bán cũng ít, budget để mua xe thì thấp nên thật không dễ để kiếm được một chiếc xe. Phát biểu cảm tưởng sau khi mua xe được một hai tuần thì tớ nhận thấy một điều có cái xe vào tiện thật, tiết kiệm được rất nhiều thời gian và đặc biệt cái xe nó như một phương tiện để connect mình với thế giới bên ngoài ý. Có đôi khi tớ thấy mình giống Mị, cứ quẩn quanh cả một năm qua mà không biết mình sống trong cái “khổ” (“khổ” ở đây xin được cho vào ngoặc kép để nói lên việc bất tiện của việc không có xe thôi :P).

Hè đang trôi đi thật nhanh và tớ thấy mình vẫn chưa làm được gì nhiều. Cái vườn của tớ chắc còn phải cả tháng nữa mới mong có gì để ăn :P hihi nhưng tớ đang học được rất nhiều từ cách làm vườn của một chị Việt Kiều ở đây. Đâu phải làm gì cũng dễ đâu cả nhà ơi. Lúc đầu tớ cũng nghĩ đơn giản là mình gieo hạt xuống rồi hạt nảy mầm và thành cây thôi nhưng mỗi loại hạt lại đòi hỏi kĩ thuật khác nhau ;) Nhưng tớ thật sự hạnh phúc khi nhìn hạt nảy mầm ra rễ, rồi bắt đầu đâm những búp non đầu tiên. Nhìn những búp non xanh bé bỏng thật đáng yêu :X

Hè nóng là tớ lại nhớ Thái và món ăn hôm nay tớ giới thiệu với cả nhà là một món ăn Thái. Món ăn này là một món ăn “street vendor” khá nổi tiếng và là một trong những favorite của bọn tớ hồi còn học ở Thái. Chị em hay ăn vặt thì không ai là không biết tới “yum mama”. Cái tên này có nghĩa là món mì gói (mì tôm) được trộn lên kiểu salad có vị “yum” chua cay măn ngọt. Ở Thái, hãng mì Mama là hãng mì gói nổi tiếng nhất vì thế nên nếu đến Thái bạn nghe thấy từ Mama thì đó là một từ nói chung về mì gói đấy :D … Và sau khi đã thử nhiều loại mì thì tớ công nhận là Mama là mì gói ngon nhất của Thái, đặc biệt là loại màu trắng ý cả nhà nhé. Ăn vào sẽ cảm thấy như mình được ăn món Tom Yum Goong ý ;) … Món nay làm nhanh, ăn tuyệt vời nhưng mỗi tội nhiều nguyên liệu cực luôn. Về cách làm thì vì ăn nhiều quá nên mỗi lần đi mua đều đứng chờ và quan sát rất kĩ bà bán yum mama. Hồi đó ở gần trường tớ có một con phố nhỏ bán cực nhiều đồ ăn vặt ngon. Có hôm đi học cả ngày liền một mạch tới 3,4 h chiều mới xong, tớ toàn skip bữa trưa và học xong một cái là chạy một mạch ra mua yum mama ăn ^^. Nếu cả nhà search thử công thức trên mạng thì thấy đó cũng chỉ là một món bình thường nhưng với tớ đó là cả một nghệ thuật và công thức gia truyền của bà bán yum mama. Mỗi lần nhận order, dù nhiều hay ít bà bán yum mama vẫn rất từ từ làm từng bát theo ý của khách hàng. Món này nếu ăn đúng như một người Thái thì siêu cay, lần nào order bọn tớ cũng “Pệt nick nòi” (Có nghĩa là: Cay ít thôi nhé). Ấy vậy mà ăn xong đứa nào cũng suýt xoa, môi đỏ mọng vì cay, má hồng hẳn lên. Con bạn thân của tớ với tớ còn nghĩ ra idea quảng cáo mì mama là ăn vào không cần make up ;) , vẫn xinh như thường hehe … Nghĩ lại thời đó vui thật ý!

yum mama

Yum mama – Món ăn chơi rất thú vị ;)

Về cách làm của tớ thì nguyên liệu thiếu rất nhiều nhưng được cái gia vị chính và đặc biệt là loại mì Mama tớ nói ở trên đó thì không thiếu. Hãng mì này đi đâu tớ thấy cũng bán và rất phổ biến. Đến cái xứ khỉ ho của tớ, không có bong dáng của chợ châu Á mà ở Walmart cũng bán đấy :D …  Món này là một món ăn chơi nhưng với chị em thì có lẽ có thể thành ăn chính được đấy :P Chồng tớ cực khoái món này ;) Hè rồi rảnh rỗi, thỉnh thoảng làm mấy loại bánh trái, có hôm tớ cho chồng tớ ăn theo kiểu ăn chơi của chị em luôn keke :P Thỉnh thoảng đổi bữa cũng vui chứ cả nhà nhỉ ;)

1. Nguyên liệu:  Tớ sẽ list out các nguyên liệu đầy đủ của bà bán yum mama nhưng do điều kiện của tớ không có đủ nên tớ skip một số. Cả nhà cứ tùy theo nguyên liệu mình có để làm nhé ;)

  • 1 gói mì Mama loại vỏ trắng
  • 1 góc bắp cải (nếu có rau rút thì thay bắp cải bằng rau rút sẽ rất ngon)
  • Các loại hải sản: mực, tôm, cua thanh (imitation crab). Thật ra bà bán yum mama chỉ toàn dùng loại imitation thôi cả nhà ạ nhưng tớ cứ kết hợp nếu mình có thì càng ngon. Căn bản mỗi loại chỉ cần vài miếng nên khá là kì công nếu chỉ làm có một bát yum mama thôi. Ở đây tớ có tôm (3 con), mực (3-4 miếng) và cua thanh giả ( 1 thanh)
  • Mộc nhĩ, nấm tuyết nhĩ (Tớ không có nấm tuyết nhĩ cũng không sao)
  • Xúc xích (tớ cũng không có, còn nếu cho vào thì vài miếng thôi nhé)
  • Nước thịt băm (Cái này tớ cũng skip vì kích rích quá nhưng cả nhà yên tâm tớ có cách để tạo vị thơm của thịt băm nên cũng không sao cả :P)
  • Chanh, đường, mắm và 1 quả ớt (tùy khẩu vị có thể cho thêm hoặc bớt ớt nhé :P)
yum mama

Nguyên liệu chính làm yum mama đây

2. Cách làm: Bạn có thể có một bát yum mama ngay sau 10’ :D Cực nhanh phải không cả nhà ;)

  • Đầu tiên chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu trên. Chanh vắt sẵn lấy nước độ khoảng 1 tablespoon (tớ dùng thìa ăn bình thường đong)
  • Bà bán yum mama thường có một nồi nước nóng lúc nào cũng liu riu. Tớ đoán nồi nước đó thật ra chẳng có gì nhưng vì bà dùng như một nồi lẩu, nhúng rau, mì gói, các loại hải sản vào đó nên nồi nước trở thành ngọt :P Càng làm càng thấy ngon hơn hehe … Vậy cả nhà chuẩn bị 1 nồi nước nóng ở nhiệt độ chuẩn bị sôi nhé.
yum mama

Đầu tiên cho bắp cải vào nồi nước liu riu

  • Sau đó đầu tiên thả bắp cải vào trước vì bắp cải lâu chín và các cụ vẫn bảo “cần tái cả nhừ” mà. Sau đó bóc gói mì gói và thả mì vào nước. Cứ để như vậy và quay ra bóc hết 2 gói gia vị và gói mỡ của mì gói cho vào một cái bát (nên lấy bát to một chút để lát dùng trộn luôn các nguyên liệu nhé cả nhà ^^). Tiếp đến cho 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước nguội , 1 quả ớt  đã được băm nhỏ (nhớ cẩn thận khi ăn băm ớt nhé cả nhà) và 1 thìa hạt nêm từ thịt Knorr hoặc loại gì đó bạn có (bình thường bà bán yum mama sẽ cho khoảng 2,3 thìa nước thịt băm vào cho thơm. Tớ lúc nào cũng nhìn cái nồi của bà ý và chờ đợi bà sẽ múc cho một miếng thịt băm nhưng mà … hic hic, lúc nào cũng chỉ là tí vụn thịt :( )… Cả nhà trộn hết gia vị lên và nếm thử xem mùi vị đã vừa khẩu vị chưa. Nhớ là phải chua cay mặn ngọt nhé. Vị có thể hơi đậm một chút vì mình còn trộn với các nguyên liệu khác mà.
yum mama

Cả nhà cho các gia vị vào trộn đều với mắm, chanh, đường và ớt

  • Làm gia vị trộn chỉ mất vài phút và phải quay sang nhanh chóng vớt mì ra không thôi mì sẽ nở quá nhé cả nhà. Khi vớt mì ra, cả nhà cho vào trộn với hỗn hợp vừa pha xong. Tiếp đến cho các loại hải sản và mộc nhĩ (tuyết nhĩ nếu bạn có) vào nồi. Hải sản chín nhanh nên cho vào một lát cả nhà vớt ra luôn. Nếu để kĩ hải sản sẽ bị xác, ăn mất ngon. Đặc biệt nếu dùng cua thanh giả thì cả nhà chỉ nhúng khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay nhé, nếu không nó sẽ bị nát. Cuối cùng là vớt bắp cải ra.
yum mama

Sau khi pha hỗn hợp chua cay xong thì vớt mì vào trộn đều lên trước

yum mama

Sau khi vớt mì cho hải sản và mộc nhĩ vào trần cho chín tới là được

yum mama

Vớt hải sản chín tới cho vào bát mì đã được trộn đều gia vị

  • Trộn tất cả các thứ cho thật đều và ngấm gia vị là được. Nếm lại vị xem đã vừa ý chưa :D
yum mama

Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thật thấm gia vị là được

Thế là bát yum mama đã ready to serve ^^ Bình thường khi mua về bọn tớ chỉ ăn với bát xốp và một cái dĩa nhựa  ;) Có một chị bạn tớ mê món này và đặc biệt mê nước trộn nên nhất định phải mua về tận nhà để có thìa ăn và thưởng thức nước trôn của yum mama. Ôi trời, tả thôi mà tớ thấy bụng mình kêu rột rột rùi nè ;)

yum mama

Măm măm thôi :X Yum mama ngon tuyệt ^^

Chúc cả nhà làm thử và thành công nhé ^^ Khi nào tới Thái mà có điều kiện ăn đồ ăn vendor thì nhớ thử món này nhé cả nhà ;)

yum mama

Hãy thử yum mama một lần xem, cả nhà sẽ thích lắm ;)


You might also like :

, , , , ,

31 Responses to Yum Mama – Thai Instant Noodles Salad

  1. Ha Thu 07/06/2012 at 8:17 AM #

    ngon qua Candy ah, suot ngay t an my Mama ma chi toan an voi nuoc soi, chan oi la chan, bay h biet mon nay roi thi tuyet voi :D

  2. Candy 07/06/2012 at 9:45 AM #

    Keke, thế thì khẩn trương làm món này đi Ha Thu ơi ;)) Đảm bảo mê tít :X Mà cũng đầy đủ chất phết đấy ^^

  3. t 10/06/2012 at 10:42 AM #

    ngon ngon :D

  4. tot2ivn 14/06/2012 at 1:14 AM #

    Mama Yum chua chua cay cay món tủ của mềnh đây :x

  5. Mèo béo 14/06/2012 at 9:32 PM #

    1. Món ngày ngon nhưng hình như cũng béo phải ko mày?:P Ăn hết cả gói mỡ mì mà. (Mì Mama có ở VN ko ta, tao cũng chưa để ý các loại mì ngoại ở siêu thị bao h)

    Lại nhớ hồi tao sang Thái đc mày đưa đi đãi món Tom Ym Goong lại ko dám ăn vì mới bị dị ứng tôm, sợ tất cả nhg j lquan đến tôm. Lần lần mới phát hiện ra chỉ dị ứng vỏ tôm ăn thẳng thôi, nc luộc vỏ tôm vẫn ko sao, ke ke. Phí thật đấy!

    2. Chế độ notification new entry của blog bị làm sao rùi í mày ạ. Cả entry cheese cake và entry này tao đều ko nhận đc notify, tự dưng vào blog của mày mới bít thôi. Check lại xem mày ạ:-?

    • Candy 19/06/2012 at 6:17 PM #

      Mì Mama không béo bằng mì Hảo Hảo đâu mày ạ. Với cả khi trần, mỡ sẽ ra, có khi lại ăn bớt béo bằng cách ăn mì bình thường ý :D Một điều nữa là khá đủ chất, vì có rau, hải sản, thịt thà hehe… Hôm nào thử đi thám thính hộ tao xem VN có mì Mama chưa mày nhé vì ở nước nào tao cũng thấy rồi mày ạ ^^
      Tao chuẩn bị share 1 cách làm Tom Yum Goong mới, rất tiện lợi và dễ làm ^^ Hôm nào lên nhà tao xin bố tao mấy cái lá về nấu và thưởng thức xem sao mày nhé :D
      Mày thử check trong spam xem nhé. Tao cũng bị rơi vào spam :((, k biết tại sao mày ạ … Hình như bọn gmail giờ nó lọc kiểu gì lạ lắm ý …

  6. Nhi Lâm 17/07/2012 at 1:03 AM #

    Chị ơi. Big C gần nhà em thì không có Mama loại này chị ạ :( Em có thể thay nó bằng hiệu mì nào hả chị ?

    • Candy 18/07/2012 at 4:00 PM #

      Hi em, sodi em vì trả lời em hơi chậm :”> BigC là hệ thộng siêu thị của Thái mà không có hả em :( Thế thì em dùng Hảo Hảo chua cay cũng được nhưng mà em phải nêm vị chua với cay nhiều hơn em nhé vì cái Mama của Thái thì đậm vị chua cay hơn em ạ ^^ Chúc em thành công :X

      • Nhi Lâm 18/07/2012 at 7:20 PM #

        Chị ơi. Mì Hảo Hảo thì mình bóc hết các gói gia vị luôn hả chị? Em ăn ớt k đc :( chị chỉ em cách nêm nhe !!

        • Candy 19/07/2012 at 12:35 PM #

          Em ơi, em hoàn toàn không ăn được cay hay là có thể ăn được độ cay ở mì Hảo hảo vậy? Nếu không ăn được cay thì em bỏ bớt phần ớt thôi em :D …
          Cứ dùng hết gia vị của mì gói luôn em nhé :D

  7. Monic 19/07/2012 at 10:15 PM #

    Hi Candy,
    Cám ơn bạn, tớ thích cách nấu ăn của bạn, đơn giản, dễ hiểu. Tớ đang ở Auckland, mới sang thôi nên nhờ có bạn tớ ở nhà bày trò nấu nướng cũng vui.
    Cố găng duy trì và tìm thêm nhiều món mới nhé, cup cake chẳng hạn, trẻ con nhà tớ thích lắm.
    Tks,
    monica

    • Candy 22/07/2012 at 3:12 PM #

      Hi Monic, bạn sang Aucland được bao lâu rồi? Từ từ rồi cũng sẽ quen và chắc chắn là Monic sẽ còn nấu nướng giỏi hơn tớ ^^ … Tớ cũng thích cup cake với cả muffin lắm :X Chắc chắn là sẽ nhanh chóng update và share cùng mọi người nhiều hơn… Cám ơn bạn đa ủng hộ nhé ^^

      • Monica 24/07/2012 at 2:35 PM #

        Hi Candy,
        Mình mới sang được 3 tuần thôi, hôm qua làm muối vừng rồi bạn ạ, bạn ở thailand bạn có biết món canh Tôm sập sài ( sorry, mình ko rành tiếng thái lắm) ko? Ăn ở xứ lanh rất ngon? Nếu bạn biết thì chỉ cho mình nhé.
        Chúc bạn và gia đình luôn hạnh phúc.
        Tks,
        Monica

        • Candy 26/07/2012 at 1:40 PM #

          Ôi bạn mới qua thế thì chắc còn nhớ nhà lắm nhỉ :( Tớ cũng hay làm muối vừng muối lạc ăn :D …
          Tớ chưa nghe món đó bao giờ nên cũng không biết bạn ạ :( Bạn có thể tả về món đấy nhiều hơn để tớ đoán được không :D

  8. Mine 21/07/2012 at 7:08 PM #

    Thanh cua ý,em thấy ng` ta có bán ở siêu thị Coop-mart,cứ hỏi thanh cua dùng để làm sashimmi là có liền.Chúc mọi người may mắn nhá

    • Candy 22/07/2012 at 3:12 PM #

      Thanks em đã chia sẻ ^^ Have a great one!

      • Mine 23/07/2012 at 4:59 AM #

        Uhm,have a nice day for you and your love Totti.mà chị ơi,em vừa mới kiếm d8c 1 công thức làm kem chi tiết.Khổ nỗi,nó=tiếng Anh,mà em vốn k giỏi cho lắm,chỉ biết cơ bản thui,nên em nghĩ chi rất giỏi món này,chị xem làm đc k.link nè chị:http://www.wikihow.com/Make-Ice-Cream

        • Candy 26/07/2012 at 1:36 PM #

          Cám ơn em :D Link này họ giới thiệu cách làm kem từ thời chưa có tủ lạnh đấy :) Thú vị phết. Hôm nào chị sẽ thử ^^

          • Mine 27/07/2012 at 2:36 AM #

            Ngưỡng mộ họ thật

  9. Hang Vu 04/11/2012 at 4:10 AM #

    Ôi cái món này lần nào đi Thái mình cũng lùng mấy cái xe bán dạo ngoài đường để ăn, chẹp chẹp… cám ơn bạn share công thức nhé..

    • Candy 11/11/2012 at 12:46 AM #

      :D Nghe thế này là bạn hay sang Thái lắm đây :D Mấy món ăn street vendor ở Thái là siêu tuyệt vời đấy ^^

  10. lamda117 17/11/2012 at 10:39 PM #

    Ngon quá chị ơi phải làm thử :))))

    • Candy 24/11/2012 at 9:57 PM #

      :D Thử đi em ;) Em sẽ thích mê cho mà xem ^^

  11. lamda117 17/11/2012 at 10:40 PM #

    Tks chị

  12. Hoàng Anh 14/02/2013 at 6:35 AM #

    Chị ơi. Em tìm mì Mama này trong siêu thị thì chỉ thấy loại vỏ vàng thôi. Dùng loại vỏ vàng này thì có khác nhiều không chị? có phải gia giảm gì không ạ

    Em cảm ơn chị ^^

    • Candy 05/03/2013 at 10:21 AM #

      Loại vỏ vàng theo chị nhớ là vị pork (thịt lợn) nhưng chị nghĩ chắc mùi vị không khác mấy đâu em ạ. Em thử làm xem nhé :)

  13. Abby 01/06/2013 at 2:49 AM #

    cuối tuần trước mình đi Fairprice thấy có bán Yum Mama thế là mua về làm thử món này xem sao, cũng không đầy đủ nguyên liệu như Candy nhưng chồng mình cứ là khen nức nở, bây giờ sáng nào cũng đòi vợ làm Yum Mama, thật là khổ tâm quá đi, nóng nổi mụn rồi nè ;))

    • Candy 20/06/2013 at 10:43 PM #

      Hehe, thế hả bạn :D Chồng mình lâu lâu làm món này cho ăn cũng thích mê ;) Kiểu đổi vị là lạ nhỉ :D

  14. quynhanh 17/09/2013 at 2:42 PM #

    Hi chi! E da theo doi blog nau an cua chi tu khi e bat dau sag My. E thuc su muon hoi chi kinh nghiem song o My cua c. Chi co the cho e vai loi khuyen neu e muon hoc va lam viec o My nhu c k?

    • Candy 21/10/2013 at 3:02 PM #

      Hi em, em muốn hỏi chị kinh nghiệm gì cụ thể hơn :D Em có thể email cho chị em nhé :) Looking forward to receiving your sharing!

Leave a Reply