My all time favourite: New York Cheese Cake

Hi cả nhà,

Update tí thông tin vườn tược một chút nhỉ :D Nói chung tớ đã không, à không mấy cái cây tớ trồng đã không chống chọi nổi với thời tiết khắc nghiệt nơi tớ sống nữa … Cả tuần vừa rồi gió kinh khủng, trời lạnh lại, xuống tầm 7,8 độ vào ban ngày. Trời nắng nhưng tuyết rơi, rồi lại mưa tuyết, gió thổi tới mức người cũng muốn bay chứ k nói gì tới cây cỏ cả… Lúc đầu tớ cũng buồn buồn nhưng rồi nhận ra rằng đôi khi mình cũng không thể chống lại được điều kiện tự nhiên… Lại nhớ hồi xem song thần Tsunami ở Thái Lan, Nhật bản… Hồi đấy, xem clip người tớ cứ thắt lại vì trước thiên nhiên con người mình sao lại bé nhỏ thế này … Tớ cũng dần chấp nhận sự thật đó.  Lúc đó tớ cứ nghĩ đơn giản những cây tớ mong trồng được toàn là cây trồng ở Việt Nam rất dễ, chỉ cần cắm cái gốc nó cũng tự lên được… Tóm lại, mình ở đâu, thời tiết nào thì phải biết chấp nhận và adapt phải không cả nhà…

Ở chỗ tớ có một chị Việt Kiều cũng thích làm vườn nên đã tốt bụng cho tớ ít hạt rau muống. Nếu có hạt thì tớ sẽ trồng rau muống từ hạt ^^ Hi vọng lại tràn trề :X … Và sau 3,4 ngày hạt rau muống đã nảy mầm… Niềm vui khôn tả cả nhà ạ :D … Nói thật chưa bao giờ tớ thấy trồng được miếng rau ăn mà lại vất vả tới như vậy…Con đường từ hạt giống, tới thành cây rồi lớn mạnh và thành rổ rau rồi thành đĩa rau cho lên mâm cơm thật không phải dễ dàng :D …Hãy quý trọng những gì mình đang có nhá cả nhà ^^

Hôm nay tớ muốn share cả nhà công thức làm bánh New York Cheese Cake của tớ. Nói về sự nghiệp làm bánh của tớ thì không có gì đáng tự hào nhiều lắm vì thật sự từ hồi sang Mĩ tớ mới có điều kiện được tiếp xúc với lò nướng và các nguyên liệu làm bánh trái… Tớ tự học và mò mẫm nên cũng không nhanh nhưng vì thích ăn bánh nên tớ tự thấy trình độ của mình cũng lên đáng kể. Cheese cake là một trong những món bánh ưa thích mọi thời đại của tớ. Bánh này mà ăn vào mùa hè thì thật tuyệt với :X vì vị bánh béo béo của cream cheese nhưng lại có vị chua của sour cream và bánh được bỏ vào tủ lạnh tới lúc ăn nên rất mát :D

new york cheese cake

My all time favorite – Cheese Cake :X

Thông thường thích ăn bánh gì thì tớ lên mạng search và tìm hiểu cách làm nhưng riêng cheese cake khi search công thức tớ thấy đa số là công thức là bánh lớn (nguyên liệu đòi hỏi 4 packages of cream cheese). Lần đầu tớ làm bị thất bại thê thảm vì không phải đơn giản là cứ giảm xuống 1 package of cream cheese thì giảm tất cả mọi thứ khác xuống ¼ cả nhà ạ. May thế nào chính chị Việt Kiều cho tớ hạt rau muống lại cũng thích làm bánh và đã cho tớ một công thức làm bánh cheese cake nhỏ. Bánh này làm nhanh và đòi hỏi thời gian để trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng (thường là qua đêm). Theo tớ, cheese cake rất thích hợp với việc tiệc tùng vì thường tớ sẽ có thời gian chuẩn bị trước. Có 2 cách làm cheese cake. Hôm nay tớ giới thiệu với cả nhà cách làm cheese cake bằng lò nướng. Sau nhiều lần làm và tự rút kinh nghiệm, đây là công thức làm bánh cheese cake của tớ ^^ ….

1. Nguyên liệu

  • Đế bánh:
    •  1 cup Graham Cracker (bánh quy) (khoảng 100 grams) đã được nghiền nát (tớ không thích ăn đế bánh dày nên thường làm mỏng, còn nếu ai thích ăn đế bánh dày thì làm 1 ½ cup nhé)
    • 3 tbsp bơ ngọt (khoảng 42 grams)– unsalted butter (bơ mặn cũng được nhưng flavor của bơ ngọt thơm hơn một chút đấy cả nhà ạ) (nếu làm 1 ½ cup cracker thì cho 5 tbsp bơ ngọt nhé)
    • 1 tbsp đường (15 grams) (nếu làm 1 ½ cup cracker thì cho 1 ½ tbsp đường)
  • Phần filling bánh:
    • 1 package (8oz) cream cheese ở nhiệt độ phòng (Thường cream cheese được bảo quản trong tủ lạnh vì vậy cả nhà để ra ngoài trước khi làm bánh khoảng 1 tiếng nhé) (225 grams)
    • ½ cup sugar (100 grams)
    • 3 tablespoon all-purpose flour (35 grams)
    • 2 quả trứng
    • ¾ cup of sour cream (nếu ở Việt Nam không có sour cream thì có thể thay bằng sữa chua. Tùy loại sữa chua cả nhà có thể giảm một chút đường đi vì  có thể sữa chua ngọt) (khoảng 165 grams)
    • 1 teaspoon vanilla
    • 1 teaspoon nước cốt chanh tươi (optional vì cho vào bánh sẽ thơm hơn thôi)

Tớ dùng khuôn tròn 8 inch hoặc 9 inch (đường kính 20-23 cm). Nếu không có khuôn có thể dùng loại khuôn giấy bạc bán sẵn. Tớ dùng suốt, rồi đem rửa sạch dùng lại cũng thấy không có vấn đề gì lắm :D …

nguyen lieu cheese cake

Nguyên liệu chính làm bánh cheese cake

2. Cách làm: Thời gian chuẩn bị khoảng 30’ trước khi cho bánh vào lò. Thời gian bake mất khoảng 35-40’ và bánh sẵn sang ăn sau khi bake xong khoảng 5-6 tiếng. Thời gian làm thì dài nhưng cách làm rất đơn giản.

a. Cách làm đế bánh: Bật lò 300 độ F (149 độ C)để làm nóng lò khoảng 15’-20’

  • Trước hết cả nhà cho bở lên bếp đun chảy ra và để nguội
  • Sau đó cả nhà nghiền bánh craker rồi đong đúng 1 cup (hoặc 1 ½ cup). Có nhiều cách để nghiền bánh. Nếu ở nước ngoài thì thường có mấy loại túi ziplock để đồ ăn. Cả nhà có thể cho bánh vào đó ít một rồi dùng thìa hoặc chuôi dao nghiền nát bánh. Còn có một cách khác là cả nhà có máy chop hoặc food processor thì có thể cho cracker vào đó say nghiền dễ dàng. Nếu ở Việt Nam có thể dùng chày cối giã. Tớ mới phát hiện ra một cách rất nhanh và dễ dàng là dùng đồ lăn bột nghiền bánh rất dễ dàng. Nếu phải tự nghiền bánh thì cả nhà nhớ làm ít một thì mới làm bột bánh mịn được nhé.
cheese cake

Đây là cách tớ nghiền bánh cracker để làm đế bánh

  • Tiếp đến trộn 1 cup cracker đã được nghiền với đường và bơ đã được đun chảy. Cả nhà sẽ thấy hỗn hợp đó ẩm ẩm nhưng không quá ướt. Cả nhà đổ hỗn hợp cracker vào khuôn và dùng tay ấn nhẹ để form theo hình khuôn . Đầu tiên là thành khuôn trước sau đó là đáy khuôn. Cho vào lo đã làm nóng và bake trong khoảng 10’ để cho đế bánh cứng là được
cheese cake

Trộn cracker, đường và bơ đã được đun chảy để tạo thành hỗn hợp làm đế bánh cheese cake nè

cheese cake

Dùng tay ấn lớp hỗn hợp cracker theo hình khuôn, bake ở 300độ F trong vòng 10′ thì được đế bánh như thế này

b. Cách làm filling bánh: Tớ dùng máy đánh bằng tay. Có một lưu ý đặc biệt khi làm cheese cake ta không nên đánh filling bánh quá nhiều, sẽ dẫn tới bị bọt và có nhiều không khí (air) ở trong hỗn hợp filling bánh. Như vậy sẽ làm hỏng texture của bánh. Tất cả các nguyên liệu chỉ cần được incorporated với nhau là đủ.

  • Đầu tiên cho cream cheese ở nhiệt độ phòng, đường, và bột all-purpose flour vào bát để đánh cùng nhau, tới khi creamy mượt là được. Lưu ý khi đong bột cả nhà dùng tay gạt phẳng bề mặt để đo lượng được chính xác như trong hình nhé
cách đong bột đúng

Đây là cách đong bột đúng (áp dụng với tất cả các nguyên liệu khác nữa)

  • Sau đó cho từng quả trứng vào đánh. Nhớ là mỗi lần một quả trứng và chỉ đánh tới khi mọi thứ đã được hòa quện với nhau thôi nhé.
  • Cuối cùng là sour cream (sữa chua), vanilla, và nước cốt chanh (optional). Đánh cho mọi thứ hòa quện vào nhau và hỗn hợp filling mịn mượt là được.
cheese cake

Lần lượt cho các nguyên liệu vào đánh tới khi hỗn hợp filling của cheese cake mềm mượt

  • Sau đó đổ hỗn hợp vào đế bánh đã được làm trước đó và bánh đã sẵn sang để cho vào lò nướng rồi đó. Tớ vẫn để lò nướng ở 300 độ F (149 độ C) và nướng trong vòng 35’-40’. Khi kiểm tra bánh đã được hay chưa thì cả nhà thấy có thể bánh hơi phồng lên một chút nhưng tuyệt đối không bị vỡ bề mặt. Cắm que tăm vào bánh rút ra có thể thấy bánh vẫn vẫn dính vào đầu que tăm nhưng đó hoàn toàn ok vì bánh vẫn chưa xong mà :D … Cả nhà để nguội khoảng 30’ rồi cho vào tủ lạnh chừng 4-5 tiếng là có thể mang ra serve được rồi đấy :D
cheese cake

Độ filling vào đế bánh rồi bake ở 300 độ F trong khoảng 35-40′. Đây là bánh sau khi đã được bake xong^^

Khi serve bánh, cả nhà cắt từng miếng và nhẹ nhàng lấy ra cho vào đĩa. Bánh có thể ăn kèm với hoa quả tươi hoặc các mứt hoa quả như mứt dâu hôm nọ tớ làm :D … Tự làm bánh này thì mỗi lần mình chỉ làm một cái nhỏ, ăn vừa đủ và cũng rất tiết kiệm hơn đi mua ngoài cả nhà ạ ^^

cheese cake

Cách serve bánh cheese cake sau khi đã để trong tủ lạnh 4-5 tiếng

Đây là entry đầu tiên của tớ giới thiệu cách làm bánh tây :X Hi vọng cả nhà enjoy và good luck nhé ^^

cheese cake

Mời cả nhà thưởng thức miếng bánh cheese cake thơm mát :X


You might also like :

, , , , ,

92 Responses to My all time favourite: New York Cheese Cake

  1. cỏ 29/05/2012 at 12:51 PM #

    he he, thức khuya có lợi ghê :”>. được mở hàng bài cheese cake của chị nha, lần đầu tiên :)). nhìn bánh ngon quá, khi nào có điều kiện em nhất định làm thử ý, còn bây h thì..hì hì, cứ bánh ít trần nhân thịt mà phang thôi chớ cả thời gian và kinh tế đều ko cho phép đua đòi. :))

  2. Candy 29/05/2012 at 12:54 PM #

    :D … Trời ơi, giờ này em vẫn thức nữa sao :-? Cám ơn em nhiều nhé ^^ Đúng là món này hồi xưa chị nghĩ là quá xa vời nhưng ở cái xứ Mĩ, chị nghĩ cũng nên học món Tây để làm cho biết ;) … Lâu lâu chị cũng mới dám làm một lần vì nguyên liệu có đắt hơn so với các bánh khác thật đấy :( … Hi vọng em sớm có điều kiện thử làm em nhé :X …

    • nancy 03/03/2013 at 12:50 AM #

      ban trai e o ben my thich an banh nay lam, nen lan nay a ve vietnam muon lam cho a an. dang luot web tim cong thuc lam banh nay , tinh co thay trang cua chi. thanks a lot!

      • Candy 05/03/2013 at 10:03 AM #

        :D Chúc em thành công nhé ;))

  3. Tiffany 29/05/2012 at 9:38 PM #

    Chi! chi chia em bot mot nua phan kheo leo di, hay 1/3 cung duoc! Nhe! Em chi can nhieu do chac cung du lam banh trai cac loai roi :X!!! chi gioi qua di a! sao cai gi chi cung biet lam het vay! Chi oi chi o My ma o state nao? ! Bua nao em khan goi sang bai su nheee

    • Candy 31/05/2012 at 10:17 AM #

      :”> :”> Cám ơn em hehe … Practice nhìu thôi em ơi :P Lần đầu làm bánh này chị cũng be bét vì tự search công thức :D … Em chỉ cần thích nhất định sẽ làm đc ;) Chị ở Wyoming em ạ. Em ở đâu? Lên núi với chị cho mát mẻ k ;))

      • Tiffany 01/06/2012 at 7:46 PM #

        Em o Washington DC a chi! bao gio chi co dip sang day choi em se lam huong dan vien mien phi cho chi!! hehe !! Em vung lam :( me em hay bao la chac chi khi nao thay tu xuong nui thi em moi lay duoc chong , vi em chi biet nau mi goi va chien dau hu cho an truong ki thoi :”>!! Ma em doc web cua chi thay nhieu mon hap dan qua nen em cung muon duoc kheo nhu chi !!! Hom bua em lam banh gio that bai chi oi :( Nhan em lam theo cong thuc chi chi ngon lam, nhung bot thi lai khong thanh cong, the la em lay nhan an voi com luon :>

        • Candy 04/06/2012 at 2:11 PM #

          Ước mơ của chị là đi DC một lần đây em ơi :X Nhất định khi nào chị đi sẽ phải nhờ thổ dân ở đó dẫn đi chơi :D Cám ơn em trước nhé keke… Nấu ăn không khó đâu em, quan trọng là thích và biết rút kinh nghiệm sau mỗi lần thất bại thôi :D Chị cũng đầy lần be bét rồi :))
          Bữa em làm bánh giờ chị có nói là dùng cornstarch cũng được vì chị thấy nhiều chỗ bảo giống nhau và khi chị nấu soup thì cũng thấy ok nhưng khi nấu chè thì chị mới thấy rõ là cornstarch không có độ dai như tapioca starch em ạ. Vì thế nên chị nhắn vội em vì sợ em làm bằng cornstarch thì bột sẽ khoogn ngon. Sodi em nhé :( Em thử làm lại với tapioca starch xem sao ^^

  4. Thư Nguyễn 30/05/2012 at 7:32 PM #

    XD nhìn ngon wa’…. XD

    Béo ghê ^^
    ăn vào chắc mình lên kg vèo vèo =P~

    • Candy 31/05/2012 at 10:30 AM #

      Péo thật em ạ :”> Cơ mà thỉnh thoảng xả hơi tí nên kệ :)) … Chị thích ăn bánh nên người lúc nào cũng như hạt mít ý huhu

  5. ngọc ánh 01/06/2012 at 7:15 AM #

    cho em xin ct nha chị ^^

    • Candy 04/06/2012 at 1:52 PM #

      Sure em :X Chúc em sớm thành công ;))

  6. Py Heo 03/06/2012 at 12:26 AM #

    chị ơi e hông hiểu cái 1 package (8oz) cream cheese với 3 tablespoon all-purpose flour là sao chị . với lại nhà e hông có cái máy đánh trứng giống chị mình đánh bằng tay hay bỏ vào máy xay đc hông chị???

    • Candy 05/06/2012 at 3:53 PM #

      Em ơi, bên này họ bán 1 gói cream cheese với số lượng là 8 oz. Chị thường mua một gói như vậy về làm, còn có thể tùy chỗ sẽ có lượng khác nhau em ạ. Vậy tóm lại là em cần 8 oz cream cheese.
      Còn chị dùng 3 tablespoons all-purspose flour là khoảng 45 gram bột mì đa dụng đó em
      Cái này có thể cho vào máy xay cũng được em ạ. Nhưng em phải đánh từ từ và ít thôi vì yêu cầu là chỉ để các nguyên liệu quện vào nhau thôi em nhé. Nếu xay ác quá là bánh sẽ bị có nhiều không khí vào, khi bake nó sẽ không ra cheese cake đâu :)

      • khanh 15/02/2013 at 4:07 AM #

        e moi tap tanh lam banh. E van k hieu 8 oz la nhu the nao? 8 oz la khoang bao nhiu gam vay chi? :d

        • Candy 05/03/2013 at 10:44 AM #

          8 oz cream cheese = 226.796 gram em ạ. Chỉ là đơn vị đo lường khác thôi :)

  7. Nikoleta 03/06/2012 at 3:39 PM #

    Your cheese cake must be very tasteful and its preparation seems to be very easy!!!Great recipe!

    • Candy 04/06/2012 at 2:24 PM #

      Thanks a lot! Nice to get to know you :D

  8. Mèo béo 04/06/2012 at 11:54 PM #

    Ngon! Béo! và Đắt ;))

    • Candy 05/06/2012 at 2:53 PM #

      Nice comment ;)) keke Ngắn gọn mà chính xác ha :P Bên này tự làm thế này mất vài đồng, còn đi mua thì mấy chục đồng lun đó cưng ạ :(( … Thế là vẫn rẻ so với nhiều thứ bên này rồi ;) Tao làm mà Totit ăn chẳng béo đc lên gì cả huhu

  9. Chid 05/06/2012 at 12:16 AM #

    Đẹp quá chị ạ….. hihi chắc test thì sẽ ngon lém đây… :D

    • Candy 05/06/2012 at 2:56 PM #

      Cám ơn em :X Mọi người ăn đều khen ngon em ạ :D

  10. phamthanhhuyen 13/06/2012 at 4:45 AM #

    lau khong ghe hom nay vao thay toan mon chi thich, chi thich cheese cake lam, nhin banh em lam hap dan ghe chac chan la ngon lam day. Hoi chi o ben iran cung tap tanh trong rau nhung dung la kho that vi khac thoi tiet de co duoc rau an cung that gian nan. Co len em nha, chuc em se som co vuon rau nhu y!

    • Candy 19/06/2012 at 6:05 PM #

      Em cám ơn chị Huyền ạ :X Lâu lâu mới thấy chị vào nhưng luôn động viên em rất nhiều ạ :D … Vườn rau của em bây giờ bắt dầu lên rồi. Em đã chấp nhận sự thật là rất khó trồng nên đã trồng bằng hạt, và trồng các loại rau phù hợp thời tiết thôi chị ạ… hic hic … Để hôm nào em chụp ảnh và update thêm hình ảnh mảnh vườn của em chị nhé ;)
      Chúc chị luôn vui ạ :X

  11. Linh Vo 14/06/2012 at 4:49 PM #

    Vô tình phát hiện ra trang web này khi đang tìm công thức làm hạt lựu củ năng. Mừng quá. He He. Thanks chị.

    • Candy 19/06/2012 at 6:09 PM #

      Hi hi, không có gì đâu :D. Welcome em tới nhà chị chơi :X …
      Chúc em thành công nhé ^^

  12. Asa 19/06/2012 at 10:54 PM #

    Tự hào quá :”) c dâu mình đấy các bạn ah :”) =;

  13. Anh Thu 20/06/2012 at 8:36 PM #

    Cám ơn Candy, mình cũng mới tập tành làm bánh, Candy thật tỉ mỉ, chịu khó chụp hình và ghi chép, mình sẽ làm thử hy vọng thành công ^^

    • Candy 22/06/2012 at 11:42 PM #

      hehe, mình cũng mới tập tành làm bánh ^^ Cũng vài lần thất bại mới ra được miếng bánh ngon. Chúc bạn thành công rực rỡ nhé :X

  14. Rainy 04/07/2012 at 3:27 AM #

    Oa oa oa, lúc nào làm cho em đi!!!

    • Candy 10/07/2012 at 3:24 PM #

      hehe, làm thì dễ thôi, nhưng tiền ship TH chịu nhá ;))

  15. Vanveo 13/07/2012 at 1:28 AM #

    Nhìn ngon quá Candy ạ mà có vẻ dễ làm nữa chứ ^^

    • Candy 16/07/2012 at 8:44 PM #

      Chị à, bánh nì siêu ngon mà ăn khôn cảm giác quá béo vì vị cream cheese chua chua béo béo ý chị ạ :X
      Bánh này dễ làm nhưng có mấy điểm lưu ý cũng phải cẩn thận không là ra bánh đó chị ạ :) Hôm nào làm thử đi chị ^^

  16. Vanveo 16/07/2012 at 9:30 PM #

    Uh, thank cưng, để bữa nào chị cũng tập tọe tí :))

    • Candy 18/07/2012 at 3:58 PM #

      :D Chúc chị thành công nhé ^^ Có gì cứ liên lạc với em nha chị ;)

  17. Kali 18/07/2012 at 6:31 PM #

    Hôm trước e xem cách làm bánh caramel hàng Than của chị và e đã làm thành công,hôm nay thấy bài làm bánh cheese này e rất muốn làm nhưng nguyên liệu ở đây không có :(

  18. Hai 31/08/2012 at 5:32 PM #

    Hi ban,
    Tinh co search banh cuon trang bang noi hoi, ran across your website, spent whole day reading through your reading, cooking, struggling, I feel so related, I feel like I’ve known you for so long because I’ve been through what you’ve been through, left everything behind in VN, went study in the US, never cooked before, never farmed before. But America has taught be to be independent, self efficient by cooking myself so I can enjoy my fav food, grow my vegetables to indulge that hobbies.
    Thanks for sharing and hope to make friend with you.
    FYI I live in Los Angeles, CA. If have a chance stop by I’d like to meet you
    Take care

    • Candy 21/09/2012 at 3:45 PM #

      Hi bạn,

      It’s nice to read your comment and know your thoughts :X I believe many people are feeling the same with us. So be happy and always think that way would help us a lot to struggle and overcome every thing ^^.
      I’ve been in LA last X’mas but just for 2 days so maybe will plan another trip and of course, sure we’ll meet up when we have chance ;)
      Cheers,

      Candy

  19. Anh 08/10/2012 at 1:05 PM #

    thanks chị nhiều nha….em đang ở Nauy
    thật may ti`m được công thư´c cheese cake cu ̉a chị!!!

    • Candy 17/10/2012 at 12:28 AM #

      Bạn đang học hay làm ở Nauy thế :D
      Chúc bạn thành công nhé.

  20. hoianpho 20/12/2012 at 1:09 AM #

    Ui , chị ơi, em thích quá đi, e sẽ cố gắng làm món bánh của chị.

    Chúc chị ngày càng làm đuợc nhiều món cho tụi e theo nha.

    • Candy 03/01/2013 at 5:09 PM #

      Cám ơn em :X Chúc em sớm thành công nhé ^^

  21. skatt 02/01/2013 at 8:30 AM #

    Candy ơi quy đổi 1 cup thành bao nhiêu gr nhỉ?
    mình ở Hà Lan, dùng đơn vị hơi khác.
    Cảm ơn bạn chia sẻ ct nhé, nhìn thật ngon <3

  22. Thu Hoài 11/01/2013 at 9:26 PM #

    candy ơi, tớ mê làm bánh lắm, nhưng mừ nhà tớ ko có lò nướng, cậu xem có cách nào khác dành cho những đối tượng như tớ ko?

    • Candy 27/01/2013 at 1:12 AM #

      Món bánh này có cách làm không cần lò nướng đấy bạn ạ :D Mình sẽ làm để update cùng bà con ;))

  23. summy 02/02/2013 at 7:47 AM #

    nhìn ngon quá chị ơi. nhưng nguyên liệu bên vn thấy khó kiếm quá.

    • Candy 28/02/2013 at 10:20 AM #

      Hi em, chị chưa thử làm bánh ở VN bao giờ nhưng nghe nói là có chỗ mua nguyên liệu đấy em ạ. Có điều chị nghĩ là sẽ đắt.

  24. Minh 13/02/2013 at 5:34 PM #

    cảm ơn em nhé, hqua chị làm theo cthuc cheesecake cua em rat ngon, mà ko bi qua nhieu, dc 1 cai banh xinh xinh. Happy Valentine 2 vc em nhe :)

    • Candy 05/03/2013 at 10:18 AM #

      :D Đúng rồi đó chị ạ. Công thức này chỉ là 1 cái bánh xinh, rất phù hợp cho ít người chứ không như nhiều công thức họ làm gấp 4 lần T_T … Mãi em mới dám thử khi có công thức ít này đấy chị ạ :X Chúc chị và gia đình luôn hạnh phúc và ngọt ngào ạ :X

  25. Chi 18/03/2013 at 6:47 PM #

    cảm ơn chị về công thức này, hôm nay e thử làm theo, rất thành công, bánh có vị béo và ngậy, duy có điều là theo e thấy ko nên dùng que tăm cắm vào để thử bánh, vì sau khi e cắm xong, 1 lúc sau lúc lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, trên bề mặt bánh xuất hiện 1 vết nứt dài từ chỗ cái lỗ đã cắm tăm, nên trông ko đc đẹp lắm =.= hơn nữa bởi ban đầu do lần đầu làm bánh nên lóng ngóng, tiếc nguyên liệu nên đổ quá tay, bánh hơi bị đầy tràn ra. E ko có bánh quy thường, nên thành ra dùng luôn bánh quy mặn, lúc đổ vào khuôn nó ko hiểu sao ko dính vs sau khi nướng ko cứng cho lắm :( dù sao thì cũng cảm ơn công thức này của chị nhé, rất tuyệt!

    • Candy 29/05/2013 at 3:31 PM #

      Hi em, bánh em bị nứt do cắm que tăm thì có thể em bake hơi lâu vì bánh này thường lúc bake/nướng ra bánh vẫn hơi ướt một chút. Còn đế bánh lúc đầu bake thì đúng là cũng không cứng hoàn toàn nên em đừng lo nhé :)

  26. T.A 19/04/2013 at 7:47 AM #

    chị ơi ngoài lò nướng ra có làm bằng cái gì khác được không? :(

    • Candy 29/05/2013 at 4:13 PM #

      Bánh này có thể có cách không cần nướng em ạ :D Chị sẽ làm thử và up để chia sẻ nhé ;) Ráng chờ chút nha em :D

  27. trang 16/06/2013 at 12:27 AM #

    c ơiiii , cho e hỏi gấp :) soft cheese có giống cream cheese ko c ? e ko kiếm ra cream cheese :(((

    • Candy 20/06/2013 at 11:23 PM #

      Hi em, chị tìm hiểu thì cream cheese là một loại soft cheese nhưng còn soft cheese thế nào thì chị không hiểu ý em nói là loại nào. Vì soft cheese là loại em đánh thành kem như thế này, còn có nhiều loại cheese em phải bào nó ra. Vị cream cheese béo và hơi chua, nếu mùi vị soft cheese cũng thế thì chị nghĩ em thử xem thế nào :D

  28. hami huynh 07/08/2013 at 12:51 AM #

    em tàu ngầm trang web của chị mí bữa nay. hồi giờ em luôn thất bại với món ăn ngọt. nhưng thấy bánh chị hấp dẫn quá, mà công thức lại rõ ràng, nên bấm lưng bấm bụng mua cân, đo, khuôn, máy đánh trứng này nọ… . bám sát theo công thức của chị đã thành công món cheese cake. Em mún copy hình để trả bài cho chị quá, mà ko bit paste vào thế nào. Thanks chị nhìu. bữa sau em sẽ làm típ đến món bánh su. đang khí thế hừng hực chị ạ.

    • Candy 29/08/2013 at 2:34 PM #

      Hi em :D Cám ơn em cho chị ý tưởng làm thêm một page để bà con upload hình mình làm ;) Nếu em có hình thì up lên facebook Candycancook ngay và luôn nhé ;) Chúc mừng em đã thành công món bánh cực kì dễ … nghiện :”>

  29. Thuy Duong 13/10/2013 at 9:09 PM #

    1 cup bằng bao nhiêu gram vậy bạn ơi???

    • Candy 21/10/2013 at 4:14 PM #

      Bạn ơi, mình update lại công thức có grams để bạn tiện làm theo đấy.

  30. michelle 25/10/2013 at 6:21 PM #

    chị ơi lúc lôi ra khỏi lò thì bánh nó thế nào ạ? em làm theo công thức của chị, bake trong 35′ lúc lôi ra để nguội khoảng 30′ thì thấy bề mặt bánh nó mịn ko nát. xong em nhét vô tủ lạnh, 1 tiếg sau lôi ra check thấy bên trong nó chảy èo oặt ra ý hu hu, với cả phần crush nó cứ bị nát ra chứ ko có vẻ như đã đc baked, dù em đã baked 10′ trước khi baked nó vs filling :(( đc mỗi cái bề mặt là có vẻ ổn. ko biết em làm sai ở đâu nữa. à mà khuôn của em là khuôn 1 đồng ko biết có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh ko? tại em thấy khuôn 5-6 đồng đắt quá, mà cũng ko biết khuôn đắt thì chất lượng có tốt hơn ko X_X
    à với cả em đọc thấy môt số trang nó dùng heavy cream, chị làm cheesecake vs heavy cream chưa ạ? cho cái đấy vào thì khác gì vs việc cho sour cream?

    • Candy 26/10/2013 at 11:14 PM #

      Em ơi, lúc lỗi bánh ra bề mặt mịn, nhưng em thử trọc tắm hoặc mũi dao vào khi lôi ra nó không còn là chất lỏng nữa thì mới được em ạ :( …
      Về bake bánh thì chị công nhận là khuôn bánh cũng quan trọng nhưng mình có thể điều chỉnh được. Hồi chị làm lúc đầu chị k có khuôn, chị dùng khuôn nhôm bán 1 đồng vài cái ý em ạ :-s Mà vẫn ngon lành mà ^^ …
      Nếu dùng heavy cream để làm cheesecake là loại no-bake em ạ. Tức là em cần heavy cream để khi lạnh hỗn hợp bánh đóng lại. Cách no-bake có vẻ dễ hơn nhưng ăn hơi ngán (theo chị là thế :P) nhưng chị sẽ post thử để em làm nhé. Còn cho sour cream là để tăng vị và làm cho bánh cheese cake không bị “heavy” quá thôi em ạ.

      • michelle 08/11/2013 at 10:41 AM #

        ke ke chị ơi cái bánh đấy để qua đêm nó đông lại ăn ngon lắm bạn em ai cũng khen. thank chị nhiều nhiều như cái diều :D :D

        • Candy 11/11/2013 at 2:58 PM #

          Thế à, thế thì tốt quá em ơi :D Lúc đầu chị cứ lo lo k bít thế nào ;))

  31. Quyen Tran 09/11/2013 at 10:34 PM #

    Minh da thu cong thuc cua ban. Banh ra lo rat dep va giong nhu trong hinh. Cam on ban nhieu nhe, neu co cong thuc no bake thi ban post cho moi nguoi xem voi nhe’, minh fai add fb ban moi duo. Hi hi

  32. Tiffany TN 16/02/2014 at 2:56 AM #

    Chào chị!

    Em đọc công thức của chị và thấy thích thú muốn thử làm lắm, vì không giấu gì chị e cực kì thích ăn bánh này và mua ở ngoài thì hơi đắt. Chi cho e hỏi phần bơ và đường được đun chảy đó, là bơ gì vậy chị? Liều lượng bơ và đường như thế nào? Cám ơn chj nhé :)

    • Candy 16/02/2014 at 3:22 PM #

      Hihi, thì chị cũng vì thích ăn nên mới làm và tiết kiệm đc rất nhiều xiền mà em ;) Em hãy làm thử đi nhé. Phần nguyên liệu đế bánh chị đã nói rõ liều lượng và cách làm ở trên rồi đó em. Chị dùng loại bơ bình thường bên này thôi, nhưng là bơ nhạt (bơ ngọt) em ạ.

  33. Lê Quỳnh Phương 08/03/2014 at 10:32 AM #

    Chị ơi, lại thích món này nữa nè.. Chắc em dùng sữa chua không đường chị nhỉ. Còn cái khuôn quả là đau đầu chị ạ. Bên này em kiếm không ra cái khuôn giống chị. Nếu nó non-stick thì cái miệng không loe ra được để cắt bánh. Chỉ có mỗi cái khuôn pizza non-stick trông còn tạm được nhưng em đang sợ nó thấp quá thì trông không đc đẹp mắt. Em hay mua đồ ở trang này nè chị..
    http://dolambanh.com/goods-159-khay-nuong-pizza-nonstick-20cm.html

    Chị xem hộ em có loại nào không nhé.. Còn vụ bơ ngọt thì là bơ nhạt đúng không chị. Có mỗi 2 loại là bơ nhạt và bơ mặn..

    Thanks chị nhé..

  34. Hipp 28/03/2014 at 12:31 AM #

    Cho mình hỏi với cái sour cream ngoài làm cheese cake còn áp dụng vào bánh nào đc nữa ko bạn?

    • Candy 01/04/2014 at 4:40 PM #

      Hi bạn, sour cream còn có thể cho vào làm bánh bông lan, bánh cupcake để bánh được mềm hơn nữa :D Ngoài ra, sour cream được dùng để làm sốt trộn salad cũng rất ngon nữa đấy bạn ạ :D

  35. TQA 19/04/2014 at 8:30 AM #

    thật đau khổ quá chị ơi :(( em làm trong cái khuôn cupcake nhôm í, tại ko có khuôn to, vì khuôn bé nên rón rén để 20′ thôi mà nó đã cháy r :(( giời ạ, tý nó nguôi r em để tủ lạnh xem mai có ăn được ko, bực quá !!!!

    • Candy 19/04/2014 at 2:52 PM #

      Em ơi, bánh ăn chắc không sao đâu :D Em nướng bằng khuôn bé đấy thì nướng tầm 16 phút là kiểm tra rồi. Bánh chín cũng rơi vào tầm 18 – 20 phút em ạ :) Tùy thuộc vào lò nóng nhiều hay ít nữa :D

  36. Trang Linh 22/04/2014 at 10:14 PM #

    Chị ơi cho em hỏi creamchesse này mình dùng loại light có đc ko vậy chị?

    • Candy 23/04/2014 at 2:03 PM #

      Em ơi, dùng loại light được em ạ :D Ăn bớt béo đi thôi hihi

  37. Trang Linh 23/04/2014 at 5:48 PM #

    Vâng ạ hihi. À chị ơi khuôn mà chị dùng là khuôn bh centimet vậy ạ? E dùng khuôn đế liền rồi lót giấy nến. Đợi bánh set trog tủ lạnh thì nhấc ra có đc ko chị?

    • Candy 24/04/2014 at 9:43 PM #

      Ở phía trên phần nguyên liệu chị ghi đó em. KHuôn tầm 20- 23 cm. Chị nghĩ em nhấc bánh dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm ở dưới lên chắc cũng đc đấy :D

  38. Tequila 01/05/2014 at 6:31 PM #

    Món này e mê lắm chị:)) mỗi lần đi cafe với bạn đều ăn mà 1 miếng nhỏ xíu ma gần 5$..:(( xót:)) chắc phải học làm..;;)

    • Candy 04/05/2014 at 1:25 PM #

      Uh, ăn ở ngoài đắt mà em :D Tự làm chị thấy còn ngon hơn ở ngoài hàng vì nó bớt ngọt em ạ ;)

  39. Nhi Huynh 24/05/2014 at 3:36 AM #

    chị ơi, e có một thắc mắc. lúc trc e làm bánh brownie. bánh của e mùi vị ok, e trộn nguyên liệu bằng máy đánh trứng (máy đánh bằng tay), để ở mức số 1 là mức nhỏ nhất. e nương bằng lò vi sóng để trong 10p, và các lượng nguyên liệu đều khá chính xác, tuy nhiên là e quên ko có bỏ bột nở. nướng xong bánh của e mùi vị giữ nguyên nhưng mà cứng như đá :(( e ko biết tại thiếu bột nở hay do nướng bánh quá lâu?? hay tại nhiều bột mì quá dù e đã theo hướng dẫn.
    p/s: chị thông cảm cmt của e ko liên quan lắm :)). nói chung là e có hai thắc mắc là e ko hiểu ts bánh e bị cứng và e ko biết khi nào nên đánh bằng phới lồng, khi nào thì đánh bằng máy? đánh bằng máy thì nên đánh ở mức nào ạ? cám ơn chị nha :)

    • Candy 27/05/2014 at 5:04 PM #

      Em ơi, bột nở có tác dụng giúp bánh nở nhưng bánh brownie thì yêu cầu là bánh ăn phải dẻo, và có độ ẩm nhiều. Chị chưa nướng brownie bằng lò vi sóng bao giờ nhưng chị đã thử làm cupcake thì bánh cho ra rất ngon. Khả năng có thể là do liều lượng em đong chưa đúng chăng?
      Còn đánh bằng phới lồng hay bằng máy đều được em ạ. Đánh bằng máy thì giúp mình tiết kiệm thời gian và công sức thôi, chứ hồi xưa các cụ vẫn làm bánh bằng phới lồng hết đấy em ạ. Về cách sử dụng máy đánh thì tùy máy em có mức nào nhưng bắt đầu thì ở mức số 1 nhẹ nhất để bột hay các thứ không bị bắn, sau đó tăng dần lên. Tăng đến mức độ nào thì cái này cũng tùy thuộc vào món mình làm em ạ. Máy chị có 6 nấc, nhưng chị chỉ tăng tối đa tới nấc 5 thôi :D

  40. susu 27/05/2014 at 8:17 PM #

    Chi oi,minh ko dung bot mi co dc ko chi

  41. RachelHuynh 29/05/2014 at 11:00 PM #

    Chi oi cho e hoi e thay co nhieu trang web chi cho minh lam voi bot gelatine (loai unfavored package). O day minh ko xai loai bot nay thi banh co gi khac nhau ko?

    • Candy 30/05/2014 at 2:06 PM #

      Về kết cấu bánh thì sẽ giống như bánh chị làm em ạ :) Lớp gelatine thì thường là lớp phía trên trong trong thôi :D Không có cũng không sao ^^

      • RachelHuynh 30/05/2014 at 2:39 PM #

        Hiihihi… e cam on chi tra loi nhanh chong. Toi wa tinh lam thu thi lai bi ket khuc do nen danh de lai cho cho toi khi chi tra loi… Chung lam xong e se tim cach up len khoe voi chi! ^^

        • Candy 06/06/2014 at 10:15 PM #

          Không có chị em ơi :D Chúc em thành công nhé! Chị chờ ảnh của em ;) Em có thể up lên ngay trang này cũng đc nhé :D

Trackbacks/Pingbacks

  1. Cách làm bánh Cheese Cake không cần lò nướng | Candy Can Cook - 01/12/2013

    […] đế bánh mời cả nhà tham khảo các bước tại bài làm bánh New York Cheese Cake. Sau khi làm xong thì thay vì nướng, cả nhà dùng giấy bọc thức ăn bọc lại […]

  2. Classic Tiramisu - Hương vị nước Ý | Candy Can Cook - 18/06/2014

    […] (loại phô mai của Mỹ phổ biến và rẻ hơn rất nhiều thường dùng để làm cheesecake) thì kết quả cho ra một loại bánh cũng ngon nhưng … không phải là Tiramisu […]

Leave a Reply