Salad thịt lợn kiểu Thái – Nam Tok Moo

Chào cả nhà,

Cuối cùng sau khi lăn tăn một hồi thì tuần vừa rồi tớ quyết định lại đi làm một vụ “đầu tư” trồng cây trong chậu hehe… Đọc lại blog thời kì được làm vườn vài năm trước đây thấy lòng xao xuyến và thèm vô cùng. Khi về vùng đất nóng nực, ẩm ướt hơn rất nhiều (năm vừa rồi không có tuyết), đi đâu cũng thấy cây cối rậm rạp, tớ tràn trề hi vọng về việc trồng trọt. Tuy nhà chỉ có mỗi cái ban công đã được che chắn với lớp lưới chống côn trùng bé tí, năm ngoái tớ cũng đầu tư vài chậu đất nhỏ trồng vài loại rau thơm. Nhưng ngặt nỗi, ngay sau nhà tớ chỗ đấy là 1 rặng thông khiến cho nhà cửa mát mẻ nhưng cây cối thì chẳng có nổi chút nắng. Một thời gian, cây đèo đọt không sống được, thương các em quá nên tớ lại vội vàng giao các em nó cho chủ mới  với vị trí nắng đủ tốt hơn nhà tớ rất nhiều. Cũng may tới nay các em vẫn còn sống sót tốt lành cả hehe…

Năm nay xuân tới, tự dưng cây hoa tulip nằm yên trong cái chậu nhỏ 2 năm lại nảy mầm đúng vào dịp Tết khiến tớ vui lắm, cảm thấy có gì đó tươi mới đang đến và lại đầy hi vọng tràn trề cho một sức sống mới. Ấy vậy mà đợt này có mấy đợt lạnh rét và nắng không đủ nên cây hoa tuplip cũng không sống nổi. Tớ cũng đã định gác kiếm hoàn toàn vì không muốn diệt thêm em cây nào nữa hehe… thì một chuyện đã xảy ra :P Chẳng là mấy tuần trước khi mùa phấn thông bao phủ cả khu nhà tớ. Chính xác là căn hộ chỗ tớ nằm ngay sau rặng thông dày nên hứng chịu đủ cả. Con bị dị ứng nên đóng cửa suốt chẳng dám ra ngoài. Rồi một ngày đẹp trời thấy đội chặt thông tới, mang xe cộ máy móc rồi làm việc nguyên tuần. Thế là nhà tớ được giải phóng hoàn toàn. Nhà tớ lần đầu tiên sáng nắng chiếu vào nhà khiến 2 mẹ con vui sướng khôn tả.

Cũng là câu chuyện chặt thông, con thì vui vì được nhìn thấy các chú công nhân điều khiển xe làm việc. Mẹ thì vui vì con sẽ không còn bị nhiều phấn hoa gây dị ứng và còn thêm nắng sáng vào nhà. Ấy vậy mà khi công việc hoàn thành, 2 mẹ con tớ xuống dưới chỗ đất trống đó xem lại thì thấy có một vài chú chim nhỏ đang mổ mổ dưới đất rồi bơ vơ: “Có lẽ nhà của các bạn đã bị mất.” Tớ nói với con như vậy và rồi đúng là mấy ngày hôm sau 2 mẹ con để ý tiếng chim líu lo trong rặng cây ngay sau nhà đã không còn. Được cái chỗ nhà tớ vẫn rất nhiều cây nên vẫn được nghe tiếng chim hót ở chỗ khác hoặc trước nhà. Không khỏi chút bâng khuâng và trống trải… Hai mẹ con vừa vui nhưng lại có chút gì đó nuối tiếc. Đúng là chẳng có gì là hoàn hảo cả. Ngay cả khi mong ước được thực hiện thì cũng sẽ có những điều không ngờ tới xảy ra.

Nhưng quay lại với hiện thực thì niềm vui ánh sáng mang lại vẫn khá là tuyệt vời. Tớ nhận ra sống lâu ở vùng đất nắng nhiều nên về chỗ náo u ám, mưa gió là tớ có vẻ không mê lắm. Nhà cửa thì lúc nào cũng thích sáng nên ánh nắng chiếu vào là thích mê lun rùi ý. Nhìn mỗi sáng ban công đầy nắng được ít nhất 4-5 tiếng đồng hồ vào ngày nắng làm tớ lại nảy ra ý định thèm thuồng là gây dựng lại chậu cây rau thơm năm ngoái :P Đã nghĩ là phải làm ngay nên cuối tuần vừa rồi tớ đã đi mua luôn cây về trồng (vì không thể chờ đợi mua cành về cắm chờ ra rễ nữa :P). Năm nay tớ đầu tư cho các em hẳn chậu đắt tiền to hơn chậu ở Dollar tree và chỉ trồng hai loại rau thơm là rau húng bạc hà (sparemint) và rau húng Thái (Thai basil). Ngoài ra còn 2 chậu cũ nhỏ nên tớ mua 1 cụm cây hoa dừa (tên tiếng anh là Impatient :D) về trồng vì thấy ghi hoa dừa ưa bóng râm để đề phòng không đủ nắng hihi…

Vậy đấy, thế là mùa xuân thật sự về trên cái ban công nhỏ bé của tớ rồi ;) Mong sao năm nay mát tay để cho nắng đủ các em sẽ không đèo đọt và bệnh tật gì nữa. Nói tới loại rau húng bạc hà thì không thể không nhắc tới một món ăn được xếp và hàng ưa thích của nhà tớ – đó là món Thịt lợn salad kiểu Thái – Nam Tok Moo (Hay còn gọi là Waterfall pork). Món này tớ cũng đã giới thiệu với cả nhà từ rất rất lâu rồi nhưng hôm nay tớ xin gửi đến cả nhà một công thức nữa cùng một số cải biên khi làm món này kể từ lần trước để cho ra một món ăn hấp dẫn hơn nữa. Đây cũng là món ăn tớ đã nấu lại trong thời gian qua và cảm thấy rất thích vì bẵng đi mất mấy năm không có thời gian làm gì cả. Món này ăn vào những ngày trời hè nóng bức thì quả thật là tuyệt vời. Vì chua thanh mát, cùng mùi thính rang thơm lừng sẽ khiến bạn ngất ngây và còn cả những lá rau húng bạc hà thơm cay nữa chứ ^^

Nam Tok Moo Remake – Salad thịt lợn kiểu Thái

Sự khác biệt đầu tiên của món Nam Tok Moo lần này là tớ sử dụng thịt lợn pork chop (là miếng thịt sườn đã được thái sẵn, bán rất phổ biến ở chợ Mỹ). Tớ thấy miếng thịt này vừa mỏng, dễ rán nhanh, chín tới, nhanh thấm gia vị và rất mềm. Ngoài ra, thính hồi trước tớ hay rang bằng gạo tẻ thì giờ học thêm được là rang bằng gạo nếp sẽ thơm hơn rất nhiều. Thêm một chút bí quyết là dùng ớt khô cũng được rang lên tạo thêm mùi vị cho món thịt lợn salad kiểu Thái. Mời cả nhà vào bếp cùng tớ thử làm món Nam Tok Moo này theo cách mới nhé.

Hương vị tươi mới thanh mát của món Nam Tok Moo sẽ được nhớ mãi

1. Nguyên liệu:

• Khoảng 500 gram thịt lợn sườn thái sẵn (Pork chop) (Nếu bỏ phần xương thì còn khoảng 350 gram thịt)
• ¼ teaspoon muối
• ¼ teaspoon tiêu
• 2 Tablespoon thính (Nên tự làm và ăn ngay thì thính thơm hơn)
• 1 teaspoon mắm (Tớ sử dụng loại mắm Thái mặn)
• ½ teaspoon đường (Vị đường rất nhẹ chỉ đủ làm cho món ăn không bị gắt chứ không ngọt)
• 5-6 quả ớt khô (tuỳ vào độ ăn cay bạn muốn)
• 1 – 2 quả chanh (tuỳ vào độ nhiều nước của chanh)
• 2 nhánh hành tươi (tuỳ chọn)
• 1 nắm húng bạc hà (sparemint)
• 2-3 củ hành khô tím (khoảng 60 grams)
• Rau bắp cải ăn kèm (Tuỳ chọn)

2. Cách làm: Cả nhà có thể tham khảo thêm ở bài Nam tok moo cũ ở link này nhé: https://candycancook.com/2010/10/nam-tok-moo-thai-spicy-pork-salad/

• Thịt sườn rửa sạch, để ráo rồi cho vào bát, ướp với ¼ tsp muối và ¼ tsp tiêu khoảng 15-20’.
  

  Ướp thịt cùng muối và tiêu

• Trong lúc đó thì chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác:
  • Rang 2 Tablespoons gạo nếp ở lửa vừa nhỏ cho tới khi gạo vàng nâu, chín thơm là được. Cho gạo vào giã hoặc cho vào máy xay. Khi gạo đang giòn giã bằng cối rất nhanh.
  • Ớt khô cho vào chảo rang ở lửa nhỏ 1-2 phút cho thơm.
  • Hành rửa sạch thái nhỏ
  • Rau húng bạc hà rửa sạch để ráo
  • Hành khô lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng
    

    Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu gia vị

• Dùng chảo gang rán thịt thì sẽ tạo được độ giòn cho miếng thịt mà thịt chín tới, giữ được độ mềm. Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho thịt vào rán vàng mỗi mặt (Khoảng 5 phút mỗi mặt). Để thịt nghỉ khoảng 15 phút cho nguội rồi mới thái để giữ nước thịt.
  

  Rán thịt vàng 2 mặt, chín tới

  

  Để thịt nghỉ rồi thái mỏng

• Thái thịt mỏng rồi lần lượt cho các gia vị: hành khô, mắm, nước chanh, đường vào trộn đều lên. Tiếp đến cho hành tươi, nửa chỗ rau hung bạc hà (dùng tay xé nhỏ), cắt ớt khô vào trộn đều cho thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
  

  Trộn thịt cùng các gia vị

  

  Trộn thịt với thính và húng bạc hà

Đây rồi, một đĩa salad thịt kiểu Thái đảm bảo nghĩ tới đã tứ nước miếng khiến cho ai cũng thèm thuồng. Đặc biệt vào những ngày trời nóng bức, chán ăn, món ăn này đảm bảo đêm lại sự tươi mới cho thực khách. Bí quyết làm món này ngon là mọi nguyên liệu nên đều được làm tươi. Cách làm thì không khó và cũng không tốn nhiều thời gian nhưng cũng khá là nhiều nguyên liệu gia vị đi kèm. Món salad Nam tok moo này ăn tới đâu thì trộn tới đó sẽ ngon và giữ được độ tươi của món ăn hơn rất nhiều.

Nam Tok Moo siêu hấp dẫn cho những ngày nóng

Hương vị thịt được rán thơm chín tới với lớp vỏ giòn bên ngoài nhưng lại thấm gia vị, cùng hương chanh chua thanh được nhấn nhà cùng mùi gạo rang thơm lừng, ớt cay cay và cả mùi húng bạc hà tuyệt vời. Khi ăn cả nhà có thể dọn lên cùng với bắp cải sống và ăn kèm rất hợp. Tớ không ăn cơm thì thế này đã là một bữa ngon lành rồi hehe ^^

Nam Tok Moo dọn kèm với salad và thêm rất nhiều húng bạc hà

Năm nay hi vọng những cây bạc hà của tớ sẽ lên xanh tốt để nhà tớ lại được ăn thêm nhiều lần món Nam tok moo này nữa :D

Salad thịt lợn kiểu Thái – Nam Tok Moo là một trong những món ăn phải thử khi tới Thái Lan

Salad thịt lợn kiểu Thái - Nam Tok Moo

Print

Số người ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 15 phút 15 phút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Nguyên liệu

• Khoảng 500 gram thịt lợn sườn thái sẵn (Pork chop) (Nếu bỏ phần xương thì còn khoảng 350 gram thịt)
• ¼ teaspoon muối
• ¼ teaspoon tiêu
• 2 Tablespoon thính (Nên tự làm và ăn ngay thì thính thơm hơn)
• 1 teaspoon mắm (Tớ sử dụng loại mắm Thái mặn)
• ½ teaspoon đường (Vị đường rất nhẹ chỉ đủ làm cho món ăn không bị gắt chứ không ngọt)
• 5-6 quả ớt khô (tuỳ vào độ ăn cay bạn muốn)
• 1 – 2 quả chanh (tuỳ vào độ nhiều nước của chanh)
• 2 nhánh hành tươi (tuỳ chọn)
• 1 nắm húng bạc hà (sparemint)
• 2-3 củ hành khô tím (khoảng 60 grams)
• Rau bắp cải ăn kèm (Tuỳ chọn)

Cách làm

• Thịt sườn rửa sạch, để ráo rồi cho vào bát, ướp với ¼ tsp muối và ¼ tsp tiêu khoảng 15-20’.
• Trong lúc đó thì chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác:
  • Rang 2 Tablespoons gạo nếp ở lửa vừa nhỏ cho tới khi gạo vàng nâu, chín thơm là được. Cho gạo vào giã hoặc cho vào máy xay. Khi gạo đang giòn giã bằng cối rất nhanh.
  • Ớt khô cho vào chảo rang ở lửa nhỏ 1-2 phút cho thơm.
  • Hành rửa sạch thái nhỏ
  • Rau húng bạc hà rửa sạch để ráo
  • Hành khô lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng
• Dùng chảo gang rán thịt thì sẽ tạo được độ giòn cho miếng thịt mà thịt chín tới, giữ được độ mềm. Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho thịt vào rán vàng mỗi mặt (Khoảng 5 phút mỗi mặt). Để thịt nghỉ khoảng 15 phút cho nguội rồi mới thái để giữ nước thịt.
• Thái thịt mỏng rồi lần lượt cho các gia vị: hành khô, mắm, nước chanh, đường vào trộn đều lên. Tiếp đến cho hành tươi, nửa chỗ rau húng bạc hà (dùng tay xé nhỏ), cắt ớt khô vào trộn đều cho thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Lưu ý

Món này nên trộn tới đâu ăn tới đó để giữ được độ tươi ngon

Tóm tắt cách làm nhanh trên kênh youtube của CCC: