Công thức nước đường cho bánh Dẻo

Chào cả nhà,

Bây giờ mới là cuối tháng 7 âm lịch nhưng cũng chẳng mấy chốc nữa là tới tết Trung thu. Năm nay thời tiết chỗ tớ có vẻ mát sớm, hay cũng không rõ có phải là do đã ở đây một năm, trải qua được một mùa hè nóng bức mà khi cơn mưa tới, tớ cảm thấy mát mẻ dễ chịu hơn rất nhiều. Đúng là không có những ngày nóng thì làm sao thấy hết được giá trị của những ngày mưa cả nhà nhỉ ;)

Ý định tự làm bánh trung thu thì được nhen nhóm chắc có lẽ cũng nhiều năm lắm rồi. Từ hồi được bạn tớ gửi cho khuôn bánh trung thu từ Việt Nam mang qua cũng phải tới 2 năm nhưng rồi vì nhiều lí do mà mãi tớ vẫn chưa bao giờ làm nổi được cái bánh nào hehe… Nhưng “chưa” thì có nghĩa rồi sẽ có ngày làm thôi mà ;) Chỉ là vì chưa đủ điều kiện về mọi mặt và quan trọng hơn cả là vượt qua chính bản thân mình.

Nếu bạn định làm bánh trung thu mà cụ thể là bánh dẻo thì hãy cùng tớ từng bước một đi tới đích nhé. Nếu như bạn định làm ngay mọi thứ cùng một lúc thì e rằng có thể sẽ làm cho bạn cảm thấy choáng ngợp và rối loạn (nhất là lần đầu tự làm :D). Vì thế, hôm nay tớ chỉ đơn giản gửi đến cả nhà công thức đun nước đường làm bánh dẻo thôi nhé.

Nước đường để làm bánh dẻo trung thu

So với việc đun nước đường làm bánh nướng thì cách đun nước đường làm bánh dẻo đơn giản hơn rất nhiều vì cần phải giữ được độ trong của nước để làm ra những chiếc bánh dẻo trắng trẻo nhất thay vì phải làm ra một màu nước đường cánh gián đẹp mắt cho bánh nướng. Theo công thức truyền thống thì nước đường bánh dẻo cần được đun kĩ để làm cho lượng hơi nước bốc đi khá nhiều và tạo ra một loại nước đường khá đặc. Nhờ vậy bánh dẻo sẽ rất ngọt và để được lâu nếu không dùng chất bảo quản gì. Ngoài ra, nước đường làm bánh dẻo được đun bằng đường tinh luyện (granulated sugar) trắng phau cũng góp phần làm cho bánh dẻo trắng hơn. Ngoài ra, sau khi đun xong chỉ cần để nguội là có thể dùng nước đường làm bánh dẻo ngay rồi cả nhà ạ.

Tuy nhiên, bánh dẻo bây giờ cũng được đổi mới nhiều và đặc biệt nếu bạn tự làm ở nhà thì việc đun đường cũng không cần phải quá cầu kì. Chỉ cần nước và đường cùng với một quả chanh là bạn có thể có được nước đường làm bánh dẻo. Cách làm của tớ dưới đây không đun quá lâu vì tớ muốn làm bánh dẻo có độ ngọt vừa phải (nhạt hơn so với bánh truyền thống hay bánh mua ở ngoài hàng). Cả nhà hãy thử ngay vào bếp, đun nước đường và sẵn sàng làm ra những chiếc bánh dẻo ngon tuyệt vời phục vụ cả nhà nhé ^^

1. Nguyên liệu:

• 1 cup đường trắng (khoảng 205 grams) (Tớ sử dụng đường mía – pure cane sugar)
• 200 ml nước
• 1 teaspoon nước cốt chanh tươi (khoảng 1 nửa non quả chanh)

2. Cách làm:

• Đong lượng đường và nước vào một cái nồi. Lưu ý: Nên sử dụng nồi lớn, có đế dày để đun nước đường nhanh tan, tránh cháy khét đường.
  

  Đong đường và nước

• Dùng đũa khuấy cho tan đường (gần hết), bắc bếp lên đun ở lửa lớn vừa (med hi) cho sôi.
  

  Khuấy cho đường tan rồi bắc nồi lên bếp đun cho tan hết

• Tới khi nước sôi, đường tan hết thì cho thêm nước chanh vào. Cầm nồi lên lắc nhẹ để nước chanh hoà vào nước đường, đun sôi sủi rồi để lửa liu riu khoảng 2 phút. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ cất vào tủ lạnh bảo quản.
  

  Cho chanh vào rồi đun liu riu khoảng 2 phút nữa

Sau khi đun xong tớ cân lại phân lượng nước và đường thì được khoảng 340 gram nước đường để làm bánh dẻo. Cho chanh vào nước đường có tác dụng làm cho nước đường trắng hơn và đồng thời tránh cho đường bị lại, vón cục sau khi đun, có thể làm ảnh hưởng tới chất lượng bánh khi trộn bột.

Bảo quản nước đường trong tủ lạnh

Nước đường bánh dẻo đun thế này nếu bảo quản trong tủ lạnh trong lọ sạch sẽ thì có thể để được khoảng 1 tuần ít nhất. Bạn thấy không, đun nước đường làm bánh dẻo hết khoảng 5-7 phút mà bạn đã hoàn thành được 1/3 công đoạn để chiếc bánh dẻo thơm ngon rồi đấy. Hãy cùng tớ chuẩn bị làm bánh dẻo nhé! Chúc cả nhà thành công!

Nước đường cho bánh Dẻo

Print

Số người ăn: 4 cái bánh Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 5 phút 5 phút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Nguyên liệu

• 1 cup đường trắng (khoảng 205 grams) (Tớ sử dụng đường mía – pure cane sugar)
• 200 ml nước
• 1 teaspoon nước cốt chanh tươi (khoảng 1 nửa non quả chanh)

Cách làm

• Đong lượng đường và nước vào một cái nồi.
• Dùng đũa khuấy cho tan đường (gần hết), bắc bếp lên đun ở lửa lớn vừa (med hi) cho sôi.
• Tới khi nước sôi, đường tan hết thì cho thêm nước chanh vào. Cầm nồi lên lắc nhẹ để nước chanh hoà vào nước đường, đun sôi sủi rồi để lửa liu riu khoảng 2 phút. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ cất vào tủ lạnh bảo quản.

Lưu ý

Nên sử dụng nồi lớn, có đế dày để đun nước đường nhanh tan, tránh cháy khét đường.

Tóm tắt cách làm nhanh nhất trên kênh youtube của Candy Can Cook: