Chào cả nhà,
Bữa sáng là bữa vàng nhưng nói thật ra là sống ở nước ngoài thì tớ thấy ăn bữa sáng quả là không dễ chút nào… Chính vì thế, tớ luôn tìm đến một giải pháp nào nhanh gọn nhất. Ví dụ như bữa sáng cùng xôi lạc trong lò vi sóng cho có vẻ giống hồi ở VN, nhưng nhanh gọn hơn chắc vẫn là thứ gì đã có sẵn. Muffins là loại bánh ưa thích và tớ luôn muốn làm vì quy trình làm nhanh gọn (thường không sử dụng máy móc gì đặc biệt) và có thể pha chế với nhiều hương vị để phù hợp với mùa và theo khẩu vị mình thích.
Dân thích cafe và chocolate như tớ thì có lẽ sẽ không thể bỏ qua một loại muffins ngon tuyệt vời này được và chính vì vậy tớ muốn giới thiệu với cả nhà món: Muffins Mocha :D Bánh muffins này tớ học được theo Joy of Baking, người thầy về bánh mà tớ luôn cảm kích vô cùng. Tớ ấn tượng với cái tên Mocha vì mocha thường nghe tới mọi người nghĩ ngay tới một thức đồ uống. Đấy là một loại cafe với lượng cafe pha với sô-cô-la (chocolate) với tỉ lệ sô-cô-la nhiều hơn. Thức uống dễ gây nghiện vì nó rất nhẹ nhàng và đầy quyến rũ. Ai thích xin comment phía dưới để lần nào tớ chia sẻ thêm về cách làm món đồ uống mocha nhé.
Mocha Muffins – Bánh ngon như uống mocha :D
Nói tiếp về bánh muffins này thì cách làm rất dễ dàng và có thể cho thêm một số loại chocolate chips hay hương vị bạn thích ví dụ như nho khô hay cranberry khô, thậm chí có thể thêm chút dừa khô cũng rất thơm và hợp vị hoặc một loại hạt bạn ưa thích như hạnh nhân hay hạt pecan v.v. (tuỳ bạn sáng tạo :D). Còn gì tuyệt vời hơn mà không thử ngay cả nhà nhỉ ;) Tớ dám chắc ai có chút bột hay đã từng nướng bánh thì việc thực hiện chỉ trong vòng một nốt nhạc. Còn ai chưa dám làm bánh bao giờ thì cùng tớ thử nhé ;) Bạn sẽ mê mẩn và tiếp tục làm nhiều loại muffins nhanh gọn hơn nữa đấy.
Bữa sáng nhanh gọn, đảm bảo ngon không cưỡng được cùng bánh Mocha Muffins
- Nguyên liệu: Cho 12 cái bánh
- 1 ¾ cup bột mỳ đa dụng (223 grams) (all – purpose flour)
- ¼ cup (25 grams) bột ca cao loại không đường (unsweetened cocoa powder)
- ½ cup (102 grams) đường nâu (light brown sugar)
- ½ teaspoon bột nổi (baking powder)
- 1 teaspoon muối nở (baking soda)
- ¼ teaspoon muối
- ½ cup cranberry khô (dried cranberry)
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
- ½ cup (120 ml) sữa tươi không đường
- ½ cup (120 ml) dầu thực vật (vegetable oil)
- ¼ cup (60 ml) cafe đen (Cafe pha tươi hoặc dùng cafe bột pha với nước nóng và để nguội)
- 1 teaspoon vanilla extract
- Cách làm:
- Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C) ở chế độ nướng Bake. Chuẩn bị sẵn khuôn muffins có lót sẵn giấy nến hoặc như lần chụp này tớ sử dụng 12 khuôn giấy làm cupcakes muffins.
- Đong chuẩn bị các nguyên liệu khô gồm: bột mỳ, bột ca cao, đường nâu, bột nổi, muối nở, muối, cranberry khô và chocolate chips.
Đong đo chuẩn bị các nguyên liệu khô
- Đổ các nguyên liệu khô (trừ cranberry khô và chocolate chips) qua rây để lọc để tránh vón cục và giúp trộn các nguyên liệu không bị trộn quá tay.
Lọc các nguyên liệu khô qua rây
- Trộn đều các nguyên liệu khô sau khi đã lọc bằng phới lồng (đồ đánh trứng bằng tay) và trộn cranberry khô và chocolate chips vào cùng. Làm như vậy khi nướng bánh cranberry khô và chocolate chips sẽ được phân bổ đều trong bánh.
Trộn cranberry khô và chocolate chips vào hỗn hợp khô
- Đong đo và chuẩn bị các nguyên liệu ướt gồm: trứng, sữa tươi, dầu ăn, cafe đen và vanilla.
Đong đo chuẩn bị các nguyên liệu ướt
- Đánh đều trứng rồi lần lượt trộn tất cả các nguyên liệu ướt vào cùng với nhau. Đánh cho tan và hoà quện là được.
Đánh trứng rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu ướt
- Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô rồi lấy stapula hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu với nhau. Lưu ý: chỉ trộn đều các nguyên liệu với nhau là được. Không trộn quá tay sẽ làm cho bánh bị chai nhé cả nhà.
Đổ và trộn hỗn hợp ướt và khô cho hoà quện
- Lấy 2 cái thìa hoặc muôi múc kem đổ đều ra 12 khuôn (đầy khoảng 2/3 khuôn). Cho bánh vào lò nướng. Nướng khoảng 20 – 23’ là được. Từ phút thứ 18, cả nhà nên kiểm tra bánh vì mỗi lò nướng nhiệt độ sẽ khác nhau. Bánh này hơi khó nướng hơn các loại muffin một chút vì có bột ca cao, rất dễ nướng quá tay làm bánh bị khô. Bánh chín là khi ấn nhẹ vào mặt bánh có độ đàn hồi và cắm que tăm vào giữa bánh lấy ra thấy sạch là được.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn rồi nướng bánh
- Để bánh nguội trên khuôn khoảng 10’ rồi để bánh ra giá nguội hoàn toàn. Thưởng thức ngay hoặc ăn khi còn ấm cũng rất ngon.
Thưởng thức bánh Mocha Muffins thơm phức mùi cafe và chocolate :D
Bánh muffin mocha này ăn không hề ngọt nhưng lại có đầy đủ các hương vị của sô-cô-la, của cafe. Thỉnh thoảng đâu đấy ta lại cắn vào một quả cranberry khô mềm dai mà ngọt nhẹ. Mùi cafe và hương sô-cô-la như hoà quện tạo nên một sức hấp dẫn kì diệu của bánh.
Bánh có thể để ngoài một hai hôm hoặc tớ cứ cẩn thận cất trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Khi nào lấy ra thì làm nóng khoảng 15 giây trong lò vi sóng. Mỗi buổi sáng thức dậy, có cốc cafe nóng lại thêm bánh muffin mocha cho một ngày tỉnh táo với “liên hoàn cước” cafe thì còn gì tuyệt vời hơn cả nhà nhỉ ;)
Mocha muffins trong khuôn có hình bụng ông già Noel :)
Hôm nọ đi mua đồ sales sau mùa noel (giảm tới 75% :D), tớ có sắm sửa được một bộ khuôn giấy làm bánh muffins cupcakes có hình bụng ông già noel. Về cái sử dụng ngay vì tớ chưa thử lần nào nướng. Nhìn chung nướng bằng khuôn giấy này tớ thấy cũng đẹp nhưng có cảm giác bánh nướng bằng khuôn bình thường có vẻ dễ canh lửa hơn cả nhà ạ :D
Mời cả nhà thưởng thức bánh mocha muffins trong bụng ông già Noel nhé. Ghi lại bài này để năm sau tới mùa Noel, tớ sẽ phải đãi cả nhà tớ một bữa sáng với món này vào ngày Noel mới được ;)
Tóm tắt cách làm tại kênh Youtube của Candy Can Cook: