Ngọt ngào bánh mỳ Chuối (Banana bread)

Chào cả nhà,

Cuối tháng 11, có chút se lạnh (mà chẳng có tuyết gì cả :() Nhớ những bài viết trước tớ than thở với cả nhà về tuyết ngập tràn, trắng xoá, bước ra ngoài cửa còn hơn cái tủ đông đá không? Hic hic, giờ tự dưng tớ nhớ cảm giác đấy ghê gớm ý… Con người dễ thay đổi và phải thích nghi với hoàn cảnh sống nhưng mà vì đây là mùa đông đầu tiên không thấy tuyết lạnh nữa nên lòng vẫn đầy chút hoài nghi và nhớ nhung đây…

Trời lạnh ăn cũng ngon miệng và rất hay thèm uống một tách trà nóng hay ly cafe nóng rồi nhấm nháp chút bánh ngọt hoặc bánh cookies. Nói tới đây, tớ mới nhận ra lâu lắm rồi không có làm bánh trái gì nhiều. Phần vì giờ con tớ cũng chưa ăn được nhiều loại bánh ngọt quá, phần vì cũng còn bận và nói chung là đổ lỗi lớn nhất vẫn là đổ lỗi cho đầu ra. Hôm nay đưa con đi thư viện có đọc một đoạn giới thiệu chương trình: Trao đổi bánh cookies cho dịp Giáng Sinh… Tớ cũng đang hừng hực khí thế, không biết có nên tham gia không. Vì khi tham gia, mỗi người sẽ mang khoảng 3 dozens (36 cái cookies) và công thức chia sẻ. Muốn tham gia thì phải đăng kí đàng hoàng không sợ người ta tổ chức bể show hehe… Để tớ nghiên cứu xem có tham gia không vì chỉ sợ bận lại chẳng làm được :( Nhưng có cơ hội được trao đổi chia sẻ thế cũng tốt và vui lắm cả nhà nhỉ…

Bánh mỳ chuối (Banana bread) cho mùa đông thêm ấm áp

Nói tới bánh trái, hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món bánh ưa thích của tớ vì lúc nào tớ cũng bảo bánh này ăn bớt tội lỗi cho cái sự ăn đồ ngọt. Đó là bánh mỳ chuối (Banana bread) vì bánh này được làm ngọt phần nhiều là nhờ chuối :D Kiểu gì chứ cứ ngọt tự nhiên thì tiêu hoá vẫn dễ dàng hơn là dùng đường hehe… Đấy, thỉnh thoảng cứ AQ tí cho cái miệng và cái dạ dày nó vui :P …

Ngọt ngào nhưng không tội lỗi nhiều là bánh mỳ Chuối (banana bread)

Bánh mỳ chuối được nướng trong khuôn lớn giống bánh mỳ nên chắc được gọi là bánh mỳ (bread) chứ còn về phương pháp thì làm giống bánh muffins. Cách làm bánh mỳ chuối này đơn giản hơn tất cả các loại bánh vì các nguyên liệu được chia ra làm 2 nhóm nguyên liệu khô và ướt. Trộn đều 2 nhóm nguyên liệu với nhau là xong. Nếu trộn kĩ quá thường bánh sẽ bị chai và nở không tốt :D Vì thế, làm bánh này rất nhanh gọn mà lại thoả mãn được cái cảm giác thèm cái gì ngòn ngọt cho một ly trà nóng khi trời se lạnh nữa chứ ;) Bánh có mùi quế thơm nhẹ lại càng làm cho bánh có cảm giác ấm áp lắm cả nhà ạ.

1. Nguyên liệu:

• 1 ¾ cup bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (230 grams)
• ¼ cup đường (50 grams) (Lưu ý: Tớ dùng loại chuối rất chín (vỏ ngoài thâm) nên chuối rất ngọt. Nếu ai dùng chuối chưa chín kĩ như vậy nên cho thêm 1-2 Tablespoons đường vào nữa nhé)
• 1 teaspoon bột nổi (baking powder)
• ¼ teaspoon muối nổi (baking soda)
• ¼ teaspoon muối
• 1 teaspoon bột quế (ai không thích mùi quế có thể bỏ qua nhưng bánh chuối đi cùng mùi quế là số 1 đấy cả nhà ạ ;) )
• ½ cup chocolate chips (loại cả nhà thích)
• ½ cup cranberry khô (dried cranberry) (Hoặc loại quả khô như nho khô, cherry theo ý thích)
• 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
• ¼ cup bơ nhạt (unsalted butter) (113 grams), được đun chảy (Nếu ai sợ béo có thể thay bằng dầu thực vật – vegetable oil nhưng bánh này làm bằng bơ sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều đấy :D)
• ¼ cup dầu thực vật (vegetable oil) (60 ml) (Nếu ai thích có thể thay thế bằng bơ)
• 3 quả chuối cực chín (vỏ ngoài thâm) (nghiền ra thì được khoảng 1 ½ cups)
• 1 teaspoon vanilla extract

2. Cách làm: Thời gian nướng bánh này hơi lâu nhưng thời gian chuẩn bị và trộn bột rất nhanh và không cần sử dụng máy móc gì cả.

• Bật lò nướng làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C). Chuẩn bị khuôn nướng bánh mỳ (loaf pan) loại 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm). Xịt dầu chống dính khuôn hoặc quết bơ và áo bột vào khuôn để chống dính.
• Đầu tiên trộn tất cả các nguyên liệu khô gồm: bột, đường, bột nổi, muối nổi, muối, bột quế. Đánh đều để cho bột nổi và muối nổi được đều. Cuối cùng trộn chocolate chips và cranberry khô vào cùng. Làm như vậy chocolate chips và cranberry khô sẽ được phân bố đều khi trộn bột với nguyên liệu ướt.
  

  Đong rồi trộn đều các nguyên liệu khô

• Chuối bóc ra rồi dùng dĩa (nĩa) dằm nát cho đều.
  

  Bóc chuối rồi dằm nát

• Chuẩn bị nguyên liệu ướt: Đánh tan trứng, cho dầu thực vật/ bơ , chuối đã dằm nát và vanilla extract vào. Dùng phới lồng đánh cho đều là được.
  

  Đánh và trộn đều các nguyên liệu ướt

• Phần nguyên liệu ướt khi cho chuối vào sẽ hơi sánh một chút. Sau đó đổ nguyên liệu ướt vào bát nguyên liệu khô (Bát trộn nguyên liệu khô thường là một bát lớn nhé cả nhà). Lấy thìa gỗ hoặc stapula trộn đều các nguyên liệu với nhau là được. Lưu ý: Chỉ trộn cho tới khi các nguyên liệu đều, không trộn nhiều và trộn lâu vì khi bột nở và muối nở gặp nước là phản ứng hoá học đã bắt đầu. Nếu trộn lâu quá sẽ làm ảnh hưởng tới kết cấu của bánh khi nướng.
  

  Trộn đều nguyên liệu khô và ướt

• Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị rồi nướng bánh trong lò khoảng 55 – 60 phút hoặc cho tới khi bánh vàng nâu và xiên bánh bằng tăm khi rút ra sạch là được.
  

  Đổ bột vào khuôn và nướng bánh

• Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10’ rồi lấy bánh ra để bánh nguội trên giá.

Khi ăn bánh mỳ chuối (Banana bread) có thể ăn ấm hoặc nguội. Tớ thường bảo quản bánh trong tủ lạnh, khi ăn thì làm nóng một chút bằng lò vi sóng. Nếu bánh được làm hoàn toàn bằng bơ thì khi cho bánh và tủ lạnh sẽ có cảm giác cứng nhưng khi làm bánh nóng lên thì sẽ rất mềm và thơm đấy cả nhà ạ.

Bánh mỳ chuối (Banana bread) vừa mềm vừa thơm

Cắt bánh ra theo như lát bánh mỳ rồi thưởng thức. Tớ thì chỉ thích ăn bánh như vậy nhưng ai thích có thể phết thêm bơ cho béo ngậy :D Vì bánh mỳ chuối (banana bread) tớ cho cả chocolate chips và cranberry khô nên tớ thấy về độ ngọt thì rất tự nhiên và bánh ăn không hề ngán vì có rất nhiều điều thú vị ở mỗi miếng căn :D Khi thì hơi đăng đắng của chocolate chips, khi lại hơi dai dai của cranberry khô ;)

Ổ bánh mỳ chuối (banana bread) thật hấp dẫn và thơm ngon

Hết Lễ tạ ơn ở bên này là mọi người rục rịch chuẩn bị đón Noel rồi năm mới. Thôi thì có chút bánh mỳ chuối (banana bread) tuy đơn giản nhưng có lẽ cũng làm ấm lòng thực khách ;) Mùa đông này có lẽ sẽ là mua đông ít lạnh nhất của tớ trong 6 năm qua nhưng chắc chắn vẫn cần chút ấm áp của miếng bánh chuối (banana bread) này đây ;) 

Bánh mỳ Chuối (Banana bread) – đơn giản nhưng cực hấp dẫn và ấm áp

Tóm tắt cách làm tại kênh youtube của Candy Can Cook: