Hai cách đơn giản làm Bánh giầy giò truyền thống

Vậy là đã bước vào tháng 12, tháng cuối cùng của năm rồi cả nhà ơi :D Không khí Noel cũng đã thấy ở cái town bé nhỏ của tớ. Buổi tối ra ngoài đường thấy ở những khung cửa sổ là các cây thông Noel được trang trí đèn rất đẹp, bên ngoài nhà người Mỹ cũng trang trí đèn đóm rất đẹp. Cả tuần nay chỗ tớ trời lạnh phủ tuyết trắng, nhìn thấy ánh đèn ấm áp và cây thông trong nhà mọi người tớ cũng thấy vui vui lây…

Giữa không khí đón Tết Tây nhưng tớ lại có cảm giác nhớ nhà, nhớ Tết ta mới lạ. Vì sau ngày Lễ Tạ Ơn (Thanksgiving) thì bên này hầu như mọi người đều nô nức với ngày lễ Giáng sinh và đón năm mới sắp tới. Cứ mở ti vi lên xem là các chương trình nấu ăn nói về các party, các món ăn ngon, thèm ơi là thèm… Giống cảm Tết ở nhà nhiều quá, dù còn vài tháng nữa mới tới Tết hihi …

Hôm nay tớ giới thiệu với cả nhà một món ăn rất truyền thống và có ý nghĩa rất đẹp trong văn hóa Việt mình – Đó là món Bánh giầy giò. Thời đi học hẳn ai cũng biết tới câu chuyện: “Sự tích Bánh chưng Bánh giầy”. Câu chuyện về hoàng tử Lang liêu đã dùng gạo nếp để tạo ra 2 thứ bánh thật ý nghĩa để tế trời đất vào ngày đầu xuân. Lang liêu đã chọn gạo nếp tượng trưng cho truyền thống văn hóa lúa nước của người Việt để làm nguyên liệu chính cho cả 2 thứ bánh. Cách làm 2 loại bánh khác nhau với ý nghĩa tượng trưng khác nhau. Bánh chưng hình vuông tượng trưng cho đất và bánh giầy hình tròn tượng trưng cho trời.

Bánh giầy hình tròn tượng trương cho trời

Về cách làm bánh Giầy theo cách truyền thống, gạo nếp ngon được đồ chín, rồi dùng chày giã thành bột cho thật dính và quánh. Sau đó, bánh được nặn thành những miếng bánh nhỏ bằng lòng bàn tay có đường kính khoảng 7 cm. Và thường khi ăn thì sẽ dùng 2 cái bánh kẹp với giò lụa hoặc chả quế gọi là một cặp bánh giầy giò hay bánh giầy mặn.

Cặp bánh Giầy giò thật hấp dẫn mà lại ý nghĩa

Ở bài viết này, tớ giới thiệu với cả nhà hai cách làm bánh giầy có phần được cái tiến theo phương pháp hiện đại và phù hợp với gia đình nhỏ. Cách làm rất đơn giản và nhanh gọn. Cả hai cách đều dùng bột nếp. Cách thứ nhất tớ pha bột hơi loãng một chút rồi hấp bánh chín. Cách thứ hai tớ học cách làm bánh Mochi của người Nhật. Bánh Mochi của người Nhật về phương pháp làm cũng tương tự cách làm bánh giầy truyền thống người Việt mình. Vì vậy, tớ nghĩ tại sao không thử áp dụng cách làm bánh mochi bằng lò vi sóng ;) Kết quả bánh cho ra tuyệt vời cả nhà ạ :D Mời cả nhà thử xem nhé!

1. Nguyên liệu:

a. Công thức cách 1:

• 1 cup nước (240 ml)
• 1 ¼ cup bột nếp (glutinous flour)
• ¼ teaspoon muối

b. Công thức cách 2:

• ½ cup nước (120 ml)  (+ 1-2 teaspoon, nếu cần vì tùy vào chất lượng bột ngấm nước khác nhau)
• ½ cup bột nếp (glutinous flour)
• 1 chút muối
• Giò lụa (Chả lụa) hoặc chả quế (mua sẵn hoặc tự làm: https://candycancook.com/2014/01/cach-lam-gio-lua-cha-lua/)

2. Cách làm:

a. Cách 1:

• Trộn bột, muối và nước đều vào một bát. Đậy bột kín rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
  

  Trộn bột nếp, muối với nước

• Bột sẽ hơi ướt một chút nhưng như vậy khi hấp bánh mới mềm.
• Ngắt từng miếng bột rồi cho vào lòng bàn tay và nặn thành hình tròn, đặt miếng bột lên một miếng giấy lót rồi đặt vào nồi hấp.
  

  Nặn bánh sau khi để bôt nghỉ

• Hấp bánh khoảng 15 – 20 phút hoặc cho tới khi bột trong là bánh chín.
  

  Hấp bánh khoảng 15 – 20 phút cho tới khi bột trong

b. Cách 2: Hoàn toàn tự cách làm bánh Mochi nên cả nhà có thể tham khảo nhé: https://candycancook.com/2015/08/banh-mochi-tra-xanh-bang-lo-vi-song/

• Trộn bột, muối và nước vào một cái bát cho vào lò vi sóng được. Dùng giấy bọc thức ăn (plastic wrap) đậy bát bột lại và để hở một chút để hơi thoát ra ngoài.
  

  Trộn bột nếp, muối với nước rồi đậy bằng giấy bọc thức ăn

• Cho vào lò vi sóng nấu 1 phút ở chế độ “Time cook”. Sau đó, lấy ra thì thấy bột mới bắt đầu chín. Dùng thìa hoặc đũa đảo bột đều và đậy lại tiếp tục nấu thêm 1 phút nữa là bột chín hoàn toàn.
  

  Cho bột vào lò vi sóng quay 2 lần, mỗi lần 1 phút ở chế độ “Time cook”

Lưu ý: lò vi sóng của tớ là loại 1050 Watts nên cả nhà có thể sẽ phải điều chỉnh thời gian nấu khác một chút. Nhưng nhớ là lò vi sóng hoạt động nhanh nên cả nhà chỉ nên thử 30 giây thêm bớt một lần thôi nhé.

• Tiếp theo dùng muôi/ thìa gỗ đánh đều bột lên khoảng 100 lần. Làm bước này càng mạnh tay, càng kĩ thì bột càng dẻo và bánh ra càng ngon.
  

  Đánh bột cho bột dẻo thành miếng rồi ngắt bột thành hình tròn tạo hình bánh Giầy

• Tới lúc được miếng bột dẻo như ý, cả nhà áo tay với chút dầu ăn để chống dính. Sau đó, ngắt một miếng bột bằng ngón trỏ và ngón tay cái, kẹo nhẹ và khéo léo tạo thành hình tròn. Đặt miếng bột đã ngắt lên miếng giấy lót hoặc lá chuối đã quết dầu chống dính. Cứ làm như vậy cho tới khi hết bột.

Theo cá nhân tớ thì tớ thích cách làm bánh Giầy thứ 2 bằng lò vi sóng hơn vì tuy mình đã bỏ qua giai đoạn giã gạo truyền thống, nhưng thật sự khi đánh bột đã chín đã tao nên độ dai nhưng vẫn rất mềm của bánh Giầy cả nhà ạ. Nếu cả nhà không thích dùng lò vi sóng có thể hấp toàn bộ chỗ bột đã pha nước chín rồi dùng muôi hoặc thìa gỗ đánh bột thật dẻo. Tớ đảm bảo kết quả ra cũng rất ngon :)

Bánh giầy rất dẻo, mềm và thơm mùi bột nếp

Bánh Giầy làm ra nên ăn ngay trong ngày là ngon nhất. Nếu đem cất vào tủ lạnh thì cả nhà có thể cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút cho tới khi bánh mềm trở lại và để nguội. Bánh Giầy phải ăn nguội mới ngon, mới thấy hết được độ dẻo thơm của bột nếp và đặc biệt khi kẹp giữa 1 cặp bánh Giầy là một miếng chả hoặc giò thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Thật tự hào về văn hóa Việt khi nghĩ tới món bánh Giầy

Cắn một miếng bánh Giầy giò thấy mềm thơm của bột nếp, rồi nhai dần là sự kết hợp của miếng giò/ chả giòn giòn mằm mặn. Có thể  nói đôi khi những thứ quà quê giản dị lại mang tới cả một bầu trời ẩm thực lớn tới cho người ăn. Thật tự hào về văn hóa Việt khi nghĩ tới món bánh Giầy cả nhà nhỉ ;)