Canh hến chua cho bốn mùa

Chẹp, chẹp sau một tuần nắng vàng rực rỡ, ba ngày liên tiếp trời xầm xì và còn có một sự lạ đó là mưa rả rích… Nếu sống lâu ở “hoang mạc trên núi”, bạn sẽ hiểu cảm giác mưa nó xa lạ tới mức nào. Nhưng kì lạ thay, mưa xa lạ nhưng mưa lại mang nhiều cảm xúc lạ mà nhiều khi đã bị quên lãng từ rất lâu… Thế là mấy hôm nay tớ sống với quá khứ … Nhiều người nói, không nên sống với quá khứ hay tương lai gì cả, tập trung vào những gì mình đang có, làm tốt những gì mình đang có, sống cho hiện tại như một món quà của cuộc sống là đủ. Ấy thế mà chưa bao giờ tớ lại cảm thấy quá khứ xoa dịu hiện tại tới như vậy …

Thôi thì hãy để vài ngày quá khứ xoa dịu tâm hồn, tớ hứa là tớ sẽ trở lại phong độ, sống cho hiện tại ngay ý mà … Quãng thời gian tớ đang nhớ nhất đó là hồi tớ học đại học… Trải nghiệm đầu đời học xa nhà. Năm nay kỉ niệm tròn 10 năm bắt đầu bước chân đi học xa nhà của tớ, những bước đầu tiên vào trường đời. Có lẽ cuộc sống đối đãi với tớ quá tốt trong những năm học đại học xa nhà, tớ gặp không biết bao nhiêu những người bạn tốt, làm được rất nhiều việc và tất nhiên học được rất nhiều thứ … Có ai điên như tớ thỉnh thoảng mở folder ảnh cũ để slide show xem lại và cười một mình không :D …

Nhiều khi ước có thể quay lại quá khứ dù chỉ một ngày, nhưng đó là điều không thể. Những gì đã qua thì coi như là đã qua. Đúng là “không ai có thể tắm hai lần trên một dòng sông” mà … Nhiều người vẫn coi tớ là người khá “cổ hủ” vì tớ thích sống với quá khứ, thích dòng văn tâm sự của mọi người trên blog Yahoo 360 độ hơn là những status nhanh trên facebook, đôi khi chỉ để khoe cái này cái nọ. Tớ muốn được đọc, được hiểu mọi người qua những suy nghĩ mọi người viết và tớ nghĩ đó cũng là một cách rèn “văn” khá hay cho tất cả chúng ta đấy phải không. Tớ thật tiếc vì mình đã không back up lại những bài viết từ thời 360 độ đầu tiên của chính mình … Mất rồi thì làm sao lấy lại được …

Trong đầu tớ ngổn ngang nhiều thứ lắm, nhưng có lẽ quá khứ đẹp đang xoa dịu hiện tại hay là vì tớ nhớ mọi người quá mức. Nói chuyện với chị bạn cùng thời, hai chị em chỉ bảo nhau. Nếu được quay lại thì sẽ đi chơi nhiều hơn, dành thời gian cho nhau nhiều hơn vì dù giờ có cố gắng nó cũng khác đi quá nhiều rồi … Vì vậy, chung quy thì vẫn là hiện tại cả nhà nhỉ. Hãy sống sao để không bao giờ phải hối tiếc, để khi nhìn lại quá khứ dù vui hay buồn thì nó vẫn là một phần trải nghiệm của chính bản thân mình nhé.

Loăng quăng tí về quá khứ vì cái đầu tớ nó đang điều khiển tớ về quá khứ, nhưng tất nhiên là tớ cũng không thể quên nhiệm vụ chính của bài viết này là nói về món Canh hến chua đâu ^^ … Trời lành lạnh, ăn bát canh hến chua nóng này thì chắc là quên hết sự đời hihi. Mùa hè tớ trồng được rất nhiều thì là nên tớ rất thường xuyên nấu món canh này vì rằng nếu không có thì là là một sự thiếu sót lớn lắm ý. Giờ gần đông, tớ bắt đầu thu hoạch thì là, rửa sạch thái nhỏ sẵn và cho vào từng túi nhỏ rồi cho vào ngăn đá dùng dần. Thì là mua bình thường đắt lắm, chẳng bao giờ nghĩ tới là mình sẽ mua ý cả nhà ạ.

Canh hến chua cho ngày mưa tầm tã

Nói một chút về hến (tên tiếng anh là Baby Clam), vì là mua hàng đông lạnh đóng gói sẵn nên thường là loại đã được nấu rồi. Chính vì thế khi nấu loại hến đông lạnh thì cả nhà lưu ý là nấu cực nhanh và không đun nhiều để hến bị nấu kĩ quá thì sẽ thành dai nhé. Một kinh nghiệm nữa là tớ thường chia hến thành những túi nhỏ sẵn vừa một bữa ăn, khi nào nấu thì lấy ra từ ngăn đá dùng rất tiện ^^ …

Món canh chua hến này là món khoái khẩu của chồng tớ, cực đưa cơm và nếu có rau sống chấm cùng hay hành chẻ ăn nữa thì tuyệt cú mèo ý :D … Để làm chua cho canh, cả nhà có thể dùng nhiều cách. Ở Việt Nam tớ thấy dùng phổ biến là tai chua, quả dọc. Còn với tớ thì bên này tớ hay dùng me, bột me đóng gói hoặc sốt me đóng hộp :D … Tuy nhiên, hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà món canh hến chua nấu bằng tai chua vì tớ vừa mới được một em mới từ Việt Nam qua cho hihi…

1. Nguyên liệu:

• 1/3 cup hến đông lạnh, rã đông sẵn
• 2 quả cà chua nhỏ
• 1 củ hành khô
• 1 củ sả
• 1-2 miếng tai chua
• Một nhanh hành lá
• Một ít thì là
• Mắm, muối vừa nêm
• Một chút ớt khô hoặc tươi (tùy vào khả năng ăn cay)
• 1-2 teaspoon dầu ăn
  

  Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu chính để nấu canh hến chua

2. Cách làm: Món canh này nấu rất đơn giản, nhanh gọn mà vẫn siêu ngon ^^ Mất khoảng 15 phút thôi cả nhà nhé.

• Đầu tiên thái cà chua, băm hành khô, sả và rửa sạch tai chua để sẵn.
  

  Thái, bắm chuẩn bị sẵn các nguyên liệu nấu canh hến chua

• Bắc nồi lên bếp cho khoảng 1 teaspoon dầu ăn vào, rồi cho một nửa chỗ hành khô băm, và toàn bộ chỗ sả với một chút ớt khô hoặc tươi vào xào ở lửa lớn vừa (med-hi). Tới khi thấy thơm mùi hành, sả rồi thì nhanh tay đổ toàn bộ chỗ hến vào trong nồi đảo nhanh khoảng 30 – 45 giây hoặc tới khi thấy hến nóng lên và bắt đầu có nước đục tiết ra là được. Nêm một chút muối vào. Đổ toàn bộ chỗ hến đó ra một cái bát. Lưu ý: đừng nấu hến lâu là sẽ bị dai nhé cả nhà vì hến đông lạnh là đã được nấu qua rồi.
  

  Xào hến với sả, hành khô và ớt

• Cắt sẵn hành, thì là đã rửa sạch vào bát hến đó vì lát nữa sau khi nấu xong nước chua là đổ toàn bộ vào là xong.
• Cũng dùng cái nồi cũ, cho thêm khoảng 1 teaspoon dầu ăn vào rồi cho nốt chỗ hành khô vào phi thơm lên. Cho một nửa chỗ cà chua thái sẵn và tai chua vào đun cho tới khi cà chua chín mềm có thể dằm nát ra để tao độ chua và sánh cho canh. Nêm thêm một chút mắm, một chút muối vào.
  

  Xào cà chua với tai chua, dằm nát để tạo màu và vị chua cho canh

• Tiếp đến đổ nước vào đun sôi cùng cà chua đã được dắm nát (Tớ thường lấy bát dự định sẽ múc canh, đổ khoảng 2/3 bát nước đong từ bát đó vào là sẽ có lượng canh vừa cho mỗi bữa :D). Sau khi nước canh sôi thì nêm nếm cho vừa (có thể cho chút hạt nêm từ thịt cho canh thêm ngọt vì hến đông lạnh thì chất lượng cũng không được như hến tươi), cho nốt chỗ cà chua vào nồi đun sôi lên. Cuối cùng đổ bát hến đã xào với hành, thì là vào là xong. Tắt bếp và nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng.
  

  Đổ nước vừa ăn rồi cho nốt chỗ cà chua còn lại, cho hến xào và hành lá, thì là là hoàn tất

Canh này sau khi nấu xong cả nhà nhớ múc ra bát dùng ngày vì để lâu trong nồi, hến sẽ vẫn tiếp tục được nấu và sẽ bị chín quá, thành dai. Canh hến chua chua, cay cay nhưng lại rất thanh, ăn mùa hè hay mùa đông cũng đều tuyệt vời. Đúng là món canh hến chua cho bốn mùa ^^

Canh hến chua chua cay cay cực đưa cơm dù là ngày đông hay ngày hè

Phảng phất thơm thơm của mùi thì là, của sả, của hành khô và tươi, và mùi hến nữa chứ đã làm nên một hương vị khó quên của bát canh hến chua. Cách làm cũng thật đơn giản phải không cả nhà. Dù là đồ đông lạnh nhưng nếu biết cách chế biến, tớ tin cả nhà vẫn có thể nấu nên những món ăn tuyệt vời, đậm chất Việt như thế này :D

Đơn giản nhưng khi húp miếng canh hến chua ta thấy đó là một sự kết hợp của rất nhiều hương liệu :X