Cay giòn cánh gà chiên kiểu Hàn Quốc (Dakgangjeong)

Hi cả nhà,

Hi vọng cả nhà có một cuối tuần vui vẻ và những kì nghỉ thú vị ^^ Dạo này thời tiết chỗ tớ đã ấm và hôm qua tớ vừa nhận được thông báo khu vườn của tớ đã có nước tưới. Yeah, thế là có thể bắt đầu một mùa trồng trọt rồi.

Quả thật, nước rất quan trọng trong trồng trọt và nhất là ở những khu vực như chỗ tớ, nơi mà được liệt kê vào dạng “sa mạc trên núi”… Năm ngoái chờ mãi hệ thống tưới vẫn chưa hoạt động, hai vợ chồng còn sốt ruột đi ra làm đất trước, rồi gieo hạt một ít, ngày ngày đi ra cái hồ gần đấy đẩy một xe nước về tưới :P Hì, thế nhưng mà rốt cuộc thì cũng chẳng hơn ai nên năm nay tớ quyết định chờ tới lúc có nước rồi thì mới bắt đầu làm. Kể ra thì cũng muộn nhưng người ta đón xuân cách đây vài tháng, còn bọn tớ mới đón xuân cách đây vài tuần thôi mà.

Mọi năm tớ chỉ dám thử sức ở mảnh vườn bé tẹo nhưng mà trồng nhiều loại rau rồi thấy cứ cây cối nhiều khi cứ chen nhau mọc. Năm nay để bắt đầu cho một sự khởi đầu mới, tớ quyết định xin chuyển sang mảnh rộng gấp đôi ^^ Cả nhà chờ xem năm nay tớ sẽ trồng trọt như thế nào nhé ;)

Còn hôm nay, tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món ăn Hàn Quốc đảm bảo người lớn trẻ con đều mê hết. Đó là món cánh gà chiên giòn cay kiểu Hàn Quốc (Dakgangjeong). Trời nóng làm món này lên tưởng hơi khó ăn vì là đồ chiên rán nhưng quả thực làm thêm ly bia mát lạnh nữa thì món này cứ gọi là hết vèo vèo ^^ Cuối tuần rồi, cả nhà hãy thử vào bếp và làm món này xem nhé ;) Món cánh gà chiên giòn kiểu Hàn Quốc này cũng đứng ngang hàng với món cánh gà chiên nước mắm của Việt Nam mình đấy :P …

Cánh gà rán cay giòn kiểu HQ đây :X

Về cách làm món gà chiên giòn cay này thì cũng khá là đơn giản. Bí quyết để cho gà được giòn là ta sẽ rán/chiên gà hai lửa rồi sau đó cuối cùng là áo cánh gà với một lớp sốt cay ngọt (thay vì lớp nước mắm ở món cánh gà chiên nước mắm). Nào, bắt đầu thôi chứ cả nhà ơi!

1. Nguyên liệu:

• 10- 14 miếng cánh gà
• ½ – ¾ cup bột ngô (corn starch) hoặc bột khoai tây (potato starch) (Dùng bột này thì khi rán gà sẽ có một lớp bột giòn mỏng bên ngoài rất ngon. Nếu thích cả nhà có thể dùng bột chiên giòn cũng được nhé)
• Muối, tiêu
• Nguyên liệu cho sốt cay ngọt:

o   2 Tablespoons dầu ăn

o   1 miếng gừng nhỏ (1 tablespoon gừng băm nhỏ)

o   2 nhánh tỏi loại lớn (nếu không thì 1/4 củ tỏi nhỏ), băm nhỏ

o   2,3 quả ớt khô (dried red chilli peppers) (ai không thích ăn cay có thể giảm bớt đi nhé), cắt nhỏ

o   2 Tablespoons xì dầu/ nước tương (soy sauce)

o   3 Tablespoons rice syrup (tớ không có nên dùng corn syrup thay thế cũng được. Hoặc cả nhà có thể thay thế bằng mật ong)

o   ½ Tablespoon dấm trắng (rice vinegar)

o   ½ Tablespoon sốt mù tạt vàng (mustard sauce) (cái này ai có thì cho vào sẽ tăng thêm vị cay nhé)

o   1 Tablespoon đường nâu (brown sugar)

• 1 Tablespoon vừng/ mè, rang thơm

2. Cách làm: Món này tớ thấy chỉ hơi vất vả lúc rán/chiên gà hai lần thôi, chứ còn nhìn chung là rất dễ làm ^^

• Đầu tiên, cắt cánh gà thành miếng, rửa sạch. Sau đó để ráo nước rồi rắc chút muối, chút tiêu rồi trộn đều lên.
  

  Cắt và làm sạch cánh gà rồi ướp với chút muối, chút tiêu

• Sau đó dùng tay áo từng miếng gà với bột. Để gà ra một cái bát một lúc rồi lại áo lại lần hai thì gà sẽ bám nhiều bột hơn. Đấy là vì tớ thích ăn lớp bột giòn bên ngoài, nếu cả nhà không thích có thể chỉ cần áo một lượt thôi nhé.
  

  Áo từng miếng gà với bột khô

• Tiếp đến, cho dầu ăn vào một cái nồi, ngập ½ cái nồi (Tớ dùng nồi nhỏ rán thì sẽ tiết kiệm được dầu ăn hơn). Làm nóng dầu ăn cho tới khi cả nhà cho đũa vào dầu ăn thì thấy nổi bong bóng là dầu đã sôi và sẵn sàng chuẩn bị rán/chiên gà.
  

  Chuẩn bị chiên/rán gà

• Lần lượt cho khoảng 4 – 5 miếng gà vào chiên một lượt trong vòng khoảng 8 – 10 phút. Nhớ giữ cho dầu luôn sôi nóng. Sau đó vớt gà ra để ráo dầu. Cả nhà nhìn hình ở dưới thì sau lần một rán gà vẫn chưa vàng nhưng lớp bột bên ngoài đã bám và màu trắng. Tắt bếp và để gà ráo dầu khoảng 10 phút rồi hẵng bật bếp và chiến/rán lại lần hai.
  

  Chiên/rán gà lần một

• Trong thời gian đó, tớ chuẩn bị sốt cay ngọt để tí nữa gà rán lần hai xong là ta cho gà vào sốt luôn. Đầu tiên là làm nóng 2 tablespoons dầu ăn, sau đó cho tỏi băm, gừng băm, ớt khô đã thái, cắt vào phi lên cho thơm (để lửa vừa thôi nhé). Tiếp đến, cho xì dầu/nước tương (soy sauce), rice syrup/ corn syrup/ mật ong, dấm, sốt mù tạt (mustard sauce) vào đun cho tới sôi nổi bong bóng. Nhanh tay cho nốt đường nâu vào rồi đun thêm một phút nữa rồi tắt bếp.
  

  Cách đun nước sốt cay ngọt

• Quay trở lại tiếp tới mục chiên/rán gà lần hai thôi. Lần này bột đã dính vào miếng gà nên cả nhà có thể cho 7- 8 miếng vào chiên/rán cùng một lúc. Giữ cho dầu luôn sôi nóng và rán thêm khoảng 10 – 12 phút nữa cho tới khi gà có màu vàng nâu đẹp mắt. Vớt gà ra và để gà cho ráo dầu một chút.
  

  Chiên/rán gà lần hai

• Bước cuối cùng là áo gà đã rán vàng với lớp sốt ở trên. Đầu tiên bật bếp làm nóng lại cái sốt cho tới khi sốt sôi nổi bóng thì cho gà vào, tắt bếp, rồi dùng đũa hoặc thìa trộn gà đều để mỗi miếng gà đều được áo lớp sốt đó. Xếp ra đĩa rồi rắc vừng/ mè rang lên là xong rồi ^^
  

  Áo gà đã chiên với nước sốt là xong ^^

Món gà rán cay giòn kiểu Hà Quốc này không cần chấm thêm với bất cứ loại nước chấm nào cả vì đã có đầy đủ các mùi vị cần thiết ở lớp sốt áo bên ngoài rồi ^^ Đặc biệt vị cay nhẹ nhàng nhưng càng ăn càng thấm sẽ làm vừa lòng ai đang nhâm nhi một ly bia nữa đấy ^^

Hấp dẫn tới từng miếng là cánh gà chiên giòn cay kiểu HQ :)

Mời cả nhà và đặc biệt là các fan cuồng của đồ Hàn vào bếp và thưởng thức món cánh gà chiên giòn kiểu Hàn Quốc này nhé :X

Chúc cả nhà ngon miệng :D