Sườn xào chua ngọt – Candy’s style

Chào cả nhà,

Hôm nay là rằm trung thu (hay là hôm qua giờ VN) nhưng tớ sẽ không viết gì về kỉ niệm rằm trung thu đâu hihi… vì ở đây tớ chẳng có cảm giác gì của rằm trung thu mà chỉ là ngày mặt trăng siêu to, siêu đẹp… To tới nỗi mà tớ cứ tưởng là cái lồng đèn treo lơ lửng trước mắt vì tớ đang ở trên núi mà :”> Dù gì thì cảnh đẹp đó cũng đã được ghi vào kí ức của tớ, để sau này dù có đi đâu, nhìn trăng ở đó tớ cũng sẽ so xem có to bằng trăng ở đây không hihi …

Sáng nay chồng tớ đi học về đã nhắc nhở là nhiệt độ đêm nay sẽ có thể xuống tới 0 độ C (tức là nhiệt độ đóng băng) vì nghe ông thầy nói là ai có trồng cây cối gì thì nhớ che đậy và thu hoạch nốt những gì có thể đi nhé. Tớ vẫn dửng dưng vì thấy nắng vẫn vàng, trời vẫn xanh. Nhưng nghe xong chỉ bảo chồng, chiều nay anh ra cho em xin kiểu ảnh mấy bông hoa em trồng nhé ^^

Khóm hoa cosmo và zinnia tớ trồng ở góc vườn đây ^^

Năm nay tớ làm vườn không có gì đặc sắc chưa kể đến rất nhiều thất bại… Đúng là học nữa học mãi vẫn chưa thể học hết. Thành tựu lớn nhất làm được là có một khóm hoa nở rộ ở góc vườn, đã ăn được 2 bữa rau muống xào tỏi (vợ nhịn nhịn thì mới đủ)… Và đặc biệt là tớ trồng rất nhiều loại rau tây, miễn không đắng là ăn được hết mà :P Rau mọc nhiều tới mức tớ đi mời mọi người ăn hộ, rồi còn làm nước rau xanh uống cho đẹp da (green growing juice) (tớ sẽ update recipe làm loại nước này để cho chị em cùng thử trong những entries tới nhé ;) ) …

Buổi chiều 4,5 h đi tập thể dục, tớ vẫn đi bộ và còn nghĩ không hiểu tối nay thời tiết sẽ rớt xuống 0 độ thật không nữa… 5 rưỡi hai vợ chồng tớ ra vườn, hôm nay tớ cũng không định hái gì cả thì gặp bà hàng xóm. Bà ý vừa gặp đã lại nhắc nhở là đêm nay nhiệt độ sẽ lạnh lắm và có thể cây sẽ chết, nên mày cố thu hoạch nốt mọi thứ đi. Thấy bà ý cùng mấy bà bạn hì hụi thu hoạch gần như hết mọi thứ tớ mới đâm hoảng… Chạy lại vườn mình nhìn cây bí ngồi (squash) đang trổ hoa đậu quả rất nhiều nhưng mọi thứ còn rất nhỏ, nhìn mấy cây rau muống vẫn đang lên nhưng vì ảnh hưởng của đợt lũ vừa rồi ở Colorado nên cũng chưa lên được mấy, tớ tự dưng tần ngần rồi tiêng tiếc cho một mùa làm vườn đã qua … Thế là hết! Tớ vội vàng hái nốt một số rau xà lách để ăn rồi cũng như hòa cùng không khí khẩn trương của các bà bạn bên cạnh,.

Niềm vui của một người nông dân Mĩ khi thu hoạch – bất chấp thời tiết sắp đóng băng :X

Và giờ khi ngồi đây gõ những dòng này thì nhiệt độ bên ngoài đã là 5 độ C, hơi lạnh đã lan tỏa khắp nơi và mình biết một điều … Mùa đông đang tới thật rồi… Qua đêm nay không biết khi ra vườn sẽ còn cây gì sống nổi nữa không và không biết mình sẽ còn được uống nước rau xanh trong vòng bao lâu nữa… Ừ, thì mùa làm vườn ở đây nó thế mà … sao 2 năm rồi mà tớ vẫn cứ cảm thấy hụt hẫng dù biết đó là một điều rất bình thường… Cả nhà có bao giờ có cảm giác như vậy không?

Hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà một món ăn thật ra cũng không liên quan nhiều tới câu chuyện luyên thuyên ở trên của tớ lắm nhưng lại là một món ăn rất thích hợp với trời lạnh : Món sườn xào chua ngọt. Thật ra món này tớ thấy có rất nhiều cách làm khác nhau. Để tạo độ ngọt thì thường là đường nhưng để tạo độ chua cho món ăn thì có người dùng dấm, có người dùng cà chua không… Có người thích tạo độ sệt bằng một chút bột năng, có người lại không thích như vậy… Theo tớ tùy theo khẩu vị mỗi người mà món sườn xào chua ngọt này sẽ khác nhau nhưng sẽ chẳng có cách nào đúng hay sai cả, phải không cả nhà.

Sườn xào chua ngọt – Candy’s Style

1. Nguyên liệu:

• 2 dẻ sườn non
• Cà chua: 2 quả nhỏ hoặc 1 quả lớn
• 1 củ hành khô, hành lá
• Mắm, muối, đường, tiêu

2. Cách làm: Cách làm món này siêu đơn giản vì nhìn hình chỉ có … 2 bước ^^

• Đầu tiên cả nhà rửa sạch sườn, thái miếng vừa ăn rồi ướp với hành khô băm nhỏ, một thìa café mắm, một chút muối, 1 thìa canh đường và chút tiêu. Thời gian ướp khoảng 1-2 tiếng nhưng tớ thường ướp để qua đến hôm sau làm thì sườn rất thấm.
• Sau đó, cả nhà bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn (không cần cho nhiều đâu nhé). Để cho chảo thật nóng rồi cho sườn vào rán ở nhiệt độ to vừa (med-hi). Mục đích của bước này là rán cho lớp ngoài của miếng sườn xém, có màu nâu đậm và làm cho thịt sườn thơm trước khi sốt.

Ướp sườn rồi rán sơ cháy cạnh

• Tiếp đến cả nhà có thể tận dụng mỡ rán sườn lúc nãy đổ vào một cái nồi rồi cho chút hành khô băm phi thơm lên. Sau đó cho cà chua thái bỏ miếng cau vào xào với một chút mắm, tiêu. Đậy vung khoảng 30 giây – 1 phút để cho cà chua chín rồi dùng thìa hoặc muôi gỗ dằm cà chua nát ra rồi đổ sườn rán cháy cạnh vào đun lửa liu riu khoảng 20 phút.

Xào cà chua, dằm nát rồi đổ sườn đã rán vào sốt cùng

• Tớ thích vị chua tự nhiên của cà chua nên không cho thêm dấm hay gia vị gì làm chua cả. Cả nêm nếm lại có thể cho thêm chút đường nữa để tạo độ ngọt. Vị nếm làm sao thấy chua chua ngọt ngọt là được. Cà chua đun một lúc là sẽ sền sệt lại ;) … Cuối cùng tắt bếp, rắc hành tươi thái nhỏ lên là xong đấy cả nhà ạ.

Sườn xào chua ngọt thật hấp dẫn!

Món này đơn giản nhưng ăn vào những ngày trời lạnh thì thật đáng giá ;) Cả nhà có thể ăn kèm với rau sống. Nước sốt chan với cơm nóng thì ôi thôi rồi :=P~ …

Trời lạnh ăn bát cơm nóng với miếng sườn xào chua ngọt thì còn gì bằng nhỉ ;)

Chúc cả nhà có một trung thu vui vẻ :X Còn tớ thì vẫn chưa hết bang hoàng vì sao mùa trồng trọt lại ngắn ngủi như vậy …