Ngon bổ Giò gà (Chả gà)

Trong cuộc sống đa số mọi người đều phải có lúc sống tiết kiệm một chút, dù ít dù nhiều. Điều này càng đúng khi bạn đã kết hôn và cùng với người chồng/vợ của mình xây dựng gia đình nhỏ. Nhiều khi hơi bất công nhưng tớ thấy đa số gánh vác đó lại rơi vào tay “các bà nội trợ” hehe … Chẳng phải trong cuộc sống của chúng ta thì “ăn” là một trong những nhiệm vụ quan trọng và cũng ngốn khá nhiều … tiền còn gì :P …

Vợ chồng tớ thú thực thì vẫn sống đời sinh viên mà lại là sinh viên “già” nên chuyện phải tự biết thu vén đi chợ sao cho tiết kiệm một chút là điều không thể thiếu. Tớ thì luôn có quan điểm thế này, nếu mình có tiền thì đi ăn tiệm đó là một sự sung sướng, còn nếu mình chưa có tiền thì nấu ăn ngon ở nhà cũng đã là một điều còn hơn cả cái sự sung sướng đó :P Nghĩ như vậy thì tớ tin cả nhà sẽ luôn yêu căn bếp nhỏ của chính mình ;) … Hơn nữa, ở nước ngoài thì để thỏa mãn cái dạ dày về đồ ăn Việt thì việc vào bếp là chuyện gần như … bắt buộc (tất nhiên, trừ phi bạn sống ở giữa một thành phố có khu người Việt đông đúc :D).

Tuy vậy, dù là tự nấu ăn nhưng với tính chất tiết kiệm mà tớ tạm gọi là “nấu ăn trong khuôn khổ” thì việc bạn phải suy nghĩ, tổ chức, sắp xếp từng bữa ăn sao cho phù hợp với những nguyên liệu bạn mua cũng là một việc không dễ. Có lẽ tớ nên để dành vào một entry khác để chia sẻ với cả nhà thêm cách đi chợ để “nấu ăn trong khuôn khổ”. Nhưng điều mà tớ luôn làm đó là hãy ăn đồ thức ăn đang “on sale” – giảm giá. Tớ thì hay đi chợ Mỹ nên cũng thường xuyên canh đồ giảm giá để mua. Haizz, chính vì thế mà trong lòng tớ thì đang thèm nhớ miếng thịt “nhợn” vô cùng vì mấy tháng nay không hiểu sao thịt lợn lúc nào cũng ở giá cao chót vót. Còn thịt gà, thịt bò thì giảm giá liên tục, thâm chí là thịt gà ức có lúc xuống còn có 99 cent/ lb. Thế là thịt gà trắng đã trở thành thịt “nhợn” đối với tớ và được thay thế ở rất nhiều món ăn cả nhà ạ :D Theo tớ, đó cũng là một cách để tiết kiệm khá hiệu quả ;)

Loanh quanh một tí với câu chuyện tiết kiệm là để dẫn dắt cả nhà tới nguyên nhân tại sao tớ lại làm giò gà / chả gà hehe … Đơn giản là mãi thịt lợn không giảm giá thì tớ đành phải sử dụng tuyệt chiêu là thay thế bằng thịt gà ức. Điều tuyệt vời hơn nữa là thịt ức gà lại rất tốt cho sức khỏe nhưng vợ chồng tớ lại vốn không thích ăn thịt ức vì thấy nó khô quá :D … Thỉnh thoảng thì có làm món gà xào sả ớt ăn đổi bữa.  Tuy thế, làm món giò gà / chả gà này ăn vừa ngon lại vừa tiết kiệm nên thấy thích thú vô cùng ^^ Vậy nếu bạn cũng đang ở trong tình trạng “nấu ăn trong khuôn khổ” giống tớ và thịt gà đang giảm giá on sale thì hãy mau chóng thử món giò gà / chả gà này nhé!

Giò gà mềm thơm và không hề khô chút nào

Về cách làm giò chả thì tớ xin mời cả nhà tham khảo bài cách làm chả quế này: https://candycancook.com/2012/08/cach-lam-cha-que/ . Ở bài này tớ đã trình bày rất kĩ lưỡng về phương pháp xay quết giò chả. Khi làm chín giò gà/ chả gà thì cả nhà có thể đem nướng lên giống như làm chả quế thì nhanh gọn hơn và tớ cũng rất thích mùi thơm của lớp vỏ đã được nước vàng nữa. Còn ai muốn cầu kì gói thành hình giò / chả lụa thì tham khảo ở bài này nhé: https://candycancook.com/2014/01/cach-lam-gio-lua-cha-lua/

1. Nguyên liệu: Dưới đây là công thức giò gà / chả gà. Công thức cũng khá giống với công thức làm mọc / giò sống. Tuy nhiên, vì thịt ức gà thường khô và khi xay ra thì tớ cảm giác lại nhiều nước hơn thịt lợn nên có một số điều chỉnh nhỏ.

• 1.5lb thịt ức gà đã được lọc xương và bỏ phần da (pork shoulder) (khoảng 700 grams). Gà bên này khá béo nên tớ lọc được khá nhiều mỡ gà – khoảng 0.2 – 0.3 lb (hơn 100 grams). Nếu thịt ức gà cả nhà mua về mà không có tí mỡ nào thì tớ thường hay tích mỡ gà từ phần đùi mỗi lần mua về vào một cái hộp rồi để vào ngăn đá. Khi nào làm thì lôi ra cân cùng với thịt gà nạc là được.

• 3 Tbsp nước mắm ngon (Tớ dùng loại nước mắm Hòn Phan Thiết – 1 con cua)
• 3 Tbsp nước lọc thật lạnh
• 2 tsp đường
• 5 tsp bột ngô (cornstarch) hoặc bột khoai tây (potato starch)
• ½ gói bột nổi Alsa (hoặc 1.5 tsp double baking powder)
• 4Tbsp dầu ăn
• Lá chuối hoặc giấy bạc (aluminum foil)

2. Cách làm: Tớ chỉ giới thiệu sơ qua cách làm dưới đây vì cách xay và nướng giò gà hoàn toàn giống với những bài trước tớ đã hướng dẫn rất kĩ rồi đấy.

• Xay thịt gà lần 1: Đầu tiên, lọc thịt gà trắng, rửa sạch; cân cho đủ lượng rồi cắt nhỏ thành miếng để xay cho đỡ hại máy. Xay thịt gà cùng với mỡ gà cho tới khi thật nhuyễn (hơn thịt băm bình thường). Sau đó, cho thịt gà đã xay vào túi hoặc hộp đựng thức ăn rồi cho lên ngăn đá để 1 – 2 tiếng hoặc cho tới khi phần viền ngoài của cục thịt xay đã hơi đống đá là được.
  

  Xay thịt gà lần 1

• Xay thịt gà lần 2:

o   Lấy thịt gà từ ngăn đá ra, bóp vụn hoặc dùng dao thái thành viên cho dễ xay.

o   Trộn các gia vị: nước mắm, nước lọc lạnh, bột ngô (bột khoai tây), dầu ăn, đường và cuối cùng là bột nổi vào một cái bát đảo đều lên rồi trộn chung với thịt gà

o   Cho vào máy xay tới khi nhuyễn là được (chừng 1 – 2 phút). Tớ chia ra làm hai mẻ xay cho đỡ hại máy và nhanh nhuyễn thì giò/ chả mới dai cả nhà nhé.

Xay thịt gà lần hai để được hỗn hợp giò gà

• Nướng hoặc hấp giò gà/ chả gà là xong. Cách nướng thì ở đây: https://candycancook.com/2012/08/cach-lam-cha-que/ . Còn cách hấp thì ở đây: https://candycancook.com/2014/01/cach-lam-gio-lua-cha-lua/

Với tớ, giò gà làm trong tình trạng là “nấu ăn trong khuôn khổ” nhưng quả thực lại trở thành một ăn ngon, bổ dưỡng và đôi khi đổi bữa cũng là một điều lý thú nữa phải không cả nhà. Giò gà / chả gà đặc biệt trắng đẹp vì thịt gà ức trắng mà hehe … Thêm nữa, mùi vị thơm hơn hẳn là khi phải ăn miếng thịt gà trắng luộc lên ^^. Nấu thịt gà mà quá lửa đi một chút là sẽ bị khô dai nhưng giò gà/ chả gà thì lúc nào cũng mềm tới bất ngờ hehe …

Ai giò gà/ chả gà ngon bổ với xô vò nào ^^

Nấu xôi vò rồi cùng ăn với món giò gà (chả gà) này thì thật là hết xẩy ^^ Chúc cả nhà thành công nhé!