Tom Yum Goong – Một thời để nhớ!

Thai cuisine từ lâu đã k còn lạ lẫm với nhiều người với mùi vị rất quen thuộc chua, cay, mặn, ngọt… Hay thật! Mình k biết được là cái vị “yum” (đọc là yằm) nó lại đặc biệt và đặc trưng tới như vậy. Chắc hẳn nhiều người đã phải spend khá nhìu xiền vào các nhà hàng Thai chỉ để được thưởng thức cái vị “yum” đặc biệt đó… Vậy tại sao k thử làm nhỉ :)

Tom Yum Goong – Một thời để nhớ!

Sau 4 năm ở Thái, mình nhận ra là mình thật may mắn vì ngày ngày được thưởng thức cái hương vị khó quên đó… Ăn một lần là nhớ mãi… Còn nhớ lần đầu tiên qua Thái học, bố đưa mình sang lo cho chỗ ăn chỗ ở… Bố thương mình lắm vì con gái bé nhỏ của bố trước kia ở hồ rồi được ra sông và giờ là ra tận… biển cơ đấy. Nhớ những ngày đầu tiên sang Thái, suốt tuần đầu tiên bụng lúc nào cũng sôi sục vì cái vì “yum” cay chua ngọt mặn đó, hic… Thế mà, thoáng chốc thời gian trôi qua, giờ k còn đc sôi sục vì cái vị đấy thì lại thèm, thèm kinh khủng cái vị “yum” đó… Thái và vị “yum” đã trở thành một phần của cuộc sống của mình từ lúc nào k hay. Thật tình cờ, hồi đấy để kỉ niệm đưa mình sang Thái học lần đầu tiên, bố được một bác Việt kiều tặng cái cây chanh có lá rất đặc biệt để nấu “tom yum goong” (nhất thiết là phải có cái lá này mới ăn ra đúng vị “yum”). Suốt 4 năm mình đi học, bố ở nhà chăm cái cây như chăm chính bản thân đứa con gái bé bỏng của bố với hi vọng là 4 năm nữa nó về cây chanh lớn lên thì đứa con gái cũng sẽ trưởng thành và trở về nấu cho bố mẹ nó ăn bát canh “tom yum goong” đầy ý nghĩa…

Thật ra nấu “tom yum goong” rất đơn giản và phổ biến ở Thái. Hnay mình xin mạn phép giới thiệu các bạn món này ^^… Món này là do mình ăn rất nhiều đồ ăn Thái, nó ngấm vào người từ bao giờ k hay cộng với một lần được một người bạn Thái chỉ cách cho làm nữa… “Tom” tiếng Thái có nghĩa là canh, “Yum” là vị rất đặc trưng của món ăn Thái, và “Goong” có nghĩa là tôm… Vậy tên món ăn này có nghĩa là “canh tôm vị yum Thái ” ^^

1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu để làm tom yum goong rất đơn giản

• Tôm to khoảng chục con
• 1 bát nước súp ( nước ninh xương nhưng giờ chúng ta đã có Knorr nên có lẽ cũng k cần phải quá cầu kì mà vẫn có vị thơm ngọt từ nước xương nhỉ ^^)
• Xả (1,2 nhánh)
• Giềng (1 củ nhưng là giềng non nhé… Cái này hơi khác nhà mình khi nấu món gì cũng cần giềng già :D)
• Vài lá chanh Thái ( cái này ở VN hơi khó kiếm vì mình đã đi ăn thử mấy nhà hang Thái họ cũng k có, bạn có thể thay thế bằng mùi tàu hoặc liên hệ với mình để mình cho địa chỉ tới nhà ,xin bố mình vài lá nhé ^^ … Như đã quảng cáo ở trên, k biết đấy có phải là cây chanh Thái duy nhất ở HN k nữa…)
• Nấm rơm: 1-2 lạng
• 2 quả cà chua to
• Ớt (3 quả)
• Chanh (3 quả)
• Đường
• Mắm

Note: Đây là lượng gia vị mình cho nhưng khi nấu có thể cần ra giảm thêm để vừa và hợp khẩu vị của mỗi người vì có thể các bạn k ăn được cay hơn hoặc chua hơn ^^

2. Cách làm:

• Đầu tiên là làm sạch tôm: mình không bóc vỏ tôm vì để cả vỏ sẽ làm ngọt nước và nhìn cũng hấp dẫn hơn. Sau khi làm sạch ướp một chút mắm vào tôm ( người Thái họ nấu ăn chủ yếu cho mắm nên vị mắm phải rõ)
  

  Thái hành, giềng, xả trước này :)

• Thái xả, thái giềng mỏng để 1 góc nè
• Giờ chuẩn bị bắc nồi lên nấu thôi:
  

  Nào ta bắt đầu nấu tom yum goong thôi ^^

  • Làm khô nồi rồi cho chút dầu ăn vào phi hành khô thơm lên nhé. Sau đó lần lượt cho xả, giềng vào xào lên cho thơm mùi các gia vị vào nhé. Cho thêm một chút mắm lúc xào nhé.
  • Sau đó mới đổ tôm vào xào cho thấm mùi gia vị và mùi mắm. Lúc này các bạn cho thêm mắm nhiều hơn lúc ướp một chút nữa và một chút dầu ăn nữa. Sau đó cắt cà chua vào xào cùng. Cho 1 nửa số cà chua thôi, một nửa mình sẽ cho sau để cà chua k bị nát :) Cho nửa đầu này vừa có tác dụng tao màu luôn cho canh mà ^^
  

  Nêm nếm các gia vị vào thôi nào ^^

  • Tôm đã đỏ thì cho nước súp ( nếu dung knorr thì các bạn cần cho nước ấm vì nếu cho nước lạnh có thể sẽ làm tôm bị tanh đấy). Cho khoảng 1 bát nước canh hoặc lượng canh mong muốn.
  • Đun sôi lên thì bắt đầu nêm nếm: 2 thìa knorr, 2 thìa đường, chanh vắt ra lọc hạt đổ vào này, ớt cắt bình thường vào nè. Đun ninh khoảng 10’ để cho các gia vị thấm và tôm chín, làm cho nước ngọt. Các bạn có thể nêm nếm lại vị chua và cay phù hợp với mình như đã nói ở trên.
  • Sau đó cắt lá chanh Thai vào đun thêm vài phút cho thơm mùi lá chanh. Nếu dùng mùi tàu thì để gần bắc ra hẵng cho vào.
  • Cuối cùng là cho nấm rơm và nốt số cà chua lúc trước để lại vào đun sôi một cái là bắc ra thôi. K nên đun nấm kĩ sẽ bị nát mà mất mùi thơm của nấm.

Cách làm đơn giản quá phải k các bạn. Món này thật ra nấu rất nhanh mà ăn lại lạ miệng vì nó có vị chua cay mặn ngọt nên mùi vị rất đưa cơm nữa ^^…  Và đây là thành phẩm ^^ Nhìn thật ngon mắt!!

Và đây là sản phẩm của chúng ta :) Thật hấp dẫn và ngon tuyệt!

Khi ăn các bạn sẽ thấy có mùi thơm của xả, của giềng, hành khô; vị chua cay mặn ngọt cùng với mùi thơm của lá chanh Thái (cái nì khó tả) và mùi thơm của nấm nữa hòa quện đến tuyệt vời ^^… Đảm bảo ăn một lần nhớ mãi… Nấu thử xem, các bạn sẽ thích ngay mà ^^