Hi cả nhà,
Trời nóng thì mấy món giải nhiệt ăn vào mát tới ruột luôn luôn là lựa chọn số 1. Thêm nữa, đó là món khoái khẩu của con nên lại càng chết mê. Ấy vậy mà lâu lắm rồi tớ không làm thạch :D Trên Blog Candy Can Cook kể ra cũng đã có rất nhiều công thức làm thạch nhưng có lẽ làm thạch có quá nhiều lựa chọn và kết hợp khiến cho thạch luôn là món bất tận cho mọi sự sáng tạo ;)
Hôm nay nhân một ngày trời nóng của giữa tháng 7, tớ lại mon men lôi món cũ có tí mới ra mời cả nhà. Mời cả nhà ăn thạch matcha (trà xanh) và cốt dừa. Chẹp, nghe tới đây đã thấy thèm vì tớ rất thích sự kết hợp của matcha và nước cốt dừa. Vị matcha thơm mà hơi ngọt đắng, kết hợp với một lớp cố dừa béo ngậy như để trung hoà tất cả.
Dịu mát thạch Matcha (Trà xanh) và cốt dừa
Đặc biệt, sau rất nhiều làm thạch, dạo này tớ có cải tiến cách làm thạch và thấy nhanh hơn một chút so với cách truyền thống. Tớ nhận thấy khi làm với gelatin, tớ sẽ rắc bột gelatin vào nước (dung dịch) lạnh để cho gelatin nở và từ đó mới đun nóng thì sẽ nhanh tan hơn. Tớ thử với bột thạch agar hay bột thạch dẻo (jelly powder) thì cách này cũng rất hay và làm cho quá trình đun cho bột thạch hoà tan rất nhanh. Tớ nhận thấy với cách làm này thì thạch cũng bị chảy nước sau khi làm xong mà để tủ lạnh. Cả nhà cùng thử làm cách mới này xem sao nhé :D
Thạch matcha – Cốt dừa với cách làm mới nhanh gọn
- Nguyên liệu:
- 1 gói thạch dẻo (jelly powder) (10gr)
- 1.1 lít nước
- 400 ml nước cốt dừa (coconut milk)
- ½ cup đường (tuỳ khẩu vị có thể điều chỉnh thêm bớt)
- 1 Tablespoon bột matcha + 2 Tablespoons nước ấm.
- Khuôn đổ: 1 khuôn bánh hình vuông
- Cách làm:
- Lấy 1.1 lít nước lạnh cho vào 1 cái nồi. Rắc bột thạch lên. Để 1 lúc khoảng 5-10’ rồi mới lấy đũa hoặc đồ đánh trứng đánh cho đều bột thạch với nước. Bột thạch lúc này ngấm nước nở và đã hoà tan ít nhiều với nước.
Rắc bột thạch vào nước lạnh để một lúc cho nở
- Sau đó bắc nồi lên bếp, cho đường vào rồi đun cho tới khi sôi sục thì tiếp tục đánh cho tan hết bột thạch. Kiểm tra xem bột thạch đã tan hết là được.
Đun sôi để cho bột thạch tan hoàn toàn rồi đổ 1 phần với nước cốt dừa
- Đổ 600 ml hỗn hợp thạch vào một cái bát. Cho toàn bộ nước cốt dừa vào và đánh đều. Sau đó đổ ra khuôn. Để khoảng 30-40’ cho thạch nguội và bắt đầu hơi đông bề mặt.
- 500 ml hỗn hợp thạch để lại lên bếp ở mức lửa thấp nhất. Khi lớp thạch dừa đã được thì bắt đầu chuẩn bị lớp thạch matcha.
- Lấy bột matcha ra một cái bát nhỏ. Đổ nước ấm vào và đánh mạnh tay để bột matcha hoà tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.
Pha bột matcha và nước ấm
- Đổ hỗn hợp đó vào nồi hỗn hợp thạch đang trên bếp. Đánh tan cho đều rồi từ từ bật bếp nóng trở lại để cho hỗn hợp thạch thật mịn.
Đổ hỗn hợp matcha vào nồi thạch
- Lúc bắt đầu đổ lớp thạch matcha lên lớp thạch cốt dừa thì múc vài thìa lên trước để thử xem thạch dừa đã đông đủ chưa.
Đổ thạch matcha từ từ lên lớp thạch cốt dừa
- Sau đó, từ từ đổ hết lớp thạch matcha lên là xong. Để nguội hoàn toàn rồi cất vào tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng cho thật mát rồi mới mang ra thưởng thức.
Để nguội hoàn toàn rồi cất tủ lạnh 3-4 tiếng
- Lấy bột matcha ra một cái bát nhỏ. Đổ nước ấm vào và đánh mạnh tay để bột matcha hoà tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.
Thạch matcha cốt dừa có một mùi vị không lạ nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo. Bạn vừa ăn thạch mát dẻo vừa tưởng tượng mình đang uống một cốc matcha latte sữa dừa béo ngậy. Cắn miếng thạch mát lạnh là thấy đã khát giải nhiệt tuyệt vời.
Vừa ăn thạch vừa tưởng tượng đang uống Matcha Latte
Trời dù nắng nóng, màu thạch dịu nhẹ, cắn vào đã mát, mùi matcha và cốt dừa hoà quện chắc hẳn sẽ đều khiến cho mọi người cảm thấy dễ chịu đi rất nhiều. Món ăn tuy đơn giản, nhưng biết cách kết hợp thì vẫn tạo nên ấn tượng khó quên. Mời cả nhà giải nhiệt cho bớt nóng nhé!
Tóm tắt công thức và cách làm nhanh tại kênh Youtube của Candy Can Cook:
Nguyên liệu
- 1 gói thạch dẻo (jelly powder) (10gr)
- 1.1 lít nước
- 400 ml nước cốt dừa (coconut milk)
- ½ cup đường (tuỳ khẩu vị có thể điều chỉnh thêm bớt)
- 1 Tablespoon bột matcha + 2 Tablespoons nước ấm.
- Khuôn đổ: 1 khuôn bánh hình vuông
Cách làm
- Lấy 1.1 lít nước lạnh cho vào 1 cái nồi. Rắc bột thạch lên. Để 1 lúc khoảng 5-10’ rồi mới lấy đũa hoặc đồ đánh trứng đánh cho đều bột thạch với nước. Bột thạch lúc này ngấm nước nở và đã hoà tan ít nhiều với nước.
- Sau đó bắc nồi lên bếp, cho đường vào rồi đun cho tới khi sôi sục thì tiếp tục đánh cho tan hết bột thạch. Kiểm tra xem bột thạch đã tan hết là được.
- Đổ 600 ml hỗn hợp thạch vào một cái bát. Cho toàn bộ nước cốt dừa vào và đánh đều. Sau đó đổ ra khuôn. Để khoảng 30-40’ cho thạch nguội và bắt đầu hơi đông bề mặt.
- 500 ml hỗn hợp thạch để lại lên bếp ở mức lửa thấp nhất. Khi lớp thạch dừa đã được thì bắt đầu chuẩn bị lớp thạch matcha.
- Lấy bột matcha ra một cái bát nhỏ. Đổ nước ấm vào và đánh mạnh tay để bột matcha hoà tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.
- Đổ hỗn hợp đó vào nồi hỗn hợp thạch đang trên bếp. Đánh tan cho đều rồi từ từ bật bếp nóng trở lại để cho hỗn hợp thạch thật mịn.
- Lúc bắt đầu đổ lớp thạch matcha lên lớp thạch cốt dừa thì múc vài thìa lên trước để thử xem thạch dừa đã đông đủ chưa.
- Sau đó, từ từ đổ hết lớp thạch matcha lên là xong. Để nguội hoàn toàn rồi cất vào tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng cho thật mát rồi mới mang ra thưởng thức.
Lưu ý
Bạn có thể sử dụng bột thạch Agar thay cho bột Jelly powder
Đơn giản nhưng mát lạnh – Thạch Matcha Cốt dừa