Sốt chanh vàng (Lemon curd) cho Cheesecake

Hello mọi người,

Ăn Tết béo ú, xong lại chuẩn bị tới Valentine’s day nên tớ rất hào hứng làm nhiều món ngọt… Làm xong lại thấy … béo ú huhu … Nhưng mà cả năm mới có một lần nên chắc là cả nhà sẽ thấy một loạt các bài đồ ngọt của tớ gần đây ^^ Thôi thì vì một Valentine ngọt ngào mà :X

Ở bài cách làm Cheesecake không cần lò nướng trước, tớ có nhắc tới lemon curd (dạng sữa đông có vị chanh lemon). À mà lưu ý là lemon khác với lime đấy nhé cả nhà :D Trước kia tớ hay thích ăn cheesecake với mứt dâu hoặc với dâu tươi, nhưng giờ có thêm một lựa chọn nữa là lemon curd nên rất thích.

Lemon curd – chua thanh ngọt mát

Nguyên liệu làm Lemon curd rất đơn giản và đặc biệt là có thể dùng để làm rất nhiều loại bánh nữa. Nếu thích ăn cupcake thì cả nhà có thể nhồi vào nhân giữa bánh để thành lemon cupcake. Ngoài ra, có thể sáng tạo làm mấy loại trifle cũng rất thú vị. Lemon curd thơm mùi chanh, chua nhẹ nhưng không ngọt nên rất dễ bị nghiện hihi … Đặc biệt, cách làm thì siêu đơn giản.

Bạn đã có kế hoạch gì cho Valentine chưa? Làm cheesecake rồi ăn kèm với Lemon curd này thì chắc chắn sẽ tuyệt vời đấy :X

1. Nguyên liệu:

• 3 quả trứng (large eggs)
• ½ cup đường (100 grams)
• 1/3 cup nước cốt chanh tươi (lemon)
• 3 Tablespoon bơ ngọt (unsalted butter)
• 1 Tablespoon vỏ chanh nạo

2. Cách làm: Siêu đơn giản và chỉ mất khoảng 15’

• Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn và để ra ngoài ở nhiệt độ phòng. Vỏ chanh vàng (lemon) thì nạo phần vỏ vàng. Lưu ý, chỉ phần vỏ vàng thôi vì nếu không sẽ bị đắng nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm lemon curd

Nạo vỏ chanh lemon

• Vắt nước chanh và lọc hột, với tép chanh này.
  

  Vắt và lọc nước chanh

• Trứng đập cho ra một cái bát rồi đánh mạnh với đường cho đều. Đổ nước chanh vào đánh cho đều.
  

  Đánh trứng với đường, nước cốt chanh

• Trong lúc đó chuẩn bị một cái nồi để đặt cái bát lên làm sao cho bát không chạm nước (Nấu cách thủy) và tiếp tục đánh trong khoảng 10 phút, tới khi hỗn hợp đó thành kem và không hề bị vón cục. Lúc xong, lấy tay chạm vào kem đó phải hơi nóng nhé.
  

  Nấu cách thủy lemon curd

• Bắc xuống bếp, cho bơ và vỏ chanh nạo vào đánh đều lên.  Để nguội rồi cho vào lọ hoặc hộp rồi đóng nắp cho vào tủ lạnh bảo quản được khoảng vài tuần.
  

  Cho bơ, vỏ chanh vào rồi để nguội

Tớ dám chắc cả nhà sẽ thích mê khi ăn thử lemon curd tự làm thế này. Vị của lemon curd không hề ngọt, thơm mùi chanh, không chua gắt, phết cùng với cheesecake loại nướng hay không nướng cũng thật là tuyệt vời!

Lemon curd ăn với cheesecake thì tuyệt vời

Cả nhà hãy thử xem nhé ;) Chúc cả nhà thành công!

Hãy nếm thử Lemon curd ;)