Làm bánh Cheesecake không cần lò nướng

Hi cả nhà,

Trên fb đã thấy có nhiều người bắt đầu đếm số ngày tới Tết Tây, rồi tới Tết ta :D Thời gian thấm thoát thoi đưa, thế là một Thanksgiving nữa trên đất Mĩ của bọn tớ … Hôm thứ 3 lục cục chuẩn bị cả tối làm nem chua cho bố mẹ một chị Việt Kiều, và một số nguyên liệu để làm bánh cuốn, chè trôi nước. Sáng thứ 4 thì cùng chị ý làm cả sáng các món đó :D 2 vợ chồng chị chuẩn bị nhiều đồ để về ăn Thanksgiving với bố mẹ chị (cách đây 6 tiếng lái xe) … Nhìn 2 người chạy ra chạy vào, bỏ cái này, nhắc cái kia làm cho tớ có cảm giác tới gần hơn hơn bao giờ hết… Tớ hỏi chị Việt kiều Thanksgiving với người Mĩ có phải là Tết của Việt Nam không và chị ý trả lời rằng: đúng thế, đó là dịp để ai ở xa về tụ tập bên gia đình. Bên Mĩ khi 18 tuổi là con cái có quyền ra sống riêng và hầu như rất ít gặp gia đình. Chỉ những dịp như thế này gia đình mới hội tụ nên rất vui. Và Thanksgiving (Ngày lễ Tạ Ơn) này cũng là dịp đánh dấu cho một mùa hội hè của người Mĩ (vì sắp tới sẽ là Noel – X’mas mà ^^).

Vợ chồng tớ thì cùng vài người bạn thì rủ nhau xuống Denver hưởng không khí Thanksgiving và Black Friday. Black Friday (Tạm dịch là thứ 6 đen tối :P) nhưng chẳng đen tối tẹo nào với những người mua sắm tiêu dùng vì đây là dịp các của hàng sales nhiều nhất trong năm. Tục lệ sau bữa tối Thanksgiving vào ngày thứ 5 cuối cùng của tháng 11 và sau đó người người đổ đi shopping vào đêm hôm đó tới tận thứ 6 ngày hôm sau được bắt đầu từ khá lâu. Đây là một điểm mốc cho mùa shopping cho ngày lễ lớn nhất trong năm của Mỹ là Noel – X’mas. Cái tên “Black Friday” được bắt nguồn từ những năm 1960s tại Philadelphia với sự kiện một vụ tai nạn xe xảy ra ngay sau ngày lễ Tạ Ơn (Thanksgiving). Tuy nhiên cũng có một giải thích khác là đối với các nhà bán hàng lẻ (retailer) thì họ bị thất thu trong suốt năm từ tháng 1 tới tháng 11 (và trong bản báo cáo tổng kết hàng tháng thì các con số Lời/Lãi (Profit) thường là màu đỏ). Cho tới tận cuối tháng 11 thì các bản báo cáo tổng kết mới chuyển sang màu đen (thể hiện là họ bắt đầu có lời) và vì thế họ mong muốn đẩy mạnh hơn nữa những chiến lược quảng cáo và lôi kéo khách hàng bằng cách cho ra rất nhiều khuyến mại, sales với giá hấp dẫn vào ngày Black Friday (Black chính là màu đen thể hiện các nhà bán hàng đang có lời). Và từ đó, Black Friday đã trở thành một dịp lớn cho mọi người để mua sắm (giờ thì tớ tin không chỉ có Mỹ mà rất nhiều người trên thế giời nữa vì đa số mọi người đều có thể shopping online qua mạng rất dễ dàng mà).

Với riêng tớ thì đi ngắm và hưởng thụ không khí là chính. Điều hấp dẫn hơn cả là được đi chợ Châu Á mua đồ nấu ăn hihi … Sau hơn 3 tháng trời nhà tớ mới lại đi chợ, mua nhiều đồ tới mức tớ đã gây được sự chú ý không nhỏ của các bác làm việc trong chợ và đặc biệt của bà chủ chợ :P Ra về bà chủ chợ còn tặng khoảng chục lon nước các loại (sữa đậu nành, sương sa, sương sáo etc. ) :P hihi … Thế là đủ sướng cho một ngày lễ lớn ở Mỹ rồi ;)

Còn hôm nay, tớ xin giới thiệu với cả nhà một món bánh vốn vẫn là món bánh ưa thích nhất của tớ: bánh Cheesecake. Nhưng đặc biệt hơn cả là cách làm món bánh này không yêu cầu sử dụng lò nướng hoặc bất cứ công cụ đặc biệt nào như máy đánh trứng cả. Có nghĩa là, chỉ cần có đủ nguyên liệu và tủ lạnh thì cả nhà hoàn toàn có thể làm được món bánh Cheesecake siêu tuyệt vời này rồi đấy ^^ … Cực dễ và đơn giản, nhưng sản phẩm miếng bánh cắt ra thì không ai tin được là như vậy ;) Mời cả nhà bắt đầu nhé ^^

Bánh cheese cake không nướng ^^

1. Nguyên liệu:

• Đế bánh chuẩn bị sẵn (có thể tự làm đế bánh hoặc có thể mua của hàng làm sẵn)
• Phần filling bánh:
  • 1 gói creamcheese 8 oz (227 grams)
  • 1/8 cup đường trắng (25 grams)
  • 1 teaspoon pure vanilla extract (5 ml)
  • ½ cup kem tươi (heavy whipping cream) (120 ml)
  • Topping trên bánh: tùy chọn (có thể là hoa quả, hoặc mứt dâu tây (công thức làm mứt dâu tây đây https://candycancook.com/2012/05/cach-lam-mut-dau-tay-strawberry-jam/), hoặc lần này tớ dùng lemon curd – cách làm đây: https://candycancook.com/2014/02/cach-lam-sot-chanh-vang-lemon-curd/ )

Các nguyên liệu làm bánh cheese cake

2. Cách làm: Rất dễ và mất khoảng 15 phút để hoàn thành bánh cho vào tủ lạnh rồi chờ khoảng 6-8 tiếng nữa là ăn được. Vì thế nhớ lên kế hoạch làm bánh trước thời gian định ăn nhé ;)

• Phần đế bánh mời cả nhà tham khảo các bước tại bài làm bánh New York Cheesecake. Sau khi làm xong thì thay vì nướng, cả nhà dùng giấy bọc thức ăn bọc lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiêng là đế bánh sẽ đông lại (vì có bơ mà :D)
• Đầu tiên là xử lý kem tươi (heavy whipping cream). Mình sẽ đánh kem tươi bằng tay nên có một bí quyết nhỏ để cả nhà có thể đánh kem tươi dễ dàng là: đổ sẵn lượng kem tươi vào một cái bát (bát bằng kim loại thì kem tươi sẽ dễ đông hơn) và đặt vào bát đấy đồ đánh trứng (cũng nên bằng kim loại) rồi để tất cả vào tủ lạnh làm lạnh khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra đánh rất nhanh tay và mạnh khoảng 10 – 15 phút hoặc cho tới khi kem đông lại như trong hình. Cất vào tủ lạnh trong lúc tiếp tụ làm việc với cream cheese.

Các bước xử lý kem tươi (whipping cream)

• Tiếp đến là xử lý vần cream cheese. Điều đặc biệt là để đánh cream cheese bằng tay thì ngược lại với kem tươi (heavy whipping cream), cả nhà phải để kem tươi ở nhiệt độ phòng cho tới khi mềm mà dùng thìa hoặc stapula trộn lên được dễ dàng (tớ thường để ra ngoài cả tiếng trước khi đánh). Sau đó dùng đồ đánh trứng đánh cho kem mịn, mượt thì cho đường vào rồi đánh tiếp tới khi đường tan và hỗn hợp cream cheese thật mịn và khi nhấc đồ đánh trứng lên kem vẫn bám vào như hình minh họa.

Các bước xử lý cream cheese

• Lấy phần kem tươi đã đánh (whipped cream) ra và đổ vào phần cream cheese, cho vanilla vào rồi nhẹ nhàng trộn lẫn các nguyên liệu đó cho tới khi hòa quện và mượt.

Trộn kem tươi đã đánh và cream cheese

• Đổ hết hỗn hợp filling vào đế bánh

Đổ hỗn hợp filling vào đề bánh

• Đậy lại bằng giấy bọc thức ăn rồi cho vào tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng (tớ thường để qua đêm) để cho bánh thật cứng là được.

Để bánh trong tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng

Với tớ vị bánh cheesecake không nướng béo hơn (vì mình làm bánh đông bằng whipping cream kem tươi) nhưng khi ăn lại cảm thấy mềm hơn. Bánh cắt ra nhìn không ai nghĩ là đơn giản như vậy phải không cả nhà ;)

Bánh cheesecake không nướng đơn giản nhưng vẫn rất ngon

Tớ thường ăn cùng với lemon curd (một loại sốt gồm có trứng và chanh lemon) vì vị của lemon curd hơi béo nhưng lại chua chua thơm thơm mùi chanh như để trung hòa vị béo của bánh.

Ăn kèm lemon curd với bánh cheesecake

Làm bánh này không hề khó và đặc biệt tớ thử làm không dùng dụng cụ gì đặc biệt ngoài đồ đánh trứng thì cũng không thấy có vấn đề gì lớn. Tớ nghĩ đây là cơ hội lớn cho những ai chưa có lò nướng, chưa có tiền đầu tư mua đồ làm bánh thử đấy ;)

Không cần lò nướng – vẫn có bánh cheesecake ngon ^^

Chúc cả nhà cuối tuần thật vui nhé!