Ngửi mùi thích ngay thịt quay húng lìu

Hi cả nhà,

Hôm nay là ngày 13 mà không phải là ngày thứ 6 mà tớ chẳng làm được việc gì ra việc gì cả. Vì thế quyết tâm ít nhất post được một entry chia sẻ với nhả điều gì đó rồi mới đi ngủ hehe … Không hiểu sao, thỉnh thoảng lại có những ngày như ngày hôm nay. Tớ động vào việc gì cũng hỏng,.

Đầu tiên là ngồi sắp xếp lại các thứ trong máy tính mà muốn điên cái đầu… Lâu ngày rồi không động vào, mỗi thứ một chỗ… Mà thương cho “người iu” già cỗi của tớ nên đang quyết tâm soạn lại cho tử tế để chồng còn cài lại máy cho… Rồi muốn chụp hình thì cả ngày trời âm u, chẳng có chút nắng nào cả … Tớ vẫn quyết định làm nhưng tìm cả tiếng đồng hồ không ra cái máy chụp hình cà tang đâu cả. Mò mẫm sang máy chồng thì chồng lại lắp cái lens mà tớ không tự dùng được… Buồn, nhưng vẫn quyết tâm làm… Lúc làm thì thiếu đủ thứ. Nản, gọi điện bảo chồng trước khi về nhớ chạy đi mua… Chờ tới 7h tối vẫn chẳng thấy tăm hơi chồng đâu, chán tiếp… Thường thì giờ này tớ phải ăn cơm rồi vì tầm khoảng 8 rưỡi tớ hay đi tập Zumba (Chẳng là có bí quyết kéo tớ đi tập thể dục mà xin được tiết lộ là … tiền hehe :P) …

8h tối, vẫn chẳng thấy chồng đâu… Lại gọi điện, chồng cũng cáu vì bị bắt ở lại làm … Chồng về tới nhà thì cũng đã quá muộn để đi tập Zumba… Chồng cũng thương nên bảo là thôi cứ đi tập rồi về ăn cũng được… Tớ thì lại thương chồng không nỡ bảo thôi ăn một mình để em đi tập về sau … Chán toàn tập! Cuối cùng thì tớ quyết định nghỉ tập và hai vợ chồng ăn tối :D … Ăn xong bảo ra siêu thị mua một vài thứ tớ cần … Ra tới nơi, lại hết! Tóm lại chả được cái gì, buồn 5s hic … Tự dưng lại thấy có chỗ gian hàng sales đồ trang sức mỹ kĩ … $1/ 3 cái lắc chân lol … Ôi giời ơi, tình yêu của tớ lại trỗi dậy :D Tớ thích mấy thứ tủn mún kiểu này lắm ý … Bông tai hồi xưa không biết bao nhiêu mà kể … Lâu lắm rồi chẳng dám sờ tới hehe … Thế là chồng bảo mua tặng liền cho 6 cái lắc chân nhá ;)) Vâng, và thế là nhờ 6 cái lắc chân với giá rẻ bất ngờ đó mà khiến tớ quyết tâm ngồi lọ mọ viết entry vào lúc nửa đêm như thế này đấy ;) hihi

Rồi, giờ hết buồn rồi thì mời mọi người vào bếp cùng tớ để làm một món mà có lẽ nghĩ tới thôi đã thấy cả nhà thơm nức rồi :”> Đó là món thịt quay húng lìu. Hồi nhỏ, thú thực là tớ không thích món này vì thịt là thịt ba chỉ mỡ, và tớ cũng không thích mùi ngũ vị hương… Nhưng đó lại là món ưa thích của cả nhà nên mẹ tớ lại rất hay làm ^^ Lớn lên tớ trở nên yêu thích món này tự bao giờ cũng không hay… Hồi xưa ở Thái hay Sing thì mua thịt ba chỉ để quay như thế này dễ lắm … Còn giờ thì chỉ có lâu vài tháng mới đi chợ châu Á mua được một tảng to về cắt ra để ngăn đá ăn dần :”> Điều đặc biệt là chồng tớ cũng không thích ăn thịt ba chỉ lắm nhưng quay thế này thì đảm bảo là cơm bay vèo vèo, thêm chút dưa muối chua nữa thì chồng tớ bảo:”Thiên đường!” hehe … Còn chần chờ gì nữa, cùng tớ làm món thịt quay này nhé ;)

Thơm phức thịt quay húng lìu

1. Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ (Pork Belly): khoảng 400 grams
• Hành khô (shallot): 1 củ (Hoặc nửa củ lớn)
• 1 Tablespoon mắm
• 2 Tablespoon đường (tớ thích đường nâu thì màu thịt khi quay xong sẽ đẹp hơn)
• 1 teaspoon húng lìu (ngũ vị hương)
• Một chút tiêu và một chút muối

Lưu ý: 1 Tablespoon có thể tích bằng 15ml, 1 teaspoon có thể tích bằng 5 ml

2. Cách làm:

• Đầu tiên rửa sạch thịt rồi cắt thịt thành dải như trong hình. Đong các gia vị mắm, đường, húng lìu, tiêu, muối vào một cái bát rồi trộn cùng hành khô băm nhỏ

Làm sạch thịt và chuẩn bị các nguyên liệu

• Sau đó “mát xa” xoa đều bát gia vị vào thịt để thịt ngấm gia vị vào các mặt.

“Mát xa” xoa đều cho từng miếng thịt với các gia vị

• Ướp ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Tớ thường ướp ở ngoài nhiệt độ phòng chừng 15 phút rồi cho vào tủ lạnh ướp qua đêm thì thịt sẽ rất thấm.

Ướp thịt

• Nếu ướp thịt trong tủ lạnh thì mang thịt ra ngoài để chừng 15’ để thịt bớt lạnh rồi hẵng bắt đầu rán (quay) nhé cả nhà. Tớ quay thịt bằng chảo (nên dùng chảo tốt, không dính và dày một chút thì thịt sẽ không bị cháy nhé). Cho một chút dầu ăn vào chảo và làm nóng rồi cho thịt vào quay ở lửa vừa. Lưu ý là thịt ba chỉ sẽ ra mỡ nên không cần cho nhiều dầu ăn nhé. Điều đặc biệt là tớ luôn đậy nắp vung khi quay thịt vì làm như vậy thì thịt sẽ nhanh chín mà lớp bên ngoài chỉ vàng vừa, không bị cháy. Nếu không đậy vung, do mình đã ướp đường thì rất dễ làm cháy bên ngoài nhưng bên trong thịt chưa chín. Tớ quay mỗi mắt khoảng 10 phút là được. Lưu ý nữa là khi mở nắp vung để đảo thịt, cả nhà phải nhanh tay bỏ nắp vung ra vì có thể hơi nước rơi xuống chảo có dầu sẽ bị bắn, rất nguy hiểm đấy.
• Trong hình tớ chỉ quay 2 mặt thịt nhưng ai thích ăn bì giòn thì úp mặt bì quay thêm chừng 5-7 phút nữa là sẽ rất giòn bì đấy cả nhà ạ. Lưu ý: bì khi rán rất dễ bị nổ vả bắn lung tung vì thế trước khi quay mặt bì, để lửa nhỏ rồi úp mặt bì xuống. Sau đó đậy nắp vung lại và cho lửa từ từ to dần lên và để ở lửa vừa là bì sẽ dòn. Nếu quay bì thì như trong trường hợp miếng thịt như thế này, nên cắt đôi miếng thịt thì sẽ dễ để mặt bì xuống chảo đều hơn đấy ;)

Quay thịt đã ướp

Thịt quay húng lìu khi quay xong bên ngoài thì vàng đẹp mắt, bên trong thịt chín tới. Để nguội một chút rồi thái miếng dày, sắp lên đĩa và thưởng thức thôi ;)

Để nguội rồi thái miếng dầy

Món này chấm kèm với nước mắm rắc tiêu hoặc xì dầu đều ngon. Và đặc biệt kèm chút dưa thì đúng điệu: “Thịt mỡ dưa hành…” đấy cả nhà ạ ;) … (Cách muối dưa cải chua đây: https://candycancook.com/2010/10/muoi-dua/)

Thịt ba chỉ quay húng lìu ăn kèm với dưa chua

Chúc mọi người luôn vui và may mắn! Thỉnh thoảng có bị giống tớ như hôm nay thì cũng “bình tĩnh, tự tin, đừng cay cú” nhé :X