Cà ri bò kiểu Nhật – Lạ mà quen

Hi cả nhà,

Hôm nay 2h sáng là bắt đầu ngày đổi giờ, mọi hoạt động sẽ bị lùi lại một tiếng và thế là tớ lại “xa” Việt Nam thêm một tiếng nữa… Trưa nay dậy làm bữa bún chả ăn thấy trời se lạnh. Chồng ăn vội rồi lại vào lab, không kịp cả uống  café. Hi vọng cố gắng nhiều sẽ được đền đáp sớm… Aja <3

Chiều nay tớ dọn dẹp nhà cửa, lau chùi mà thấy vắng lặng, chỉ nghe tiếng gió bên ngoài cửa rồi tiếng lá chạy khắp nơi… Bê chậu đồ đi giặt, mới để ý cái cây trước cửa phòng giặt giờ khẳng khiu còn vài chiếc lá. Khắp nơi xác lá khô chạy tung tăng . Rồi, có lẽ trời lại sắp tuyết chăng … Giờ mới thấu hiểu câu chuyện “Chiếc là cuối cùng” của O. Henry. Số phận con người rồi cũng như những chiếc lá… Tớ thấy hiện lên tâm trạng của cô gái đó khi nhìn qua ô cửa sổ, đếm từng chiếc lá rụng xuống … Lòng man mác buồn nhưng có lẽ âu cũng là một sự giải thoát để chờ tới qua mùa đông sẽ là mùa xuân ấm áp. Trồi non mới rồi sẽ mọc và sẽ tiếp tục mang lại sự sống mới và hình ảnh mới cho cái cây trước nhà …

Trời lạnh thế này khiến tớ nghĩ ngay tới món gì đó ăn cay cay ấm ấm… Và hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà một món ăn rất lạ nhưng lại rất quen. Cả nhà phải hứa với tớ là sẽ thử làm nhé ;) Vì chính tớ cũng chưa bao giờ được ăn chính thống từ một nhà hàng nào cả mà chỉ là nhờ một bạn độc giả viết thư muốn nhờ tớ làm thử món này và chia sẻ cách làm của tớ . Nhưng khi thử xong thì thấy đáng để thử làm đấy cả nhà ạ ;) Chồng tớ ăn cả đĩa vèo vèo và khen nức nở ^^ hihi …  Đó là món  Cà ri bò nấu theo kiểu Nhật (Beef Japanese Curry).

Cà ri bò kiểu Nhật – lạ mà quen

Riêng với tớ thì tớ thấy đây là một cách nấu cà ri lạ và hương vị ăn lại rất thanh (không hề bị nặng mùi cà ri)… Thịt bò ăn thì siêu mềm, nước sốt chan với cơm ăn vào một ngày đông se lạnh như ngày hôm nay thì chịu, không còn gì tuyệt với hơn hehe … Cách làm là do tớ tự tìm hiểu và thay đổi công thức theo khẩu vị của tớ nên có thể ai đó đã từng ăn món này ở Nhật hoặc ở một nhà hàng Nhật nào đó sẽ thấy có đôi phần khác. Tuy nhiên, tớ nghĩ đây vẫn xứng đáng là một món ăn để đánh liều làm dù chưa thử lần nào đấy cả nhà ạ. Còn chần chờ gì nữa cả nhà ơi, mời cả nhà cùng tớ thực hiện món này nhé ^^

Nguyên liệu:

• Curry crox (Tớ không biết dịch là gì nên dùng nguyên tiếng Anh): Nếu có thể mua được thì cả nhà mua nhé. Tớ thấy người Nhật họ hay nấu bằng curry crox mua sẵn. Chỗ tớ đương nhiên là cũng không có, nhưng mà thật ra làm thì rất dễ, nên sau đây là công thức:
  • 3 Tablespoon bơ nhạt (unsalted butter)
  • 1 Tablespoon dầu ăn (vegetable oil)
  • 5 Tablespoon bột mì đa dụng (all-purpose flour)
  • 2-3 Tablespoon bột cà ri (curry powder) (Lượng bột cà ri tùy thuộc vào độ thích mùi cà ri của nhà :D Nếu thích đậm thì cho nhiều hơn. Tớ thì cho khoảng 2 thìa là ổn ^^)

Lưu ý: 1 Tablespoon có thể tích 15ml nhé cả nhà

• 1lb thịt bò (500 grams) (Tớ chọn chỗ thịt bò có mỡ để ninh cho mềm: Beef Chuck (phần thịt vai). Ngoài ra có thể nấu bằng beef stew, hoặc skirt steak. Ở Việt Nam thì tớ nghĩ thịt rẻ sườn bò là ngon nhất đấy ^^. Không nên chọn chỗ toàn nạc cả nhà ạ, thịt sẽ khô và không mềm thơm nữa)
• 1 củ hành tây to (nếu nhỏ thì là 2 củ)
• Một miếng gừng nhỏ
• 2-3 nhánh tỏi to (1 củ tỏi nhỏ)
• Khoai tây: 4-5 củ nhỏ hoặc 2 củ to (tớ dùng loại Baking Russet Potatoes)
• Cà rốt: 2-3 củ
• 1 hộp sốt cà chua (tomato sauce) nhỏ (Tớ dùng loại để nấu pasta ý :D) (8 oz)
• 2-3 lá bay leaf (lá này là chuyên để nấu cà ri. Nếu ai không có thì có thể bỏ qua)
• Muối, tiêu, hạt nêm

2. Cách làm: Thời gian nấu món này hơi lâu vì thế nếu ai có nồi Slow cooker thì sử dụng là rất chuẩn đấy cả nhà ạ. Thời gian hầm bò tổng cộng lên tới 3 tiếng nên thịt bò khi nấu xong rất mềm và thấm mùi cà ri nhè nhẹ.

• Đầu tiên hướng dẫn cả nhà cách làm Curry crox nhé. Đây là cách đặc biệt của người Nhật khi nấu cà ri. Họ không cho bột cà ri trực tiếp lúc nầu hay như bên Thái hoặc Malay, họ thường xào bột cà ri với hành, ớt khô lên cho thật thơm rồi cho thịt vào xào cùng. Người Nhật họ nấu “crox” với 3 nguyên liệu chính là bơ, bột mì đa dụng và bột cà ri để khi cần cuối mới cho vào nồi nấu. Bột mì đa dụng nấu cùng với bơ tạo độ thơm cho món cà ri này và khi xào bột cà ri lên thì cả nhà bạn dường như bị “nhuộm” bởi mùi cà ri thơm lừng ;) … Cách này khá giống với cách nấu súp kem của người Tây cả nhà ạ. Đầu tiên cả nhà đong sẵn các nguyên liệu chính để nấu “curry crox” ra nhé.

Nguyên liệu làm curry crox

• Tiếp đến lấy một cái nồi nhỏ cho bơ vào trước để bơ chảy ra rồi cho bột vào đun cùng bơ ở lửa  vừa (Med) khoảng 1 phút cho bột chín. Cho thêm khoảng 1 thìa dầu ăn vào để cho crox không bị đặc bơ quá. Tiếp đến cho bột cà ri vào và tắt bếp rồi đảo đều lên. Để nguội và có thể cất vào tủ lạnh dùng lâu dài đấy cả nhà ạ ^^ Vì là bơ và dầu ăn nên khi cất vào tủ lạnh thì “crox” sẽ đông thành cục giống như ở mua ở ngoài tiệm ý cả nhà ạ.

Các bước làm curry crox

• Sau đó cắt hành tây nhỏ, băm tỏi, gừng nhỏ để sẵn. Thái thịt bò thành miếng to vuông nhưng vừa ăn thôi nhé. Khoai tây, cà rốt cắt thái miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước để không bị thâm nhé cả nhà.

Thái sẵn thịt bò và các nguyên liệu

• Đầu tiên bắc bếp lên cho 1-2 thìa dầu ăn vào nồi rồi cho hành tây và tỏi vào xào với một chút muối và hạt tiêu. Tiếp đếm cho gừng vào đun tiếp. Đậy vung đun lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút để hành, tỏi, gừng thật thơm.

Đun hành tây, tỏi và gừng ở lửa liu riu khoảng 30 phút

• Tiếp đó cho sốt cà chua (tomato sauce) vào đun tiếp khoảng 1 phút. Rồi đổ khoảng 1lít- 1.5 lít nước vào (Tớ dùng nước bình thường rồi nêm thêm hạt nêm Knorr để nước ngọt. Cả nhà có nước ninh xương thì cho vào thì sẽ ngon hơn nữa đấy). Cho lá “bay leaf” vào đun sôi. Nêm muối và tiêu. Lưu ý không nên mặn quá vì mình còn cho thịt bò, khoai tây, cà rốt và đun khá lâu nên vị có thể dễ bị mặn.

Cho sốt cà chua, nước và lá “bay leaf” vào

• Trong lúc đó thì bắc bếp bên cạnh dùng một cái chảo làm nóng rồi cho thịt bò vào áp chảo (kiêu làm steak – bò bít tết ý cả nhà). Tới khi thịt bò vàng, thơm lừng lên thì cho ra ngoài một cái đĩa.

Thịt bò cho vào chảo áp như kiểu làm thịt bò bít tết

• Cũng dùng chính cái chảo đỏ cả nhà cho chút xíu dầu ăn rồi cho cà rốt và khoai tây vào xào với một chút muối và hạt tiêu cho thấm gia vị nhé.

Xào khoai tây, cà rốt cho thấm gia vị

• Nước trong nồi sôi thì cả nhà cho thịt bò vào trước. Đun khoảng 15 phút thì cho khoai tây cà rốt đã xào vào. Tiếp theo đổ phần “curry crox” vào và tiếp tục ninh lửa liu riu khoảng 2 tới 2.5 tiếng nữa cho tới khi thịt bò thật mềm ^^… Lưu ý là thỉnh thoảng cả nhà kiểm tra và đảo nồi lên nhé vì trong crox có bột nên rất dễ bị đọng và làm cháy ở đáy nồi đấy. Nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp là xong cả nhà nhé ^^

Lần lượt cho các nguyên liệu cuối cùng vào rồi ninh

Món này nghe tả thì có vẻ lâu và rắc rối nhưng thật ra phần lớn thời gian là dùng để “ninh” thật bò ;) Nhưng tin tớ đi, tớ làm thử và quá ngạc nhiên vì mùi vị cà ri của món này nhè nhẹ nhưng lại không hề “đơn giản” tí nào^^ Lần đầu làm, vừa làm vừa hồi hộp, tới khi chồng ăn khen nức nở thì đây đã được cho vào danh sách “favorite” của nhà tớ rồi… Làm khí thế quá thế là đợt vừa rồi hết sạch cả bột cà ri. May mà đã chụp hình để khoe và giới thiệu với cả nhà trong những ngày trời tiết lạnh như hôm nay …

Beef Japanese Curry – Món ăn ưa thích của vợ chồng tớ

Chúc cả nhà một tuần mới thật may mắn nhé!