Xôi gấc cho ngày Tết

Chào cả nhà,

Thế là không khí Tết lại đang tràn ngập. Với người ở quê nhà Việt Nam thì điều đó không lạ nhưng với người xa xứ như tớ thì không khí tràn ngập trên facebook. Bà con up ảnh đi chơi, mua sắm Tết, hoa đào, bánh chưng … Tự dưng thấy lòng mình cũng rộn rang theo Tết. Năm nay mọi người đã chuẩn bị Tết thế nào rồi? Chỗ tớ ở xa chợ Việt Nam quá, mà bà con ai cũng bận học, bận làm, chẳng có thời gian đi sắm Tết… Tuy nhiên, bọn tớ đang kêu gọi mọi người góp chút ít nguyên liệu mình có để làm nên một bữa tiệc tất niên vào thứ 7 tuần này đấy… Bữa tiệc sẽ vẫn có đầy đủ: nem (chả giò), canh măng mọc, nộm ngó sen, phở cuốn, gà quay, giò (chả lụa), chả quế ect. Thiếu mỗi bánh chưng thôi cả nhà ạ. Tớ càng thấy quý trọng việc không có thì phải nghĩ cách để tạo nên cái mình cần, phải không nào :D

Hôm nay cũng là ngày sinh nhật Mẹ tớ <3 … Giờ nhớ tới Tết tớ chỉ thấy thương bố mẹ vì thật ra bọn tớ ở bên này cũng gọi là nhớ nhà, tủi thân, không có Tết nhưng vì Tết chỉ ở trong tim nên có thể thấy nó vẫn văng vẳng đâu đấy thôi, còn bố mẹ người thân ở nhà thì nhìn bánh chưng, giò chả, hoa đào, không khí Tết tràn ngập nhưng lại vắng con vắng cháu … Còn gì buồn hơn phải không cả nhà nhỉ. Vậy nên ai đang ăn Tết xa nhà thì hãy nghĩ tới người thân bố mẹ của mình nhiều hơn nhé. Tớ tin là người ở nhà còn đang buồn hơn mình ý… Mấy hôm nay tớ lại hay nghe bài “Xuân này con không về” … Không biết phải nói gì nữa nhưng chưa bao giờ tớ xa gia đình, xa Việt Nam lâu đến vậy … 1 năm rưỡi chưa về nhà, nhiều khi nỗi nhớ nhà nó cồn cào ghê gớm, không gọi thành lời … Tớ biết là mình còn phải cố gắng nhiều nhưng thỉnh thoảng nghĩ tới Tết, nghĩ tới bố mẹ người thân thì lại thấy thắt lại …

Hôm nay tớ gọi điện về chúc mừng SN mẹ, mẹ nói nhà có dàn gấc thu hoạch hết, mẹ chỉ để lại 2 quả ăn Tết còn lại mang xào lên để anh chị mang sang bên đấy hết rồi đấy. Anh chị sẽ gửi cho bọn tớ một ít quà quê… Oa, chút quà quê mẹ nói sao nghe quý giá thế… Cây gấc nhà tớ cũng phải hơn chục tuổi. Cái gốc cây xù xì trông cũng không to lắm mà năm nào cũng leo mát 3 tầng nhà tớ vào mùa hè. Đến Tết thì cây cho biết bao nhiêu là quả ăn… Hồi xưa tớ nghĩ tới xôi gấc là ngán lắm vì mẹ tớ nấu suốt. Có những hôm mẹ lọ mọ ngâm gạo rồi sáng dậy sớm nấu để ăn sáng. Mẹ tớ còn bảo cho nhiều đường vào sợ béo, mà gấc thì rất tốt nên xôi mẹ nấu ngon nhưng cực nhiều gấc và ít đường. Ăn như thế lại cảm thấy vị béo và bùi của gấc. Tới lúc đi lấy chồng, lần đầu tiên đi mua quả gấc, thấy bán tới mấy chục nghìn một quả… Tớ mới thấy, “của nhà trồng được” có khác, ăn hoài cũng chẳng thấy đắt…

Đĩa xôi gấc đậm tình quê hương

Rồi tới khi ra nước ngoài thì cứ ăn xôi trắng được đã là may vì tớ không có nồi hấp, thế là lọ mọ học cách nấu xôi từ nhiều cách. Xôi gấc vẫn là một niềm mơ ước lớn hồi tớ ở Sing vì không sao kiếm ra được gấc. Tới khi sang Mĩ, Tết năm ngoái tớ mới lần mò thế nào mà biết được ở đây họ bán frozen gấc :D Thế là giấc mơ xôi gấc lại được đáp ứng hehe … Dù gấc là gấc đông lạnh, không được ngon như cây gấc ở nhà nhưng như thế cũng đã là quý lắm rồi và chắc chắn nó sẽ làm nên một hương vị Tết quê hương gần gũi nhất, phải không cả nhà … Thôi thì không bánh chưng thì ta có xôi gấc vậy^^

Entry này tớ xin được giới thiệu với cả nhà cách làm xôi gấc nhé. Do không có quả gấc tươi nên tớ sẽ chỉ sơ qua cách làm cho cả nhà mà không có hình ảnh. Điều đặc biệt hơn là entry này tớ sẽ giới thiệu với cả nhà cách nấu xôi gấc bằng 2 cách: phương pháp truyền thống và phương pháp mới dùng lò vi sóng (microwave). Nào bắt đầu thôi cả nhà ơi :D

1. Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 3 cup gạo ( mình đong bằng cái cup nhựa ở trong nồi cơm điện có sẵn ý)
• 1 hộp thịt gấc đông lạnh (170gram) (Baby jackfruit paste)
• Đường, muối, dầu ăn
• Rượu trắng

Nguyên liệu chính để nấu xôi gấc đây :D

2. Cách làm: Tớ sẽ giới thiệu cả nhà hai phương pháp để nấu xôi khác nhau nhưng mà khi chuẩn bị thì đều giống nhau :D

• Ngâm gạo nếp qua đêm (12 tiếng) để gạo nở thì nấu xôi sẽ nhanh và mềm. Trước khi nấu thì vo gạo sạch rồi vẩy một chút muối vào trộn đều lên rồi để ráo nước.
• Về phần gấc, nếu mua thịt gấc đông lạnh như của mình thì chỉ cần để ra bát, trộn 1 thìa rượu trắng vào để thơm mùi gấc là được (Có lúc không có rượu trắng thì tớ thấy nấu xôi lên cũng được^^). Còn nếu là một quả gấc tươi mua ở chợ về thì cả nhà nên điều chỉnh lượng gạo nhé. Đầu tiên bạn bổ đôi ngang quả gấc ra rồi lấy thìa cạo nhẹ phần thịt gấc. Lưu ý là phần cùi trắng của gấc thật ra ăn rất thơm và bùi đấy. Mẹ tớ toàn cạo hết tất cả nấu lên rất ngon. Sau đó cho khoảng 2,3 thìa rượu trắng vào bát rồi dùng thìa đánh tan thịt gấc lên. Kết quả là cả nhà sẽ có được một bát thịt gấc dẻo dẻo và có màu đỏ tươi rất đẹp.

Sau khi đánh tan hết thịt gấc thì trộn đều với gạo

• Bước tiếp theo là trộn gạo với gấc thật đều lên rồi chuẩn bị cho vào nồi nấu thôi :D
  • Phương pháp 1 – Cách nấu truyền thống: Cả nhà chuẩn bị chõ hấp xôi đun nước trước lên rồi đổ gạo đã trộn gấc vào. Lưu ý là không nên đổ nhiều gạo vào quá sẽ làm cho hơi lên không đều và xôi chín sẽ không chín đều. Khi hấp thì phải để hơi lên đều và thỉnh thoảng đảo xôi. Nhớ để một vài lỗ trống để hơi lên nhé cả nhà ^^ Tớ thấy hấp thì khoảng 30’ là xôi chín mềm. Mẹ tớ nói xôi gấc thật ra nấu rất khó vì nếu nấu không cẩn thận xôi sẽ rất dễ bị nát. Cả nhà nhớ canh và đảo xôi đều nhé.
  

  Hấp xôi gấc bằng chõ truyền thống

  • Phương pháp 2 – Cách nấu xôi bằng lò vi song (microwave): Cách này nấu thì cực nhanh (khoảng 10’ là xôi chín) nhưng mà cả nhà phải cực kì lưu ý trong việc dùng đồ gì để nấu xôi. Không nên dùng các hộp đựng thức ăn dù nói là cho vào lò vi song được vì mình nấu trong lò khoảng 10’ là một khoảng thời gian khá lâu nên tớ nghĩ sẽ không tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, tớ biết cách nấu này khá lâu nhưng chưa dám nấu nhiều cho tới khi tớ kiếm được một cái nồi dành cho nấu trong lò vi song chuyên dụng (Tất nhiên là tớ kiếm được ở garage sales rồi :P)… Điều lưu ý thứ 2 là cách canh nước. Nếu nước cho vào chỉ cần quá một chút thì có thể làm hỏng xôi luôn đó cả nhà ạ. Cả nhà cho xôi vào nồi (hay bát thủy tinh) mà chuyên cho vào lò vi sóng rồi đổ nước xâm xấp (Xem hình để dễ hình dung nhé). Sau đó đậy nắp cho vào lò vi song quay 6 phút, rồi bỏ ra đảo đều. Lúc này cả nhà sẽ phải thấy xôi bắt đầu khô rồi nhé, gần như là chín rồi ý. Nếu thấy vẫn còn nước thì lấy thìa vớt nước dư đó ra nhé. Rồi tiếp tục đậy lại và cho vào quay khoảng 3 phút nữa là được.

   

  

  Cho nước xâm xấp mặt gạo nếu nấu bằng lò vi sóng

• Xôi gấc sau khi đã được nấu chín thì thấy có màu đỏ rất đẹp nhưng vẫn chưa được bóng lắm. Vì thế cả nhà cho thêm khoảng 1,2 thìa dầu ăn và 2,3 thìa đường (tùy độ ngọt cả nhà thích có thể thêm bớt nhé) rồi trộn đều lên. Lưu ý là phải trộn lúc xôi còn nóng thì đường mới ta và thấm, xôi mới bóng và đẹp :D

Trộn đường và dầu ăn vào xôi đã được nấu chín

• Thế là xong rồi đó cả nhà ơi, cách đổ khuôn xôi thì có nhiều. Nhưng mà thông thường nhất là lấy một cái bát nhỏ hoặc nhỡ, múc xôi, nén chặt rồi đổ ngược ra đĩa là đã có một đĩa xôi đẹp và ngon mắt rồi ^^

Cách đóng khuôn xôi gấc đơn giản bằng một cái bát nhỡ

Tết tới rồi, chắc chắn mỗi người sẽ một cảm xúc riêng nhưng tớ thì vẫn sẽ luôn đặt hi vọng vào mọi thứ mình đang có, chẳng hạn như đĩa xôi gấc này chẳng hạn ;) Chúc cả nhà ăn Tết vui vẻ, luôn vui tươi hớn hở và “đỏ” như đĩa xôi gấc này nhé <3

Xôi gấc đỏ thơm – ai mà không nhớ không thèm ^^