Chào cả nhà,
Mấy hôm nay trời mát mẻ là tớ lại có cảm hứng bật lò nướng. Thú thật từ hồi qua đây sống, việc nấu ăn bật lò nướng là một thứ xa xỉ vì trong khi phải lo bật điều hoà cho mát thì bật lò nướng lên một cái là cả căn bếp tớ nóng rực. Chính vì thế, càng ngày càng ít dùng lò nướng, để dành tới mùa lạnh, bật lò nướng làm luôn lò sưởi cho cả nhà ấm mà lại thơm mùi bánh trái luôn.
Nói tới đây chắc cả nhà cũng đủ biết hôm nay nhất định món tớ gửi tới sẽ phải lò một thứ gì đó bước ra từ lò nướng. Tèn ten, đó chính là bánh muffins yến mạch (Oatmeal Muffins). Sở dĩ tớ thử làm món bánh muffins này là vì tớ muốn phục vụ nó cho bữa sáng. Nói gì thì nói tớ luôn thấy nỗ lực lớn nhất là phải bắt đầu một ngày mới cùng với một bữa sáng nhanh gọn. Khi thức dậy điều đầu tiên tớ làm luôn là chạy ra bếp làm một cái gì đó ví dụ như cho bánh mỳ vào lò nướng nhanh, bật bếp đun nước pha cafe rồi mới đi làm gì thì làm. Hôm đấy mà có sẵn bữa sáng đã được chuẩn bị thì thấy cuộc đời thư thái được thêm 5 giây hehe…
Yến mạch (Oatmeal) rất tốt cho sức khoẻ
Dạo gần đây nhà tớ chuyển qua ăn yến mạch (oatmeal) nhiều hơn vì nó tốt cho sức khoẻ và cũng là một cách ăn mới đa dạng hơn. Yến mạch (oatmeal) có rất nhiều vitamins và khoáng chất (sắt, kẽm v.v), nhưng điều quan trọng hơn là chứa nhiều chất đạm (protein) và chất xơ (fiber) khiến cho bữa ăn sáng không cần quá nặng nề về thịt cá nhưng giúp cho cơ thể có đủ năng lượng để làm việc được thật hiệu quả.
Bánh muffins yến mạch (Oatmeal muffins) cho bữa sáng khoẻ mạnh
Điều đặc biệt khi làm món bánh muffins này là khi ăn nó sẽ có kết cấu của yến mạch, bánh sẽ dai dai, không mềm như bánh làm bằng bột hoàn toàn. Bánh sẽ nở không nhiều và kết cấu sẽ hơi đặc một chút. Tuy nhiên, bánh này tớ làm với rất nhiều nguyên liệu tốt cho sức khoẻ và tốt cho bữa sáng như sữa chua (tớ sử dụng sữa chua Hy lạp), mật ong để tạo ngọt và thêm chút chocolate chips cùng cranberries khô nữa. Bánh ngon, tốt cho sức khoẻ và làm rất nhanh thì tại sao không thử nhỉ ;)
Muffins yến mạch (Oatmeal muffins) vừa nhanh gọn vừa ngon tuyệt vời
- Nguyên liệu:
- 1 cup bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
- 1 cup yến mạch (old fashion rolled oats)
- 2 teaspoon bột nổi (baking powder)
- ¼ teaspoon muối
- ¼ cup chocolate chips
- ¼ cup cranberries khô
- 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
- 1 cup sữa chua Hy Lạp (greek yorgurt) (Bạn có thể sử dụng sữa chua thường)
- 1/3 cup mật ong
- ¼ cup sữa tươi không đường
- 1 teaspoon vanilla
- Dụng cụ cần: Khuôn bánh cupcake/ muffin 12 cái
- Cách làm:
- Bánh này khi nướng khá là dính. Vì thế cả nhà nên chuẩn bị sẵn khuôn: bôi/ xịt dầu ăn vào khuôn bánh hoặc nếu dùng giấy nến lót từng chiếc bánh thì vẫn nên bôi/ xịt thêm một lớp dầu ăn nữa.
Chuẩn bị khuôn chống dính cho bánh muffins
- Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).
- Đong và trộn đều tất cả các nguyên liệu khô vào một cái bát lớn: bột, yến mạch, muối, bột nổi, chocolate chips, cranberries khô. Trộn luôn chocolate chips và cranberries khô cùng với bột để khi nướng bánh sẽ được trải đều trong chiếc bánh chứ không bị nổi lên bề mặt hay bị dính một chỗ.
Đong và trộn đều các nguyên liệu khô
- Đập trứng vào bát, đánh tan rồi lần lượt cho từng loại nguyên liệu ướt vào đánh cho tới khi hoà tan: sữa chua, mật ong, sữa tươi, vanilla. Chỉ cần đánh hoà quện chứ không cần đánh mạnh tạo bọt gì nhé.
Đong và đánh đều các nguyên liệu ướt
- Đổ nguyên liệu ướt trộn cùng nguyên liệu khô. Chỉ đảo nhanh cho tới khi hỗn hợp hoà quện là được. Tránh trộn đảo nhiều ở bước này sẽ làm cho bánh bị chai nhé cả nhà.
Trộn đều 2 hỗn hợp ướt và khô với nhau
- Múc hỗn hợp bánh vào từng khuôn muffins. Rắc thêm ít chocolate chips và yến mạch lên bề mặt để khi nướng xong bánh thêm bắt mắt.
Múc hỗn hợp bánh vào khuôn rồi rắc chocolate chips và yến mạch lên bề mặt
- Cho vào lò nướng khoảng 18-20’ hoặc cho tới khi dùng que tăm xiên bánh rút ra sạch là được. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút rồi cho lên giá để nguội.
Thưởng thức bánh khi còn ấm hoặc là cứ nhặt chocolate chips trên bề mặt chờ bánh nguội đã ^^
Bánh muffins yến mạch ăn khi còn ấm rất ngon vì yến mạch mềm và dẻo dẻo. Cả nhà có thể bảo quản ở hộp kín vài ngày hoặc cho vào tủ lạnh. Khi ăn nên cho vào lò vi sóng làm nóng lại khoảng 30 giây để bánh mềm.
Bánh muffins yến mạch được làm mềm bằng sữa chua và có vị ngọt nhẹ thanh của mật ong. Đặc biệt, bánh còn có điểm xuyết của chocolate chips và cranberries khô nên rất hấp dẫn và dễ ăn. Cả nhà có thể thay thế cholate chips và cranberries khô bằng berries tươi để cho bánh thêm hấp dẫn nếu có sẵn trong tủ lạnh.
Một miếng có đầy đủ năng lượng tốt cho cuộc sống – Muffin yến mạch
Một bữa sáng đơn giản nhưng lúc nào cũng sẵn sàng cho một ngày tràn đầy năng lượng quả là mơ ước của tất cả chúng ta nhỉ ;) Chúc cả nhà lúc nào cũng trành đầy năng lượng và hạnh phúc nhé!
Nguyên liệu
- 1 cup bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
- 1 cup yến mạch (old fashion rolled oats)
- 2 teaspoon bột nổi (baking powder)
- ¼ teaspoon muối
- ¼ cup chocolate chips
- ¼ cup cranberries khô
- 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
- 1 cup sữa chua Hy Lạp (greek yorgurt) (Bạn có thể sử dụng sữa chua thường)
- 1/3 cup mật ong
- ¼ cup sữa tươi không đường
- 1 teaspoon vanilla
- Dụng cụ cần: Khuôn bánh cupcake/ muffin 12 cái
Cách làm
- Chuẩn bị sẵn khuôn: bôi/ xịt dầu ăn vào khuôn bánh hoặc nếu dùng giấy nến lót từng chiếc bánh thì vẫn nên bôi/ xịt thêm một lớp dầu ăn nữa.
- Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).
- Đong và trộn đều tất cả các nguyên liệu khô vào một cái bát lớn: bột, yến mạch, muối, bột nổi, chocolate chips, cranberries khô.
- Đập trứng vào bát, đánh tan rồi lần lượt cho từng loại nguyên liệu ướt vào đánh cho tới khi hoà tan: sữa chua, mật ong, sữa tươi, vanilla. Chỉ cần đánh hoà quện chứ không cần đánh mạnh tạo bọt gì nhé.
- Đổ nguyên liệu ướt trộn cùng nguyên liệu khô. Chỉ đảo nhanh cho tới khi hỗn hợp hoà quện là được. Tránh trộn đảo nhiều ở bước này sẽ làm cho bánh bị chai nhé cả nhà.
- Múc hỗn hợp bánh vào từng khuôn muffins. Rắc thêm ít chocolate chips và yến mạch lên bề mặt để khi nướng xong bánh thêm bắt mắt.
- Cho vào lò nướng khoảng 18-20’ hoặc cho tới khi dùng que tăm xiên bánh rút ra sạch là được. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút rồi cho lên giá để nguội.
Lưu ý
Bánh nên dùng lúc ấm thì sẽ ngon hơn
Thay đổi thói quen ăn uống bằng một bữa sáng nhanh gọn cùng Muffin yến mạch nhé cả nhà