Chào cả nhà,
Ăn uống đúng là cứ phải mùa nào thức đấy mới ngon, đặc biệt là hoa quả. Số là nhà tớ cả nhà đều thích ăn xoài nhất là bạn bé vì xoài ngọt mà dễ ăn mà :D Nhiều lần mua xoài trái mùa toàn bị hú hoạ lúc ngon, lúc không ngon. Có hôm về không hiểu sao xoài lại bị sơ nhiều như vậy, có hôm mua xoài ở chợ Châu Á ham hố làm cả thùng về bổ ra lại bị thâm bên trong. Buồn hết biết! Mùa hè là mùa của xoài nên cứ phải tranh thủ hết mức.
Đã có lần tớ làm món kem xoài dưới dạng kem que và có hương vị béo của nước cốt dừa (hơi giống chè xoài trân châu). Để kết hợp với phương pháp làm kem không dùng máy và sử dụng kem tươi (whipping cream) để làm bông và béo cho kem, tớ lại làm kem xoài đây ^^ … Dạo này nhà tớ ăn uống theo con nên cũng giảm ngọt tối đa, nếu ngọt thì thường sử dụng trái cây hoa quả ngọt nhiều là đủ. Vì dù sao thì đường trong hoa quả cũng dễ tiêu hoá và tốt hơn đường bình thường. Chung quy đúng là có con ra là mọi thứ vì con, mình cũng phải trở thành hình mẫu tốt hơn để con ăn uống theo mình mà.
Kem xoài mát lạnh, bổ dưỡng ngày hè
Kem xoài làm theo phương pháp dưới đây khá giống cách làm kem bơ nhưng vì xoài có vị ngọt tự nhiên (nhất là xoài đúng mùa thì ngọt lịm lun :D) nên không cần nêm nếm thêm đường gì lun. Món khoái khẩu của nhà tớ trong mùa hè này đây cả nhà ạ.
Món khoái khẩu ngày hè – Kem xoài không cần dùng máy
- Nguyên liệu:
- 600 gram xoài chín (2 quả) (Lưu ý: tớ sử dụng loại xoài châu Á nhỏ, màu vàng thì thơm và ngọt hơn)
- ½ cup sữa tươi không đường (120 ml)
- 1 cup kem tươi (240 ml) (Heavy whipping cream) + 2 Tablespoons đường
- ½ quả chanh
- 1-2 Tablespoons sữa đặc có đường (Condensed milk) (Nếu ai muốn ăn ngọt một chút)
- Cách làm:
- Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ phần thịt xoài. Lưu ý: Phần thịt xoài cân lại sau khi cắt gọt là 370 grams)
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt thái phần thịt xoài
- Cho sữa tươi vào xay xoài với sữa tươi nhuyễn. Vắt chanh vào đánh đều hỗn hợp xoài.
Xay xoài với sữa tươi và một ít chanh
- Kem tươi đổ vào bát sạch, cho cả đồ đánh và bát kem tươi vào tủ lạnh khoảng 20 – 30’ cho lạnh rồi lấy ra đánh kem tươi sẽ nhanh bông hơn.
Đánh kem tươi (Heavy whipping cream)
- Nêm đường vào và đánh cho kem tươi cho tới khi bông cứng là được.
Kem tươi đặt độ bông cứng
- Từ từ đổ ½ hỗn hợp xoài vào cho kem tươi rồi dùng stapula đảo nhé. Đổ nốt chỗ xoài vào và đảo đều.
Trộn hỗn hợp xoài và kem tươi
- Sau khi đã trộn đều hỗn hợp xoài và kem tươi với nhau thì đổ vào hộp. Đậy nắp rồi cất vào ngăn đá. Để ít nhất 6- 8 tiếng hoặc qua đêm cho kem cứng lại.
Cho kem vào hộp rồi cho vào ngăn đá
Vì kem làm theo phương pháp này sử dụng kem tươi được đánh bông để làm độ xốp nên kem lúc vừa lấy ra tủ lạnh có thể chưa lấy ra được ngay. Nên để kem ra ngoài khoảng 10’ để cho kem mềm và dễ múc.
Kem xoài mát lạnh, béo ngậy
Có thể cho kem vào ốc quế và thêm chút sốt caramel (vì tớ làm hoàn toàn chỉ sử dụng xoài với vị ngọt tự nhiên nên cho thêm chút sốt vào cảm thấy không quá ngọt). Tớ thích vị béo nhẹ, thoang thoảng vị chanh chua rất nhẹ cùng mùi thơm của xoài như đưa đẩy nhau tạo ra một hương vị kem rất độc đáo.
Kem ốc quế vị xoài có sốt caramel cứ gọi là trên cả tuyệt vời <3
Kem làm theo cách này tuy không mềm như kem mua nhưng lại có độ xốp mát lạnh. Khoái nhất là ăn kem mà cảm thấy ít tội lỗi :”> Trời nóng mà được thưởng thức kem mát lạnh, lại không phải nghĩ nhiều tới cảm giác sợ béo thì còn gì tuyệt vời hơn cả nhà nhỉ. Thêm một điểm thưởng cho món kem xoài này là không cần dùng máy làm kem, rất đơn giản và nhanh gọn nữa <3
Nguyên liệu
- 600 gram xoài chín (2 quả) (Lưu ý: tớ sử dụng loại xoài châu Á nhỏ, màu vàng thì thơm và ngọt hơn)
- ½ cup sữa tươi không đường (120 ml)
- 1 cup kem tươi (240 ml) (Heavy whipping cream) + 2 Tablespoons đường
- ½ quả chanh
- 1-2 Tablespoons sữa đặc có đường (Condensed milk) (Nếu ai muốn ăn ngọt một chút)
Cách làm
- Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ phần thịt xoài.
- Cho sữa tươi vào xay xoài với sữa tươi nhuyễn. Vắt chanh vào đánh đều hỗn hợp xoài.
- Kem tươi đổ vào bát sạch, cho cả đồ đánh và bát kem tươi vào tủ lạnh khoảng 20 – 30’ cho lạnh rồi lấy ra đánh kem tươi sẽ nhanh bông hơn.
- Nêm đường vào và đánh cho kem tươi cho tới khi bông cứng là được.
- Từ từ đổ ½ hỗn hợp xoài vào cho kem tươi rồi dùng stapula đảo nhé. Đổ nốt chỗ xoài vào và đảo đều.
- Sau khi đã trộn đều hỗn hợp xoài và kem tươi với nhau thì đổ vào hộp. Đậy nắp rồi cất vào ngăn đá. Để ít nhất 6- 8 tiếng hoặc qua đêm cho kem cứng lại.
Lưu ý
Vì kem làm theo phương pháp này sử dụng kem tươi được đánh bông để làm độ xốp nên kem lúc vừa lấy ra tủ lạnh có thể chưa lấy ra được ngay. Nên để kem ra ngoài khoảng 10’ để cho kem mềm và dễ múc.
Tóm tắt cách làm nhanh trên kênh Youtube của CCC:
Kem xoài không dùng máy đơn giản mà ngon tới bất ngờ