Cafe trứng cho ai có tí “máu liều”

Hôm nay được sắm sửa một cái áo len với mặc cho con cái áo fleece dầy dầy một tí đi thư viện mà lòng phấn khởi. Tiết trời se lạnh này khiến tớ cảm thấy dễ chịu và quen thuộc lắm. Kỉ lục một ngày đi thư viện 2 lần của 2 mẹ con là hôm nay vì: số là bình thường thì hai mẹ con tớ hay đi thư viện vào sáng có chương trình đọc sách cho trẻ con (Book baby) nhưng tuần sau là Halloween nên thư viện có thêm chương trình cho các bé tự trang trí bí ngô của mình nên tớ cũng muốn cho con thử…

Hai mẹ con lao đi như bay vì biết đã đến muộn nửa tiếng nhưng vẫn cố… Tới nơi thấy hàng xếp hàng dài mà nhớ cái thời ngày xưa đi đâu cũng không phải xếp hàng vì chỗ phố núi rất ít người… Hic hic, tớ cũng đành dắt con vào xếp hàng xem sao thì bum… sau 5’ cô quản thư thông báo hết bí ngô rồi mọi người nhé : ( Hic, chắc mẹ buồn hơn con vì con còn nhỏ (mà nhà thì cũng có quả bí ngô to đùng nhưng bố bận chưa làm cùng con được :()… Sống lâu ở xứ nhỏ bình yên, giờ ra phố cũng chưa được lớn lắm mà tớ đã thấy bức bối quá huhu…

Đưa con đi mà nhiều khi thấy nó ngẩn tò te mình cũng lo nhưng mà đông đúc quá tới mình còn choáng ngợp thì huống hồ gì là con… Nhưng thôi kệ, phải thử thôi… Chứ nếu cứ ngồi ở nhà mà tự hỏi: Giá mà hôm nay đi thì đã có bí ngô cho con trang trí rồi thì còn mệt hơn. Thời tiết chuyển mùa, hôm nóng hôm lạnh nên con cũng sụt sịt suốt nhưng tớ vẫn cứ lôi nó đi cho quen hehe…

Nói tới đây có một món đồ uống rất phù hợp với thời tiết lành lạnh se se của nửa thu nửa đông tầm này. Đó là món Cafe trứng. Món này tớ chưa được uống thật ở Việt Nam nhưng nghe nói ra rất nổi một thời và đặc biệt muốn uống và thưởng thức nó cũng phải có tí “máu liều” vì nghe như mọi người nói thì uống trứng sống hehe… Thật tình thì cũng không tới nỗi, vì đúng là uống trứng sống thật nhưng đã được có tí xử lý và đánh bông như kem.

Cafe trứng cho ai có tí “máu liều” :P

Lại nhớ hồi còn nhỏ, lúc bé tí, nhà tớ cũng không có dụng cụ gì đặc biệt nhưng thỉnh thoảng bố tớ có dùng đồ đánh trứng và đánh trứng gà cùng sữa đặc có đường thành kem cho tớ ăn. Tớ ăn thấy ngon béo và chẳng làm sao (về đau bụng cũng không vấn đề gì luôn :P)… Sống hơn 30 năm nay thấy cũng chưa có vấn đề gì lớn nên nghĩ chắc chẳng làm sao. Quan trọng là trứng gà cần phải là trứng tươi, nếu trứng mua về thì cần được bảo quản tủ lạnh (Ai kĩ tính có thể kiểm tra trứng trước khi dùng để pha cafe trứng bằng cách thả trứng vào nước muối, nếu trứng chìm xuống đáy bát thì là trứng còn tươi). Với khi mình đánh trứng ở nhịp cao (đánh bằng tay hồi xưa bố tớ đánh cũng lâu phết ý :D, còn bây giờ tớ dùng máy đánh nên cũng nhanh), cộng thêm cafe nóng (tớ sẽ chỉ cách cho cả nhà giữ cả cốc và cafe được nóng) nên khi uống trứng cũng sẽ được nấu “nhẹ”… Tớ còn cho thêm một chút rượu rum nên chắc cũng giúp khử mùi trứng và làm cho trứng an toàn hơn :P (Cái này ai không uống được rượu cũng đừng lo vì rượu rum Kahlua rất ngọt và có mùi cafe nên tăng phần thêm cho món cafe trứng này).

Thời tiết se lạnh cùng nhâm nhi li Cafe trứng thơm béo

Còn về độ ngon của món cafe trứng này thì nói thật một câu là … “Tuyệt đỉnh!” hehe… Cafe đặc nóng nhưng được thêm vị béo thơm của trứng đánh thành kem, vẫn có tí thơm thơm của sữa đặc. Nếu trời lạnh, được mân mê cốc cafe nóng này mà xì xụp thì có lẽ đó là buổi sáng thiên đường đấy <3 Cách làm cafe trứng dễ hơn rất nhiều so với tưởng tượng. Cả nhà có thể dùng máy đánh hoặc dùng đồ phới lồng (đồ đánh trứng thông thường) để đánh trứng bằng tay nhé.

1. Nguyên liệu: Cho một cốc cafe do tớ đong đếm kĩ theo cốc của mình nhưng cả nhà có thể pha chế thêm theo khẩu vị riêng của mình. Ai thích uống ít cafe thì giảm cafe, hoặc có thể tăng cafe và còn phụ thuộc vào độ đậm nhạt của cafe nữa nhé.

• 125 ml cafe Việt Nam pha phin
• 1 Tablespoon sữa đặc (Condensed milk)
• Hỗn hợp kem trứng:
  • 2 lòng đỏ trứng gà (large egg yolks)
  • 1 Tablespoon sữa đặc
  • 1 teaspoon đường (tớ không thích uống ngọt nên nhiều khi bỏ qua phần đường này)
  • 1 teaspoon rượu Kahlua (Là một loại rượu rum có vị cafe rất nổi tiếng) (Nếu không có thì có thể bỏ qua hoặc cho thêm ½ teaspoon vanilla extract cho thơm)

Lưu ý: Món cafe trứng này sử dụng trứng sống và không nấu nên nếu thử cần phải cẩn thận và tớ không chịu trách nhiệm nếu ai bụng dạ yếu và có vấn đề đâu nhé. 

2. Cách làm:

• Đầu tiên pha cafe phin. Nhà tớ thường uống nhiều cafe nên nhập khẩu từ VN loại phin to bự (gấp 3 lần phin bình thường). Nhưng dưới đây là cách pha cafe chung chung. Đầu tiên, cho cafe vào phin (Phin nhỏ cho khoảng 2 Tablespoons cafe, phin to cho khoảng 4-5 Tablespoons cafe). Đổ nước sôi một chút để cafe được thấm hết nước và để như vậy khoảng 2-3 phút cho cafe nở ra. Sau đó, mới đổ khoảng ½ phin (phin nhỏ) hoặc 1/3 phin (phin to). Phin chảy hết thì đổ tiếp. Khoảng 2-3 lần hoặc khi thấy giọt cafe bắt đầu chảy nhanh thì có nghĩa là cafe sẽ loãng rồi.
  

  Pha cafe phin

• Trong lúc pha cafe thì chuẩn bị hỗn hợp kem trứng:
  • Lọc lấy lòng đỏ trứng gà rồi cho vào một cái bát hoặc cốc để đánh. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại gồm sữa đặc, đường (tuỳ thích), rượu Kahlua.
    

    Chuẩn bị các nguyên liệu cho hỗn hợp kem trứng

  • Dùng phới lồng (là đồ đánh trứng bằng tay) hoặc dùng máy đánh trứng như của tớ. Nếu dùng máy thì đánh độ 1-2 phút là được. Nếu đánh bằng tay thì phụ thuộc vào độ nhanh chậm và khoẻ của tay nên đánh tới khi nào trứng đặc thành kem. Dùng thìa múc lên thì đặc như hình dưới là được.
    

    Đánh trứng cho tới khi thành kem

• Chuẩn bị cốc cafe trứng: Lưu ý: Khi nào uống thì mới đổ cafe và kem trứng để thưởng thức. Nếu chuẩn bị trước thì kem trứng đánh xong cần cho vào tủ lạnh bảo quản nhé.
  • Cafe nếu pha lâu sẽ bị nguội vì thế đổ cafe vào cốc (125 ml cafe), cho 1 Tablespoon sữa đặc vào. Sau đó cho cốc cafe vào máy làm nóng lại khoảng 30 – 60 giây (tuỳ thuộc vào độ mạnh yếu của lò vi sóng. Nên làm nóng theo 30 giây một lần để kiểm tra). Làm như vậy cafe sẽ hơi ấm chứ không nóng sôi còn cốc thì cũng được nóng lên.
    

    Đổ cafe rồi làm nóng cốc và đổ hỗn hợp kem trứng lên

  • Đổ hỗn hợp kem trứng từ từ lên mặt. Kem trứng nhẹ nên sẽ nổi lên bề mặt cafe rất đẹp. Tớ giữ tỉ lệ 1 cafe và 1 kem trứng nên cả nhà có thể tham khảo để pha chế theo độ to nhỏ của cốc khác nhau.
    

    Ly Cafe trứng tuyệt hảo như ngoài tiệm

Ta đa, cốc cafe trứng ngon hơn ngoài hàng vì đảm bảo có vị rượu Kahlua rất lạ nhé :D Đặc biệt, an toàn vệ sinh thôi rồi vì biết chắc đảm bảo trứng của mình không phải là hàng hỏng nên không lo đau bụng hehe… Nếu thích có thể rắc thêm chút bột cafe hay bột ca cao lên bề mặt để trang trí cho cốc cafe thêm sinh động.

Pha nhẹ cafe với hỗn hợp kem trứng để tạo nên hương vị có một không hai của Cafe trứng

Khi thưởng thức, có thể húp phần kem trứng trước rồi pha vào cafe hoặc khuấy nhẹ để cafe và hỗn hợp kem trứng hoà vào nhau như một ly cafe phê nâu rồi uống. Cafe Việt Nam mình vốn đặc và có vẻ hơi “dữ dội” nhưng khi uống cùng kem trứng này thì mềm hẳn đi và thơm kì lạ. Vẫn phảng phất đâu đây vị thơm của sữa đặc có đường nên cafe nâu vẫn rất ngọt nhưng lại thêm độ béo hấp dẫn của kem trứng.

Mời bạn cùng thưởng thức Cafe trứng cho cuộc đời thêm thong dong nào

Trời lành lạnh, gió heo may cứ thổi, còn em mà được ngồi thong dong uống cốc cafe trứng này vào buổi sáng cuối tuần thì đời cứ gọi là lên tiên. Dẫu biết sẽ có ngày đó mà đôi khi thấy cuộc sống “cơ cực” quá nên vẫn phải hi vọng… Giống kiểu cô Mị vẫn nên được nhìn ra cửa sổ để thấy sức sống tiềm tàng của mình vẫn còn đó và để lấy đó là động lực đi tiếp chứ nhỉ ;)

Chẹp chẹp, nghĩ tới là thèm quá nè… Ai còn ngần ngại vì chuyện trứng sống thì nhớ câu này của tớ nhé: “You were born to try” lol… Nhưng tất nhiên, uống cái này là mỗi người phải tự chịu trách nhiệm với bản thân nếu có lỡ đau bụng nhé hehee

Tóm tắt cách làm nhanh gọn tại video này nhé cả nhà: