Panna cotta dâu tây – Hương mùa hè

Dạo này tớ đang theo một thử thách tập yoga 90 ngày trên youtube. Đối với tớ mỗi ngày nằm xuống thảm tập yoga không phải là một vấn đề lớn vì bản thân tớ rất thích tập yoga. Tuy vậy, với một người mẹ ở nhà – stay home mom như tớ thì việc này có phần khó bởi thằng con ít ngủ vào ban ngày (nap ban ngày của bạn ý chỉ được khoảng 30’ mỗi nap dù tớ đã làm đủ cách nhưng bạn ý thức dậy vui vẻ thì cũng đành chịu). Tuy vậy, dù mỗi ngày tập có ngày hoàn hảo đủ thời gian, có ngày thiếu thời gian và phần nghỉ cuối cùng (dù biết là quan trọng nhất) có khi cũng không được trọn vẹn nhưng tớ vẫn quyết tâm theo cho tới cùng.

Hôm nay đã là ngày thứ 18 ;) Tớ cảm thấy khoẻ mạnh hơn rất nhiều về cả thể chất và tinh thần. Bài học là dù không làm được điều gì hoàn hảo thì bạn vẫn cố gắng thực hiện nó tốt nhất có thể nhé. Tớ nghĩ điều này sẽ làm nên sự khác biệt chứ không phải là cứ có thời gian chuẩn, một không gian yên tĩnh và một tâm trạng tốt thì mới tập và thực hiện thử thách Yoga này. Nếu như vậy có lẽ không bao giờ tớ làm được gì mất. Càng ngày tớ càng thấy thấm nhuần cho tư tưởng sống cho hiện tại. Và tớ tin suy nghĩ này làm cho các bà mẹ stay home như tớ cũng bớt phần xì trét và cảm thấy hưởng thụ hơn khoảng thời gian cùng con, dạy con và cho con được nhiều điều.

Nói tới đây, có lẽ cả nhà thấy gần đây các món ăn của CCC bắt đầu có xu hướng cho các em bé ăn nhiều hơn vì đúng là giờ tớ rất hay nghĩ tới các món con có thể ăn được và thử cho con ăn. Tớ thường không vội và ép con ăn nên cũng nhiều khi không nhận được sự đón chào nồng hậu của con ;) Tuy vậy, món nào mà con thích thôi rồi, lúc nào cũng vui như tết và thấy bao công sức bỏ ra cũng không là gì cả hehee…

Và hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món mà đảm bảo rất nhiều bé mê – Đó chính là món panna cotta dâu. Vị thơm béo ngậy, lại mềm mượt và không quá ngọt luôn kích thích và khiến cho các bé mê mẩn vô cùng. Tất nhiên, bé lớn cũng mê quá trời lun rùi hihi… Lần trước tớ giới thiệu với cả nhà cách làm panna cotta truyền thống, tức là phần kem sữa đông ăn kèm với sốt berries. Lần này, tớ xem trên mạng thấy cách đổ panna cotta này rất mới và hay nên cũng thử với phần kem truyền thống và phần dâu tây cũng sẽ được làm thành thạch đông luôn.

Panna cotta dâu tây hai lớp là sự kết hợp ngọt ngào

Mùa hè là mùa dâu tây nên rất hay on sales và tươi ngon vì thế tớ tranh thủ tận dụng và làm panna cotta dâu tây ăn ngon và thơm lắm. Về cách làm cơ bản vẫn giống cách làm trước nhưng tớ sẽ hướng dẫn kĩ hơn về phần đổ làm sao cho 2 lớp thạch nghiêng thành hình tam giác như hình cho thât hấp dẫn và đẹp mắt nhé cả nhà!

Thay vì đổ hai lớp thẳng giờ ta thử đổ hai lớp chéo để là Panna cotta thêm hấp dẫn

1. Nguyên liệu:

• Panna cotta trắng:
  • ¼ cup sữa tươi lạnh (60 ml)
  • 2 cups kem tươi – heavy whipping cream (475 ml)
  • 3 Tablespoons đường
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 1 gói gelatin không mùi vị (7grams)
• Panna cotta dâu:
  • ¼ cup sữa tươi lạnh (60 ml)
  • Khoảng 200-300 grams dâu tây tươi
  • Khoảng 1 ½ cups nước lạnh
  • Khoảng ½ cup sữa tươi hoặc kem tươi (heavy whipping cream)
  • 2 Tablespoons đường (tuỳ thuộc vào độ ngọt của dâu mà gia giảm)
  • 1 gói gelatin không mùi vị (7 grams)
• Dụng cụ cần: Cốc hay ly thuỷ tinh

2. Cách làm:

• Dâu tây rửa sạch, cắt viên để xay với khoảng 1 ½ cups nước. Sau đó lọc qua rây để đảm bảo độ mịn.
  

  Dâu tây rửa sạch rồi cắt và say thành sinh tố, lọc qua rây

• Đổ Panna cotta trắng:
  • Rắc 1 gói gelatin vào ¼ cup sữa lạnh. Để vài phút cho gelatin bắt đầu nở và tan.
    

    Rắc gelatin vào sữa lạnh và để vài phút cho nở

  • Trong lúc đó đổ kem tươi whipping cream vào nồi và thêm đường.
    

    Đong kem tươi (heavy whipping cream) vào nồi và thêm đường

  • Bật bếp lên ở lửa vừa để làm nóng từ từ mà không sôi (Lưu ý: không để sôi vì khi sôi sẽ làm kem sữa bị tách nước và dẫn đến panna cotta sẽ bị tách lớp). Đảo liên tục cho tới khi thấy hỗn hợp nóng (hơi bốc lên nhẹ) thì đổ toàn bộ chỗ gelatin đã nở vào và tiếp tục đảo khuấy cho tan hết. Chỉnh lửa về mức nhỏ để đảm bảo hỗn hợp không sôi sục. Cho thêm vanilla rồi lọc hỗn hợp qua rây lại một lần nữa để đảm bảo độ mịn.
    

    Đun nóng kem tươi rồi đổ hỗn hợp gelatin vào cho tới khi tan hết rồi lọc qua rây

  • Xếp ly hay cố vào khay hoặc rổ, lót một lớp ở dưới để khi nghiêng cốc tránh bị đổ. Sau đó đổ hỗn hợp kem sữa vào cốc.
    

    Đổ hỗn kem sữa vào cốc rồi để cốc nghiêng

  • Chỉnh lại cốc hay ly để nghiêng cốc tạo cho lớp panna cotta trắng nghiêng hẳn theo ý thích. Có thể phải dùng vật chặn. Để nguội rồi để khay hay hộp vào tủ lạnh ít nhất 2,3 tiếng hoặc cho tới khi lớp panna cotta trắng đông lại.
    

    Chỉnh ly/ cốc nghiêng theo độ muốn rồi để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông

• Canh giờ khi thấy panna cotta trắng gần xong thì chuẩn bị làm lớp Panna cotta dâu:
  • Rắc 1 gói gelatin vào ¼ cup sữa lạnh. Để vài phút cho gelatin bắt đầu nở và tan.
  • Đong lại phần hỗn hợp dâu và đổ thêm sữa tươi hoặc kem tươi vào sao cho đủ 2 cups hỗn hợp. Cho lên bếp đun nóng (không sôi), thêm đường theo khẩu vị. Đổ toàn bộ hỗn hợp gelatin đã nở vào và tiếp tục đảo khuấy cho tới khi hỗn hợp mịn màng. Lọc qua rây có lót thêm một lớp giấy paper towel hoặc vải xô để đảm bảo lớp panna cotta mịn.
    

    Đong lại hỗn hợp dâu tây và cho thêm kem tươi hoặc sữa cho đủ 2 cups (475 ml)

  • Lấy cốc panna cotta ra và tiếp tục đổ hỗn hợp panna cotta dâu vào cho tới khi đầy cốc.
    

    Đổ lớp panna cotta dâu tây vào cốc cho đầy

  • Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2,3 tiếng hoặc cho tới khi panna cotta đông lại.
    

    Cho vào tủ lạnh vài tiếng hoặc để vài ngày và thưởng thức Panna cotta dần

Khi ăn thưởng thức chỉ cần lấy ra và xúc trực tiếp chứ không cần đổ ra vì bản thân cốc panna cotta đã quá đẹp và ngon mắt rồi. Cắn miếng panna cotta truyền thống béo béo mềm tan xen lẫn cùng với panna cotta dâu thơm mát mang lại cảm giác tuy 2 mà 1, không ngán hay sợ ngọt vì vị sốt của các loại berry.

Béo ngậy mềm mượt – chính là điều khiến Panna cotta làm tan nát trái tim người yêu ẩm thực

Tớ thì chỉ buồn cười lúc đang chụp hình một miếng panna cotta trên thìa. Một tay thì cầm thìa, tay kia chỉnh máy ảnh đã mệt phờ, tự dưng đang tách một cái thì thấy miếng panna cotta rơi thằng vào mồm thằng con : ))) haha … Vì nó nhìn mẹ làm tưởng đút cho nó nên nó ăn luôn :P … Thế là buổi chụp kết thúc chóng vánh vì phải cho nó ăn liền, không thể chờ được cả nhà ạ ;)

Miếng panna cotta hai vị xen lẫn khiến ai cũng phải thử ngay

Mùa hè nóng bức đôi khi cơm canh mãi cũng chán, thỉnh thoảng tớ lại tự thưởng ăn một cốc panna cotta dâu tây tuyệt vời này và nhịn … cơm :”> Sau đó, lại enjoy hưởng thụ những giây phút mình được là chính mình khi tập yoga. Các stay home mom hãy tự thưởng mỗi ngày ít nhất 30’ chỉ dành cho bản thân nhé. Điều đó rất quan trọng đấy ;) Bởi bạn biết khi bạn sụp đổ thì cả gia đình bạn cũng sẽ rất dễ… sụp đổ theo ^^