Matcha Nama Chocolate – Sô-cô-la trà xanh kiểu Nhật

Chào cả nhà,

Trời thì lúc nắng, lúc mưa… Còn hôm nay tớ gặp một cô bé học chuyên ngành Tiếng Anh (English) dù là người Mỹ, ở bến xe bus lúc lên trường. Hai người thật ra đi bộ cùng nhau 1 đoạn đường ra bến xe, nhưng tới lúc tới bến xe, cùng ngồi chờ xe bus tới thì mới mở lời nói chuyện. Quả đúng là “câu chuyện thời tiết” muôn thuở luôn là chủ đề đầu tiên đưa những người xa lạ đến với nhau. Bọn tớ rôm rả câu chuyện học tiếng nước ngoài suốt từ lúc ở bến xe, tới lúc xe lăn bánh và tới trước cửa thư viện. Vội vã chào nhau bọn tớ cũng quên hỏi tên hay bắt cứ thông tin cá nhân nào của nhau. Thế mà trong lòng tớ thấy cũng vui vui vì cảm giác gần gũi giữ người với người luôn mang tới sự ấm áp.

Tản mạn chút chút thì cả nhà cũng thấy ngay là thường tớ cũng hay bắt đầu một bài viết của mình với tình hình thời tiết hehe… Vì tớ nghĩ thời tiết đóng vai trò khá quan trọng trong từng món ăn cả nhà nhỉ ;). Trời dở mưa dở nắng, mình ngồi nhâm nhi bên tách chè, với một miếng sô-cô-la kiểu Nhật – Nama chocolate thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Số là tớ nhà quê, cũng thích ẩm thực Nhật lắm nhưng mà nhiều khi không theo thời đại nên được một em tớ quen bên này giới thiệu về cái tên Nama chocolate một lần. Dù chưa được ăn lần nào nhưng tớ cũng tò mò và lên mạng kiếm thử xem: “Đấy là cái gì?” :P Hóa ra, Nama chocolate là một tên gọi riêng cho một loại sô-cô-la kiểu Nhật. Cách làm thì khá giống cách làm món “chocolate truffles” nhưng về hình dạng và tỉ lệ kem tươi (whipping cream) thì nhiều hơn một chút.

Có hai loại nama chocolate phổ biến mà tớ thấy, một là sô-cô-la đen thông thường và hai là loại sô-cô-la trắng có vị trà xanh (matcha). Loại sô-cô-la đen thông thường thì tớ thấy hoàn toàn khá giống chocolate truffles mà tớ đã giới thiệu với cả nhà. May sao trong tủ bếp ở nhà lại còn sô-cô-la trắng (white chocolate) và có một ít bột matcha chị Việt kiều mới cho tớ, thế là thiên thời địa lợi nhân hòa quá rồi phải không cả nhà. Tớ tiến hành ngay với món sô-cô-la trắng có vị matcha – matcha nama chocolate.

Matcha Nama Chocolate – Sô-cô-la vị trà xanh kiểu Nhật

Thú thật tớ luôn là một fan hâm mộ với các loại đồ ăn hay đồ uống có vị trà xanh (matcha green tea) nhưng chưa có điều kiện mua và dùng nó nhiều. Lí do vì giá thành hơi đắt hihi … Được chị Việt kiều cho một ít nên tớ cũng để dành và để thử làm một vài món. Và món matcha nama chocolate này làm vợ chồng tớ mê tít luôn vì cắn vào miếng chocolate mềm tan trong miếng, béo, thơm vị trà xanh vẫn còn mãi trong cuống họng. Cách làm thì lại vô cùng đơn giản cả nhà ạ.

Thơm béo là Matcha Nama chocolate

Tớ đọc và tìm hiểu thêm về bột trà xanh matcha thì mới hiểu tại sao giá thành của nó lại đắt tới như vậy. Lúc đầu, tớ nghĩ liên quan tới Nhật thì cái gì chả đắt hehe. Nhưng không chỉ đơn giản như vậy. Bột trà xanh – matcha được nghiền từ trà xanh nhưng lá trà xanh dùng để nghiền ra bột macha này sẽ được thu hoạch từ cây chè đã được nuôi tròng trong điều kiện bóng râm khoảng 3 tuần trước khi thu hoạch. Đấy chính là lí do tại sao bột matcha lại xanh hơn hẳn loài trè xanh thông thường mình vẫn hay uống. Nhờ vậy, bột macha còn chứa rất nhiều các chất tốt cho sức khỏe. Quá trình, thu hoạch lá chè, xử lý và nghiền thành bột matcha cũng tốn khá nhiều công sức. Theo truyền thống của Nhật thì bột trà xanh được nghiền bằng cối đá và mất tới cả tiếng đồng hồ chỉ để nghiền cho ra 30 grams bột trà xanh matcha (theo Wikipedia). Bột matcha trà xanh cũng được chia ra theo cấp độ và giá thành khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố như phần lá trà xanh nào trên cây dùng để nghiền bột, cách nghiền bột thế nào etc . Tất cả đều ảnh hưởng tới mùi và màu sắc của bột matcha.

1. Nguyên liệu:

• 160 grams sô-cô-la trắng (Tớ dùng chocolate chips, khoảng 1 cup)
• 50 ml kem tươi (heavy whipping cream)
• 1 Tablespoon bơ ngọt
• 1 Tablespoon + 1 teaspoon bột trà xanh (green tea – matcha powder)
• Tớ dùng hộp đựng thức ăn hình vuông 10 cm x 10 cm làm khuôn

2. Cách làm: Hoàn toàn tượng tự cách làm chocolate truffles và thậm chí tớ thấy còn dễ hơn rất nhiều cả nhà ạ.

• Chuẩn bị khuôn, lót một lớp giấy nến (wax paper) ở dưới để chống dính.
• Cho kem tươi vào một cái nồi và bật bếp lửa vừa để làm nóng. Lưu ý: làm nóng chứ không đun sôi nhé cả nhà. Nếu đun sôi thì kem tươi sẽ bị tách nước.
• Sau đó đổ phần kem tươi đã được làm nóng vào bát đựng chocolate trắng.
  

  Làm nóng kem tươi và đổ vào sô-cô-la

• Nhanh tay đảo đều để cho chocolate tan đều thành kem mượt. Nếu chocolate chưa tan hết (vì có thể do thời tiết lạnh) thì cả nhà cho bát đấy vào lò vi sóng khoảng 30 giây rồi đảo đều cho tới khi sô-cô-la tan hết. Có thể phải cho vài lần 30 giây nhưng cả nhà không nên vội vàng mà cho vào lò vi sóng lâu quá ngay thì rất dễ làm cho sô-cô-la bị cháy và dẫn đến là sô-cô-la sẽ không đông lại được nhé.
  

  Đảo đều cho tới khi thành một hỗn hợp mềm mượt

• Rây 1 Tablespoon bột matcha vào và đảo đều.
  

  Rây bột matcha vào và đảo đều

• Cho bơ vào và đảo đều cho tới khi mềm mượt. Lưu ý: có thể cho bơ ở bước trước ngay từ đầu. Cho sau như tớ bơ có thể không tan hết ngay thì cả nhà có thể cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây nhé.
  

  Cho bơ vào và đảo đều cho hỗn hợp mềm mượt

• Đổ toàn bộ hỗn hợp sô-cô-la và bột matcha vào khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống để loại bỏ bong bóng nếu có. Để như vậy vào tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 6 tiếng) để cho sô-cô-la đông lại.
  

  Đỗ hỗn hợp vào khuôn và để vào tủ lạnh cho đông lại

• Lấy sô-cô-la đã đông ra khỏi tủ lạnh, lấy một con dao nhúng qua nước nóng để dễ cắt sô-cô-la hơn. Cắt thành miếng vuông hay chữ nhật theo ý thích rồi rắc bột matcha lên là hoàn thành cả nhà ạ.
  

  Cắt nama chocolate thành miếng rồi rắc bột matcha lên

Lúc rắc bột matcha lên sô-cô-la lòng tớ đã thấy vui vui vì quá đẹp :X Tới lúc thưởng thức thì miễn chê. Cắn một miếng, thấy sô-cô-la tan chảy béo ngậy nhưng lại tê tê đầu lưỡi với vị trà xanh.

Matcha nama chocolate – tan trong miệng và tê tê đầu lưỡi vị trà xanh

Tớ biết có người nói sô-cô-la trắng không phải là sô-cô-la vì hàm lượng ca cao ít nhưng bạn hãy thử đi ;) Món Matcha Nama chocolate này sẽ là ngoại lệ vì nó đầy màu sắc và hương vị, ngon tới khó có thể quên được. Mời cả nhà thưởng thức nhé ^^

Hâp dẫn vô cùng là Matcha nama chocolate