Cách luộc bún khô ngon hay là Cách làm Bún lá

Hi cả nhà,

Tớ đang viết mấy dòng này ngồi trong thư viện, chỗ thân quen hồi trước ngày nào cũng “tha xác” ở đây… Lâu lắm mới có cảm giác này… Số là chuyển nhà, chuyển Internet nhưng do có sự hiểu lầm nhỏ, họ cắt Internet của nhà luôn nên 2 ngày nay tớ hoàn toàn sống không có Internet. Kể ra cũng là trải nghiệm thú vị và hiếm có ở thời đại này ;)

Mấy hôm nay, tớ cũng tần tảo xếp được khá nhiều đồ vào nhà mới. Cuối tuần này thì nhờ bạn bè tới giúp chuyển furniture là tớ dọn về nhà mới. Thật ra, cũng nhiều người tới xem nhà nhưng chưa ai thuê cả huhu … Tớ đặt mình vào vị thế của người đi xem nhà thì thấy đấy cũng là một điều dễ hiểu khi đi xem nhà trong lúc tớ dọn ra đồ còn đang nhiều và hơi lộn xộn thì làm sao họ thấy thích được T_T … Nên giờ mục tiêu là dọn sang nhà mới sớm, về dọn nhà cũ sạch sẽ để thu hút khách hàng ;) keke …

Hôm qua đi lên đi xuống dọn dẹp nhà kho rồi nhà mới xong về tớ cũng đau mỏi hết cả người. Sáng nay không có mạng thì tớ thấy cũng bình thường nhưng tối chồng tớ lại rủ ra thư viện ngồi dùng Internet check mail các thứ nhỡ các bạn nào muốn tới xem nhà thì sao. Mà thời tiết thì đang lạnh cóng nhưng mặc áo ấm, khoác túi laptop lên vai cảm giác vui vui như quay trở lại lúc đi học hoặc những ngày tối nào cũng đi “typing” – đánh máy thuê cho một bạn PhD từ hồi năm ngoái hihi …

Hôm nay, tớ không giới thiệu với cả nhà một món ăn cầu kì nào cả mà chỉ là một cách đơn giản chế biến bún khô thành bún lá. Mặc dù, bún khô ăn không có vị chua của giống của bún tươi nhưng nếu biết cách luộc bún, xử lý bún thì bạn vẫn có thể thấy được vị ngon của bún khô đấy ;) Hồi trước ở Thái có bún tươi giống Việt Nam, ở Sing thì lọ mọ lên Golden Mile Complex cũng có hoặc ăn bún khô nhưng thường được về Việt Nam nên cũng đỡ nhớ. 3.5 năm nay tớ ăn bún khô quen giờ cái mùi vị của bún tươi cũng quên đi ít nhiều…

Bún đậu mắm tôm ngon hết xảy ^^

Sở dĩ tớ nghĩ ra cách làm thành bún lá từ bún khô luộc lên là vì có nhiều lần tớ luộc bún sớm, để ráo nước trong rổ lâu, bị khô lại, bún đóng thành bánh luôn ;) Tớ mới nghĩ, lúc mình luộc bún xong, xả bún bằng nước lạnh thì bún trơn tuột, để ráo bún dính lại như bún tươi thật ý. Mà tớ cũng để ý, hôm nào tớ làm bún trước, bún càng để ráo thì ăn càng giống bún tươi cả nhà ạ :D …

Bún khô làm thành bún lá như thật :D

Nhắc đến bún lá, có thể nhiều người không biết (như chồng tớ nè :P), nhưng nếu bạn ăn bún đậu ở ngoài hàng thì bún thường được cắt thành miếng. Đó chính là bún lá đấy cả nhà ạ ;) Tớ thì mỗi khi ăn bún lá nhớ tới câu chuyện “mong như mong mẹ về chợ” của mẹ tớ. Mẹ kể hồi nhỏ câu đấy đúng là như vậy, khi bà tớ mang đồ ra chợ bán, khi nào về bà cũng mua cho mẹ thanh đậu rán và vài tấm bún lá. Đó  là món quà vặt quý giá mang theo suốt hành trình cuộc đời của mẹ tớ…

Món quà vặt thơ bé của mẹ tớ

1. Nguyên liệu:

• 1 gói bún khô (ít nhiều tùy cả nhà)
• Nước luộc bún
• Dụng cụ nên có: rổ phẳng hoặc có thể dùng giá để nguội hay dùng trong làm bánh

2. Cách làm: Cực dễ và phần lớn thời gian là để bún tự khô thôi cả nhà ạ

• Đầu tiên, đun một nồi nước sôi. Lượng nước thì cả nhà nên đun bằng nồi lớn vì khi luộc bún bằng nồi lớn, bún nở đều và sẽ ngon hơn. Đừng luộc bún ít nước nhé cả nhà.
• Sau đó, cho bún vào luộc liu riu 5 – 10 (còn tùy thuộc vào sợi bún cả nhà mua). Cả nhà có thể nếm khi bún mềm là được.
• Đổ ngay bún ra một cái rổ và xả nước lạnh để bún nguội, quá trình luộc bún sẽ dừng.
  

  Đổ bún ra rổ rồi xả nước lạnh cho tới khi bún nguội hẳn

• Ngay sau đó, bún sẽ rất trơn và dễ tạo hình. Dưới đây là hai cách cuốn tạo hình bún lá. Tùy sở thích, sáng tạo mà cả nhà có thể làm theo ý mình thích:
  • Cách 1:
    • Lấy một ít bún rồi cuốn tròn quanh 3 ngón tay giữa.
      

      Cuốn bún tròn dựa vào 3 ngón tay giữa

    • Cuốn lỏng lỏng rồi thả ra là có một cuộn bún tròn trên tay rồi. Điều chỉnh cho cuộn bún dày mỏng theo ý mình. Nếu để mỏng thì bún sẽ nhanh ráo hơn cả nhà ạ.
      

      Tạo hình cho bún giống hình bún lá rồi để vào rổ cho ráo

    • Để bún cuộn xong lên rổ cho ráo, rồi chuyển sang giá để nguội chừng ít nhất 3 tiếng.
  • Cách 2: Cả nhà dùng 3 ngón tay giữa, cuốn sợi bún ít một và dài, cứ gập đôi hoặc gập 3 như hình dưới đây là được. Sau đó cũng để ráo cho tới khi bún đóng bánh là được.
    

    Tạo hình bún gập đôi, gập 3 theo một chiều

Lưu ý: Làm bún lá không vội được cả nhà ạ. Vì thế cả nhà nên lên kế hoạch làm trước và để bún có thời gian để ráo càng lâu càng tốt. Ít nhất 3 tiếng hoặc cho tới khi cả nhà nhấc miếng bún đóng lại thành bánh là hoàn thành. Cái này cũng tùy thuộc vào thời tiết ở mỗi nơi khác nhau. Ở chỗ tớ thời tiết khá khô nên bún đóng nhanh hơn.

Cắt bún lá làm từ bún khô thành miếng

Rán đậu chín vàng;  pha mắm tôm với chanh, đường và ớt cay cùng một chút mỡ nóng của đậu vừa rán xong. Bún lá cắt ra thành miếng, ăn như bún đậu mắm tôm ở nhà ý hihi …

Bún đậu mắm tôm – ai chẳng thương chẳng thích ;)

Trời có lạnh nhưng có một rổ bún đậu như thế này ai chẳng mê mệt cả nhà nhỉ ;) Ai không thích ăn bún khô, hi vọng sau bài này cả nhà sẽ có thêm kinh nghiệm xử lý và sẽ yêu mến nó nhiều hơn ^^ Chúc cả nhà thành công nhé ^^