Muối lạc – gia vị của các bữa ăn

Chào cả nhà,

Xin lỗi cả nhà lặn tăm lặn tích cả tuần nay chưa ra thêm được món ăn mới nào cả. Lý do nghe xong hẳn cả nhà sẽ thông cảm ngay cho tớ :D Tớ vừa mới quyết định chuyển nhà!!! Dọn sang nhà mới rộng rãi hơn, bếp cũng rộng hơn và hi vọng sẽ nấu thêm được nhiều món ăn ngon để chia sẻ với cả nhà hơn. Nói tới đây, hẳn sẽ có người thắc mắc sao tớ lại đột ngột chuyển nhà như vậy…

Thật ra thì bọn tớ cũng có ý định chuyển sang một căn hộ rộng hơn bây giờ vì giờ bọn tớ ở một căn hộ rất bé. Ấy thế mà cũng được 2.5 năm rồi cơ đấy :D Cũng gắn bó với căn hộ bé xinh này lắm, cũng thích nhiều điểm nhưng chỉ có điều nếu như vợ chồng tớ chỉ đi học, ăn qua loa và về ngủ thì chắc chẳng cần chỗ quá lớn. Tớ rất muốn có một chỗ bếp rộng rãi hơn, nhà có chỗ để đồ nhiều hơn vì số là nhiều thứ đồ khô bọn tớ cũng không mua được ở đây, phải xuống Denver mua. Mà đi chợ Việt thì 2 -3 tháng mới đi một lần nên tớ lúc nào cũng chất chứa thật nhiều đồ, càng nhiều càng tốt hihi …

Tự dưng hôm nọ tớ đi hỏi nhà thì có nhà trống ở cái khu cũng nhắm vào từ năm ngoái vì giá nhà cũng khá rẻ. Thế là tức tốc về bàn bạc với chồng và bọn tớ quyết định chuyển luôn. Cũng chuyển dần dần được nhiều đồ lặt vặt nhẹ nhàng bằng cái xe ô tô cà tàng nhỏ nhỏ của bọn tớ rồi. Tuần sau nhờ mọi người tới khiêng giường, kệ, đồ nội thất nặng nặng đi thì chắc là hòm hòm … Điều lo lắng nhất giờ của tớ là nhanh chóng tìm được người muốn thuê lại căn hộ cũ của tớ, nếu không tớ sẽ vẫn bị charge tiền nhà T_T … Mọi người hãy chúc tớ may mắn để sớm tìm người thay thế nhé ^^ Thanks cả nhà nhìu <3

Dạo này vội vì bận dọn nhà và lúc nào cũng phải sẵn sàng để trả lời để đón các bạn tới xem nhà, lúc này mới thấy cảm ơn mấy lọ muối lạc tớ làm trước Tết :D Luộc rau gì lên chấm muối lạc cũng ngon. Làm tí bắp cải bóp trộn chua ngọt, rắc tí muối lạc lên cũng hấp dẫn. Nhiều lúc ăn cơm hay xôi với muối lạc cũng đã đủ ngon rồi ^^ Cách làm muối lạc thật ra đơn giản tới không ngờ. Hồi học ở Thái 4 năm, lúc nào tớ cũng phải mang theo muối lạc mẹ làm cho mới chịu hihi …

Đơn giản nhưng hấp dẫn với muối lạc

1. Nguyên liệu: Món này định liệu tùy mọi người làm nhiều làm ít nhé.

• Lạc sống (raw peanut): 300 grams
• 1 teaspoon muối (muốn làm mặn nhạt tùy vào lượng muối cả nhà nhé)
• Dụng cụ cần: máy xay hoặc chày cối

2. Cách làm: Thật ra món này làm rất dễ và rất nhanh.

• Cho lạc vào chảo và bật bếp lửa vừa (med). Lưu ý: để lạc rang chín đều từ từ không bị cháy thì cả nhà không nên cho quá nhiều lạc vào chảo cùng một lúc. Chảo của tớ khá lơn nên tớ cho hết vào và đảm bảo lạc được trải đều trên chảo.
• Chảo bắt đầu nóng thì đảo đều tay khoảng 10 – 15 phút. Thông thường khi lạc bắt đầu chín thì vỏ lạc thường có xu hướng tự tách ra. Cả nhà có thể nếm hạt lạc xem lạc đã chín chưa. Lưu ý: nhớ đảo đều tay không để lạc bị cháy nhé cả nhà.
• Sau đó lót một miếng báo lớn dưới đáy rổ và đổ lạc đã chín và còn nóng vào báo, bọc lại, ủ khoảng 15 phút. Làm như vậy mẹ tớ bảo vỏ lạc sẽ dễ bong ra hơn. Sau đó, lấy tay chà sát vỏ lạch sẽ bong ra dễ dàng. Sàng bỏ vỏ lạc đi hoặc nếu ai sợ không sàng được vì ở trong nhà như nhà tớ thì tớ cứ từ từ nhặt lạc ra cũng không lâu lắm đâu :D …
  

  Rang lạc chín rồi bóc hết vỏ

• Thông thường ở Việt Nam sẽ dùng chày và cối giã lạc cho thơm. Tuy nhiên, ở nước ngoài ai không có chày cối thì có thể dùng máy xay (food processor). Tớ hồi trước cũng hay dùng máy nhưng đợt trước Tết hôm nọ có người sang và sẵn lòng cầm giúp tớ cả chày và cối :D Thế là giờ đây tớ lại hăm hở quay lại cách truyền thống giã muối lạc :D
  • Cách 1: Dùng máy xay (food processor) – Cho toàn bộ chỗ lạc đã lọc vỏ sạch vào máy ấn nút Pulse vài lần cho tới khi lạc nhuyễn theo độ mong muốn. Tới khi gần được thì muối vào ấn thêm 1 lần nút Pulse nữa là xong.
    

    Dùng máy xay (food processor) xay muối lạc

  • Cách 2: Dùng chày cối –  Cho 1/3 chỗ lạc rang bóc vỏ sạch vào giã lần lượt vì cái cối của tớ hơi nhỏ. Cho nhiều vào một lúc thì khi giã dễ bị bắn lạc ra ngoài và sợ không được đều. Tới lúc gần được thì cho muối vào giã thêm vài cái nữa à xong.
    

    Dùng chày cối giã muối lạc

• Cho muối lạc vào lọ hoặc hộp đậy kín để bảo quản nhé cả nhà.

Lưu ý: Ai thích cho thêm vừng hoặc làm muối vừng thì cũng làm tương tự và giã cùng với lạc là được nhé. Tớ không cho vừng vì bên này tớ thấy vừng không thơm như ở VN mà cho vào nó lại hơi kì kì với khẩu vị của tớ.

Muối lạc dùng cho bữa ăn hàng ngày với nhiều cách

Tớ không thích giã muối lạc quá nhỏ vì nếu khi dùng làm các món nộm, gỏi rắc lên thường bị tan. Tuy vậy, phần lạc được giã nhỏ dùng với món su su luộc thì trên cả tuyệt vời :D Bên này, chỗ tớ may có bán su su nên thỉnh thoảng ăn su su luộc chấm muối lạc thấy vị ngọt của rau củ hòa quện với vị bùi của lạc và chút mằn mặn của muối ;) Thật tuyệt khi được thưởng thức những món ăn đơn giản nhưng lại là gia vị của các bữa ăn và cuộc sống phải không cả nhà ^^

Đơn giản nhưng là gia vị không thể thiếu của món su su luộc