Bánh Crêpe – Món tráng miệng phong cách nhà hàng

Oạch, thế là đã hết cuối tuần! Cảm giác mình chưa làm được gì mấy vì tuần này trời bắt đầu lạnh, cứ thấy người mình ươn lười thế nào ý cả nhà ạ. Đã bao giờ cả nhà muốn làm một món gì đó bất ngờ nhưng lại phải cực kì “stylish” giống kiểu nhà hàng chưa? Nhưng lục ra thì, lò nướng không có, nguyên liệu đôi khi thiếu đủ thứ… Tớ thì nhiều lần bị giống như vậy rồi nên luôn biết trước và chẳng buồn vì chuyện đấy. Thay vì như vậy, với những thứ có sẵn hoặc đang “on sales” đúng mùa thì tớ lại tranh thủ chế tác và làm ra món ăn cực phong cách thôi ;)

Món ăn mà tớ muốn nói tới hôm nay là một loại bánh của Pháp, có thể ăn dạng ngọt (tráng miệng) hoặc mặn (khai vị) đều được hết. Bánh có tên là Crêpe (hoặc Kếp) – là một loại bánh tráng mỏng, thường được cuốn với nhân ngọt (kem tươi hoặc cream cheese), hoặc hoa quả, hoặc đồ mặn như xúc xích, thịt nguội (ham) etc. Thậm chí bánh crêpe ngon tới mức có người chỉ cần cuốn vỏ bánh lại, tưới thêm một ít mật ong hay si-rô là đã thấy ngon rồi ý.

Bánh Crepe- Món tráng miệng mang phong cách nhà hàng

Lần đầu tớ ăn bánh này là tít từ hồi còn học đại học ở BKK nhưng mà của đáng tội, hồi đó “ngố tàu” nên chả biết món này tên là gì. Thấy con bạn nó gọi thì mình cũng ăn theo, thấy ngon nhưng mãi sau này mới biết tên là bánh crepe. Hôm nay, tớ xin giới thiệu với cả nhà công thức bánh crêpe cơ bản và với một cách ăn dạng ngọt để tráng miệng với những gì tớ có: cream cheese và dâu tươi, đồng thời có thêm cả sốt sô-cô-la (chocolate sauce) tự làm rất ngon nữa.

Đơn giản nhưng cực ấn tượng – Crepe nhân cream cheese và dâu tây

1. Nguyên liệu: Cho khoảng 6 cái nhỏ (tùy thuộc vào cách bạn tráng và loại chảo nữa) – cho khoảng 3 người ăn

• ¼ cup bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (khoảng 32.5 grams)
• 1 quả trứng loại lớn (large egg)
• 2 Tablespoons nước lọc (30 ml)
• 2 Tablespoons sữa tươi (30 ml)
• 1 Tablespoon bơ (khoảng 14 grams), để ra ngoài tủ lạnh về nhiệt độ phòng sẵn
• ½ Tablespoon đường
• Một chút muối
• 4 oz cream cheese (112.5 grams) + 1 Tablespoon đường trắng
• 1 cup dâu tây thái viên (hoặc loại hoa quả bạn thích và có sẵn như chuối, nho etc.) + 1 Tablespoon mật ong hoặc đường si-rô
• Sốt sô-cô-la (chocolate sauce)
• Dụng cụ đặc biệt: Một chảo nhỏ không dính (có đường kính khoảng 20 cm) – Cả nhà có thể tham khảo cách chọn chảo giống trong bài Tráng bánh cuốn bằng chảo không dính nhé: https://candycancook.com/2011/11/cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh/ .

2. Cách làm: Bánh làm khá đơn giản nhưng để tráng bánh đẹp và mỏng thì chỉ cần một chút tập luyện nhé cả nhà.

• Đầu tiên đong sẵn các nguyên liệu khô: bột, đường, muối vào một cái bát; đong sẵn nguyên liệu ướt vào một cái cốc hoặc bát riêng gồm: trứng, sữa, nước lọc và bơ đã được làm tan rồi để nguội (bơ ít nên tớ cho vào lò vi sóng khoảng 10 -15 giây là bơ tan).
  

  Đong sẵn nguyên liệu khô và ướt để làm bánh crepe

• Đánh đều hỗn hợp nguyên liệu khô và ướt rồi trộn chung với nhau. Dùng phới lồng hoặc một cái dĩa (nĩa) đánh cho tới khi bột mượt. Nếu cảm thấy bột còn lợn cợn cả nhà có thể rây hỗn hợp bột lại một lần nữa. Đậy hỗn hộp bột lại rồi để cho bột nghỉ khoảng 45 phút trước khi tráng bánh crêpe.
  

  Đánh đều các nguyên liệu với nhau

• Trong lúc đó thì ta chuẩn bị nhân cho bánh crêpe ngọt:
  • Dâu rửa sạch thái viên nhỏ, rồi trộng với khoảng 1 Tablespoon mật ong hoặc đường si-rô. Cả nhà có thể thêm giảm theo độ ngọt của dâu nhé. Đậy dâu lại và để vào tủ lạnh cho tới lúc mang ra cuốn bánh crepe
    

    Chuẩn bị dâu tây, cream cheese để làm nhân cho crepe

  • Cream cheese đánh đều bằng thìa hoặc phới lồng với đường cho tới khi đường quện và thành dạng kem. Đậy lại và cất tủ lạnh lát mang ra dùng.
• Cách tráng bánh crepe: Tương tự cách tráng bánh cuốn bằng chảo
  • Làm nóng chảo ở lửa lớn vừa (med- hi)
  • Tớ bôi một chút bơ vào chảo không dính (cả nhà có thể bôi hoặc xịt dầu ăn) nhưng dùng bơ thì sẽ thơm và bánh sẽ vàng hơn cả nhà nhé.
  • Tiếp đến múc khoảng thìa lớn (30 – 40 ml) bột đổ vào chảo. Tùy thuộc vào kích cỡ chảo của cả nhà nên cả nhà có thể thử nghiệm xem bao nhiêu lượng bột là được nhé.
  • Sau đó, nhanh tay lắc chảo vòng quanh để bột đi đều và tròn theo hình chảo như hình dưới.
  • Để khoảng 45 – 60 giây hoặc cho tới khi thấy viền bánh bắt đầu hơi long ra thì chuẩn bị lật bánh.
    

    Các bước tráng bánh crepe bằng chảo không dính

  • Cả nhà có thể lật bánh bằng tay nếu chịu nóng giỏi :D hoặc có thể dùng đồ rán trứng lật cho đỡ nóng.
    

    Lật crepe bằng tay khi một mặt đã chín vàng

  • Để thêm khoảng 30 giây hoặc tới khi mặt thứ hai vàng là được. Trượt bánh từ chảo dễ dàng ra một cái đĩa để nguội.
    

    Có thể lật bánh bằng đồ dán trứng rồi chờ chín mặt thứ 2 là để ra đĩa cho nguội

• Cách cuộn và trình bày bánh crepe: Có hai cách thông thường đơn giản là:
  • Cách 1: Quết cream cheese lên bánh đều một lớp. Xếp dâu tây ra giữa rồi cuộn tròn lại.
    

    Cách cuộn nhân crepe hình tròn dài

  • Cách 2: Quết cream cheese đều lên bánh. Xếp dâu tay vào một góc giống như trong hình rồi gập bánh làm tư lại.
    

    Cách cuộn nhân crepe hình tam giác

  • Cuối cùng trang trí bánh bằng cách rắc sốt sô-cô-la (chocolate sauce) lên là xong thôi.
    

    Trang trí sốt sô-cô-la để tăng hương vị và hấp dẫn cho crepe

Món bánh crepe trông thật đẹp mắt và cũng có phong cách của nhà hàng đấy chứ phải không cả nhà ;)

Đẹp mắt, ngon miệng và nhưng cực dễ làm là crepe :)

Tớ cực thích món bánh này vì khi vỏ không dai, không giòn, thơm thơm và hòa quện với nhân cream cheese, dâu tây với sốt sô-cô-la nữa thì quả đúng là thiên đường. Hôm nào có dịp đặc biệt, muốn gây ấn tượng cho một bữa tráng miệng đẹp mắt thì cả nhà hãy nhớ tới món này nhé ;) Nhân quết bên trong có thể được thay thế với nguyên liệu bạn có – kem tươi hay thậm chí là chỉ cần gói với hoa quả cũng đủ ngon rồi cả nhà ạ ^^

Không dai, không giòn nhưng thơm và hòa quện với nhân đã làm nên một ấn tượng khó phai của crepe

Chúc cả nhà tuần mới vui vẻ, gặt hái nhiều thành công nhé!