Bánh ga tô sinh nhật siêu đơn giản (Vanilla cake)

Hi cả nhà,

Tuần vừa rồi là tuần kỉ niệm ngày thành lập bang chỗ tớ, gọi là Jubilee Days. Năm nào cũng thế, sau ngày vui nhất trong năm – ngày quốc khánh thì sẽ là một tuần liên tiếp với rất nhiều hoạt động để kỉ niệm ngày sinh nhật Bang. Hòa cùng với không khí đó, cuối tuần vừa rồi vợ chồng tớ cũng đi xem diễu hành, rồi đi xem đua ngựa etc. Nói chung thành phố buồn tẻ như sống dậy và có lẽ đây là mùa vui nhất trong năm ở cái xứ mùa đông kéo dài 9 tháng này.

Ngày kỉ niệm thành lập bang được tổ chức ở nhiều thành phố. Bang Wyoming chính thức trở thành bang thứ 44 của nước Mỹ vào ngày 10 tháng 7, năm 1890. Cùng với không khí thành lập bang cũng như theo một số yêu của của cả nhà là muốn tớ giới thiệu công thức và cách làm bánh sinh nhật đơn giản nhất. Và tớ tin rằng, công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai mới bước chân vào nghề làm bánh hihi … Đặc biệt, đây là công thức bánh ga tô (gateaux hay yellow cake) tớ ưng ý nhất sau khi đã thử một vài công thức khác nhau. Cách trang trí bánh này cũng rất đơn giản, mùi vị bánh thì thơm mùi bơ, vanilla, ăn không hề ngán và rất xốp.

Bánh ga tô (gateaux) mừng sinh nhật bang Wyoming :D

Điều thú vị ở bánh ga tô này là công thức cơ bản rất dễ nhớ. Bánh còn được gọi là bánh ngọt 1-2-3-4, vì công thức bánh gồm: 1 cup bơ, 2 cups đường, 3 cups bột và 4 quả trứng. Tuy nhiên trong công thức dưới đây tớ có giảm lượng đường để cho vị bánh đỡ ngọt và phù hợp với khẩu vị hơn. Cách làm bánh này cũng rất dễ nhớ. Cách đánh bột bánh sử dung phương pháp “ đánh kem” – “creaming”. Tức là đầu tiên ta sẽ đánh cho bơ và đường thành kem mượt mềm, rồi lần lượt đánh từng quả trứng vào cho thật mịn và tiếp đến sẽ đánh bột cùng với sữa lần lượt. Cách làm này có thể nói là phương pháp làm bánh ga tô cơ bản mà bạn nên thử làm trước khi tiến tới những loại bánh khác như bánh bọt biển (sponge cake). Thôi, không dài dòng nữa, mời cả nhà bắt đầu làm bánh nhé ;)

1. Nguyên liệu: Cho ra một cái bánh ga tô lớn hai lớp bánh – cho khoảng 15 – 20 người ăn

• 3 cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) đã được rây mịn (345 grams) (như ở trong bài Cách sử dụng bột trong làm bánh đã nói thì điều này có nghĩa là bột rây mịn, sau đó đong 3 cups nhé cả nhà)
• 1 Tablespoon bột nở baking powder
• ½ teaspoon muối
• 1 cup bơ nhạt (unsalted butter) (nếu dùng bơ mặn thì cả nhà bỏ phần muối phía trên đi nhé)
• 1 ½ cup đường trắng (300 grams)
• 4 quả trứng loại lớn (large eggs)
• 1 Tablespoon pure vanilla extract
• 1 cup (240 ml) sữa tươi không đường
• Kem tươi để trang trí bánh: 2 cups kem tươi (heavy whipping cream (473 ml) , 3 Tablespoons đường trắng
• Dụng cụ cần: 2 khuôn bánh tròn cỡ 9 – inch x 2 inch (23 x 5 cm), giấy nến hoặc parchment paper để lót khuôn

2. Cách làm: Lời khuyên dành cho bạn là bạn nên chuẩn bị thời gian để làm cốt bánh vào ngày hôm trước. Còn phần kem để trang trí quết lên bánh thì làm vào hôm bạn cần dùng vì bánh cần phải được để nguội hoàn toàn trước khi quết kem.

• Cũng như mọi lần, tớ luôn đong đo chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh ra trước để tránh trường hợp đáng tiếc về nhầm lẫn trong đo lường (Hồi mới tập làm bánh tớ cũng không ít lần nhầm lẫn như vậy rồi :P). Bơ, trứng, sữa lấy từ tủ lạnh để ra nhiệt độ phòng. Đặc biệt bơ phải để ra ngoài cho tới lúc mềm hẳn ra (nếu không thì trước khi dùng cả nhà cho vào lò vi sóng chừng 10 giây)
  

  Đong đo các nguyên liệu thật cẩn thận trước khi làm bánh

• Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) trước. Dùng giấy nến (wax paper / parchment paper) gập lại và đo vào khuôn bánh để cắt được lớp lót hình tròn. Xịt dầu ăn chống dính ở dưới đấy khuôn rồi đặt lớp giấy đã cắt vào và lại xít thêm một lớp nữa. Nếu không có đồ xịt thì cả nhà lấy chổi quết dầu ăn hoặc bơ cho đều là được. Công việc này rất quan trọng để khi bánh nướng xong ta lấy bánh ra được dễ dàng nhất ^^
  

  Chuẩn bị đồ lót khuôn bánh

• Bước tiếp theo là trộn các nguyên liệu khô gồm: bột, bột nở baking powder, và muối. Dùng phới lồng trộn cho thật đều bột nở vào bột nhé.
  

  Trộn các nguyên liệu khô gồm: bột, muối và bột nở cho thật đều

• Các bước đánh các nguyên liệu thành kem mượt (creaming method): Đầu tiên đánh bơ đã thật mềm ở nhiệt độ phòng cùng với đường trắng. Đánh cho tới khi hỗn hợp mềm mượt như kem là được. Tiếp đến cho từng quả trứng vào đánh cho tới khi hỗn hợp như kem.
  

  Đánh bơ với đường, rồi lần lượt từng quả trứng

• Sau khi đánh từng quả trứng vào thì cho vanilla vào và đánh cho đều lên. Tiếp đến cho 1/3 chỗ bột đã trộn bột nở vào đánh, rồi cho ½ chỗ sữa tươi vào đánh. Và cứ lần lượt cho bột và sữa thay phiên nhau xen kẽ như vậy vào đánh tới khi nào hết thì thôi. Làm như vậy hỗn hợp bột bánh sẽ mịn mượt, không sợ bị vón cục nhé cả nhà.
  

  Đánh vanilla vào và lần lượt chia đều bột với sữa đánh xen kẽ

• Hỗn hợp sau khi đánh xong thì sẽ mịn mượt như hình số 6 dưới đây.
  

  Hỗn hợp bột sau khi đánh xong sẽ mềm mượt như thế này

• Sau đó chia đều hỗn hợp bột đã đánh xong ra hai khuôn đã chuẩn bị. Nếu ai cẩn thân và có cân thì có thể cân cho hai bên thật bằng nhau vì khi cho vào lò nướng cùng lúc nếu hai khuôn không đều thì bánh sẽ không chín đều. Tớ thì cũng nhìn bằng mắt ước lượng tương đối chính xác thôi. Sau đó cho ngay hai khuôn bánh vào lò nướng cùng lúc.
  

  Chia đều hỗn hợp bột ra hai khuôn để cho vào lò nướng

• Nướng bánh ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) trong khoảng 30 – 35 phút hoặc cho tới khi cắm cây tăm vào giữa khuôn bánh rút ra không thấy dính gì là bánh đã chín. Ấn nhẹ vào bánh thì bánh có độ đàn hồi nhẹ là được. Để bánh ở trong khuôn trên giá để nguội chừng 10 – 15 phút rồi lấy con dao nhỏ chạy đều quanh vành khuôn. Sau đó đổ bánh ra, và bóc lớp giấy lót. Vì ta đã chuẩn bị lớp giấy lót và xịt lớp dầu ăn chống dính rất cẩn thận nên bánh lấy ra rất dễ dàng. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí bánh trên giá để nguội chừng vài tiếng.
  

  Nướng rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hẳn

• Đánh kem tươi để trang trí bánh:

o   Có nhiều loại kem để trang trí bánh nhưng tớ thích dùng kem tươi nhất vì ăn hơi béo, nhưng nhẹ nhàng và làm cho bánh thêm xốp.

o   Bí quyết đánh kem tươi là cả nhà đổ kem tươi vào bát đánh rồi cho cả cây đánh, lẫn bát vào tủ lạnh chừng 15 – 20 phút cho tới khi mọi thứ đều thật lạnh thì mang ra đánh. Cả nhà đánh bằng máy hoặc đánh bằng tay với phới lồng đều được. Cho đường dần dần khi đánh kem.

Đánh kem tươi để trang trí bánh

o   Tớ cho vài giọt màu thực phẩm màu đỏ vào để làm kem màu hồng. Cả nhà có thể để nguyên màu trắng hoặc chia ra trộn màu mình thích để trang trí tùy thích. Cả nhà có thể tham khảo thêm cách đánh kem tươi ở bài bánh Cheesecake không cần lò nướng này nhé.

• Cách trang trí bánh sinh nhật đơn giản nhất: Mình không có dụng cụ chuyên nghiệp nhưng vẫn có thể trang trí một cái bánh đúng chất “tự làm ở nhà” đấy cả nhà ạ ;) Cả nhà có thể dùng một con dao nhỏ, hoặc một cái thìa để chét kem lên bánh.

o   Đầu tiên đặt một lớp bánh xuống đĩa bạn định trình bày. Sau đó cho khoảng 1/4 chỗ kem để chét lên bề mặt của bánh. Tớ không làm lớp kem quá dày vì ăn rất dễ ngán. Lưu ý: cả nhà đặt phần mặt bánh phẳng lên trên – là phần bánh sát phần bề mặt khuôn nhé.

o   Sau đó cả nhà đặt tiếp một lớp bánh thứ hai lên và cũng cho một phần kem chét hết bề mặt của bánh.

Quết kem ở lớp thứ nhất, rồi đặt lớp thứ hai và tiếp tục quết kem lên bề mặt bánh

o   Tiếp đến cứ từ từ lấy chút kem một rồi chét ở phần hông bánh làm sao phủ kín để không thấy hai phần lớp bánh. Lưu ý: để làm lớp kem được mịn thì cả nhà cứ kiên trì từ từ làm dần là nhất định sẽ là phẳng được bánh ^^ Nhưng hãy nhớ là vì ta làm không có dụng cụ chuyên nghiệp nên cũng không cần phải quá hoàn hoản hihi

Quết kem ở hông bánh cho đều rồi dùng đầu trang trí cho bánh

o   Cuối cùng cả nhà lấy kem cho vào túi phun kem và chọn đầu tạo hình tùy thích. Tớ chỉ làm rất đơn giản là đi hai đường hoa ở viên trên và dưới của bánh. Cách tạo hình hoa là cả nhà cứ đẩy đầu tạo hình lên và rồi lại kéo xuống chút một thì sẽ tạo được hình đường đi giống như hình dưới đây. Lưu ý là cả nhà nhớ bóp túi kem để hết không khí thì kem khi bóp ra mới đều và đẹp được.

o   Cả nhà có thể trang trí thêm tùy thích, hoặc xếp hoa quả như dâu, nho lên bánh cho đẹp mắt.

Riêng tớ giữ đúng quan điểm là một cái bánh sinh đơn giản nhất nên tớ chỉ trang trí như vậy thôi. Tớ xếp thêm vài cái kẹo jelly nhiều màu sắc lên cho đẹp mắt rồi cắm nến, thắp nến và dành cho người đặc biệt cơ hội… thổi nến ^^

Bánh sinh nhật đơn giản nhất nhưng ngon nhất vì do chính tay bạn làm mà :X

Khi cắt miếng bánh sẽ có mặt cắt như thế này. Cả nhà nhìn xem, rất xốp và đặc biệt ăn rất ngon và thơm nhé :X Bánh ăn không hết để tủ lạnh tới cả tuần cũng không sao và đặc biệt phần bánh dư này còn có thể chuyển biến thành một món rất lạ và đặc biệt ;) Cả nhà chờ nhé! Nhưng trước hết chúc cả nhà thành công với món bánh ga tô đơn giản mà hấp dẫn và đầy ý nghĩa này đã nhé ^^

Miếng bánh khi cắt ra thật ngon và hấp dẫn