Gỏi mực – Món ăn đắt khách

Hôm qua có một chị gọi điện hỏi tớ: “ D ơi, em còn mực không? Hôm nay qua nhà chị, chị em mình làm món gỏi mực ăn đi ^^”. Nghe xong ngẩn ngơ vì trong tủ lạnh đã hết sạch mực. Hai chị em ngậm ngùi chọp chẹp cùng nhau thèm món gỏi mực này … 5s. Hic, thì ai bảo lên núi ở mà cứ đòi ăn hải sản. Chợ Mỹ cũng có mực nhưng rất đắt và cũng là đông lạnh nhưng lại k thể ngon bằng mực mua ở chợ Châu Á. Chính vì thế, mỗi lần đi chợ như mọi người vẫn biết tớ trở đủ thứ và đặc biệt là hải sản. Tủ lạnh nhỏ cũng không để được nhiều nên mua mực về bao giờ cũng hết đầu tiên.

Gỏi mực – món ăn đắt khách

Món gỏi mực này đặc biệt phải có chút lá rau răm đi kèm thì mới thấy hết được mùi vị chua ngọt, cay cay và thơm thơm của tỏi phi thơm rắc lên trên cùng mực và dưa chuột. Trông hình có vẻ hơi phức tạp nhưng kì thực ra món này lại cực đơn giản cả nhà ạ. Nói một chút về rau răm, tớ thử trồng rau răm rất nhiều lần nhưng mà nuôi trong cốc tới lúc ra rễ, mọc lá rất hoành tráng rồi, tới lúc mang ra đất thì chẳng lần nào được cả. Một phần vì chỗ tớ khô, thời tiết lạnh thì rau răm sống bằng cách nào chứ. Chị bạn ở đây lúc nào cũng bảo: “ You are “rau-răm-killer”” vì không lần nào trồng cũng không nổi huhu. Bởi thế, sau cả năm nỗ lực cố gắng, giờ tớ không trồng rau răm nữa. Thế nên, cứ mỗi lần đi chợ mua một bó rau răm là phải lên kế hoạch ăn gì với rau răm rất nhanh, không thì sợ hỏng. Nào thì muối tí dưa bắp cải, nào thì nấu bún bò Huế, làm Laksa, và tất nhiên là cả món Gỏi mực này :D Nói chung là muốn ăn ngon thì dù “bị vứt” vào trong hoàn cảnh nào “người yêu ẩm thực” cũng sẽ vượt qua nhỉ :P Chỉ cần một chút chăm chỉ, cộng một chút tính toán thật kĩ là ta đã có món ngon rồi ^^

1. Nguyên liệu:

• 1 quả dưa chuột lớn (hoặc 2 quả nhỏ)
• 1 con mực (loại mực lớn dày mình)
• 3,5 tép tỏi lớn (hoặc 2 Tablespoon tỏi băm)
• Dấm, đường, mắm, ớt
• Rau răm (không có thì có thể thay bằng Rau mùi – Cilantro)

2. Cách làm: Món này cực dễ và làm cũng rất nhanh tuy chỉ có một số bí quyết nho nhỏ để làm sao cho món này ngon hơn mà tớ xin được trình bày dưới đây

• Đầu tiên cắt rửa sạch dưa chuột (tớ thích để cả vỏ xanh ăn giòn giòn nhưng ai muốn gọt vỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng được nhé). Lưu ý: cắt dưa chuột thì cắt từ phần ngọn của quả (nhìn hình là phần tớ chỉ) thì sẽ không bị đắng vì phần nhựa sẽ ra nhiều ở đầu quả dưa chuột. Bổ dọc, bỏ ruột (vì ruột nhiều nước quá khi bóp gỏi sẽ bị nát), rồi cắt mỏng như trong hình.

Cắt dưa chuột

• Ướp chỗ dưa chuột thái mỏng đó với 1 ½ teaspoon đường. Rồi để ra bên cạnh
• Tiếp đến xử lý tới mực. Mực thì cắt đôi con mực, rồi khía mực để lát mình trần lên thì mực sẽ có khía đẹp mắt. Lưu ý: khía ở mặt trong của con mực nhé :D. Thái miếng mực vừa ăn.

Cách cắt mực sao cho đẹp mắt

• Nước trần mực: đun 3 cup nước, ¼ cup dấm, và 4 Tablespoons đường sôi lên rồi cho mực vào trần. Sau khi cho mực vào thì để nước sôi lại rồi tắt bếp để một lúc là mực chín. Vớt mực cho vào một bát nước lạnh rồi rửa sạch lại. Trần như vậy thì đảm bảo mực sẽ không bị nhạt và ăn lại giòn nữa.

Trần mực chín tới

• Tỏi băm phi thơm vàng lên ở lửa Med-hi. Cả nhà tham khảo cách phi hành cũng giống như phi tỏi nhé. Vớt tỏi phi vàng ra một tờ giấy thấm bớt dầu.

Phi tỏi vàng thơm

• Rau răm thái nhỏ nhuyễn
• Nước trộn gỏi mực: pha 1 Tablespoon đường, 1 Tablespoon mắm ngon, 1 Tablespoon nước lọc, 1 Tablespoon dấm (hoặc ai thích ăn chanh tươi thì dùng nước chanh tươi nhé) vào một bát con sẵn. Cắt thêm 1 quả ớt (nhiều hoặc ít hơn tùy vị ăn cay của mỗi người).
• Chuẩn bị hết tất cả các nguyên liệu ra sẵn thế này rồi trước khi ăn chừng 15 phút hẵng trộn lên nhé.

Chuẩn bị sẵn hết các nguyên liệu để trộn gỏi mực

• Khi trộn thì đầu tiên trộn mực với phần nươc trộn cho thấm, rồi tiếp đến trộn dưa chuột đã ướp đường vào. Cuối cùng là trộn rau răm vào rồi cho ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên là xong.

Cách trộn gỏi mực

Rồi, hoàn tất món Gỏi mực thanh thanh, chua chua, ngòn ngọt, cay cay mà cắn miếng mực hay miếng dưa chuột thì lại giòn giòn rồi đấy cả nhà ạ. Tiệc tùng nào mà có món này thì đảm bảo dù không ăn được cay thì ai cũng mon men tới thử vì trông rất hấp dẫn^^

Món gỏi mực trông thật hấp dẫn

Tớ thì thích làm món này không chỉ vì nó ngon như bao món khác mà vì chồng tớ thích ăn món này lắm. Bởi thế, trong hai tuần đầu đi chợ VN về có tí rau răm là phải tranh thủ làm món này luôn ^^ Ăn món này xong lại nhớ món Thái vì đồ ăn Thái cũng có mấy món na ná thế này. Cũng là hải sản dạng salad chua ngọt và cay mà hehe.

Gỏi mực tươi ngon

Cả nhà thử xem nhé. Tớ tin chắc là ai cũng mê Gỏi mực tươi ngon :X