Trang trí bánh Sugar Cookies cho Giáng Sinh

Merry X’mas everybody!

Chúc mọi người một mùa Giáng Sinh thật ấm áp bên người thân <3 và mọi điều ước đều trở thành hiện thực ^^

Đêm qua sau 2,3 ngày tuyết muốn rơi, cuối cùng thì chỗ tớ cũng đã có thể có một mùa Giáng sinh trắng (White Christmas). Tuyết rơi, trời lạnh, nhưng hai vợ chồng lái xe quanh thành phố vắng vẻ ngắm đèn các nhà trang trí bên ngoài thấy cũng thú vị… Một Giáng Sinh an lành theo đúng nghĩa của nó! Còn giáng sinh của mọi người thế nào ;) Ngày mai mới đúng là ngày X’mas thì đài dự báo tuyết sẽ rơi tiếp nữa ^^

Thường ở VN không khí Noel có phần náo nức khi mọi người vẫn đi làm nên sẽ tụ tập bạn bè nhiều hơn hehe … Tớ thì vẫn thích trò đổi quà hàng năm từ hồi SV vì như vậy ai cũng có quà ^^ Nhưng mà kể ra giờ ở đây cũng chẳng còn ai, hai vợ chồng thì tiết kiệm nên cũng chẳng quà cáp gì :P … Tớ đành bày trò làm bánh ra ^^ Hôm nay tớ xin tặng cả nhà những chiếc bánh quy đường (sugar cookies) xinh xinh rất truyền thống của người Mỹ vào dịp Noel X’mas. Cám ơn mọi người đã luôn yêu thương và ủng hộ tớ rất nhiều :X :X :X

Tặng mọi người bánh quy đường – sugar cookies này ^^

Nếu có dịp, cả nhà hãy thử làm loại bánh quy này xem nhé. Bánh quy thơm mùi bơ, ăn dòn hơn bánh quy candy canes ở bài trước mặc dù cách làm cũng khá là giống nhau. Đặc biệt bánh được trang trí bởi một loại kem trang trí tên là royal icing. Khi khô, loại kem này sẽ khô lại và nhìn như kiểu mình vẽ lên bánh ý ^^ Rất đẹp và sẽ rất vui nếu cùng làm với bạn bè và người thân ;) …

Hãy cùng sáng tạo và trang trí bánh quy sugar cookies cho Noel này nhé ;)

Để làm bánh này không khó, lúc trang trí bánh thì tùy vào sự sáng tạo của mỗi người nên ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, yêu cầu khó duy nhất là phải có đồ cắt bánh (cookies cutters) theo các hình mình muốn như cây thông noel, ông già Noel, người tuyết, tất etc. Tớ bấm bụng mua khuôn nhựa rẻ bèo về làm thử thì thấy kết quả tuyệt vời ;) Cũng xứng đáng đầu tư hehe… Còn nếu ai không có khuôn nhưng khéo vẽ thì có khi cũng tự mình cắt ra được những hình thù thích thú như hộp quà, người tuyết ý :X Vì thế bánh này ăn không những ngon mà còn là lúc để mình thể hiện tính sáng tạo nữa ^^ Mời cả nhà bắt đầu cùng tớ làm nhé!

1. Nguyên liệu:

• Bánh quy đường (Sugar cookies): Tớ làm được khoảng 20 – 23 cái bánh (tùy vào độ lớn của khuôn cắt)
  • 1 ½ cúp (195 grams) bột mỳ đa dụng (all-purpose flour)
  • ½ cup (114 grams) bơ nhạt/bơ ngọt (unsalted butter)
  • ¼ teaspoon muối (ai dùng bơ mặn thì bỏ lượng muối nhé)
  • ½ teaspoon baking soda / hoặc bột nở baking powder
  • ½ cup đường trắng
  • 1 quả trứng loại lớn
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
• Royal icing:
  • 1 lòng trắng trứng (khoảng 30 grams)
  • 1 teaspoon nước chanh (tớ dùng loại lemon nhưng mà dùng loại chanh thường cũng được)
  • 2 cup đường bột (powdered sugar/ icing sugar/ confectioners’ sugar), rây qua lưới sẵn (220 grams)
  • Màu thực phẩm (tớ dùng 3 màu chính của Noel: xanh lá cây, đỏ và vàng)

2. Cách làm: Đơn giản, nhưng khá tốn thời gian vì thế nếu dự định cùng làm với mọi người, cả nhà nên chuẩn bị các nguyên liệu và có thể làm bột bánh trước rồi tới hôm đấy chỉ lôi ra cán, cắt và nướng bánh. Tớ làm bánh từ đêm hôm trước, hôm sau chỉ pha màu icing để vẽ thôi.

• Cách làm bánh Sugar cookies:
  • Chuẩn bị đo lường sẵn các nguyên liệu ra. Trộn bột, muối, baking powder hoặc baking soda chung vào một bát. Bơ để ở nhiệt độ phòng thật mềm (bỏ ra ngoài khoảng 30- 60 phút trước khi làm).
  

  Chuẩn bị đo lường các nguyên liệu làm sugar cookies

  • Đánh bơ và đường chung tới khi hỗn hợp mượt như kem, rồi cho trứng và vanilla vào đánh cùng cho đều lên. Tiếp đến đổ hỗn hợp bột vào đánh cùng. Lưu ý đổ 1/3 số bột một lần để bảo vệ máy nếu bạn dùng máy đánh tay. (Có thể tham khảo thêm bài candy cane cookies). Cuối cùng dùng tay nhào để đảm bảo bột được trộn đều.

Đánh trộn bột

• Gom tất cả số bột lại vào và dùng giấy bọc thức ăn tạo thành một cục vuông hoặc tròn như trong hình. Cả nhà thấy bột khá mềm sau khi đánh vì bơ nóng nên phải cho vào tủ lạnh ít nhất 30’ tới khi bột cứng lại thì mới dùng cây lăn bột cán bột và cắt tạo hình được.

Bọc bột rồi cất vào tủ lạnh trước khi mang ra cán

• Đây là khuôn cắt bánh bằng nhựa của tớ ^^. Sau khi bột đã cứng thì chuẩn bị lăn bột, chuẩn bị sẵn cây lăn  bột và rắc một ít bột khô lên cán lăn bột để tránh cho bột bị dính.

Chuẩn bị khuôn và đồ cán bột

• Cán bột mỏng chừng 0.75 cm (tớ không thích làm bánh dày quá), rồi dùng khuôn cắt. Nếu dùng khuôn sắt thì sẽ dễ cắt hơn, dùng khuôn nhựa thì ấn mạnh để đảm bảo khuôn cắt qua bột rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, đặt lên khuôn đã lót giấy wax hoặc parchment.

Cắt bánh theo khuôn

• Lần lượt làm với các khuôn bạn mong muốn rồi xếp lên khay nướng. Số bột vụn bị dư ra lại tạo thành một cục bột như trên rồi cho vào tủ lạnh lại cho cứng, rồi lại đêm ra cán cắt tiếp. Đây chính là công đoạn tốn thời gian vì bắt buộc bột sau khi để ở ngoài một thời gian lại phải cho vào tủ lạnh lại cho cứng mới làm tiếp được.

Tiếp tục gom bột vụn lại cho vào tủ lạnh rồi đem ra cán tiếp đợt 2

• Sau khi đã xếp đầy bánh vào khay nướng, cả nhà cho cả khay nướng bánh vào tủ lạnh khoảng 15 – 20’ để bánh cứng lại và khi nướng sẽ không bị mất dạng bánh. Trong lúc đó thì làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F ( 177 độ C).
• Nướng bánh khoảng từ 8 – 10 phút. Tới phút thứ 6 là tớ bắt đầu kiểm tra vì chỉ nướng tới khi bánh bắt đầu hơi vàng nâu ở cạnh. Nướng quá lửa thì khi trang trí sẽ không đẹp nữa.
• Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh trong khay nướng khoảng 10’ rồi mới lấy bánh ra để cho nguội hẳn trước khi dùng royal icing để trang trí. Tớ để qua đêm luôn ^^
• Cách làm Royal icing để trang trí bánh:
  • Tách lòng trắng trứng khi trứng còn lạnh thì sẽ dễ tách hơn. Sau đó để ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15’ – 20 ‘ trước khi đánh thành kem trang trí.
  • Cho lòng trắng trứng, nước chanh vào đánh cho lòng trắng trứng bắt đầu tan ra thì cho thêm đường bột vào ít một. Tớ cứ cho lần lượt ½ cup mỗi lần (tức là cho tổng số 4 lần). Đánh cho tới khi thành kem và khi nhấc máy đánh lên, kem royal icing rơi xuống rất chậm (khá đặc).

Cách đánh kem royal icing để trang trí

• Pha mỗi màu vào một bát con riêng. Kinh nghiệm của tớ là phải đậy kem royal icing lại vì có thể dễ bị khô ở cạnh bát, lúc sau làm sẽ rất khó. Mỗi màu tớ pha khoảng 1 thìa lớn là đủ. Màu trắng dùng để làm nền nên dùng nhiều hơn. Tới lúc này thì tùy vào sự sáng tạo của mỗi người, ta có thể pha màu theo sở thích nhé.

Pha màu cho kem royal icing

• Tớ không có dụng cụ chuyên dụng gì để vẽ nên cách hay nhất là dùng một cái túi nhỏ vuông đổ royal icing vào (đổ khoảng 1/3 thôi) (tớ dùng túi đựng bánh mỳ sandwiches). Lấy kéo cắt một lỗ rất bé chừng vài ly ở góc túi để vẽ viền như hình dưới tớ đang vẽ cái tất xanh. Tớ thường vẽ viền trước sau đó mới dùng thìa nhỏ trải đều một lớp royal icing loãng hơn (pha thêm vài giọt nước vào) thì lớp bên trong nó sẽ mỏng và nhìn mịn mượt (như hình bên phải tớ đang trải cho cái mũ của ông già Noel).

Cách trang trí bánh quy với royal icing

• Làm hết một lượt như vậy để chừng vài tiếng cho lớp kem icing thật khô thì mới bắt đầu dùng túi kem đặc với nhiều màu khác nhau vẽ trang trí thật sinh động. Để thật khô là đã hoàn thành xong rồi đó cả nhà ơi ^^

Lần đầu tớ nghịch thử với phần trang trí bánh quy đường như thế này. Làm chung với bạn bè thì sẽ rất vui đấy ^^ Vừa làm vừa so sánh xem ai vẽ đẹp và khéo hơn nữa hehe…

Mấy chị em cùng nhau trang trí bánh cho Noel

Giáng sinh của tớ cũng chỉ giản dị có vậy thôi :X Còn Giáng Sinh của mọi người như thế nào? Mọi người ước gì cho mùa X’mas năm nay ^^

Thành phẩm sugar cookies đã được trang trí đây ^^

Chúc cho mọi điều ước sẽ trở thành hiện thực! Cám ơn cả nhà thật nhiều <3

Chúc cả nhà một mùa Giáng sinh ấm áp, đầy yêu thương :X