Phở (Vietnamese noodle) từ xưa đã vô cùng nổi tiếng. Nhắc tới Vietnamese cuisine là k ai k nhắc tới “phở”… Có thể nói, phở như là linh hồn của người Việt Nam – Vietnamese spirit :X…Người Việt Nam mình cũng luôn sang tạo trong cách ăn. Phở có phở nước, phở xào, phở chiên phồng và cả phở cuốn nữa… với đầy đủ các vị gà, bò :D … Và cái tên phở cuốn ra đời đúng như món ăn của nó. Càng nghĩ càng thấy sáng tạo vì lấy bánh phở cuốn thịt bò, rau thơm, xà lách lại, ăn rất thơm, lại thanh và nhất là vào mùa hè nóng nức thì thật sự giá trị khi ăn vài miếng phở cuốn. Nước chấm cũng đặc trưng cho đồ ăn Việt nam, chua ngọt và hơi cay cay. Đây thật sự là sự kết hợp nhịp nhàng của 2 món truyền thống: Phở (Vietnamese noodles) và nem (Spring roll)…
Nhìn đĩa phở cuốn thèm chưa nè :X
Đi xa nhà rồi lại nhớ phở cuốn. Nhớ hồi xưa ở Thái, có ai sang là gửi vài cân phở sang để làm phở cuốn ^^ Cả hội ăn xong cứ thòm thèm nhớ phở cuốn Ngũ xá. Hồi xưa ở Thái và giờ ở Sing thấy ở các siêu thị bán bánh đa nem (bánh tráng) nhưng cái loại xuất khẩu nó rất cứng, mình cũng chưa thử mua bao giờ vì toàn mang từ Việt Nam sang. Một lần tình cờ đọc hướng dẫn sử dụng của nó, mang nhúng nước thì sẽ mềm ra, thế là 2 vc thử nghiệm mua về xem thế nào thì lúc nhúng nc ấm nó mềm ra như là phở luôn ý ^^… Thế là ta đã có phở rồi hehe… Cách làm món này cực đơn giản mà ăn thì giống hệt VN, thậm chí có phần ngon hơn vì mình tự làm nhiều thịt bò và các gia vị hơn ^^
1. Nguyên liệu: Lưu ý: Định lượng món này nhiều khi là tuỳ sở thích của mỗi người nên mình không cho cụ thể
- Thịt bò ( Stir-fry beef)
- Xà lách (Ở nc ngoài tớ suggest mọi người mua iceberg lettuce, loại làm salad ăn dòn dòn mà ngọt rất ngon)
- Rau mùi (Parsley, loại nhỏ nhỏ mới thơm và giống của Việt Nam)
- Đu đủ xanh (có thể thay bằng cà rốt)
- Gia vị, dầu ăn, hành tỏi, ngũ vị hương (húng lìu)
- Bánh đa nem (bánh tráng) loại xuất khẩu mà dầy dầy ý nhé
2. Cách làm:
- Ướp thịt bò với gia vị ( k nên ướp mắm nhé), tỏi băm, chút dầu ăn (để thịt bò mềm hơn), và húng lìu (nếu k mua được thì có thể mua quế và hồi về xay ra. Vì đây là mùi vị đặc trưng của phở nên nếu thiếu nó cũng sẽ làm giảm bớt độ ngon)
- Khoảng 15’ thì phi hành khô thơm lên rồi cho vào xào nhanh tay. Xào chín tới thôi nhé, nêm nếm lại cho vừa vị rồi để ra ngoài cho nguội và chuẩn bị cuốn.
- Cách cuốn: Bánh đa nem đem ngâm (soak) vào nước ấm, nhớ soak từng lá một k là sẽ bị dính vào k tách ra được đâu. Sau đó xếp chồng 2 lá làm một và bắt đầu cho 1 miếng rau xà lách (lettuce), một ít mùi và thịt bò vào rồi cuốn như cuốn nem. K nên cuốn to quá vì nếu thế sẽ chỉ thấy như là cuốn rau với thịt bò ^^, k thấy vị vỏ là phở đâu cả :D
Cách cuốn như gói nem thôi ^^ (vì mình dùng bánh đa nem mà :) )
- Pha nước chấm:
- Thái mỏng cà rốt (đu đủ xanh) ướp với một chút muối tinh cho mềm ra (k dùng bột canh gia vị vì sẽ làm giảm độ dòn đấy ^^): chừng 15’
- Rửa lại cà rốt bằng nước sôi để nguội rồi bắt đầu cho dấm, đường, tỏi băm, nước mắm, và nước đun sôi vào (chú ý tỉ lệ dấm và đường là 1:2), cắt chút ớt nữa vào là xong ^^
Món phở cuốn đã ready to serve rồi ^^… Khi ăn sẽ thấy hương vị quen thuộc của phở, thịt bò thơm ngậy, kết hợp với rau mùi và xà lách, bánh phở kiểu này cũng rất dai.
Chuẩn bị xong cho our party rồi nè ^^ Enjoy nhé mọi người :X
Món này làm cũng nhanh và đơn giản. Nếu có party mọi người cùng làm thì sẽ rất vui. Chúc mọi người thành công nhé!! Đặc biệt là những bạn nào ở xa Việt Nam ^^
41 bình luận
bi’ ki’ soak banh da nem qua’ quyet voi :X
Bi’ ki’p cho hung liu vao thit bo qua tuyet, nen pho cuon moi co’ vi. thit bo den the ^x^
Themmmm quaaa di :X:X
@Asa: hihi :”> Nhìu bí kíp quá nàng ơi ^^ Nhưng mà quan trọng là ngon nhỉ :X… Có khi sau này về mình lại chẳng ra Ngũ Xá làm gì :D… Ăn tại nhà vừa ngon vừa rẻ lại sạch sẽ :D
Phở cuốn đặc biệt nhất là đc ăn ở nước ngoài.. ngon & giống quá –> nhớ nhà nữa :p :x
Thanks chồng béo :*
Got oi, cai blog nay cua G killing me softly roi day ne, co stop nay ko to ma lo~ tay book ticket ve VN winter break thi bat den G day’ :((((((((((((
hehe… Thích “killing you softly and sweetly” ;;) :D… Nói đùa chứ cũng muốn sang Mĩ nấu đồ ăn cho Hoàng lắm đấy :D… Đừng về vội ^^
uh sang di sag nhanh di ko sap chet dan` chet mon` rui ne ^^:xxxx
hehe… Tớ mún sang lắm rùi :-s… Làm sao để bay sang lun nhỉ :-?
Chị ơi, em cũng ở Sing nè <3. Em đang muốn làm nem rán nên Google ra đc trang của chị, tuyệt quá <3. Chị ơi cho em hỏi bánh đa nem làm nem rán mua ở đâu đc ạ. Còn các nguyên liệu khác nữa: miến dong, nấm hương, nấm tai mèo… Nếu biết chỗ chị chỉ em với nhá. Hihi, em cảm ơn chị <3, lại mò mẫm blog của chị và thòm thèm đây :P
hehe Vui quá :D … E mới sang Sing à? E có thể mua các nguyên liệu làm nem ở FairPrice hoặc Shop n Save. Riêng miến thì e chú ý là mua loại Bean Vermicelli chứ đừng mua loại Rice Vermicelli nhá :D …
Bánh đa nem thì chị hay mang sang, còn ở đây bán loại bánh đa nem mà chị chụp ảnh này chị chưa làm thử loại rán bao giờ.
E ở khu nào :D … Nếu thích chị có thể gặp và cho e ít bánh đa nem chị mang sang :D hehe … Chị ở AMK e ạ :)
[…] cũng đơn giản … Đặc biệt là các vị khách chủ yếu tới từ Miền Nam nên “phở cuốn” chắc sẽ là một món ăn lạ ^^ … Tớ mang miến từ VN sang nên qđịnh làm […]
ủa rau mùi trong hình là ngò rí là coriander chứ đâu fải parsley fải ko bạn candy !?
:D … Rau mùi chính là ngò rí đó bạn :) Còn TA thì bên Sing gọi đó là parsley … Sang bên Mĩ này tớ thấy gọi là Cilantro :D … Mỗi nơi 1 kiểu, quan trọng là nhìn nhận diện là được hihi
Bây h mới có cớ để vào comment blog chị :P
Hn em đã làm thử phở cuốn theo cách của chị ^^ Lần đầu tiên làm thử cho các bạn nc ngoài ăn và thực sự là ko đến nỗi nào ^^ Vì là bánh đa nem nên vẫn hơi có vị mằn mặn của nem và hơi bị dai so với bánh phở bt, cơ mà ăn vẫn ngon ^^ Cám ơn chị nhiều lắm <3
Hi em :D Có gì mà phải có cớ mới comment em ơi ;) Just give me a smile is enough :D hehe
Nếu em làm cái loại bánh tráng dày dày của miền nam ý thì vị mặn nó đỡ hơn vị mặn của loại đa nem người bắc mình em ạ. Chị sẽ cố gắng update lại cách gói món phở cuốn này sao cho giống hơn nữa vào một ngày gần nhất đây ^^ … Vì hồi đó ở Sing chị tự thử nghiệm và làm nên chưa có nhiều kinh nghiệm lắm hihi … Muốn bánh đa đỡ dai thì soak vào nước lâu hơn là ổn em ạ :D …
Chúc em thành công nhiều hơn nữa em nhé :X
Dạ, em đang nghĩ là nếu mà mình nhúng bánh đa vô nước nóng thì liệu nó có chín thành bánh phở để cuốn ko :P
Em ơi, nước ấm vẫn tốt nhất vì nước nóng quá thì sợ bánh đa nó nát k nhỉ :D …
Ồ đúng rồi nhỉ… Mà ko sao, có khi mình cứ cuốn như cuốn nem mà nhân là thịt bò cũng được X”D Ăn vẫn ngon chị nhỉ ^^
Em ơi, hnay chị vừa làm bữa phở cuốn :D … Nếu bánh đa của em là loại to ý thì em gập 2 bên cạnh lại, rồi cuốn chiều dài khoảng 10 cm thôi thì sẽ y chang như phở cuốn vì bánh đa mình cuốn nhỏ sẽ thành nhiều vòng nên sẽ dày như phở ý em ạ ^^ … Mà nói chung là cuốn với thịt bò ướp tí ngũ vị hương là thấy mùi phở rùi ;))
Ôi thế ạ XD Thế để hôm nào em cũng làm thử lại :”)
:D … Chúc em thành công. Hôm trc chị vừa làm bữa phở cuốn :)) Ăn vội quá quên cả chụp ảnh em ạ :”>
À đúng rồi, lúc mà em cho quế với hồi vào thịt bò á, các bạn ở bên này ngạc nhiên lắm :P Kêu là quế thường chỉ thấy cho vào cafe với làm bánh thôi, ko ngờ cũng dùng để ướp thịt đc XD Đến lúc ướp xong xào lên thơm nức mũi mí bản thích lắm á chị X”DDD
hehe :D … Mà nó thơm dậy mùi phở luôn ý em nhỉ ;) Nếu thích em có thể ướp với gừng nữa cũng rất thơm nhưng chị k thích mùi gừng khi cho vào xào thịt bò và cuốn như vậy lắm. K bít tại sao :-s
Em cũng thế chị ạ. Bt xào thịt bò cho gừng vào ngon nhưng mà cuốn lên ăn lại ko thích ^^ Cứ để như thế này là ngon rồi :x
hehe :D … Đúng là mỗi người mỗi vị em nhỉ ;) Cả món bò sốt vang cũng thế :D Hồi trc mẹ chị hay cho gừng thơm phức, ăn cũng ngon lắm nhưng chị thấy k ngon bằng mấy hàng ở ngoài. Ngẫm mãi mới ra là khác nhau vị gừng thì phải hehe … Chị bỏ gừng đi thế là ăn lại thấy ưng :)) …
Tại gừng cho vào thì rất thơm nhưng mà ăn phải thì ko thích tẹo nào X”D À nhưng mà em thích cho gừng vào canh rau cải lắm, thơm ơi là thơi <3
Chuẩn k phải chỉnh em ơi :D Bố chị nấu canh rau cải mà k cho gừng vào thể nào cũng nói cho 1 trận ;)) Cụ ăn mùi nào ra mùi đấy :P Chị bây giờ thấy mình dễ dãi hơn nhìu rùi em ạ… Nhưng mà cách ăn của người VN mình cũng tinh tế đấy chứ ;))
Đúng á chị. Món ăn của mình ko cầu kỳ về hình thức nhưng mà mùi vị thì ko chê vào đâu đc X”D Tất cả các phụ gia như gừng, tỏi, hanh, rồi mộc nhĩ nấm hương thiếu cái gì là ăn vào biết ngay X”D Em đang ở Nhật, bên nay ko có hành nhỏ như mình, chỉ có hành tây thôi ăn chán lắm :( Rau mui rau thơm các thứ cũng thiếu, buồn ghê =(( Em bị thèm chả lá lốt =((
Em ới gia vị luôn là vấn đề lớn của mấy đứa xa nc như mình :(( … Có kiếm đc cái giống nhưng gia vị cũng k thể thơm đc em ạ. Chỗ chị là chỗ chợ Mĩ nên 1 của hành khô, 1 củ tỏi như ở nhà (dù chả ngon nghẻ gì) cũng đắt như vàng ý :(( … Nếu k đi đc chợ châu á chị cũng toàn phải dùng hành tây để ăn. Chị cũng đang rõ rãi món chả lá lốt :(… Mấy cái đấy thì đúng là chịu luôn rồi em nhỉ… Thui, cố gắng :D Tìm hiểu xem có gì thay thế đc k em nhé ;) … Aja!!!
Đô ăn nước khác, người ta chế biến kĩ quá nên nguyên liệu ban đầu ko còn nguyên mùi vị của nó nữa, ăn vào chẳng biết là cái gì =)) Em nhớ hôi xem Master Chef có cuộc thi bịt mắt nếm thử xem mình ăn là cái gì á, mấy cái nguyên liệu đơn giản người ta cũng đoán sai hết X”D Nếu là người VN mình có khi còn đoán giỏi hơn :”)
Uh, đồ ăn của mình bao giờ cũng tươi. Ở nc ngoài nhiều lâu rồi chị thấy cái lưỡi chị giờ nó cũng kém đi rùi hay sao ý :(( … Nói chung fresh là trên hết em nhỉ :D …
Không biết chị với chị WP bên trang lanvaobep.org không nhỉ, Ai cũng hoa tay hết à
hehe, thanks em ^^ Chị biết chị lăn vào bếp em ạ ^^ Chị ý vừa giỏi, khéo mà lại chuyên nghiệp chứ không amateur như chị đâu hihi :”>
ý em nói là có bà con gì hay không í ^^
^^ Nope em ơi :) Nhưng có chung sở thích :P
Chị ơi ngâm bánh đa vào nước ấm thì ngâm bao lâu là vừa hả chị? Mà chị có cách nào để lúc vớt bánh ra nó không bị vỡ không ạ?
Còn nữa là ở nhà em mua thịt bò người ta toàn thái sẵn nên sang đây nhìn cả tảng thịt em chả biết làm thế nào cho được miếng mỏng bay như ở nhà. Khổ cái thân em đã là gái đoảng lại còn kén ăn T.T
Ngâm một chút là nó mềm ra ngay đó em. Nhớ là ngâm từng lá nhé :D … Nếu em mua loại bánh tráng dày của miền Nam thì dai lắm, không như kiểu bánh đa miền bắc đâu em ạ :)
Em muốn thái thịt mỏng thì cho miếng thịt bò vào ngăn đá, nó đông một chút rồi mang ra thái, đảm bảo mỏng dính ^^
[…] nguyên liệu và cách chuẩn bị thì cả nhà có thể tham khảo lại bài Phở cuốn Hà Nội trong lòng Singapore. Hồi ở Sing, tớ không biết là loại bánh tráng dày đó có rất nhiều size, kích […]
c ơi
e thik cái cốc cocacola của chị quá
làm sao c có được thế c
e trai e thik uống coca lắm
e muốn có mà k biết lam ntn
Em à, cốc đó là chị được free. Cứ ăn Mc Donald là đc tặng hồi World Cup thì phải. Giờ chị cũng không biết làm sao để có nữa :(
[…] mắm chua ngọt kiểu giống ăn bún chả hoặc phở cuốn (cả nhà tham khảo công thức và cách pha ở bài bún chả […]