Tớ rất thích ăn bánh bao mà quả thực lâu lắm rồi k được thưởng thức bánh bao. Mỗi lần về Vn là chỉ yêu cầu mẹ duy nhất mua cho con bánh bao thôi ^^… 4 năm ở Thái, giờ lại ở Sing, tớ nhận ra một điều là bánh bao của Vn mình rất đặc biệt… K béo toàn thịt mà vị lại rất thanh, vừa có vị thơm của thịt, lại có cả miến, nắm hương và mộc nhĩ, gia vị thì thấy mùi mắm với hạt tiêu dậy lên… Nói thật là lâu lắm lắm rồi mình chưa được ăn bánh bao Vn… Lần đầu làm bánh bao này là tự mò mẫm và làm theo trí nhớ về vị bánh bao mà thôi nên mình cũng chẳng có một công thức hay gì rõ ràng cả… Đúng là “cook as you feel”
Lần đầu làm bánh bao
Ý định làm bánh bao của mình đã có từ lâu nhưng nghĩ tới vịêc làm vỏ bánh là một trở ngại. Gần đây mình mới thử search cách làm thì thấy có rất nhiều lựa chọn khác ngoài cách truyền thống rất rắc rối. Đầu tiên mình có ý định làm bánh bao bằng bột self-raising (dịch ra là bột có chứa men nở, tức là nó tự nở sẵn). Cách này cũng đơn giản và bạn chỉ cần cho thêm một số thứ như sữa, đường để làm vỏ bánh bao thôi. Sau khi ngâm cứu thì đây là loại bột thích hợp cho một đứa con xa quê làm bánh bao rồi :D… Về nhân thì theo trí nhớ về mùi vị của bánh bao mình làm cũng đơn giản: thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, miến và hành khô… hehe, toàn những thứ mình mang từ Vn sẵn nên đảm bảo giống vị Vn lun ^^
Khi ra siêu thị mua self-raising flour về làm thì thật bất ngờ ở đất Sing này, miền đất chủ yếu là người tàu nên có hẳn loại bột để làm Pao (bánh bao)… Có rất nhiều loại và mình cũng lại tần ngần vì k biết nên chọn loại nào, sợ rằng cái bột này vẫn cần thêm một số thứ khác để tạo thành vỏ bánh… Cuối cùng 2 vợ chồng đã chọn được loại bột ghi hẳn công thức làm :D… Những loại bột khác chỉ ghi là “for Pao” nên không chắc cách làm sẽ như thế nào… Vì là lần đầu tiên thử làm bánh bao nên mình phải thận trọng một chút ^^…
2 vợ chồng ngâm cứu hướng dẫn của gói bột hơi khó hiểu vì nó dùng một số từ như “shortening” +_+… Tra cứu tiếng Anh rồi tiếng Việt, rồi cả tiếng Malay (vì đây là hãng Malay) mải miết thì cuối cùng hiểu hiểu ra cách làm. Lúc đầu tưởng gồm 1 loại bột với cái gọi là “shortening”, mở ra choáng ngợp vì tới 5,6 gói :D… Mình qđịnh làm thử nên chỉ làm nửa gói bột với ý định khoảng chục cái bánh bao thôi (vì công thức nói là cho 20 cái :D)… Thế là mình cắt nửa tất cả ra và làm theo chỉ dẫn…
Nhào bột ^^
Bắt đầu nhào bột :D… Mình thề là cái cảm giác này thật là thích vì từ bé mình đã thích nặn nhào làm bánh rồi hehe… Lần đầu tiên được làm mình cảm thấy vui và hạnh phúc lắm (chả bít dùng từ gì để express my feeling nữa :D)… Thấy mọi người bảo phải nhúng tay vào bột khô để cho khỏi bị dính, mình chẳng để ý cứ nặn nhào, tới lúc thực hiện thì thấy đúng là phải làm thế thật :D… Làm như vậy thì tay bạn mới k bị dính nhoét hết cả bột ra ^^…
Nặn nhào bột khoảng 15’ là mỏi nhừ tay : )), phải ủ bột một chút để cho nó tự nở ra. Kì diệu lắm ý! Vì nó tự nở ra gấp đôi số bột mình nhào bàn đầu cơ đấy… Lúc chờ ủ bột mình tiến hành chuẩn bị nhân bánh. Nhân bánh đơn giản lắm nhé:
– thịt băm
– mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ
– hành khô băm nhỏ (cho nhiều nhiều cho thơm)
– mắm (nhất thiết phải cho dậy mùi mắm lên nhé)
– hạt tiêu ( cũng nên cho nhiều nhiều cho thơm mùi)
– trứng chim cút luộc
Baking joy :X
Thế là đã xong phần nhân và mình bắt đầu cán bột… Đúng là lần đầu tiên làm nên mình làm chậm và như kiểu vừa làm vừa nghịch ý : ))… Cảm giác thích lắm, như đang play a game :D… Cứ nhào nặn bột rồi nặn thành hình dài dài, cắt từng khúc ra, sau đó cán mỏng và gói :D…Nên cán mỏng bột vì tí nữa nó nở ra là bánh của mình sẽ k bị dày vỏ quá và vì là home-made nên thường thích ăn nhiều nhân hơn vỏ nữa mà :D…
Và đây là niềm vui khi hoàn thành chiếc bánh đầu tiên :D…Nhìn k được đẹp lắm nhưng mình rất vui ^^ Chắc chắn là phải tập luyện nhiều thì mới làm được những cái bánh đẹp mắt như ngoài hàng đc :D
Bánh bao đeeee ^^
Tổng cộng mình làm được 8 cái bánh bao (chắc vì nặn to hơn so với công thức của họ : )))… Mình cho vào nồi hấp và nhìn nó nở to dần ra :D… Thích lắm!!!… Hấp chừng 20’ để make sure là nhân bên trong chin’ và 2 vợ chồng cùng thưởng thức ^^ Tuyệt với :X… dù bánh nhìn chưa được đẹp nhưng mình nghĩ mình đã thành công vì mình đã cook hết mình và đúng như mình cảm thấy vị của nhân bánh thế nào ^^
Thành quả của baking joy đấy :D
Trời Sing hôm nay cũng mưa lành lành, ăn bánh bao nóng hổi, thật ngon và tuyệt vời! Các bạn thử tự làm món bánh bao xem thế nào :X
55 bình luận
Chị ơi hay quá, em ủng hộ nhiệt tinh ♥♥♥
@Dương: E ơi, e hỏi bọn bạn Thái xem cái self-raising flour ở Thái gọi là gì :D , hoặc hỏi nó bột làm bánh bao ý :) … Có bột rồi chị sẽ chỉ e cách làm cụ thể hơn nhé ^^ … Bọn Thai nó look up từ điển thể nào cũng ra mà… Mà chị nghĩ bột đó k dễ kiếm ở Thái đâu vì có cái China town to đùng ^^
eo oi TD gioi qua! Titot dung la suong nhat qua dat chu con j nua hehe
@ TH: đây gọi là “muốn ăn thì lăn vào bếp” thôi nàng ơi :D … hihi… Chị sẽ up những món dễ làm nhất vì chị cũng chỉ làm đc mấy món đó thôi mà :”>… Thanks e iu nhé :*
Oi chet mat them qua, mon nao cua Got lam to cung doc ky lam, de dot nay nghi o nha sinh em be con bat chuoc lam`! Hihi…Chuc mung dau bep Got nha!
@Bê béo: Thanks Bê béo nhìu lắm :*… Subcribe thử cái web của tớ để theo dõi cho dễ hơn :D … Khi nào rảnh làm thử nhá :* Mà bé Cup cake sau này chắc chắn sẽ thích những món nì hihi :”>… Ah, Bê update how to take care baby trên fb nhé ^^ Tớ cũng mún học :”> hihi :*
troi oi… nhin them muon chet :((((( e ngan den tan co mon banh bao nhan thit ga hay nhan bbq rui :(((
Oi nhin them qua di :(((
:X nhat dinh se lam thu >:D< C giang de hieu lam \:D/
@Asa: Thanks nàng nhìu lắm <3 hihi... Chén sạch hết lun rùi :">… Để cuối tuần qua chị e mình cùng làm nhé ^^… Mà thật ra ảnh chụp lần này là ngẫu hứng, k hề có ý định post vì k bít kết quả thế nào :D , nên mặt chef xuất hiện hơi nhìu :”> hihi
Ah, PS: chef xinh qua :X
PS: :”>
chị ơi….tự nhiên thấy link vào blog chị nè…c giỏi ghê…thật giống bà nội trợ đảm đang =P
Thanks e nhé :D … Thỉnh thoảng ghé blog chị xem có món nào hay ho nấu cho vui ^^
troi oi the nay co chet t ko, vua len mag search ve ja 1600/return ticket, co nen book de ve an cho da may cai ne` ko day hichichic ;(((((((((((
hehe… Sao search vé về mà mò đc cái blog này của tớ thế :D… Bên đấy chịu khó thỉnh thoảng nấu nướng đi là k phải về nhà gì cả mà :X… Mục đích của tớ là muốn làm cho người xa xứ đỡ nhớ món ăn mà T_T…. Sao nó bị phản tác dụng thế :D
[…] ở đây Cực ngon mà lại hay khuyến mại Đặc biệt là ở đây có bán bột làm bánh bao ngon tuyệt! Nói chung là lần nào đi FairPrice ở đây về 2 vợ chồng tớ cũng xách nặng tay […]
hnay e làm thử theo công thức của chị r, măm ngon lắm, dễ làm nữa, hihi. mà làm thế nào để bánh nở phồng thế hả chị. e ủ mãi mà n k to lên đc
:X :X :X Em ơi, ở bên này chị k có bột bánh bao nên cũng đang ngâm cứu cách làm bằng self-rising flour đây em ạ. Muốn cho bánh nở phồng lên thì em dùng bột nở (tên tiếng anh là Yeast) … Còn nếu em làm bằng một gói bột sẵn rồi mà k nở có khả năng là chưa đủ thời gian thôi em ạ. Mua đông bột nở chậm lắm em ạ.
vâng, e mua bột làm sẵn chị ạ. hjc, lần sau e sẽ để lâu hơn xem thế nào. hj. thanks chị đã reply e nha
Nhận được comment của em là chị thích lắm ý :) Thanks em nhá ^^
Got oi, to cung dang chuan bi lam banh bao day. co du nguyen lieu roi, bot banh mang tu nha sang, ghi ro o ngoai la bot banh bao dumpling flour co men (yeast) nhung ma nhung 400g, co nhieu qua ko? chac chi lam 1 nua thoi nhi? nhan thi chac ko co van de j, thieu moi trung chim cut thoi, nhung to ngai nhat khoan nhao banh, vi ko biet nhao the nao cho vua, ca doi chua bao gio lam banh ma huhuhu. oi them qua chac hnay lam luon mat :D
:D Oa oa, mang cả bột bánh bao sang cơ à ;;) … Cứ làm luôn cả mẻ cũng được. Để ăn dần (tống vào tủ đá ý :) ) … Làm luôn một thể đi cho đỡ mệt. Nhào bột thích lắm Hoàng ạ :D … Nhìn mặt tớ hớn thế kia là bít rùi đó :)) hehe … Lần đầu tớ làm cũng chả biết thế nào cho được, cứ nhào tới khi thấy bột mịn là đc… Hôm nọ tớ vừa làm 1 chập bánh giò. Ra khoảng 20 cái :)), ăn trừ bữa lun :P hihii … Nhưng mà thích lắm … Dạo này bọn tớ chẳng đi chợ Vn đc nên đang lâm vào tình trang ăn uống khó khăn huhu
ui chị ơi, hnay e mới vào mail nên mới biết chị repl. hj. e hp quá. e vừa nhào xong bột bánh bao để mai ăn đây chị ạ. chị cho e hỏi là e nên nhào bột như thế nào thỳ lúc cán bột n mới k mềm quá mà cũng không khô quá hả chị? hj e thanks chị nhiều lắm ạ.
Em ơi, ( định gọi tên em nhưng thèm su hào quá nên k nỡ gọi :(() … Em đã làm bánh bao chưa? Chị thấy có một kinh nghiệm là em nhớ dùng giấy plastic wrap cái bột lại mỗi lần em làm xong nhé, vì thời tiết rất dễ khô và làm bột bị khô em ạ. MỖi lần làm bánh bao xong chị đều bị đau hết cả cánh tay và bàn tay :(( Thế mới biết mình yếu thế nào … Chồng chị bắt chị đi tập thể dục suốt mà vẫn lười quá em ạ hehe …
ôi.e thankiu chị yêu nhé. hjhj,hôm chủ nhật vừa rồi e mới làm bánh bao xong chị ạ. lúc e nặn bánh bột khô quá nên hay bị vỡ, e lại phải cho thêm sữa vào để nhào. hjc. bây giờ thì e biết cách r. hjhj. lâu lắm mới thấy chị trả lời. e mừng quá nha. hjhj
Hi em, rất sorry em vì chị bận quá nên ít chăm lo cho blog quá :(( nhưng chị hứa từ này sẽ reply thư thật sớm nhất có thể để có thể giúp em và mọi người kịp thời :D hihi … Bột khô cũng có thể là do mình cho hơi ít cái shortening đó em (chị thì thường chữa bằng cách cho dầu ăn vào :D), cũng thấy hiệu quả em ạ. Đợt này chị định làm rồi đong đếm công thức lại nhưng mà hôm trước đãng trí chị lại mua cái plain flour chứ k mua self-raising flour, xong lại còn quên cả mua yeast :(( … Chán chị quá em nhỉ :((
hi chao chi.em doc blog chi xong em thay la neu ma bot chua no thi co the de u bang cach cho chau bot da nhao len tren chau nuoc nong khoang 40~50 do bot se no tu tu khi nao minh an tay xuong ma vet lom tu tu noi len tuc la bot da u du thoi gian con neu lom xuong thi minh nen de them mot chut
Hi em, đúng là chị còn yếu về mặt này lắm em ạ. Hôm nọ chị mới đọc sách về yeast thì có 2 nguyên nhận bột k nổi: 1 là cho nước nóng vào sẽ làm yeast chết và 2 là chưa đủ ấm :D
Nghe em nói thì em có vẻ rất kinh nghiệm về khoản bánh trái rùi :D Có gì bổ sung cho chị với nhé :)
Thanks em for your sharing :D
Candy ơi, vợ chồng mình cũng đã làm bánh báo theo “feelings”. Lần đầu rất thành công, bánh nở to, thơm ngon. Đang đà hào hứng, vc mình làm tiếp một mẻ nữa, nhưng bột lần này bị nhiều nước, nhão, không nở được và lúc hấp lên thì như bánh bột lọc, vỏ trong trong, cứng cứng! :(( Bạn có công thức đường/ sữa/ bột tỉ lệ thế nào không? Chia sẻ cho bọn mình với! :D
Hi bạn Hà, thật xin lỗi bạn vì giờ mình mới trả lời comt của bạn… Đợt vừa rồi mình bận quá ý… Giờ mình đỡ hơn rồi… Báo cho bạn 1 tin mừng là hôm nay mình vừa làm thử lại bánh bao :D Và đã ra được 1 công thức rất hay bạn ạ ^^ Bánh mềm, xốp và nở to :D … Mình ăn xong thấy ưng quá ý ^^ Bạn chờ mình sẽ post công thức sớm lên nhé :D
Them banh bao of e wa,c van chua co tg lam
Som ra cong thuc banh bao nhe,trc c lam thu ,2 lan banh deu bi cung
Entry tiếp theo sẽ là công thức bánh bao của em đó chị :D Mà chị thật chịu khó quá à … Nếu ở Việt Nam chị thử mua bột sẵn xem sao. Hồi ở Sing em làm bằng bột pha sẵn nên bánh rất ngon. Em thấy tự pha bột bánh cũng xốp mềm nhưng k có mùi thơm như bột pha sẵn chị ạ :(
Chi thik an banh bao,ma mua ngoai ko dam bao,an cu ghe ghe,bot bany bao pha san,mua o dau vay em
Vào siêu thị mua ý chị nhưng em k biết brand nào tốt cả… Đành thử thôi chị à vì bên này cũng có bột bánh bao pha sẵn nhưng rất dở. Chị lựa loại nào mà nó bảo có các ingredients khác nhau ý. Chẳng hạn nó phải có một bịch bột riêng, bịch đường riêng, rồi bột nở, với cả shortening thì em nghĩ sẽ chuẩn hơn. Còn bột nó trộn sẵn mình chẳng biết là cái gì nhiều khi dở lắm. Bột mình tự pha k được trắng nữa dù em đã cho dấm như nhiều người bảo.
[…] với lần đầu làm bánh bao thì tớ đã có nhiều kinh nghiệm hơn và làm nhanh hơn rất nhiều. Bài này tớ […]
Bánh bao chay cho nhanh chi nhi . Nặn bột là xong
Hehe, bánh bao chay mà đem chiên lên cũng ngon lắm đó em nhỉ ^^
chi oi cho em hoi tai sao chi nan banh ko bi no o tren mieng banh vay?
Bánh bị nở chắc là do em cho nhiều nhân quá hoặc là em hấp bị quá lửa nên bánh sẽ nứt. Chúc em thành công trong lần sau nhé :)
Cho minh hoi la minh u bot thi thay bot no,nhung khi hap thi k thay no no ra to nghĩa la sao.
Hi Ngọc, mình nghĩ có thể là bột của bạn chưa nở hết chăng :-? Khi nặn xong bánh, bạn nhớ để bánh nghỉ khoảng nửa tiếng nữa trước khi hấp nhé.
BAn cho minh hoi la khi m u bot thi co no gap doi khi chua u,vay khi m hap banh no k no va xop nhu ban lam?
[…] các nguyên liệu khô (bột). Tới đây tớ đã tự giải đáp được thắc mắc trong lần đầu làm bánh bao khi tớ cứ cho men trực tiếp vào bột mà không cần qua nước gì cả hehe ^^ Ngoài […]
[…] thuộc và đã xuất hiện rất nhiều lần trên blog. Đó là món bánh bao ^^ Ở bài “Lần đầu làm bánh bao” tớ làm theo gói bột mua sẵn ở Sing nhưng gồm có đầy đủ đường, bột, men […]
Chị Candy ơi,
Có phải chị là chị người Việt đã tham gia chương trình Master Chief của Mỹ season đầu không ạ.
Em có xem, nghiện chương trình đó quá, thấy hình chị hơi hơi giống chị ấy, nên em hỏi ạ :).
Em ơi, không em ạ :D Chị chưa đi thi Master Chef bao giờ hihi … Còn phải học hỏi nhiều lắm mới dám đi thi em ạ hihi … Mà chị cũng thích chương trình đó lắm ^^
Chị ơi, em làm bánh bao theo cách chị chỉ dẫn. Mọi thứ đều oki hết trừ 1 cái là: bánh của em bị hổng ruột khi bánh nở phồng lên. Khi em nhồi nhân, em nhồi nhiều quá thì bị lồi nhân ra khỏi bánh.Em không biết làm sao khắc phục hết :(
Em ơi, bánh em bị hổng ruột tức là bánh nở quá nhiều à? Nếu hổng ruột thì nhân phải có chỗ chứ sao lại lồi nhân ra khỏi bánh hả em T_T …
Chị đoán bệnh có lẽ là do lúc em để bột nở xong em hải nhào lại một vài phút để cho bột không có chỗ nào nở nhiều quá rồi mớt cắt bột thành miếng nhỏ rồi nặn bánh.
Hi chị, ý em là lúc em hấp bánh xong thì bánh bị hổng ruột. Em chữa bằng cách lúc nặn bánh cho thật nhiều nhân vào vỏ bánh thì lại bị lòi nhân ra ngoài. Chắc chị đoán bệnh đúng rồi ạ, hôm nào có dịp em sẽ thử lại, Em cảm ơn chị nhìu ^^
Candy ơi, tớ mới làm bánh bao theo cách này nè, dùng bột bán sẵn của Vĩnh Thuận. Kết quả khá ổn. Tớ thấy bánh khá trắng, thơm. Không ngờ mình làm được bánh ngon thế. Hehe. Tuy nhiên, tớ thấy vỏ bánh không được xốp lắm. Tớ dùng sữa không đường (200ml) + 100g đường để pha bột. Tớ đang nghĩ, thay vì thế này thì dùng sữa có đường luôn có được không nhỉ? Cơ mà k biết độ ngọt của 2 cách có tương đương nhau không nữa ;))
Thu ơi, tớ chưa dùng bột Vĩnh Thuận bao giờ, nhưng tớ thấy kết quả bánh muốn xốp nhất thì làm bánh bao bằng me nở yeast. Trên blog có công thức đấy đấy, nếu THu muốn tham khảo :D Còn tớ nghĩ có khi dùng sữa tươi có đường luôn cũng được ý vì bánh bao vị ngọt rất nhẹ mà. Nhưng lâu rồi không uống sữa tươi có đường nên tớ cũng quên mất không biết nó ngọt tới cỡ nào nữa :D hehe
Tớ cũng đã ngắm mấy công thức tự pha bột làm bánh bao của Candy rồi. nhưng nói thật là ngại vì lại phải đi mua từng thứ hơi lắt nhắt mà tớ thì lại không có nhiều thời gian nên sợ mua về không làm được nhiều thì cũng phí. Hehe. Nói chung là cái bệnh lười.
À mà hôm đấy tớ xếp bánh hơi chen chúc, tham quá, hấp có 1 lần nên bánh dính hết cả vào nhau. Lần sau thì phải tách ra hấp 2-3 lần vậy, không dám tham với lười nữa. =)
Tớ có mua bột sẵn thì họ có bột, có yeast riêng, nên tớ nghĩ về cơ bản cách làm sẽ giống như cách tớ tự đong bột ra thôi :D hehe … Ở mấy bài sau tớ có nói đấy, mỗi lần hấp bánh bao được 3 cái =))), vì có mỗi cái nồi cơm bé tí để hấp hehe … Giờ đỡ hơn rồi vì tớ đã mua được đồ đặt vào nồi hấp hehe
nguong mộ tài nấu ăn của bạn quá, muốn học bạn nhiều món !!
Cám ơn bạn rất nhiều nhé! Ghé thăm chia sẻ nữa nhé ;)