Hi cả nhà,
Vậy là đã tháng 7, tuần này bên này là ngày lễ lớn nên tớ cảm thấymuốn lười biếng và cứ hay mệt mỏi, cảm giác chỉ muốn được đi du lịch gì đó cho bớt cuồng chân :D Chắc là hội chứng thèm đi chơi ngày hè đó mà :P
Chỗ tớ ngày 4/7 (Quốc Khánh Mỹ) có bắn pháo hoa và 2 thành phố bên cạnh nhau cố tình bắn vào hai ngày khác nhau. Chắc hẳn vì cũng muốn người dân đi xem vì bình thường bên này Tết Tây cũng không bắn pháo hoa. Chính vì vậy, nhà tớ cũng tranh thủ đi xem bắn pháo hoa hai ngày liên tiếp luôn. Với một bà mẹ stay-home thì chỉ có thời gian làm việc chút chút vào buổi tối mà trong tuần mất hai buổi đi xem pháo hoa là cả nhà biết tại sao tới hôm nay tớ mới ngồi gõ blog viết bài cho tuần này đây ^^ Kể cũng hay vì thế mới thấy ngày dù làm việc rất ngắn thời gian nhưng không có những khoảnh khắc ngắn ngủi đó thì tớ cũng chẳng thể “sản xuất” ra được gì.
Chút màu sắc Trắng – Đỏ – Xanh mừng ngày lễ 4/7
Update cùng cả nhà sau câu chuyện đi hái Blueberries (Việt quất) tuần trước thì nhà tớ tới nay đã ăn được khoảng 2/3 chỗ blueberries đó :D Tốc độ ăn chậm hơn nên tớ sẽ cho blueberries vào ngăn đá bảo quản dùng dần. Tuần này, với số lượng blueberries nhiều gấp đôi nên tớ cũng đã kịp nướng được một mẻ bánh Blueberries muffins có thể nói là ngon nhất từ trước tới nay tớ làm vì tớ cho rất rất nhiều blueberries :D Không ngờ, chất lượng blueberries cũng làm cho bánh khác biệt tới như vậy.
Blueberries muffins ngon nhất vì chất lượng blueberries chín cây tuyệt hảo
Bánh muffins cơ bản như tớ đã có vài bài nói ở trước thì rất dễ làm, không cần sử dụng máy móc. Bánh thuộc loại bánh mỳ nhanh nên rất tiện và dễ ăn. Mỗi sáng đi làm chồng tớ chỉ cần lấy 1 cái cho vào túi là xong. Bánh Blueberries muffins lần này được làm bởi blueberries chín cây và khi làm ra tớ nhìn thấy được cả màu xanh “blue” của quả blueberries. Lúc trước dùng những quả mua ngoài tiệm đa số không thấy vì hôm nào gặp phải blueberries không ngọt tớ mới mang ra làm bánh^^
Bánh có cả màu “blue” của quả blueberries (Việt quất)
Tớ nhớ lần đầu tiên ăn bánh blueberries muffins ở một tiệm Starbucks ở Singapore. Chiếc bánh lúc đó ngon vô cùng và rất mềm bông. Khi làm bánh blueberries muffins bằng blueberries chín cây như thế này tớ bất ngờ là nó còn ngon hơn rất nhiều so với ấn tượng hồi trước. Quả blueberries cắn vào vỡ cả nước như mứt hoà vào bánh ngon ngọt vô cùng. Tớ học công thực mufins này theo Joy of Baking nhưng đặc biệt lần này vì tiện nên tớ đã sử dụng sữa hạnh nhân (Almond milk) để làm bánh. Dùng dầu thực vật thay bơ làm cho bánh mềm và bớt béo đi một chút. Kết quả bánh cho ra vẫn rất mềm xốp và đặc biệt điểm nhấn tuyệt vời của blueberries thì khỏi cần nói. Ngoài ra, nếu ai không có blueberries có thể thay hoàn toàn bởi bất cứ loại berries nào bạn có (strawberries, raspberries v.v.).
Hãy có niềm tin, tình yêu và hi vọng – Bạn sẽ có thể thưởng thức được chiếc bánh Blueberries muffins tuyệt hảo nhất
- Nguyên liệu:
- 2 ½ cup bột mỳ đa dụng (all purpose flour) (325 grams)
- ¾ cup đường (150 grams)
- 2 tsp bột nổi (baking powder)
- ½ tsp muối nổi (baking soda)
- ¼ tsp muối
- 1 quả trứng (large egg)
- 1 cup sữa hạnh nhân (almond milk) hoặc sữa tươi không đường (240 ml)
- 1 tsp dấm trắng
- ½ cup dầu thực vật (120 ml)
- 1 tsp vanilla extract
- 2 cup blueberries tươi hoặc loại đông đá
- Dụng cụ cần:
- Cách làm:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).
- Đong 1 cup (240 ml) sữa hạnh nhân (hoặc sữa tươi), cho 1 tsp dấm trắng vào. Đảo đều rồi để khoảng 10’. Lưu ý: đây chính là cách làm thay thể để tạo ra sữa buttermilk. Dùng buttermilk thì sẽ giúp cho bánh muffins mềm xốp hơn là sữa thường.
- Đong các nguyên liệu khô gồm: bột, đường, bột nổi, muối nổi, muối. Dùng phới lồng (đồ đánh trứng) trộn đều các nguyên liệu khô để đảm bảo bột nổi và muối nổi được phân bổ đều.
Đong và trộn hỗn hợp nguyên liệu khô: bột, bột nổi, muối nở, đường và muối
- Đánh trứng cho tan đều lòng đỏ và lòng trắng. Từ từ đổ sữa vào đánh cùng, tiếp đến đổ dầu ăn cùng vanilla và đánh đều lên là được.
Đánh trứng, sữa, dầu ăn và vanilla thành hỗn hợp ướt
- Blueberries (việt quất) rửa sạch, để ráo rồi dùng khăn hoặc giấy (paper towels) lau thấm khô. Sau đó, cho blueberries (việt quất) vào phần hỗn hợp nguyên liệu bột khô. Nếu sử dụng blueberries đông lạnh thì không cần xả đá trước khi làm. Chỉ cần lấy ra từ ngăn đá và dùng luôn. Lưu ý: Làm như vậy khi trộn hết các nguyên liệu khô và ướt thì blueberries sẽ được phân bố đều chứ không bị chìm xuống đáy bánh.
Rửa và lau khô blueberries
- Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô và blueberries. Từ từ lấy stapula trộn nhẹ nhàng sao cho các nguyên liệu hoà quện với nhau. Lưu ý: Trộn nhẹ nhàng để không bị vỡ blueberries. Ngoài ra, không trộn quá nhiều ở bước này sẽ làm cho bánh bị chai và cứng nhé cả nhà.
Trộn đều các hỗn hợp với nhau
- Múc hỗn hợp bột đổ vào khuôn đã lót giấy. Cho bánh vào lò đã làm nóng. Nướng bánh khoảng 20’ hoặc cho tới khi cắm que tăm xuyên qua bánh, rút ra sạch là bánh chín. Cho bánh ra ngoài, để nguội chừng 10’ rồi cho lên giá để nguội hẳn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn rồi nướng bánh
Bánh muffins blueberries này tớ thích ăn khi còn ấm. Vừa từ trong lò bước ra mà xuýt xoa ăn ngay một cái thú phải biết. Một phần vì tớ rất thích được cắn vào mấy quả blueberries còn nóng, như cảm giác mứt blueberries tự nhiên không một chút tạp chất nào hoà quện cùng với bánh cứ thơm và ngọt đều trong miệng ý.
Thưởng thức Blueberries muffins khi còn nóng ấm thì thật tuyệt vời
Bánh blueberries muffins lần này tớ làm ứng nhất trong tất cả các lần vì chưa bao giờ có được blueberries chín cây ngon tới như vậy làm. Bình thường mua đắt tớ chỉ cho khoảng 1 – ½ cup blueberries thôi nhưng lần này đang mùa nên cho nhiều hơn bình thường chút cho thoả cơn thèm hehe… Bánh ăn ngọt nhẹ nhàng, mềm xốp, kết hợp với chút cafe đăng đắng thì ôi thôi, một bữa sáng tuyệt vời rồi :X
Bữa sáng đơn giản nhưng hoàn hoả – Blueberries muffins
Vừa dễ vừa ngon, blueberries muffins thật sự là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè :D Bây giờ tới vùng này tớ phải gọi hương blueberries là hương mùa hè mất thôi ;)
Hương Blueberries muffins – Hương mùa hè
Một niềm tin, một tình yêu và một hi vọng sẽ làm nên tất cả để giúp con người ta vượt qua tất cả. Tớ tin rằng với những gì mình có dù thế nào bạn cũng có thể làm nên chiếc bánh muffins hoàn hảo cho bản thân và những người mình yêu quý nhất :X
Nguyên liệu
- 2 ½ cup bột mỳ đa dụng (all purpose flour) (325 grams)
- ¾ cup đường (150 grams)
- 2 tsp bột nổi (baking powder)
- ½ tsp muối nổi (baking soda)
- ¼ tsp muối
- 1 quả trứng (large egg)
- 1 cup sữa hạnh nhân (almond milk) hoặc sữa tươi không đường (240 ml)
- 1 tsp dấm trắng
- ½ cup dầu thực vật (120 ml)
- 1 tsp vanilla extract
- 2 cup blueberries tươi hoặc loại đông đá
- Dụng cụ cần:
Cách làm
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).
- Đong 1 cup (240 ml) sữa hạnh nhân (hoặc sữa tươi), cho 1 tsp dấm trắng vào. Đảo đều rồi để khoảng 10’.
- Đong các nguyên liệu khô gồm: bột, đường, bột nổi, muối nổi, muối. Dùng phới lồng (đồ đánh trứng) trộn đều các nguyên liệu khô để đảm bảo bột nổi và muối nổi được phân bổ đều.
- Đánh trứng cho tan đều lòng đỏ và lòng trắng. Từ từ đổ sữa vào đánh cùng, tiếp đến đổ dầu ăn cùng vanilla và đánh đều lên là được.
- Blueberries (việt quất) rửa sạch, để ráo rồi dùng khăn hoặc giấy (paper towels) lau thấm khô. Sau đó, cho blueberries (việt quất) vào phần hỗn hợp nguyên liệu bột khô.
- Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô và blueberries. Từ từ lấy stapula trộn nhẹ nhàng sao cho các nguyên liệu hoà quện với nhau. Lưu ý: Trộn nhẹ nhàng để không bị vỡ blueberries. Ngoài ra, không trộn quá nhiều ở bước này sẽ làm cho bánh bị chai và cứng nhé cả nhà.
- Múc hỗn hợp bột đổ vào khuôn đã lót giấy. Cho bánh vào lò đã làm nóng. Nướng bánh khoảng 20’ hoặc cho tới khi cắm que tăm xuyên qua bánh, rút ra sạch là bánh chín. Cho bánh ra ngoài, để nguội chừng 10’ rồi cho lên giá để nguội hẳn.
Lưu ý
Nếu sử dụng blueberries đông lạnh thì không cần xả đá trước khi làm. Chỉ cần lấy ra từ ngăn đá và dùng luôn.
Tóm tắt cách làm trên kênh Youtube của Candy Can Cook:
Tình yêu với Blueberries :X